ООО «Южный» оборудован современным торгово – технологическим оборудованием:
1. Холодильное оборудование (низко – и среднетемпературные витрины, морозильные шкафы, лари и камеры, охлаждаемая витрина для кондитерских изделий; холодильники для напитков и пива, горки для молочных изделий, фруктов);
2. Стеллажное оборудование пристенное и островное);
3. Эектронные весы ,чудо– весы – сам набрал товар, сам и взвесил);
4. Кассовые терминалы;
5. Корзины и тележки для покупателей.
Данное оборудование позволяет иметь широкий ассортимент товаров и соблюдать условия его хранения и реализации.
Проведем анализ экономической деятельности предприятия по таким показателям как розничный оборот, издержки обращения, товарные запасы, прибыль и рентабельность.
Таблица 1. Показатели финансово – хозяйственной деятельности ООО «Южный» за 2005-2007
| Наименование показателей | годы | Темп роста | |||||||
| 2005 | 2006 | 2007 | 2006год к 2005году,в | 2007 год к 2006 году, в | 2007год к 2005, в | ||||
| сумме | % | сумме | % | сумме | % | ||||
| Розничный оборот в действующих ценах, тыс. руб | 9585,6 | 11423,8 | 12646,8 | 1838,2 | 119,2 | 1223 | 110,7 | 3061,2 | 131,9 |
| Товарные запасы, тыс.руб. | 5342,1 | 6234,9 | 6898,8 | 892,8 | 116,7 | 663,9 | 110,6 | 1556,7 | 129,1 |
| Издержки обращения, тыс.руб. | 2995,2 | 3507,6 | 3824,5 | 512,4 | 117,1 | 316,9 | 109,1 | 829,3 | 127,7 |
| Издержки в процентах к обороту | 31,2 | 30,7 | 30,2 | -0,5 | -0,5 | -1 | |||
| Прибыль,тыс.руб. | 1243,5 | 1681,2 | 1923,5 | 437,7 | 135,2 | 242,3 | 114,4 | 680 | 154,7 |
| Рентабельность, в процентах | 12,9 | 14,4 | 15,2 | 1,8 | 0,5 | 2,3 | |||
Издержки обращения в 2005году составили 2995,2тыс.руб., в 2006году – 3507,6тыс.руб., 2007году – 3824,5тыс.руб. Издержки обращения с каждым годом увеличиваются как в сумме так и в процентном отношении к предыдущему году. Общее увеличение издержек обращения наблюдается за счет увеличения оборота и как следствия повышения транспортных расходов, с каждым годом увеличиваются товарные запасы, происходит уеличения штата магазина, повышения заработной платы и отчислений на социальные нужды.
В 2005году прибыль от реализации составила 1243,5тыс.руб и в последующие годы земетен ее рост, так уже в 2007 прибыль магазина 1923,5 тыс.руб., что на 14,4% больше 2006 года и на 54,7 больше 2004года
Рентабельность ООО «Южный» в 2005году составила 12,9%, в 2006году – 14,7%, а в 2007 – 15,2%. Рентабельность магазина увеличивается и это положительный эффект от работы предприятия
Как показал анализ экономических показателей деятельности ООО «Южный» за 2005 -2007гг., в целом ее можно оценить положительно. Наблюдается тенденция роста товарооборота, прибыли, снижение издержек обращения в сумме и в % к обороту.
2.2 Анализ структуры ассортимента овощей, реализуемых в ООО «Южный»
ООО «Южный» (супермаркет «Пятерочка») реализует большое количество свежих овощей.У вегетативной группы овощей в пищу используют вегетативные органы растений: корень, стебель, лист или их видоизмененные формы — клубни, корнеплоды, луковицы.
Среди вегетативной группы овощей реализуются следующие:
- клубнеплоды: картофель;
- корнеплоды: морковь, свекла, петрушка, редька;
- капустные: капуста белокочанная;
- луковые: лук репчатый, лук-порей, лук-батун, чеснок;
- салатно-шпинатные: салат, шпинат;
- пряновкусовые овощи: укроп, петрушка листовая, эстрагон, хрен.
У плодовых овощей в пищу используют семена и плоды. Среди плодовой группы овощей реализуются следующие:
- тыквенные (арбузы, дыни, огурцы, тыквы, кабачки, патиссоны);
- томатные: томаты (помидоры), баклажаны, перец стручковый;
- зерновые: кукурузу в молочной стадии зрелости.
Овощи, как правило, неоднородны по форме, размеру, степени зрелости, качеству, поэтому при сборе (если можно) их сортируют и калибруют. Овощи, поступающие на склад ООО «Южный», должны быть проверены на качество и соответствие действующим стандартам и техническим условиям (Приложение 2). Обращается внимание на форму (она должна быть типичная, не уродливая), размер овощей (определяется по наибольшему поперечному диаметру, для капусты — но массе). Допустимый размер для каждого вида овощей устанавливается стандартом. Товарная обработка овощей производится на специальных технологических линиях, имеющих большую производительность. Это сортировочно-калибровочные машины, вибраторы, упаковочные столики. Прогрессивным является использование приемных конвейеров типа Т-236 с рентгеновской установкой.
В ООО «Южный» представлены овощи двух поставщиков: ЧП Веретин И.А. и «Тропик – Тула»(табл.2).
