Найменування посуду розрізняються за видом пластмас, конструкцією і формою, характером оздоблення і розмірами. Виробляють посуд з тих пластичних мас, які не виділяють шкідливих для організму речовин.
За призначенням і характером використання розрізняють посуд з пластмас для сипучих харчових продуктів, для холодних харчових продуктів і для гарячих харчових продуктів.
В асортимент посуду для сипучих харчових продуктів входять вироби для зберігання і дозування крупи, борошна, солі, спецій та інших продуктів: банки господарчі, чайниці, стакани мірні, сахарниці, солонки, вази для цукерок та печива, перечниці та ін. Виробляють цей посуд головним чином з амінопластів, полістирола, поліметилметаккрилата.
Посуд для холодних харчових продуктів - це штучний і комплектний посуд для зберігання і подачі до столу холодної їжі. Асортимент цього посуду включає глечики, молочники, соусники, масленки, алатниці, сирниці, компотниці, бутербродниці, тарілки для оселедців, рюмки, чашки з блюдцями, розетки для варені, ковші, тарілки десертні, сифони, фляги і т.д. випускають комплектну посуду в вигляді наборів для салату, варення, ягід та ін.
Асортимент посуду для гарячих харчових продуктів поки що обмежений і представлений мисками, бульйонницями, блюдами і супницями. Виготовляють їх з полікарбоната і рідше з металіта.
Вироби для приготування їжі підрозділяють на вироби для кухонних робіт, вироби для сервіровки столу і для зберігання продуктів.
Асортимент виробів для кухонних робіт: воронки, сита, овочерізки, терки, мутовки, соковижималки; висічки для печива, пельменів, скалки, доски для розділу, совки для сипучих продуктів та ін.
До виробів для сервіровки столу відносять різноманітні виделки, ложки, лопатки для торта, ножі, щіпці для льоду.
В асортимент виробів для зберігання продуктів входять бідони, бочки, бочечки, пляшки, фляги, ящики для овочей, контейнери для ягід, корзини для грибів та ін.
Предмети гігієни побуту ділять на слідуючі підгрупи: предмети для догляду за одягом та взуттям (рожки, щітки, зволожнювачі білизни), предмети прибирання та гігієни приміщень (совки для сміття, скрбеки і засоби для чистки та миття вікон, пиловибивальники, швабри, зволожувачі повітря та ін.), предмети догляду за посудом (щітки, мочалки і губки для миття посуду, єрші, різноманітні сушилки), санітарно-гігієнічні вироби (коврики, рукомийники, гартки для мійки, вантузи, горщики та стільця туалетні для дітей та ін.).
Група виробів для зберігання предметів побуту та хімікатів включає вироби для зберігання інструментів (коробки, планшети, підставки, футляри, корзини, короба), сухих хімікатів і нехарчових рідин (нафталінниці, масленки для технічного масла та ін.).
Асортимент предметів обставлення і благоустрію домівки представлений різними поличками (для кухні, взуття, вітальні, телефону та ін.), шкафчиками, табуретками, стільцями дитячими та інше.
В групі виробів для розвішування та сушіння одягу, рушників та інших предметів виділяють дві підгрупи: пристосування для сухих рушників та одягу (вішалки для рушників та сухої білизни, кронштейни, гачки, сушарки для білизни і трикотажа та ін.) і вироби для підвішування різних дрібниць (зажими і кільця для штор, тримачі і кишені для туалетного паперу та ін.).
Група виробів для виробничо-господарських робіт поєднує вироби для розведення рослин і догляду за ними (вази для квітів, лійки, зрошувачі, оприскувачі, граблі, лопати, сапки, підбірки для гослин і т.д.) і предмети для технічної творчості (стрічки профільні, листи виробничі, плитки виробничі та ін.) .
2.2.Методи дослідження
Методами дослідження, які будуть розглядатися в експериментальній частині є:
- методи санітарно-гігієнічних досліджень;
- методи аналізу торговельного асортименту;
- методи збору первинної інформації.
При санітарно-гігієнічних дослідженнях виробів з пластичних мас чи полімерних матеріалів використовують багато методів випробувань, головними з яких є: органолептичні і аналітичні. На усі зазначені методи випробувань існують стандарти і методичні вказівки
Метод визначення запаху і присмака. Принцип метода зайвого зразка полягає в тому, що дегустаторам пропонують понюхати і попробувати три рідини в однакових склянках (колбах) з різними номерами для виявлення серед них витяжки (екстракта) з полімерного матеріала.
Визначення окислювання полягає у загальному вмісті відновлювачів (неорганічних і органічних), які реагують з сильними окислювачами.
Біхроматний метод. Метод засновано на тому, що біхромат калія в розчині сірчаної кислоти діє як сильний окислювач (розбавлення 1:1, тобто 18 г розчин по вмісту сірчаної кислоти).
Хлорід-йони окислюються кількісно до вільного хлора, тому з отриманого в аналізі результата, при наявності в водній витяжці хлорід-йонів, необхідно врахувати поправку: на 1 мг хлорід-йонів витрачається 0,23 мг кисню.
Хроматографія заснована на розподілі компонентів суміші між двома фазами, одна з яких нерухома, інші - рухома.
Полярографіязаснована на здатності хімічних речовин відновлюватися на ртутному капельному катоді або окислюватись на аноді.
Ультрофіолетова спектрофотометрія застосовується для вивчення міграції хімічних речовин (стирола, оловоорганічного стабілізатора, метилметакрилата).
Інфрачервона спектроскопія застосовується для визначення обмеженої кількості мігруючих з пліметра речовин ( частіше для підтвердження).
Мас-спектрометрія застосовують для визначення незначних кількостей речовин, які мігрують з полімерного матеріала в різні середовища.
Анкетування - це інструмент збору первинних даних. Відомо, що анкети складаються з питань, які адресовані респодентам для відповіді на них. У ході підготовки необхідно визначити інформацію, яку слід отримати, тип анкети і метод дії, визначитись з питаннями.
За типами запитання можна розділити на дві основні групи (відкритті і закриті) запитання.
Відкритими - запитання без заданої структури відповіді. Опитуваному надається можливість висловити свою думку з питання, що вивчається в довільній формі (запитання без заданої структури; підбір словесних асоціацій; завершення пропозиції відповіддю; завершення розповіді та інш.).
Перевагою відкритих запитань є широкий спектр відповідей та відсутність впливу на відповідь. Недоліками - велика різноманітність відповідей, вимагає багато часу для опитування, важко опрацьовувати відповіді.
Закриті запитання передбачають вибір одного із запропонованих варіантів відповіді (альтернативне запитання - дозволяє зробити вибір варіанта з двох або трьох альтернативних; запитання з вибірковими твердженнями - дозволяє зробити вибір твердження найбільш вірного на думку опитуваного; запитання за шкалою Лайкерта - надає можливість опитуваному висловити ступінь згоди чи незгоди з твердженням (цілком згоден, згоден, згоден певною мірою, незгоден); оцінююча шкала - опитуваному пропонується дати кількісну оцінку ( у балах) твердженням).
Запитання в переліку повинні переходити від загальних до конкретних, від простих до складних. Загальна кількість запитань не повинна бути великою, тому що це ускладнює сприйняття дослідження в цілому.
Основні вимоги до формулювання запитань:
- при складанні запитань необхідно використовувати прості, та зрозумілі слова, не рекомендується використовувати спеціальні або технічні терміни;
- не можна використовувати слова, які мають різні значення для різних груп споживачів;
- не слід ставити запитання, які можуть мати подвійний зміст.
Існують також вимоги до структури анкети. Вона складається з трьох основних частин: вступу, основної частини і відомостей про опитуваного. У вступі вказується мета дослідження, і заклик надати допомогу в реалізації поставленої мети. У другій частині викладаються запитання. У тертій - містяться відомості про респондента, тому, щоб уникнути небажання відповідати слід ставити закриті питання про вік та фінансове становище.
Розділ ІІІ.
Дослідження ринку товарів з пластичних мас (на прикладі зат “юність”)
3.1. Товарознавча характеристика асортименту товарів з пластичних мас господарського призначення на ЗАТ «Юність»
Асортимент виробів господарського призначення з пластичних мас, який пропонує ЗАТ «Юність» широкий. Основні - це посуд (в т.ч. одноразового користування), вироби для приготування їжі, предмети благоустрою і обставлення квартири, а також вироби для зберігання білизни, гігіени побуту, предмети по догляду за квітами і інше.
Проаналізуємо структуру асортименту цих виробів на основі звітних даних ЗАТ «Юність» за чотири квартали 2000 р.
В таблиці 3.1 наведено динаміку надходжень виробів господарського призначення з пластичних мас різних торгових марок і виробників. Протягом всього року найбільшу частку по обсягу поставок займають вироби торговельних марок «POLARCUP» (Польща) та «PLASTEX» і «LORDOS» (Кіпр). Це обумовлено давно налагодженими зв’язками з цими фірмами (одні з перших постачальників), досить відомими торговельними марками на ринку виробів пластичних мас, високою якістю продукції і дуже широким її асортиментом, своєчасністю поставок, зручними умовами розрахунків, гнучкими системами знижок, а також ідеальним порядком у супровідних документах. І майже вся їхня продукція розрахована на середню і нижче середньої купівельну спроможність, тобто вона по цінах доступна практично всім прошаркам населення.
Найменшу долю в обсязі поставок займають торговельні марки EKA PLAST і ВІSK. Це пояснюється престижем цих торговельних марок на світовому ринку. Вироби цих фірм розраховані на заможних покупців, які згодні платити за елітність товару. Тобто, за рахунок дуже високих цін, продукція цих виробників користується дуже помірним попитом.