Управление ассортиментом и товарооборотом предприятия (стр. 5 из 13)
Для выявления мнения потребителей о насыщенности рынка данной продукцией было проведено анкетирование покупателей в торговых центрах и других торговых точках г. Тюмени (табл.2.1).
Таблица 2.1. Оценка насыщенности рынка сбыта продуктами питания,
| Продукты питания | Оценка покупателей | Прочие товары |
| - | Высокая | 84,0 |
| 2,0 | Слабая | 7,0 |
| 25,0 | Удовлетворительная | 8,0 |
| 51,0 | Достаточная | - |
| 2,0 | Затрудняюсь ответить | 1,0 |
Исходя из представленных данных большинство опрошенных покупателей -торговых предприятий оценивают насыщенность рынка как достаточную (51 %), и только 2,0 % как слабую.
Потребителями продуктов питания являются не только крупные торговые центры и предприятия, осуществляющие оптовую и розничную торговлю, а также торговые предприятия средней мощности, осуществляющие розничную торговлю через павильоны, ларьки и киоски. У индивидуальных предпринимателей – физических лиц, торгующих на местных рынках, также используется различный ассортимент продуктов питания.
В настоящее время в г. Тюмени действует большая сеть предприятий по реализации продуктов питания. На сегодняшний день ИП «Водопад» реализует достаточно большой ассортимент данной продукции (табл 2.2);
Таблица 2.2. Ассортиментный перечень продуктов питания, реализуемого ИП «Водопад»
| Наименование товарной группы | Кол-во, тыс кг. | Цена за 1 кг |
| Макаронные изделия | 50 | 16 |
| Мясные и рыбные продукты | 12 | 180 |
| Крупа и сахар | 10 | 21 |
| Плодоовощная продукция | 15 | 55 |
| Хлебо-булочные изделия | 7 | 15 |
Кроме ИП «Водопад» основными реализаторами продуктов питания в районе его функционирования являются – ОАО «Дентис», ТОО «Стиль», ЗАО «Торгинвест». В течение 2004 года на рынке продуктов питания наблюдается заметное оживление спроса на данный вид товаров, что обусловлено расширением ассортимента продуктов питания.
Расчеты по потенциальным объемам сбыта представлены в табл. 2.3
Таблица 2.3. Оценка рынка сбыта продуктов питания
| Показатель | Парфеново | Ватутино | СМП | п. Тарманы |
| Уровень спроса, тыс.кг./год | 65 | 52 | 35 | 23 |
| Степень удовлетворения спроса, кг./год | 56 | 34 | 33 | 18 |
| Потенциал роста рынка, % | 15 | 20 | 12 | 15 |
Наиболее крупным потребителем продуктов питания является район Парфеново и Ватутино, несколько меньший спрос на эту продукцию предъявляет СМП и Тарманы .
В табл. 2.4 представлена структура потребительских предпочтений в разрезе различных видов продуктов питания.
Таблица 2.4. Структура потребительских предпочтений в разрезе различных видов продуктов питания, %
| Наименование товарной группы | Уровеньпредпочтения, % | Потребление, % |
| Макаронные изделия | 22 | 28 |
| Мясные и рыбные продукты | 14 | 17 |
| Винно-водочные изделия | 28 | 35 |
| Плодоовощная продукция | 16 | 10 |
| Хлебо-булочные изделия | 8 | 5 |
| Крупа и сахар | 12 | 5 |
Таблица 2.5. Основные потребители продукции ИП «Водопад»
| Название предприятия | Доля в общем объеме продаж, % |
| Молодые семьи | 44,0 |
| Гости города | 11,0 |
| Пенсионеры | 29,0 |
| Учреждения и организации | 16,0 |
| Итого | 100,0 |
На рис. 2.1. представлены потребительские предпочтения по видам продуктов питания:
Рис. 2.1. Потребительские предпочтения по видам продуктов питания
Большинство потребителей продуктов питания предпочитают товары, отличающиеся высоким качеством, свежестью, оригинальным дизайном, требованиями, соответствующими требованиям мировых стандартов.
Но наиболее важным критерием все же является качество товара (рис. 2.2).
Рис. 2.2. Критерии выбора при покупке продуктов питания
Цены на продукцию фирмы были сформированы как с учетом затрат, так и с учетом цен конкурентов (табл. 2.6).
Таблица 2.6. Сравнительная таблица цен руб
| Продукты питания | ИП «Водопад» | ИП «Дентис» | ЗАО «Торгинвест» |
| Макаронные изделия | 27 | 29 | 29 |
| Мясные и рыбные продукты | 192 | 198 | 198 |
| Винно-водочные изделия | 195 | 197 | 210 |
| Плодоовощная продукция | 68 | 68 | 77 |
| Хлебо-булочные изделия | 10 | 11 | 11-50 |
| Крупа и сахар | 21 | 22 | - |
Из исследования цен конкурентов можно сделать вывод, что их цены на продукты питания несколько выше. Цены ИП «Водопад» ниже рыночных на 10,3 %, отсюда следует, что продукты питания конкурентоспособны при планируемой наценке. Потенциальными потребителями продукции ИП «Водопад» планируются на 2006 год торговые организации города Тюмени (66,2%), индивидуальные предприниматели (8%), а также население города.
