1. Цель курса и задачи, стоящие перед ним
Цель – познать о товаре, как можно больше методов её потребления и сроков хранения.
Задачи – теоретическое и практическое товароведение, спрос, предложение, прибавочная стоимость.
Теоретическое товароведение разработка и усовершенствование новых товаров.
Практическое товароведение – маркетинг (учение о товарных рынках), основные – товаровед, маркетолог, операционный менеджер; таможня, ломбард, торгово-промышленная палата, бухгалтер.
Функции – выполнить эти задачи (достигнуть цели поставленной задачи).
2. Связь курса с основными экономическими дисциплинами
1. Маркетинг (описывает товар, оценка рынка, мах, мин. продаж, ваша возможная доля, цены и ценообразование, реклама, продвижение товара).
2. Менеджмент – управление. Планирование, организация, регулирование, контроль, анализ и учет, стимулирование персонала.
3. Бухгалтер – бухучет. Сбор статистических данных, учет и контроль материальных ценностей, расчет стоимости товаров и услуг, анализ хозяйственной деятельности.
3. Понятие изделия, товара. Этапы создания товара
Сырье – переработка (изделие) – рынок (товар). Товар – изделие, предложенное на рынке и способно удовлетворить потребности.
Этапы создания товара: ЖТЦ – жизненный цикл товара.
1. Идея (бизнес-план), 2. Техническое проектирование, 3. Изготовление пробного образца, 4. Производство, 5. Продажа, 6. Обслуживание и сервис, 7. Сдача в утиль. Это «Спираль качества».
4. Образование потребительской стоимости товара
Потребительская стоимость – цена, за которую отдельный потребитель пожелает заплатить за товар (предприниматели). Капиталистические страны выплачивают от потребительской стоимости товара 40-60%. У нас 30%. (выплачивают рабочим)
Пример рентабельности производство 10-15% считается отличным.
5. Классификация товаров и краткая характеристика
Учебная (для научных учреждений). Торговая (основная). Международная (для международной торговли)
Торговая классификация разделяется на 2 группы: пищевая и не пищевая.
1) Группы объединенные по признаку исходного сырья (мясные, рыбные и т.д.)
2) подразделяют на подгруппы.
3) на классы (твердые и мягкие сыры ) и подклассы (молочные продукты: козье, коровье молоко и т.д.)
В евро союзе все товары подразделяются на 41 группу.
Не пищевые – товары основываются по назначению (электротовары, игрушки, ткани).
Источники информации о товарах:
1) классификатор товаров
2) рекламные буклеты и справочники (Интернет)
3) прайс-листы предприятия
4) информация торговых палат
5) информация бирж, банков и спец организаций.
6) штрих коды.
6. Ассортимент и номенклатура товаров. Управление ассортимента
Ассортимент – перечень товаров предлагаемых рынку.
Классификация: промышленный ассортимент, торговый ассортимент, простой укрупненный и смешанный ассортимент.
Основные характеристики:
Широта (количественное наименование). Полнота (расширенный ассортимент).
Глубина (сыров 5 видов). Устойчивость (постоянность).
Формирование ассортимента:
Качество жизни 1. Экономические затраты.
Качество работы 2. Национально бытовые
Качество товаров и услуг 3. Демографический
7. Качество товаров: уровни, иерархия и показатели качества
Качество – способность товара удовлетворять определенные потребности определенного человека.
Квалиметрия – наука о качестве. Основная задача квалиметрии – качественную характеристику товара преобразовать в количественную.
а) стандартизация, б) экспертиза, в) исключение (специфический товар)
Стандарты – усредненные параметры каждого товара для среднестатистического потребителя.
Качество товаров:
1) Определение, 2) Свойство товаров, 3) Критерии (показатели) качество, 4) Методы определения количества и их оценка, 5) Иерархия (градация) качества.
Показатели качества – количественные показатели
Иерархия - > Премиум, Стандарт, Дешевые.
Свойства товаров: - назначение товаров (выполнение основной функции), - безопасность (независимость от неприемлемого риска) а) пожаробезопасность, б) химическая безопасность, в) акустическая, г) вибрационные, д) электромагнитное, е) электрическое, ж) механическое, - надежность (долговечность, безотказность, сохраняемость, ремонтопригодность), - эргономические (изгиб руки повторяют часы) а) антропометрические (рост, вес), б) гигиенические, в) психологические, - технологические (трудность или легкость изготовления), - экологические (охрана окружающей среды), - эстетические (красота, оригинальность, стиль и мода), - экономические (затраты на производство, транспортировку, хранение, обслуживание и переработку отходов), - патентно-правовые (разрешение на изготовление, торговый знак), - совместимость (ПК и винчестер).
