Смекни!
smekni.com

Создание малого предприятия по торговле хлебобулочными изделиями (стр. 4 из 5)

Организационно-правовая форма.

В качестве правового статуса было выбрано закрытое акционерное общество. Эта форма собственности проста в осуществлении и удобна по своей структуре. Акционерное общество закрытого типа имеет уставной капитал 1000 тыс. руб. Оно образуется в результате вложения денег директора (вклад 500 тыс. руб.), коммерческого директора (250 тыс. руб.), бухгалтера (250 тыс. руб.). В случае банкротства, а также по заключенным договорам каждый учредитель отвечает в размере своего вклада, а предприятие отвечает своим имуществом.

По форме собственности данное акционерное общество имеет частную форму. Владельцами акционерного общества являются 3 человека: директор, коммерческий директор, бухгалтер.


Организационная схема управления булочной-пекарней.


Обязанности работников предприятия.

Директор занимается кадрами (приём на работу, увольнение), заключает договоры на поставку хлебобулочных изделий в организации и учреждения, отвечает за поставки оборудования в случае его износа.

Бухгалтер ведёт всю финансовую деятельность фирмы (начисление и уплата налогов, начисление заработной платы и т.д.).

Коммерческий директор обеспечивает регулярную поставку сырья, выполняет расчёты, связанные с изменением в технологии, упаковке и т.д.

Водитель осуществляет доставку сырья от поставщика в хранилище, расположенное в мини пекарне.

Продавец в кафе продаёт булочки, работает за кассира.

Продавец за прилавком продаёт булочки, упаковывая их в специальные пакеты.

Кассир расплачивается с покупателями, работает за кассовым аппаратом.

Уборщица протирает столики в кафе, в конце дня убирает помещение.

Первый рабочий следит за подачей муки в установку бестарного хранения муки. После загрузки бункера линию загрузки отключают и включают линию подачи муки для производства изделий.

Второй рабочий следит за тестомесильной машиной (устанавливает требуемую температуру воды, взвешивает соль и сахар и т.д.). Работает совместно с третьим рабочим.

Четвёртый рабочий сказывает приёмный бункер маслом, куда автоматически перегружается тесто. Управляет тестоделителем и тестокрутителем.

Пятый рабочий управляет формующей машиной.

Шестой рабочий следит за контейнером (после расстойки помещает его в ротационную печь).

Седьмой рабочий занимается подготовкой начинок.

8,9,10 рабочие вручную готовят булочки (из замешанного теста раскатывают лепёшки, кладут готовую начинку, формуют и укладывают на листы).

Зарплата рабочих составляет 11000 рублей в месяц. Такую сумму получают рабочие, непосредственно занятые в производстве. Зарплата администрации составляет 35000 рублей, водителя – 16000 рублей, уборщицы – 7000 рублей, продавца -90000 рублей, продавца в кафе – 13000 рублей.

Зарплата сотрудников может ежеквартально увеличиваться. В зависимости от прибыли сотрудникам выдаётся премия. Сотрудниками фирмы будут в основном молодые, энергичные люди в возрасте от 20 до 35 лет. В человеке обязательны следующие качества: добросовестность, дисциплинированность, порядочность, честность.

Режим работы предприятия:

- само производство-булочная: с 6.00 до 17.00;

- магазин: с 9.00 до 20.00.

Предприятие работает без перерывов на обед и выходных. Работники имеют право на перерывы в работе, но это не должно влиять на производство и продажу продукции.

VΙΙ. Риски

Возможные риски и источники их возникновения:

Коммерческие риски:

- риск, связанный с реализацией товара;

- риск, связанный с перевозкой грузов, или транспортный риск;

- риск, связанный с приёмкой товара покупателем.

Политические риски:

- риск, связанный с забастовками работников.

Источники возникновения рисков:

- недостаточная информация о спросе на данный товар;

- недостаточный анализ целевого рынка;

- недооценка собственных конкурентов;

- падение спроса на предлагаемую продукцию.

Меры по сокращению и минимизации затрат.