Далее необходимо спрогнозировать объемы продаж товаров на плановый период. Прогноз объемов продаж по 2003-2006представлен в табл. 2.7.
Таблица 2.7. Прогноз объемов продаж продуктов питания, тыс.кг.
| Продукты питания | 2004 г | 2005 г | 2006 г |
| Макаронные изделия | - | 20,0 | 25,0 |
| Мясные и рыбные продукты | 10,0 | 15,0 | 18,0 |
| Винно-водочные изделия | 29,0 | 26,0 | 26,9 |
| Плодоовощная продукция | 14,0 | 15,0 | 15,0 |
| Хлебо-булочные изделия | 5,0 | 7,8 | 10,0 |
| Кондитерские изделия | 2,0 | 2,5 | 3,0 |
| Итого | 50,0 | 76,3 | 87,0 |
В прогнозном периоде доля продаж макаронных и винно-водочных изделий и будет занимать значительную часть в общем объеме– 26% в 2004 г. и 26,9 в 2006 году соответственно.
Приобретение продуктов питания будет осуществляться при оптовых закупках - потребителями непосредственно по заключенным договорам напрямую у ИП «Водопад», потребителями из других регионов – с применением услуг посреднических фирм, также могут приобрести частные предприниматели в специализированном торговом центре и непосредственно через службу маркетинга ИП «Водопад».
Но основным местом приобретения все-таки является непосредственно ИП «Водопад»: оптовые торговые фирмы могут приобрести товары по заключенным договорам в оговоренном в договоре объеме и в установленные сроки; частные предприниматели могут приобрести необходимую партию непосредственно со склада предприятия через службу маркетинга; население - через сеть торговых точек.
Как уже указывалось ранее, предприятие планирует развивать и увеличивать объемы продаж преимущественно введением новых направлений расширения ассортимента и рынков сбыта. Основным плановым документом ИП «Водопад» является производственно-экономический план, который составляется на год с поквартальной разбивкой и с последующей детализацией по месяцам. План товарооборота на предприятии составляется в натуральном и стоимостном выражении.
В табл. 2.8. представлена производственная программа предприятия.
Таблица 2.8. План реализации товаров предприятия, кг
| Показатели | Реализация в день | В месяц | В год |
| Макаронные изделия | 117 | 3,5 | 42,0 |
| Мясные и рыбные продукты | 127 | 3,8 | 45,6 |
| Винно-водочные изделия | 130 | 3,9 | 46,8 |
| Плодоовощная продукция | 14 | 0,4 | 4,8 |
| Хлебо-булочные изделия | 115 | 3,4 | 41,4 |
| Кондитерские изделия | 5 | 0,15 | 1,8 |
| Всего | 242 | 15,15 | 181,8 |
Исходя из данных расчетов составим смету затрат на планируемый период (таблица 2.9).
Планирование издержек обращения предполагает: в качестве исходных данных используют показатели планового объема товарооборота, научно обоснованные нормы затрат труда и материально-технических средств, показатели плана по труду и заработной плате, плана повышения эффективности деятельности торговой организации, плана материально-технического снабжения, а также результаты анализа затрат за предыдущий год [14, с.56].
Таблица 2.9. Смета затрат на выполнение производственной программы ИП «Водопад», тыс.руб.
| Статьи затрат | Затраты всего, тыс. руб. | На ед. продукции руб. | % в себестоимости |
| 1. Закупка товаров | 1902,3 | 38,2 | 30,2 |
| 2. Транспортные расходы | 935,6 | 20,9 | 8,1 |
| 3.Электроэнергия | 427,1 | 25,5 | 3,1 |
| 4.Услуги вспомогательного производства | 498,6 | 6,5 | 7,6 |
| 5.З/плата | 500,1 | 51,8 | 6,3 |
| 6.ЕСН, 26% | 130,0 | 21,4 | 2.6 |
| 7. Общехозяйственные расходы | 66,8 | 9,1 | 8,4 |
| 8. Услуги сторонних организаций | 46,0 | 0,8 | 0,1 |
| 9. Полная себестоимость | 4034,1 | 82,0 | 100,0 |
Таким образом, для обеспечения реализации программы развития торгового предприятия на 2006 год плановые затраты составят 4034,1 тыс.руб. На основе выявленной тенденции развития рынка продуктов питания, можно предположить (согласно табл.2.7), что в будущем году рынок будет развиваться аналогичным образом, т.е. будет наблюдаться рост спроса и соответственно рост объемов реализации продуктов питания.
2.2 Выбор приоритетных целей развития товарооборота на предприятии