8. Конкурентоспособность товаров; факторы определяющие КПС
Конкурентоспособность – способность товара продаваться в определенное время на определенном рынке за определенную цену.
№ | Факторы | Весомость % |
1 | Качество | 40 |
2 | Цена | 30 |
3 | Сервис | 20 (10) |
4 | Послепродажные расходы (ремонт) | 10 (20) |
Определение интегрального показателя конкурентоспособности.
1. показатели качества определяются стандартами.
2. для каждого вида товаров определяется весомость показателя и рассчитывается по формуле
КnКПС=ΣКi*ВiКi– показатель качества, Вi- весомость показателя.
9. Основные методы контроля качества, характеристика и оценка
Метод определения качества:
1) Объективный (не зависит от воли человека): а) измерительный (линейка), б) расчетный (по формуле), в) регистрационный (прибор-влажность)
2. Органо-метрический (сенсорная): а) экспертные, б) социологические (опросы), в) опытной эксплуатации.
Чаще всего используются смешанные.
Качественная характеристика товаров (показатели) рекомендуется для введения стандартов научно-исследовательскими институтами.
Повседневное определение качества (основных показателей) ведется в заводских лабораториях. Например: Хлеб – запах, вкус, форма, пористость.
Дегустационный лист – перевод качественный в количественный.
№ | Показатель | Max баллов | |
Теоритич. | Факт. | ||
1 | Вкус, запах | 40 | 30 |
2 | Пропеченость | 20 | 15 |
3 | Пористость | 20 | 10 |
4 | Форма | 20 | 12 |
Итого | 100 | 67 |
85-90 стандарт, 90-95 Премиум
Если товар не соответствует качеству – снижаем цену, ещё хуже – сухари, крайний случай – квас, совсем плохо – комбикорм, совсем худо – уничтожаем.
Объективные методы оценки – самые высокие затраты времени и денег.
Субъективные методы – экспертная группа, значительно дешевле, поэтому используют чаще всего.
10. Товарная экспертиза; основные положения
Товарная экспертиза – это самостоятельное исследование предмета экспертизы (товара), проводимое компетентными специалистами (экспертами) на основании объективных фактов с целью получения достоверного решения. Объектами товарной экспертизы являются потребительские отечественные и импортные товары, сырье и оборудование. Товарная экспертиза широко используется в торговле, дизайне, промышленности и т.д. в случае возникновения спорных ситуаций.
Товарная экспертиза некачественных товаров заключается в исследовании потребительских свойств (качества) товара, в том числе бывшего в употреблении, определение причин образования дефектов и процента снижения качества по наличию дефектов органолептическим и документальным методами.
11. Источники информации о товарах; маркировка, штрих коды, товарные знаки
В качественной, своевременной и полной информации о товарах нуждаются все: производитель, коммерческие структуры, покупатель.
Средствами товарной информации служат: маркировка, технические докумены, справочная, учебная и научная литература, реклама
и пропаганда.
Маркировка — текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на упаковку и (или) товар. В зависимости от места нанесения различают маркировку производственную и торговую. Носителями производственной маркировки могут быть этикетки, вкладыши, кольеретки, ярлыки, бирки, контрольные ленты и др. Носителями торговой маркировки служат ценники, товарные и кассовые чеки. Порядок и правила маркировки отдельных видов товаров отражаются в нормативных документах. Общим для всех товаров является то, что в маркировке должны быть отражены:
• сведения об изготовителях и предприятиях;
• стандарты, которым соответствует товар;
• информация о сертификации;
• гарантии производителя;
• срок годности товара;
• его основные потребительские свойства: состав, масса, объем, калорийность, противопоказания к применению.
При маркировке товара на изделия и упаковку наносятся специальные
обозначения. Такими обозначениями, как правило, являются товарный знак и знаки сопровождения.
Товарный знак — официально оформленное графическое изображение, оригинальное название, особое сочетание цифр, букв или слов, которое наносится на товар предприятием (фирмой) и охраняется законом. Товарные знаки играют важную роль в конкурентной борьбе, так к многие покупатели приобретают товар определенных предприятий, ориентируясь на товарные (фирменные) знаки. Существует три основных типа обозначения этих знаков:
• фирменное имя — слово, буква, группа слов или букв, которые могут быть произнесены;
• фирменный знак — символ, рисунок, отличительный цвет или обозначение;
• торговый знак — фирменное имя, фирменный знак, товарный образ или их сочетание, официально зарегистрированные в Международном реестре и защищенные юридически, на что указывает знак К, размещаемый рядом с товарным знаком.