Анализ объема и динамики товарооборота торгового предприятия основывается на данных бухгалтерской, статистической и оперативной отчетности.
Торговая деятельность предприятий характеризуется, прежде всего, степенью выполнения планов и динамикой товарооборота. Рассмотрим динамику оптового товарооборота ООО «Форт Трейд Фуд Екатеринбург» за 3 года.
Таблица 3.
Динамика оптового товарооборота склада «Форт Трейд Фуд Екатеринбург » за 2007-2009 гг.
| Оптовый товарооборот | Год | Изменения(+/-) | Темп изменения, % | ||||
| 2007 | 2008 | 2009 | 2008 к 2007 | 2009 к 2008 | 2008 к 2007 | 2009 к 2008 | |
| 1 квартал | 33820 | 44567 | 39665 | 10747 | -4902 | 131,7 | 89 |
| 2 квартал | 40589 | 39826 | 34948 | -763 | -4878 | 98,1 | 87,8 |
| 3 квартал | 28196 | 30655 | 37817 | 2459 | 7162 | 108,7 | 123,4 |
| 4 квартал | 41890 | 38889 | 39564 | -3001 | 675 | 92,8 | 101,7 |
| Итого за год | 144495 | 153937 | 151994 | 9442 | -1943 | 106,5 | 98,7 |
Данные таблицы 3. свидетельствуют о наличии не стабильной динамике оптового оборота ООО «Форт Трейд Фуд Екатеринбург». В 2008 году оптовый товарооборот склада «Форт Трейд Фуд Екатеринбург» возрос на 6,5%, а в 2009 году – на 0,98%. Самый высокий темп прироста – 31,7% наблюдался в первом квартале 2008 года.
Переходим к анализу и оценке ассортимента и структуры оптового товарооборота ООО «Форт Трейд Фуд Екатеринбург»
Информация о динамике ассортимента и структуры оптового товарооборота ООО«Форт Трейд Фуд Екатеринбург»
| Наименование товарных групп | Предыдущий год 2008 | Отчетный год 2009 | Темп роста | Изменения (+/-) | |||
| Тыс.руб. | Уд.вес % | Тыс.руб. | Уд.вес % | Уд.вес % | Абсолютное,Тыс.руб. | Относительное,% | |
| Маринады | 12511 | 8,66 | 13311 | 8,65 | 106,4 | 800 | -0,01 |
| Приправы (специи) | 8541 | 5,91 | 9309 | 6,05 | 109 | 768 | 0,14 |
| Консервированные овощи | 10101 | 6,99 | 10898 | 7,08 | 107,9 | 797 | 0,09 |
| Каши быстрого приготовления | 15276 | 10,57 | 15894 | 10,33 | 104,05 | 618 | -0,24 |
| Сахар-рафинад | 13251 | 9,17 | 13971 | 9,08 | 105,4 | 720 | -0,09 |
| Сухофрукты | 14125 | 9,76 | 14825 | 9,63 | 105 | 700 | -0,13 |
| Кулинарные смеси | 6732 | 4,66 | 7417 | 4,82 | 110,2 | 685 | 0,16 |
| Панировочные сухари | 7291 | 5,05 | 7995 | 5,19 | 109,7 | 704 | 0,14 |
| Какао | 11115 | 7,7 | 11843 | 7,69 | 106,5 | 728 | -0,1 |
| Бульонные кубики | 12996 | 8,99 | 13796 | 8,96 | 106,2 | 800 | -0,03 |
| Кофейные напитки | 5843 | 4,04 | 6504 | 4,22 | 111,3 | 661 | 0,18 |
| дрожжи | 17376 | 12,03 | 18053 | 11,73 | 103,9 | 677 | -0,3 |
| Уксус (70%) | 9337 | 6,46 | 10121 | 6,57 | 108,4 | 784 | 0,11 |
| Всего | 144495 | 100,00 | 153937 | 100,00 | 106,6 | 9442 | 0,00 |
Следует отметить, что отгрузка товаров ООО «Форт Трейд Фуд Екатеринбург» осуществляется только со склада предприятия, поэтому транзитного оборота предприятие не имеет.
Анализ показал преобладание в структуре товарооборота следующих товарных групп: дрожжи (11,73%), каши быстрого приготовления (10,33%), сухофрукты (9,63%). Минимальную долю в обороте занимают кофейные напитки (4,22%) и кулинарные смеси (4,82%).
Темп роста товарооборота составил 106,6% (с 144495 тыс. руб. до 153937 тыс. руб.). Практически все товарные группы показали рост в абсолютных показателях, за исключением товарной группы дрожжи (103,9%). Наиболее высокие темпы роста у кофейных напитков (111,3%) и кулинарные смеси (110,2%).
В обороте произошло сокращение группы дрожжи на 0,3%. Остальные группы в структуре товарооборота показали рост.
Анализ товарного обеспечения товарооборота
Таблица 4.
Состав и структура товарных запасов
| Наименование товарных групп | Предыдущий год 2008 | Отчетный год 2009 | Темп роста | Изменения (+/-) | |||
| Тыс.руб. | Уд.вес % | Тыс.руб. | Уд.вес % | Уд.вес % | Абсолютное,Тыс.руб. | Относительное,% | |
| Маринады | 1616 | 5,76 | 1886 | 5,97 | 116,7 | 270 | 0,21 |
| Приправы (специи) | 2369 | 8,42 | 2640 | 8,37 | 111,4 | 271 | -0,05 |
| Консервированные овощи | 1846 | 6,56 | 2152 | 6,82 | 116,6 | 306 | 0,26 |
| Каши быстрого приготовления | 1797 | 6,39 | 2066 | 6,55 | 115 | 269 | 0,16 |
| Сахар-рафинад | 1325 | 4,71 | 1505 | 4,77 | 113,6 | 180 | 0,06 |
| Сухофрукты | 3806 | 13,53 | 4026 | 12,76 | 105,8 | 220 | -0,77 |
| Кулинарные смеси | 1898 | 6,75 | 2169 | 6,88 | 114,3 | 271 | 0,13 |
| Панировочные сухари | 911 | 3,24 | 1183 | 3,75 | 129,9 | 272 | 0,51 |
| Какао | 2993 | 10,64 | 3271 | 10,37 | 109,3 | 278 | -0,27 |
| Бульонный кубики | 2192 | 7,79 | 2465 | 7,81 | 112,5 | 273 | 0,02 |
| Кофейные напитки | 1153 | 4,10 | 1424 | 4,51 | 123,5 | 271 | 0,41 |
| дрожжи | 3512 | 12,48 | 3783 | 11,99 | 107,7 | 271 | -0,49 |
| Уксус (70%) | 2702 | 9,60 | 2972 | 9,42 | 109,9 | 270 | -018 |
| Всего | 28120 | 100,00 | 31542 | 100,00 | 112,1 | 3422 | 0,00 |
По данным таблицы 4 проведен анализ состава и структуры товарных запасов ООО«Форт Трейд Фуд Екатеринбург».
Товарные запасы на 2009 г составили 31549 тыс. руб. Наибольшая доля приходится на сухофрукты (13,53%) и дрожжи (12,48%). Наименьшая доля в структуре запасов приходится на панировочные сухари (3,24%) и кофейные напитки (4,10%).
Общие темпы роста по товарным запасам составили 112,1%; наиболее существенный рост отмечен по группам панировочные сухари (129,9%), кофейные напитки (123,5%), маринады (116,7%). Наименьший рост наблюдается по запасам дрожжей (107,7%), и сухофрукты (105,8%).
В структуре запасов самое существенное сокращение произошло по позициям сухофрукты (-0,77%) и дрожжи (-0,49%), увеличение наибольшее по позициям кофейные напитки (0,41%) и панировочные сухари (0,51%). Абсолютное увеличение запасов составило 3422 тыс. руб.
2.4 Анализ процесса управления закупками на ООО «Форт Трейд ФудЕкатеринбург»
Процесс управления закупками на ООО «Форт Трейд Фуд Екатеринбург» состоит из четырех функциональных блоков:
1. Определение потребностей.
Процесс снабжения предприятия начинается с обоснованного определения его потребности в продуктах питания (что, сколько и когда необходимо). Общепризнанно, что именно оптимизация потребностей предприятия таит в себе огромные резервы роста его прибыли.
2. Формирование заказов (заключение контрактов) на закупку.
Портфель заказов формируется отделом снабжения исходя из обоснованных потребностей предприятия. Сначала определяют допустимые условия поставок (цены, сроки, размеры партий), а затем ведут поиск возможных поставщиков. Их выбирают по базам данных, каталогам, прайс-листам, нередко путем проведения конкурсных торгов, расчетов предположительных транспортных и складских затрат. После этого осуществляются размещение заказов и заключение контрактов на поставку товаров по установленным ценам, в заданные сроки, в определенных объемах.
3. Контроль хода исполнения заказов.
Если с поставщиком заключен контракт, отдел снабжения должен контролировать ход его исполнения. Процесс контроля - это стандартная процедура, устанавливающая способность поставщика выполнять условия контракта. При возникновении проблем с поставками отдел снабжения должен узнать об этом как можно скорее для того, чтобы предпринять соответствующие меры. В ряде случаев может потребоваться корректировка заказа: ускорение или, наоборот, замедление; изменение объемов; уточнение спецификации и др.
4. Получение и проверка товара.
Получаемая от поставщиков продукция проходит процедуру входного контроля. Если она соответствует спецификации поставки, и удовлетворяют сертификатам качества, то ее передают на склад. Процесс получения и проверки поставляемых товаров является обязательным в системе управления закупками.
В процессе планирования закупок, необходимо определить: какие товары требуются; количество товаров, которые понадобятся для организации оптовой торговли; время, когда они понадобятся; возможности поставщиков, у которых могут быть куплены товары; требуемые площади складских помещений; издержки на закупки.
Если спрос потребителей колеблется, следует пользоваться методом сглаживания колебаний. Применение этого метода целесообразно в случаях регулярно повторяющихся (например, сезонных) колебаний спроса на конечный продукт. Сглаживание достигается сравнением фактического потребления в предшествующем периоде и прогнозными значениями, рассчитанными для этого же периода:
прогноз на новый период = прогноз на предшествующий период, + а х (фактическое потребление в предшествующем периоде - прогноз на предшествующий период).
Весомость цифр в отдельные периоды корректируется с помощью, так называемого фактора а, значение которого находится в пределах от 0 до 1. Чем больше значение а, тем весомее влияние ближайших прошедших периодов, и метод более подходит для оценки фактического потребления.
На ООО «Форт Трейд Фуд Екатеринбург» применяются следующие методы определения потребности в продукции:
· Детерминированный метод определения потребности в товарах используется, когда известны определенный период выполнения заказа и потребность в товарах по количеству и срокам.
· Эвристический метод. С помощью эвристического метода потребность определяется на основе опыта работников.
Критерии и методы выбора поставщиков.
На предприятии действует система критериев для выбора поставщиков. Это - качество продукции, цена, надежность поставщика, качество обслуживания, условия платежа и другие.