Товаровед ___________________ Зав. Производством ____________ Калькулятор__________________
На поставку продукции с оптовыми базами и фирмами-роизводителями заключаются договора. Нами разработан ряд организационно-методических документов процесса снабжения. Примеры приведены ниже.
Спецификация на товары, подлежащие поставке в июне 2009 г.
| № | Наименование оборудования (имущества) | Тип, модель, марка | Ед. измерения | Количество | цена |
| 1 | Торты | Арзамасская конд. ф-ка | Шт. | 8 | 1790 |
| 2 | Конфеты | Фабрика Сормово | кг | 24 | 2698 |
| 3 | Шампанское | «Советское» | бут. | 65 | 2700 |
| 4 | Вино | красное | бут. | 45 | 3200 |
| 5 | белое | бут. | 45 | 3800 | |
| 6 | Колбаса | полукопченая | кг | 25 | 5000 |
| 7 | обсыпная | кг | 12 | 5200 | |
| 8 | салями | кг | 25 | 4500 | |
| 9 | Сыр | Российский | кг | 20 | 4000 |
| 10 | Гауда | кг | 20 | 5600 | |
| 11 | Дор Блю | кг | 10 | 4000 | |
| 12 | Эдам | кг | 20 | 5000 |
Продавец_ООО Хализев_________________ МП
Покупатель_Ресторан «Разгуляй»_______________ МП
2. Договор поставки
г. _Нижний Новгород "_27__"__мая________ 2009 г.
ООО Хализев, именуемое в дальнейшем Поставщик, в лице Генерального Директора Потапова А.В., действующего на основании Устава, с одной стороны и ресторан «Разгуляй», именуемый в дальнейшем Покупатель, в лице менеджера Самсоновой Н.Н., с другой стороны, заключили настоящий договор о нижеследующем:
1. ПРЕДМЕТ ДОГОВОРА
1.1. Поставщик обязуется передать Покупателю "Товар" в количестве и ассортименте, предусмотренными настоящим договором и спецификациями (счетами-фактурами) в обусловленный договором срок, а Покупатель обязуется принять и оплатить поставленный товар.
2. КОЛИЧЕСТВО И АССОРТИМЕНТ
2.1. Покупатель представляет не позднее 10 дней после подписания настоящего договора заказ на продукцию, а также согласует с Поставщиком срок поставки. Ассортимент и количество, а также срок поставки каждой партии определяется в счетах-фактурах.
2.2. Заказ считается принятым, если в течение 10 дней после его получения Поставщик не сообщит своих возражений по заказу. При наличии возражений Поставщик в указанный срок предпринимает меры по их урегулированию.
3. КАЧЕСТВО И КОМПЛЕКТНОСТЬ ПРОДУКЦИИ
3.1. Качество и комплектность поставляемой продукции должны соответствовать: стандарту N. ТН-7711-18, утвержденным техническим условиям поставляемой продукции.
3.2. В случае существенного нарушения требований к качеству товара (обнаружения неустранимых недостатков, недостатков, которые не могут быть устранены без несоразмерных расходов или затрат времени, или выявляются неоднократно, либо проявляются вновь после их устранения, и других подобных недостатков) Покупатель вправе по своему выбору отказаться от исполнения договора поставки и потребовать возврата уплаченной за товар денежной суммы или потребовать замены товара ненадлежащего качества товаром, соответствующим договору.
Этот пункт не действует, если Поставщик, получивший уведомление Покупателя о недостатках поставленных товаров, без промедления заменит поставленные товары товарами надлежащего качества.
3.3. В случае передачи товара с нарушением требования о комплектности Покупатель вправе требовать соразмерного уменьшения покупной цены либо до укомплектования товара в течение 5 дней.
3.4. Поставщик гарантирует доброкачественность и надежность поставляемой продукции в течение срока, установленного стандартом № ТН-7711-18.
3.6. Проверка продукции по качеству и количеству производится товароведом ресторана
4. СРОК И ПОРЯДОК ПОСТАВКИ ТОВАРА
4.1. Поставка товара в течение срока действия договора производится в следующие сроки (периоды): 1 месяц.
Отгрузка товара в течение периода поставки производится по согласованному сторонами графику. График отгрузки прилагается к настоящему договору. Предложенный заинтересованной стороной проект нового графика отгрузки считается принятым другой стороной, если последняя в течение 10 дней после получения проекта не заявит возражений.
4.2. Досрочная поставка товара может производиться только с согласия Покупателя, подтвержденного телеграммой, письмом и т.п.
4.3. Количество товара, недопоставленного (невыбранного) в одном периоде поставки подлежит поставке (выборке) в следующем периоде (периодах) в пределах срока действия договора
4.4. Отгрузка товара Поставщиком производится в соответствии с минимальными нормами отгрузки.,
4.5. Отгрузка товара в адрес Покупателя производится Поставщиком рефрижераторами для перевозки продуктов, в необходимых случаях оборудованных холодильными камерами и морозильными установками.
4.6. Поставщик информирует Покупателя о планируемых отгрузках в
день отгрузки по телефону
4.7. Количество отгружаемого товара определяется Поставщиком путем взвешивания весового товара, пересчета штучного. На каждую партию отгружаемого товара Поставщиком выписывается товарный чек с указанием в нем количества товара.
6. ЦЕНЫ И ПОРЯДОК РАСЧЕТОВ
6.1. Покупатель оплачивает Поставщику поставленный товар по ценам прейскуранта N 345.01.09.
6.2. Выплачивается надбавка за более высокое качество по сравнению со стандартом по согласованию сторон в размере 15 % стоимости
6.3. Расчеты за товар производятся между Поставщиком и Покупателем путем безналичной оплаты
6.4. Поставщик направляет Покупателю следующие расчетные документы: товарный чек; счет-фактуру, прейскурант.
Указанные документы передаются Покупателю экспедитором.
8. ИМУЩЕСТВЕННАЯ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
8.1. В случае просрочки поставки продукции Поставщик платит
Покупателю штраф:
при просрочке до 3 дней 10 процентов от стоимости вовремя непоставленной партии товара;
при просрочке свыше 3 дней 15 процентов от стоимости вовремя непоставленной партии товара.
8.2. За невысылку информации (пункт 4.4 настоящего договора) Поставщик уплачивает Покупателю штраф в размере 200 руб. за каждый случай.
8.4. За отгрузку товара с нарушением согласованного графика Поставщик уплачивает Покупателю штраф в размере 20 процентов стоимости товара, отгруженного не по графику. Под нарушением согласованного графика понимается как просрочка отгрузки, так и досрочная отгрузка товара против графика без согласия Покупателя. Указанный штраф уплачивается Поставщиком независимо от уплаты неустойки за недопоставку товара в месячные сроки.
8.5. В случае отказа от принятия товара в соответствии с договором (п. 3.2) Покупатель обязан обеспечить ответственное хранение товара, а Поставщик обязан распорядиться им в разумный срок. При этом все расходы, понесенные Покупателем в связи принятием товара на ответственное хранение, реализацию товара, подлежат возмещению Поставщиком.
8.7. Взаимоотношения сторон по поставке товара в части, не урегулированной настоящим договором, регулируются действующим законодательством.
3.2 Определение ведущих номенклатурных позиций в материальном потоке по методу АВС
Классический АВС-анализ предполагает следующее соотношение: 10% всех позиций ассортимента даёт 80% товарооборота (группа А); 15% всех позиций ассортимента даёт 15% товарооборота (группа В); 75% всех позиций ассортимента даёт 5% товарооборота (группа С). Таким образом, для ресторана с ассортиментом 1000-2000 наименований группу А составляют всего 1-2 позиции[6].
Группу А ресторана «Разгуляй» составляют фирменные горячие блюда из мяса – жаркое в горшочках по-царски и мясо по-гречески.
В группу Б входят три наименования: сборные солянки, салаты Экзотический в авокадо, десерты и алкогольная продукция.
Группу С составляют снэки, рыбные блюда, овощные рагу, кондитерские изделия, мороженое, полуфабрикаты и т.д.
3.3 Критерии выбора поставщиков
При оценке поставщиков и выборе оптимального варианта поставки предлагается использовать следующие критерии: характеристики товара, характеристики покупателей; характеристики фирмы, а также условия и специфику поставки того или иного товара[7]. Рассмотрим последовательность выбора поставщика для следующих групп товаров, реализуемых в ресторане: снэки, холодные напитки, свежее мясо, кондитерские изделия. В Таблице 1 представлена схема-алгоритм анализа поставщика.
Таблица 1. Критерии выбора поставщиков для ресторана «Разгуляй»[8]
| Учитываемые характеристики | Особенности и условия | Прямой канал | Непрямой канал | |
| длинные | короткие | |||
| 1. Характеристикипокупателей:многочисленные | принцип сокращения числа контактов играет важную роль | ** | *** | |
| высокая концентрация | низкие издержки на один контакт | ** | *** | |
| крупные покупки | издержки на установление контактов быстро амортизируются | *** | ||
| нерегулярные покупки | повышенные издержки при частых и малых издержках | *** | ** | |
| операционная поставка | наличие запасов вблизи точки продажи | *** | ** | |
| 2. Характеристика товаров: | *** | |||
| расходные продукты | необходимость быстрой доставки | *** | ** | |
| большие объемы | минимизация транспортных операций | *** | ** | |
| технически несложные | низкие требования по обслуживанию | ** | *** | |
| в стадии запуска | необходимо тщательное слежение за новым товаром *** | *** | ** | |
| высокая ценность | издержки на установление контактов быстро амортизируются | *** | ||
| 3. Характеристика фирмы: | ||||
| ограниченные финансовые ресурсы | сбытовые издержки пропорциональные объему продаж | ** | *** | |
| полный ассортимент | фирма может предложить полное обслуживание | *** | ** | |
| желателен хороший контроль | минимизация числа экранов между фирмой и ее рынком | *** | ||
| широкая известность | хороший прием со стороны системы сбыта | ** | *** | |
| широкий охват | сбыт должен быть интенсивным | ** | *** | |
На основании разработанной схемы проведем отбор поставщиков на товарные группы снэки, холодные напитки, свежее мясо, кондитерские изделия. Результаты выбора сведены в Таблицы 2-5.