Действие перечисленных рисков можно ограничить путём: дополнительного анализа рыночной ситуации, конкурентов, спроса на товар; улучшение условий труда работников для избежания забастовок и нехватки квалифицированных кадров; проведения строгой проверки финансового положения и репутации будущего оптового клиента. Можно также хотя бы частично перекладывать риски на других партнёров (например, на страховую компанию). Так оборудование будет застраховано на год, под 7% от его балансовой стоимости в страховой фирме «Согласие».

VΙΙΙ. Финансовый план

Финансовый план представлен в таблице 6.

Таблица № 6

Наименование продукции Кол-во штук Цена за ед., руб. Выручка, тыс. руб.
Хлеб «Особый» 10080 16 161,28
Русский хлеб с изюмом 10640 18 191,52
Русский рулет и изюмом 33600 17,49 587,66
Русская сдобная пышка 789 14,99 11,84
Ватрушка с творогом 3948 14,99 59,18
Пирожок с корицей 7896 15,99 126,26
Пирожок с джемом 7896 14 110,54
Круассан с курагой 5922 16 94,75
Пирожок с курагой 3888 16 62,21
Круассан с орехами 3948 16 63,17
Круассан-рожок 3948 16,5 65,14
Пирожок с яблоками 5922 14 82,91
Слоёный пирожок с джемом 3290 14 46,06
Слоёный пирожок с яблоками 4935 14 69,09
Слоёный пирожок без начинки 3290 13,5 44,42
Большое печенье 18900 18 340,20
Браславские сладости 15120 16 241,92

Выручка за месяц (тыс.руб.) =2358,14.

Себестоимость за месяц (тыс. руб.) = 1649,95.

Прибыль за месяц (тыс. руб.) = 708,19.

Чистая прибыль (с выручки уплачивается налог 6%) = 566,71 тыс. рублей.

Выручка за год (тыс. руб) =28297,74.

Чистая прибыль в год = 6800,52 тыс. руб.

Стоимость исходных продуктов.


1. Русский рулет с изюмом.

Наименование Цена за 1 кг, руб. Стоимость на 120 кг теста, руб.
Мука 13,6 40кг*13,6=544
Дрожжи 29,5 1,6*29,5=47,2
Сахар 20,5 8*20,5=164
Соль 4,5 0,8*4,5=3,6
Молочный порошок 32,5 2*32,5=65
Маргарин 43,5 8*43,5=348
Яйца 22 17*22=374
Изюм 19,5 48*19,5=936

2. Русская сдобная пышка (русская булочка).

Наименование Цена за 1 кг, руб. Стоимость на 120 кг теста, руб.
Сахар 20,5 18*20,5=369
Соль 4,5 0,36*4,5=1,62
Молочный порошок 32,5 2,25*32,5=73,12
Мука 13,6 30*13,6=408
Растительное масло 61 12*61=732
Яйца 22 26,7*22=587,4
Изюм 19,5 30*19,5=585

3. Браславские сладости с орехово-фруктовой начинкой.

Наименование Цена за 1 кг, руб. Стоимость на 120 кг теста, руб.
Мука 13,6 57*13,6=775,2
Сахар 20,5 14,8*20,5=303,4
Маргарин 43,5 20,5*43,5=891,75
Меланж 28 12*28=336
Орехи 27,5 10*27,5=275
Повидло, джем 39,9 36,6*39,9=1460,3
Другие ингредиенты 15 0,5*15=7,5

4. Пирожки с наполнителями.

Наименование Цена за 1 кг, руб. Стоимость на 120 кг теста, руб.
Молоко 15,5 37*15,5=573,5
Дрожжи 29,5 2,22*29,5=65,49
Сахар 20,5 2,96*20,5=60,68
Соль 4,5 0,3*4,5=1,35
Маргарин 43,5 11,1*43,5=482,85
Мука 13,6 67*13,6=911,2
Корица 32 14,1*32=451,2
Яблоки 16,5 42,3*16,5=697,95
Курага 18,5 42,3*18,5=782,55
Орехи 27,5 42,3*27,5=1163,25
Творог 50,5 42,3*50,5=2136,15
Джем 39,9 42,3*39,9=1687,77

5. Слоёные пирожки.

Наименование Цена за 1 кг, руб. