Номенклатура буквально означает перечень имен. Таким образом, номенклатура продукции - это перечень наименований производимой предприятием продукции. Что касается товарной номенклатуры, то это перечень групп товаров, предлагаемых конкретным продавцом. Продавец же может предлагать покупателям продукцию одного или многих производителей, привлекая номенклатуру продукции каждого из них в полном объеме либо частично. Номенклатура как экономическая категория имеет укрупненный характер. Речь может идти, например, о мужской, женской или детской обуви, о спальных или столовых гарнитурах, о телевизорах или магнитофонах, о карамели или шоколаде. По существу это ассортиментные группы, а номенклатура продукции представляет собой перечень ассортиментных групп продукции или товаров.
Ассортимент продукции буквально означает подбор предметов, совокупность их наименований по каким-либо признакам. С этой точки зрения ассортимент может быть простым или сложным, узким или широким. Такая классификация предусматривает выделение групп однородной продукции или товаров по признаку вида, сорта, марки и т.п.
В плане определяется сколько и какой продукции надо производить.
В производственном плане рассчитываются:
1) Объем производства в натуральном выражении:
- готовая продукция (прошедшая все стадии обработки, отвечающая ГОСТам, техническим условиям и международным стандартам)
- полуфабрикат (продукция отдельных технологических установок, прошедшая часть стадии обработки и требующая дальнейшей обработки; является конечным продуктом для данной стадии, представляет собой исходный материал для последующей стадии)
- незавершенное производство (находится в стадии обработки, продукт который не прошел все стадии обработки в пределах цеха или предприятия; то что внутри ТУ)
- продукция вспомогательных цехов (электроэнергия, пар, вода, отпущенная на сторону и собственные нужды)
Основными видами продукции выпускаемой «Комбинатом питания» является хлеб (9902,75 тонн ), что составляет 30,47 процента от общего объема выпуска; булочные изделия (1017,25 тонн) -3,13 процента; пироги (3,25 тонн) -0,01 процента; сухари (663,00 тонн) - 2,04 процента; бараночные изделия (4888,00 тонн ) - 15,04 процента; пряники (12197,25 тонн ) - 37,53 процента; печенье (659,75 тонн) - 2,03 процента; торты (1758,25 тонн ) - 5,41 процента; пирожные (390 тонн) - 1,2 процента; кексы и рулеты (35,75 тонн) - 0,11 процента; восточные сладости (13 тонн) - 0,04 процента; мармелад (120,25 тонн) - 0,37 процента; тесто (828,75 тонн)- 2,55 процента и панировочные сухари (26 тонн) - 0,08 процента.
Таблица 1
Ассортимент выпускаемой продукции
| Наименование | Произведено в 2005 г. ( тонн) | В % к итогу |
| Хлеб | 9902,75 | 30,47 |
| хлеб "Обеденный люкс" хлеб "Белый 1 сорт" хлеб "Бородинский" хлеб "Дарницкий" багет "Подмосковный" батон "Нарезной" | 1650,46 1650,46 1650,46 1650,46 1300,46 2000,46 | 5,08 5,08 5,08 5,08 4,00 6,16 |
| Булочные изделия | 1017,25 | 3,13 |
| булочка "Калорийная" булочка "Сметанная" булка "Городская" булка "Русская" Сайки сдоба "Обыкновенная" сдоба "Выборгская простая" сдоба "Выборгская фигурная" витушка "Сдобная" "Плюшки" "Конвертики" "Рогалики" "Рожки Особые" "Плетенки" "Витушки" "Каравай Праздничный" "Калачик с маком" булочка с начинкой | 56,51 56,51 56,51 56,51 36,51 56,51 56,51 56,51 56,51 56,51 76,51 66,51 56,51 56,51 56,51 36,51 36,51 96,51 | 0,17 0,17 0,17 0,17 0,11 0,17 0,17 0,17 0,17 0,17 0,24 0,20 0,17 0,17 0,17 0,11 0,11 0,30 |
| Пироги | 3,25 | 0,01 |
| Яблочный пирог пирожок " Полуоткрытый" | 1,14 2,11 | 0,004 0,006 |
| Сухари | 663,00 | 2,04 |
| сухари "К чаю" сухари "С изюмом" сухари "Осенние" сухари "Ванильные" сухари "Молочные" сухари "Изюминка" | 105,50 105,50 105,50 105,50 105,50 105,50 | 0,32 0,32 0,32 0,32 0,32 0,32 |
