Экономическая эффективность откорма – на 1 кг прироста расходуется 4-5 к. ед., превосходит по этому показателю животных других видов. В последние годы селекционеры вывели заводские типы и линии свиней, которые обладают рекордными показателями наименьших затрат кормов на 1 кг прироста. После откорма свиней убойный выход всех продуктов убоя, составляет 75 % и более (к предубойной массе), а выход мяса в тушах – 55-62 % и более. Это значительно выше, чем способны давать животные других видов. Рекорд в России по выходу продукции у матки по кличке Гера составляет 89,2 %, у борова – 89,5 %.
Еще одна отличительная особенность свиней – всеядность. Свиньи хорошо используют как корма растительного и животного происхождения, так и отходы переработки пищевых продуктов.
Пищеварительный аппарат свиньи позволяет ей питаться самыми разнообразными кормами: зерно злаковых, бобовых, травяная мука, отходы мукомольной и маслобойной промышленности и др.
Пищеварение начинается уже в ротовой полости свиньи. Корм после тщательного пережевывания обильно смачивается слюной и подвергается химической обработке ферментами, содержащимися в слюне, главным образом птиалином, который переводит крахмал в сахар, но в начале в декстрин, затем декстрин в мальтозу, а ее в виноградный сахар (глюкоза), в форме которого он и используется организмом. Желудок свиньи по строению является переходной формой от простого к сложному. Размер его изменяется с возрастом. Так у подсвинка в 7-8-ми месячном возрасте, находящегося на откорме, желудок имеет объем около 7-8 л. Пол характеру и строению внутренней поверхности желудка различают 5 участков:
1. Небольшая часть, прилегающая к пищеводу. Ее слизистая не имеет желез;
2. Часть желудка (примерно 1/3 всей поверхности), слизистая оболочка ее чрезвычайно богата кардиальными железами;
3. Так называемый «слепой мешок», он будто отделен специальной бороздой, слизистая так же имеет кардиальные железы;
4. Дно желудка со слизистой оболочкой богатой трубчатыми железами;
5. Часть желудка, расположенная у входа в кишечник. Слизистая богата пилорическими железами.
В желудке пища подвергается воздействию соков и ферментов, выделяемых железами различных зон слизистой желудка. Зона «слепого мешка» и кардиальная зона выделяют щелочной сок, содержащий диастаз. Функциональная зона вырабатывает соляную кислоту, пепсин, сычужный фермент и слабо действующую липазу. И, наконец, привратник выделяет нейтральный сок с небольшим содержанием пепсина и большое количество слизи. Таким образом, корм попадает в желудок, испытывает как воздействие птиалина, так и действие желудочных ферментов. Главным образом крахмал и сахар перевариваются в тонком отделе кишечника под действием кишечного сока поджелудочной железы. Содержащиеся в них ферменты, расщепляют сложные углеводы до более простых продуктов, легко всасываемых. О деятельности поджелудочной железы свиней имеются данные о том, что сокоотделение поджелудочной железы происходит непрерывно и что наиболее высокой пищеварительной активностью он обладает у поросят в возрасте до 20 дней. С возрастом протеолитическая активность сока снижается: у поросят в трех месячном возрасте она бывает не выше 5 мм, а в среднем 3 мм. Здесь существует обратная зависимость с переваривающей силой желудочного сока. На ранних стадиях развития поросят наблюдается недостаточная активность желудочного пищеварения и переваривающей силы желудочного сока, так как в это время железы желудка поросят слабо выделяют соляную кислоту: в этом случае сок поджелудочной железы как бы компенсирует эту недостаточность. С возрастом желудочный сок вырабатывается усиленно, в частности выделение соляной кислоты, а протеолитическая активность желудочного сока снижается. Действие второго фермента – амилазы, обладающей переваривающей силой от 1 до 8 тыс. единиц с возрастом не изменяется. Жиры также перевариваются в тонком отделе кишечника под действием липазы, кишечного сока, сока поджелудочной железы, желчи. Жиры расщепляются на глицерин и жирные кислоты, которые в соединении с желчными кислотами образуют водорастворимые вещетва. Переваривающая сила липазы, как и протеолитического фермента значительно уменьшается с возрастом свиней. Так у поросят-сосунов она характеризуется величиной 80 единиц, а у более старших – 40-50 единиц переваривающей силы. В исследованиях академика А.В. Квасницкого и других ученых показано, что корм при поступлении в желудок располагается послойно и даже при кормлении жидкими кормами полностью не смешивается. О том, как происходит смешивание кормов с желудочным соком свидетельствуют следующие данные: выделение желудочного сока (в основном соляная кислота) пропитывают пищевые массы как бы снизу вверх, то есть со дна желудка до верхних слоев пищевой массы. Через 3 часа после кормления разница в кислотности между нижними и верхними слоями пищевых масс становится незначительной, а через 5-7-9 часов она окончательно сглаживается. Через 11-15 часов пищеварительный процесс заканчивается. Желудочный сок, пропитывая пищевые массы, соответственно производит расщепление их протеина, что было показано А.