Товарный склад, изменивший условия хранения товара по этому основанию, будет нести ответственность за убытки, причиненные этими действиями держателю свидетельства, если держатель свидетельства докажет, что указанные действия повлекли убытки большие, чем те, что были предотвращены.
Товарный склад обязан обеспечить контроль за сохранностью товаров по количеству и качеству на протяжении всего периода хранения. При обнаружении в течение периода хранения недостач товара или повреждений, выходящих за рамки согласованных в договоре норм естественной порчи и убыли, или в случае иного выбытия товара из хранения помимо волеизъявления держателей свидетельств, товарный склад обязан незамедлительно составить об этом акт и в тот же день уведомить держателей свидетельств. Если поклажедатель, выполнив все условия договора хранения, явился за своей вещью и обнаружил недостачу, необходимо в течение 3 суток письменно сделать заявление в адрес склада. К заявлению прикладывается акт недостачи, подписанный независимой комиссией (ст. 393 ГК РФ). Выполнив данную процедуру, можно претендовать как на возмещение ущерба, так и на возмещение упущенной выгоды.
Обеспечение полной сохранности товаров при хранении на складах достигается созданием надлежащего температурно-влажностного режима хранения товаров, удобной системой их укладки и размещения, организацией постоянного контроля в процессе хранения.
По условиям и технике хранения выделяют:
· Ценные товары и товары, которые могут испортиться под воздействием влаги или изменения температуры. К ним относят скоропортящиеся, многие промышленные и продовольственные товары. Эти товары хранят в закрытых складах.
· Товары, попадание влаги на которые может привести к их порче – бумага, металл, хлопок. Такие товары хранят в крытых складах или на крытых площадках.
· Товары, не подверженные или слабо подверженные влиянию внешней среды. Это каменный уголь, лес, минерально-строительные материалы. Их хранят на открытых площадках.
Рациональная схема размещения товаров на складах предусматривает закрепление за товарами определенных групп, подгрупп и наименований постоянных мест хранения (секций, участков, стеллажей).
На хранение товары укладываются различными способами. Способ хранения зависит от формы товара и тары, физических свойств товаров и других факторов. Различают следующие способы хранения товара:
• стеллажное;
• штабельное;
• навалом;
• в подвешенном виде.
Стеллажное хранение товаров – хранение упакованных и/или неупакованных товаров на полках стеллажа.
Штабельное хранение товаров – хранение товаров в таре, на поддонах, в малогабаритных контейнерах, уложенных по определенной схеме в несколько ярусов.
Хранение товаров навалом – хранение товаров насыпью с использованием простейших устройств или приспособлений.
Хранение товаров в подвешенном виде – хранение товаров в висячем положении на специальных приспособлениях.
Примечание. Приспособлениями являются вешалки, кронштейны, крючья.
Штабельное хранение – выполняется в вертикальном направлении, его применяют для продовольственных и непродовольственных товаров, затаренных в мешки, кипы, кули, ящики, бочки. При стеллажном хранении распакованные товары, а также товары в таре размещаются на полках стеллажей рядами, десятками и другими способами. Картофель, овощи, соль и другие насыпные грузы хранятся навалом. В подвешенном состоянии хранят верхнюю одежду, полукопченые колбасы, сырокопченые ветчинные изделия (без соприкосновения).
Общими требованиями к хранению товаров являются следующие.
Требования в соответствии со стандартами на продукцию. В стандартах указывают условия хранения продукции, обеспечивающие ее сохранность, в том числе требования к месту хранения (навес, крытый склад, отапливаемое помещение и т. п.), к защите продукции от влияния внешней среды (влаги, вредных испарений), температурный режим хранения, а при необходимости, – требования к срокам периодических осмотров хранимой продукции, регламентным работам, необходимые методы консервации и консервационные материалы. Кроме того, приводят способ укладывания продукции (в штабели, на стеллажи), а также специальные правила хранения скоропортящейся, ядовитой, огнеопасной, взрывоопасной и тому подобной продукции. Правила хранения продукции излагают в последовательности: место хранения; условия хранения; условия складирования; специальные правила и сроки хранения.
Требования в соответствии с санитарными нормами включают:
• соблюдение товарного соседства при хранении и реализации товаров;
• упорядоченное хранение товаров по группам товаров, раздельное хранение и реализация сырой и готовой продукции, соблюдение температурных режимов при хранении товаров;
• складирование товаров на торговом оборудовании и подтоварниках.
Требования в соответствии с правилами работы предприятий розничной торговли: при хранении товаров на складах, размещении и выкладке их в торговых залах мелкорозничной сети работники предприятия обязаны строго соблюдать принципы товарного соседства, санитарные правила, нормы складирования и требования противопожарной безопасности.
Требования в соответствии с правилами продажи отдельных видов товаров.