| Бараночные изделия | 4888,00 | 15,04 |
| сушка "Малютка" сушка "Малютка глазированная" сушка "Малютка с маковой глазурью" сушка "Малютка с шоколадной глазурью" сушка "малютка соленая" сушка "К пиву" сушка "Ванильная" сушка "малютка с маком" |
| 1,50 |
| 2,11 |
| 1,65 |
| 2,26 |
| 1,96 |
| 1,80 |
| 1,96 |
| 1,80 |
ИТОГО хлебо -булочные изделия
16471,00
50,68
Пряники
12197,25
37,53
Пряник "Осенний"
Пряник "С маком"
Пряник "С орехом"
Пряник "Новинка"
Пряник "Вяземский"
Пряник "Осколец ванильный"в коробке
Пряник "Осколец ванильный"
Пряник "Осколец" весовой
Пряник "Фестивальный" весовой
Пряник "Розовый" с маком весовой
Пряник "Нежный" весовой
Пряник "Городецкие забавы"
Пряник "Оскольский сувенир"
Пряник "Городецкие забавы" весовой
Пряник "Детский"
Пряник "Детский" весовой
Пряник "Осенний"
Пряник "Осенний" весовой
Пряник "Северный"
Пряник "Северный" весовой
| 609,86 |
| 609,86 |
| 609,86 |
| 609,86 |
| 609,86 |
| 609,86 |
| 609,86 |
| 609,86 |
| 609,86 |
| 609,86 |
| 609,86 |
| 609,86 |
| 609,86 |
| 609,86 |
| 609,86 |
| 609,86 |
| 609,86 |
| 609,86 |
| 609,86 |
| 609,86 |
| 1,88 |
| 1,88 |
| 1,88 |
| 1,88 |
| 1,88 |
| 1,88 |
| 1,88 |
| 1,88 |
| 1,88 |
| 1,88 |
| 1,88 |
| 1,88 |
| 1,88 |
| 1,88 |
| 1,88 |
| 1,88 |
| 1,88 |
| 1,88 |
| 1,88 |
| 1,88 |
Печенье
659,75
2,03
Нан "Бакинский"
Печенье "Курабье"
Печенье "Песочно-сливочное"
Печенье "Юбилейное"
Печенье "Юбилейное" весовое
Печенье "Ржаное сдобное"
Печенье "Ржаное сдобное" весовое
Печенье "Песочно-сливочное" в шоколадной глазури, в коробке
Печенье "Песочно-сливочное" в шоколадной глазури, фасовка
Печенье "Песочно-сливочное" в шоколадной глазури, фасовка
Печенье "Песочно-сливочное" в шоколадной глазури весовое
Печенье "Ассорти"
Печенье «Песочно – шоколадное»
| 52,78 |
| 46,18 |
| 52,78 |
| 52,78 |
| 52,78 |
| 32,99 |
| 52,78 |
| 59,38 |
| 32,99 |
| 65,98 |
| 52,78 |
| 46,18 |
| 59,38 |
| 0,16 |
| 0,14 |
| 0,16 |
| 0,16 |
| 0,16 |
| 0,10 |
| 0,16 |
| 0,18 |
| 0,10 |
| 0,20 |
| 0,16 |
| 0,14 |
| 0,18 |
Торты
1758,25
5,41
Торт "Ванильный", фасованный
Торт "Мадлен"
Торт "Листопад"
Торт "Медовник"
Торт "Грильяж"
Торт "Тирамису"
Торт "Вдохновение"
Торт "Золотой улей"
Торт "Пчелка"
Торт "Швейцарский"
Торт "Фруктово-ягодный"
Торт "Апельсиновый"
Торт "Лимонный"
Торт "Прага"
Торт "Идеал"
Торт "Травиата"
Торт "Дездемона"
Торт "Наполеон" з/крем
Торт "Сирень"
Торт "Нектар "
Торт "Подарочный"
Торт "Трюфель "
Торт "Шоколадный"
Торт "Экзотический"
Торт "Бисквитно-кремовый"
Торт "Птичье молоко"
Торт "Киевский "
Торт "Киевский" с грецким орехом
Торт "Киевский" с фруктами
| 70,33 |
| 87,91 |
| 52,75 |
| 52,75 |
| 70,33 |
| 105,50 |
| 17,58 |
| 70,33 |
| 87,91 |
| 52,75 |
| 52,75 |
| 70,33 |
| 17,58 |
| 105,50 |
| 17,58 |
| 87,91 |
| 17,58 |
| 70,33 |
| 70,33 |
| 52,75 |
| 52,75 |
| 52,75 |
| 52,75 |
| 70,33 |
| 87,91 |
| 17,58 |
| 5 ,75 |
| 70,33 |
| 70,33 |
| 0,22 |
| 0,27 |
| 0,16 |
| 0,16 |
| 0,22 |
| 0,32 |
| 0,05 |
| 0,22 |
| 0,27 |
| 0,16 |
| 0,16 |
| 0,22 |
| 0,05 |
| 0,32 |
| 0,05 |
| 0,27 |
| 0,05 |
| 0,22 |
| 0,22 |
| 0,16 |
| 0,16 |
| 0,16 |
| 0,16 |
| 0,22 |
| 0,27 |
| 0,05 |
| 0,16 |
| 0,22 |
| 0,22 |
Пирожные
390,00
1,2
Пирожное "Пражское"
Пирожное "Киви"
Пирожное "Джоконда"
Пирожное Шоколадное
Пирожное Клюквенное
Пирожное "Лунное"
Пирожное "Корзинка-Радуга"
Пирожное "Москва"
Пирожное "Мраморное"
Пирожное "Рябинка"
Пирожное "Трюфель"
Пирожное "Пенек" бисквитный
Пирожное "Слойка" со сгущенкой
Пирожное "Рафаэлло" в корзинке
| 27,30 |
| 23,40 |
| 23,40 |
| 23,40 |
| 27,30 |
| 19,50 |
| 31,20 |
| 35,10 |
| 27,30 |
| 27,30 |
| 39,00 |
| 15,60 |
| 31,20 |
| 39,00 |
| 0,08 |
| 0,07 |
| 0,07 |
| 0,07 |
| 0,08 |
| 0,06 |
| 0,10 |
| 0,11 |
| 0,08 |
| 0,08 |
| 0,12 |
| 0,05 |
| 0,10 |
| 0,12 |
Кексы, рулеты