В. Квасницким при анализе трех порций пищевых масс желудка свиньи на содержание в них протеина. В нижней части пищевых масс содержалось 8,4 % протеина, в средней – 9,75 % и в верхней – 12,23 %. Из этого можно сделать вывод, что с током желудочного сока извлекаются и растворенные в нем азотистые вещества. Из желудка пищевые массы поступают И %.и в верхней - 12,масс содержалось 8,4 % протеина, в средней - 9,ротеина.тывая пищевые массы, соответственно производит расщв тонкий отдел кишечника, который является основным местом переваривания пищи и всасывания важнейших питательных веществ. Здесь белки пищи под действием трипсина поджелудочной железы и эрепсина кишечного сока расщепляются до аминокислот, крахмала и другие растворимые углеводы под влиянием ферментов подвергаются окончательному расщеплению до глюкозы, а жиры под действием липазы и желчи расщепляются на глицерин и жирные кислоты. Затем пищевая масса вместе с продолжающими свое действие соками продвигается в толстый отдел кишечника. Имеющиеся здесь ферменты в процессе пищеварения уже не играют особой роли. Более существенное значение имеют микроорганизмы, способствующие перевариванию клетчатки. Хотя хорошо развитая толстая кишка у свиней и активная деятельность ее микрофлоры позволяют ей использовать корма, богатые клетчаткой. И все же процесс ее переваривания у свиней в отличие от жвачных имеет характерные особенности. Если сравнивать данные о переваримости кормов с различным содержанием легкопереваримых питательных веществ и клетчатки у свиней и крупного рогатого скота, можно увидеть, что корма, богатые клетчаткой перевариваются у свиней в 2 раза хуже, чем у жвачных, Однако, ячмень, кукуруза, гороховая дерть, корнеплоды и другие корма перевариваются свиньями в равной степени с жвачными.
Физиологические особенности в строении органов пищеварения и процессов переваривания корма у свиней свидетельствуют о том, что при откорме для повышения интенсивности роста молодых растущих свиней необходимо кормить по рационам с коэффициентом переваримости не менее 80 %. Подобная переваримость позволяет быстрее закончить процесс откорма. Таким образом, физиологические особенности в строении органов пищеварения и процессов, связанных с ними у свиней существенно отличаются от других сельскохозяйственных животных. Отличия состоят в анатомическом строении органов пищеварения, активности ферментов, выработки соляной кислоты, интенсивности расщепления белков, жиров, углеводов, распределении питательных веществ в организме.
2.2.Значение правильного кормления в повышении племенных и продуктивных качеств свиней
В связи с особенностями желудочно-кишечного тракта свиньи предъявляют высокие требования к объему рациона, концентрации энергии и питательных веществ в сухом веществе, обеспечению протеином, незаменимыми аминокислотами, витаминами и минеральными веществами.
Наиболее эффективным и рациональным является кормление свиней по нормам. В нормах отражена потребность животного в энергии и питательных веществах, обеспечивающих хорошие здоровье, воспроизводительные функции и планируемый уровень продуктивности при оптимальных условиях содержания.
Нормы кормления свиней многофакторные, детализированные. Нормирование производят применительно к отдельным половозрастным и производственным группам в расчете на одну голову в сутки с учетом физиологического состояния, продуктивности и условий содержания или по количеству сухого корма (а при использовании сочных и зеленых кормов по сухому веществу) с определенной концентрацией энергии, питательных и биологически активных веществ.
Нормирование в рационах свиней обменной энергии – обеспечение организма энергией, содержащейся в переваримой части белков, жиров и углеводов, за вычетом потерь с мочой и кишечными газами. Оно должно находиться в строгом соответствии с физиологическими возможностями потребления животным сухого вещества.
Нормирование сухого вещества и концентрации обменной энергии в нем – обязательное условие для получения высокой гарантированной продуктивности.
Концентрация обменной энергии в сухом веществе рационов находится в прямой зависимости от содержания в нем клетчатки. С ее увеличением в рационах уменьшается потребление кормов и переваримость содержащихся в них питательных веществ. Однако, полное ее отсутствие отрицательно сказывается на пищеварении.
Сырой и переваримый протеин и его составляющие аминокислоты – важнейшие показатели при нормировании кормления свиней. Количество сырого протеина служит критерием обеспеченности рационов азотистыми веществами. Однако, учитывая, что сырой протеин различных кормов неодинаков, нормируют и количество сырого протеина.