Таблица 2. Поставщики овощей в ООО «Южный» на 01.02.2008год
| №п/п | Поставщики овощей | Количество ассортимента овощей | Удельный вес в ассортименте,% |
| 1 | ЧП Веретин И.А. | 12 | 70 |
| 2 | «Тропик – Тула» | 8 | 30 |
| 3 | Итого: | 20 | 100 |
Анализируя данные, приведенные в таблице 2, следует отметить, что в основном представлена продукция ЧП Веретин И.А.Это связано с тем, что поставка овощей от«Тропик – Тула» производится через торговых представителей с оптовых баз расположенных в Туле. Поставка овощей от ЧП Веретин И.А. более выгодна, так как заключен договор поставки, и в случае поставки некачественной продукции легко можно обратится к поставщику в кратчайшие сроки. Стоит расширить ассортимент овощей за счет работы с другими поставщиками. Изучив, имеющихся на рынке овощей поставщиков следует отметить, что товароведам ООО «Южный» стоит заключить договор поставки с «Фруктовым терминалом» расположенным в г.Воронеж. Продукция этих поставщиков качественная и не дорогая и будет пользоваться спросом у покупателей.
Таблица 3. Структура видового ассортимента капусты, реализуемой в ООО «Южный»
| №п/п | Вид капусты | Удельный вес в ассортименте,% | |
| 1 | Белокочанная | 40 | |
| 2 | Краснокочанная | 20 | |
| 3 | Цветная | 20 | |
| 4 | Броколли | 5 | |
| 5 | Савойская | 5 | |
| 6 | Брюссельская | 5 | |
| 7 | Кольраби | 5 | |
| 8 | Итого: | 100 | |
В ассортименте капусты, реализуемой в ООО «Южный» представлены 7 видов продукции. Большую часть ассортимента занимает капуста белокочанная, ее удельный вес 40%. Данный вид капусты является ведущей овощной культурой России. Это объясняется высокой пищевой ценностью, способностью сохраняться в свежем виде в течение зимнее-весеннего периода, пригодностью для квашения, консервирования и сушки.
Таблица 4ю Объем и структура продажи овощей от « Тропик – Тула» за 2005-2007гг.
| №п/п | Вид овощей | годы | 2006год к 2005году,в | 2007год к 2006году,в | |||||||
| 2005 | 2006 | 2007 | |||||||||
| кг | % | кг | % | кг | % | кг | % | кг | % | ||
| 1 | Капуста | 620 | 27,68 | 675 | 27,89 | 710 | 28,57 | 55 | 0,21 | 35 | 0,68 |
| 2 | Картофель | 630 | 28,13 | 690 | 28,51 | 725 | 29,18 | 60 | 0,38 | 35 | 0,67 |
| 3 | Морковь | 500 | 22,32 | 540 | 22,31 | 545 | 21,93 | 40 | -0,01 | 5 | 0,38 |
| 4 | томаты | 490 | 21,87 | 515 | 21,29 | 505 | 20,32 | 25 | -0,06 | -10 | ,097 |
| 5 | итого | 2240 | 100 | 2420 | 100 | 2485 | 100 | 180 | 65 | ||
Как следует из данных таблицы 4 в целом продажа овощей с каждым годом увеличивается. Из всех овощей представленных этим поставщиком лучше продается картофель, на втором месте капуста.
Таблица 5. Объем и структура продажи овощей от ЧП Веретин И.А за 2005-2007гг.
| №п/п | Вид овощей | годы | 2006год к 2005году,в | 2007год к 2006году,в | |||||||
| 2005 | 2006 | 2007 | |||||||||
| кг | % | кг | % | кг | % | кг | % | кг | % | ||
| 1 | морковь | 5640 | 10,40 | 5665 | 10,36 | 5705 | 10,31 | 25 | -0,04 | 40 | 0,05 |
| 2 | капуста | 6230 | 11,49 | 6320 | 11,55 | 6345 | 11,47 | 90 | 0,06 | 25 | -0,8 |
| 3 | картофель | 19245 | 35,48 | 19415 | 35,49 | 19918 | 36,01 | 170 | 0,01 | 503 | 0,52 |
| 4 | томаты | 6800 | 12,54 | 6850 | 12,52 | 6864 | 12,41 | 50 | -0,02 | 14 | 0,11 |
| 5 | Лук репчатый | 3250 | 5,99 | 3320 | 6,07 | 3335 | 6,03 | 70 | 0,08 | 15 | 0,04 |
| 6 | огурцы | 4820 | 8,89 | 4865 | 8,89 | 4875 | 8,81 | 45 | 0, | 10 | 0,08 |
| 7 | Перец болгарский | 8250 | 15,21 | 8265 | 15,11 | 8275 | 14,96 | 15 | -0,1 | 10 | 0,15 |
| 8 | Итого: | 5423 | 100 | 5470 | 100 | 5531 | 100 | 465 | 617 | ||
Как следует из таблицы 5 в целом продажа овощей с каждым годом увеличивается. Из всех овощей представленных этим поставщиком лучше продается картофель, на втором месте перец болгарский.
Формирование ассортимента – деятельность по составлению набора товаров, позволяющего удовлетворить реальные или прогнозируемые потребности, а также достигнуть целей, определенных руководством организации.
Формированию ассортимента предшествует разработка предприятием ассортиментной концепции. Она представляет собой направленное построение оптимальной ассортиментной структуры, товарного предложения, при этом за основу принимаются, с одной стороны, потребительские требования определенных групп(сегментов рынка), а с другой, -необходимость обеспечить наиболее эффективное использование торговой площади предприятия, финансовых и иных ресурсов магазина с тем, чтобы работа предприятия была рентабельной.