Товароведение и технология производства (стр. 3 из 5)

Атлас (рис. 21 ) — простейшее одинарное основовязаное полотно, состоящее из открытых и закрытых петель. При его вязании каждая нить последовательно образует петли в нескольких петельных рядах. Достигают этого следующим образом: гребенка с нитями основы, сдвигаясь в каждом петельном ряду на одну иглу в одну и ту же сторону, образует несколько рядов, а затем постепенно возвращается в исходное положение. В связи с этим лицевые петельные столбики располагаются зигзагообразно, что придаёт полотну поперечную полосатость, а обратная сторона атласа напоминает изнаночную сторону глади. Атлас сильно растяжим, распускаем в направлении, обратном вязанию, его края закручиваются.

К производным двойным основовязаным переплетениям относят: интерлочное трико и интерлочный атлас.

Интерлочное трико (рис. 22) — двойное основовязаное полотно, вырабатываемое путем прокладывания каждой нити поочередно на три различные иглы. При этом лицевые петли находятся в одном петельном столбике, а изнаночные — в двух различных петельных столбиках, расположенных рядом с лицевыми. Лицевая сторона интерлочного трико имеет почти правильное строение, так как состоит из петель с протяжками, направленными в разные стороны. На изнаночной стороне петельные столбики имеют зигзагообразное строение. Такие полотна имеют большую толщину, малую растяжимость и распускаемость.

Интерлочный атлас (рис. 23) представляет собой двойное полотно, при выработке которого одна группа нитей основы (через одну) прокладывается на четные иглы передней и нечетные иглы задней игольницы, а вторая группа нитей (через одну) — на нечетные иглы передней и четные иглы задней игольницы, образуя сдвиги после каждой кладки нитей, как у атласа. Интерлочный атлас не распускается и не закручивается, имеет большие прочность и толщину. Однако поперечная полосатость при этом сохраняется. Из рисунчатых основовязаных полотен широко применяют платированные, начесные, плюшевые, ажурные, малорастягивающиеся, жаккардовые и комбинированные.

Платированный трикотаж (рис. 24) может объединять два одинаковых (например, трико-трико, сукно-сукно, атлас-атлас) или разных переплетений (трико-сукно, трико-шарме). В полотнах трико-сукно и трико-шарме на лицевую сторону выходят остовы петель переплетений сукно или шарме, а на изнаночную сторону их протяжки. Из указанных полотен изготовляют как белье, так и верхний трикотаж.

Ажурные (филейные) полотна — основовязаные полотна, в которых некоторые соседние петельные столбики не связаны между собой в одном или нескольких петельных рядах (рис. 25). Такие полотна имеют различные по величине и форме отверстия. Они могут быть одинарными и двойными, одно- и двухгребёночными. Более перспективны одинарные двухгребёночные полотна, так как они имеют более равномерную структуру, достаточную прочность на разрыв и разнообразный внешний вид. Из них шьют летние блузки, мужские и детские сорочки, майки и т. д.

Малорастягивающиеся полотна вырабатывают различными способами: сочетанием цепочек с уточными нитями; соединением трико и его производных с цепочкой или уточной нитью.

В полотне цепочка-уток (рис. 26) петельные столбики (цепочки) соединены между собой дополнительной уточной нитью, которая петель не образует, а располагается между остовами и протяжками. Благодаря такому строению полотно мало растяжимо, но имеет недостаточную прочность по ширине и легко распускается по петельному столбику. Значительная распускаемость трикотажа цепочка-уток в известной мере устраняется в полотнах цепочка-трико, цепочка-сукно и цепочка-шарме. Из них наибольшее применение имеют полотна цепочка-сукно (рис. 27), приближающееся по растяжимости к тканям. Их недостатки: повышенная поверхностная плотность и пониженная прочность по ширине.

Более прочные полотна трико-уток (рис. 28), в которых уточные нити ввязывают в трико. Достоинством малорастягивающихся полотен является малая распускаемость и растяжимость, красивый внешний вид и формоустойчивость структуры. Малорастягивающиеся полотна применяют для пошива женских платьев, блузок, костюмов, пижам и других изделий.

Трикотажные полотна по волокнистому составу, структуре и физико-механическим показателям должны соответствовать требованиям технической документации, а по художественно-колористическому оформлению — образцам (эталонам). На трикотажные полотна, поступающие в продажу, установлено две категории качества—высшая и I. К высшей категории качества относят трикотажные полотна, получившие при органолептической оценке 38—40 баллов и со ответствующие по объективным показателям требованиям, предъявляемым к изготовляемым из них изделиям. При органолептической оценке трикотажных полотен учитывают такие показатели, как художественно-колористическое оформление, структуру и отделку. Изделия, набравшие 32—37 баллов, относят к I категории качества. В торговле трикотажные полотна сравнивают с образцами (эталонами) и проверяют соответствие установленному сорту В зависимости от дефектов высшего вида трикотажные полотна делят на два сорта.

Признаки, по которым можно идентифицировать тот или иной дефект таковы:

· дефекты, возникающие вследствие низкого качества сырья, порчи игл и разладки машин;

· дефекты отделки.

К дефектам, возникающим при использовании недоброкачественного сырья, относят следующие:

· утолщение или утонение от неровности нитей. Характеризуется наличием на полотне поперечных (в поперечновязаном) или продольных (в основовязаном) полос, ухудшающих внешний вид и снижающих прочность.

· утонение от обрыва одной нити образуется при вязании в две-три нити, понижает прочность полотна;

· зебристость—прерывистые поперечные или продольные полосы, возникающие при применении переслежистой пряжи, не равномерной по окраске, мерсеризации и т. д. Резко выражен ная зебристость недопустима;

· провязывание загрязненной, масляной или цветной нити — продольные или поперечные полосы другого цвета;

· перекос петельных столбиков — при применении нитей неравномерной крутки.

Дефекты вязания:

· полосы от уплотненных и разреженных петельных столбиков возникают при применении игл разного диаметра;

· набор петель — дефект, выражающийся на отдельных участках полотна увеличением петель. Причиной его образования является разладка работы прессового механизма;

· накидка-надевка — дефект, характеризующийся поперечной полосой на лицевой стороне и свободно висящими концами нитей на изнаночной. Возникает при обрыве нитей или поломке нескольких игл, в результате чего происходит сбрасывание петель с игл;

· нарушение петельного рисунка происходит при неправильной работе узорообразующего механизма;

· пробивка грунтовой нити — выход грунтовой нити (в виде черточек, полосок) на лицевую сторону в платированном полотне;

· сброс петель — дефект, образующийся при поломке или обрыве нити;

· поднятые петли — этот дефект имеет вид продольных полос.

К дефектам вязания относят также деформацию петель, отсутствие начесной нити, пробивку начесной нити на лицевую сторону, обрыв плюшевой нити или частичное отсутствие плюшевых петель, полосу от выключения иглы на изнаночной стороне в двойном кулирном полотне и т. д.

Дефекты отделки:

· штопка—это восстановление петельных рядов трикотажа крючком или иглой, ухудшает внешний вид и прочность полотна;

· заломы — неразглаживающиеся складки, возникающие при длительном нахождении влажного полотна в смятом виде;

· непроворсовка — имеет вид отдельных участков без ворса или с неравномерным ворсом;

· дефекты набивки—расплыв краски, непропечатка рисунка, несовпадение фигур и сдвиг рисунка, брызги от краски, належки (отпечатки рисунка).

Кроме того, в процессе отделки полотен могут образовываться пятна, оттенки, затяжки элементарных волокон и др.

Каждый кусок полотна маркируют ярлыком с указанием наименования предприятия и его местонахождения, товарного знака, наименования полотна (номера заправки или артикула), вида оборудования и класса машины, массы куска, ширины, номера куска и нормативно-технического документа. Артикул состоит из 11 знаков, из которых: первые два — обозначают номер таблицы оптовых цен без налога с оборота; третья и четвертая — группу и разновидность сырья; пятая и шестая — номер группы стоимости сырья в соответствующей таблице оптовых цен без налога с оборота; седьмая и восьмая—номер группы стоимости сырья по соответствующей таблице оптовых цен с налогом с оборота; 9, 10 и 11 —номинальную поверхностную плотность полотна в г/м² по ГОСТу или ТУ (если поверхностная плотность обозначается двузначным числом, то перед ним ставится 0. Через тире ставят номера надбавок и скидок.

Задание № 3

Особенности технологии производства, классификация ассортимента хлебобулочных изделий. Показатели качества, методы оценки и правила отбора проб. Типичные нарушения процессов производства и рецептур, способствующие совершению преступлений.

Хлебные изделия являются одним из основных продуктов питания человека.

Вид хлеба определяется видом муки, из которой он изготовлен. Наиболее распространенные виды хлеба — ржаной, ржано-пшеничный и пшеничный.

Виды хлеба делят на типы в зависимости от сорта муки:

· пшеничный хлеб из муки высшего сорта, 1-го, 2-го сортов, обойной;

· ржаной хлеб из обойной, обдирной, сеяной муки.