Пример. Хлеб и хлебобулочные изделия могут находиться в продаже на предприятии по торговле хлебом после выхода их из печи не более:
· 36 часов – хлеб из ржаной и ржано-пшеничной обойной и ржаной обдирной муки, а также смеси пшеничной и ржаной сортовой муки;
· 24 часов – хлеб из пшенично-ржаной и пшеничной обойной муки, хлеб и хлебобулочные изделия массой более 200 граммов из сортовой пшеничной, ржаной сеяной муки;
· 16 часов – мелкоштучные изделия массой 200 граммов и менее (включая бублики).
По истечении этих сроков продажа хлеба и хлебобулочных изделий запрещается; они подлежат изъятию из торгового зала и возвращаются поставщику как черствые.
Приказом Министерства внешних экономических связей и торговли Российской Федерации от 19 декабря 1997 г. № 631 «О нормах естественной убыли» установлен перечень документов, на основании которых исчисляются нормы естественной убыли.
Нормы естественной убыли товаров в розничной торговой сети
В табл. 2 показано, как учитываются нормы естественной убыли при хранении товаров.
Таблица 2
Фрагмент таблицы норм естественной убыли свежих картофеля, овощей и плодов в городской и сельской розничной торговой сети
| Нормы убыли, % | Первая зонаОсень Зима Весна Лето | Вторая зонаОсень Зима Весна Лето |
| Бананы для всех районов, кроме Крайнего Севера | 0,48 0,48 0,48 0,48 | 0,48 0,48 0,48 0,48 |
Нормы естественной убыли для первой зоны применяются торговыми предприятиями, находящимися в следующих республиках, краях и областях:* РСФСР, включая районы Крайнего Севера (кроме Дагестанской АССР, Калмыцкой АССР, Астраханской и Волгоградской областей, отнесенных ко второй зоне), Украинской ССР, Белорусской ССР, Литовской ССР, Эстонской ССР, Латвийской ССР, Грузинской ССР, Молдавской ССР и Казахской ССР: в Павлодарской, Кокчетавской, Северо-Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской областях.
Нормы естественной убыли для второй зоны применяются торговыми предприятиями, находящимися в следующих республиках и областях: РСФСР (Дагестанская АССР, Калмыцкая АССР, Астраханская и Волгоградская области), Узбекской ССР, Армянской ССР, Азербайджанской ССР, Киргизской ССР, Таджикской ССР, Туркменской ССР и Казахской ССР (кроме областей: Павлодарской, Кокчетавской, Северо-Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской).
Нормы установлены на реализуемые в развес стандартные товары в процентах к их розничному обороту на возмещение потерь, образующихся при хранении товаров в подсобном помещении и на прилавках, а также при подготовке к продаже и продаже товаров вследствие: усушки; раструски; расхода веществ на дыхание. В нормы естественной убыли не включены:
· отходы картофеля, овощей и фруктов;
· всякого рода потери, образующиеся вследствие порчи товаров;
· повреждения тары, а также разница между фактической массой тары и массой по трафарету (завес тары);
· фактические дополнительные потери, связанные с реализацией товаров методом самообслуживания, в пределах установленных норм.
Утвержденные нормы являются предельными и применяются только в тех случаях, когда при проверке фактического наличия товаров окажется недостача против учетных остатков. Естественная убыль товаров списывается по фактическим размерам, но не выше установленных норм. Нормы естественной убыли применяются лишь к товарам, проданным за отчетный период, независимо от срока хранения их в розничном торговом предприятии. К товарам, поступающим в розничные торговые предприятия в фасованном виде, нормы естественной убыли не применяются.
Нормы естественной убыли товаров при хранении на базах и складах
Нормы естественной убыли некоторых видов овощей при длительном хранении приведены в табл. 3.
Таблица 3
Фрагмент таблицы норм естественной убыли свежих картофеля, овощей и плодов при длительном хранении на базах и складах разного типа
| Наименование товара | Тип складов | Норма убыли, % | |||||||||||
| 9** | 10 | 11 | 12 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | ||
| Холодная зона | |||||||||||||
| Картофель | С искусственным охлаждениемБез искусственного охлажденияБурты, траншеи | 1,0 1,3 1.4 | 0,6 0,9 1,0 | 0,6 0,7 0,7 | 0,5 0,5 0,4 | 0,5 0,5 0,4 | 0,5 0,5 0,4 | 0,5 0,5 0,7 | 0,8 0,9 0,9 | 0,8 1,1 1,5 | 0,8 1,8 - | 0,8 2,0- | 0,8 2,5 - |
К теплой зоне отнесены:* РСФСР - Дагестанская АССР, Северо-Осетинская АССР, Краснодарский край, Чечено-Ингушская АССР; Украинская ССР.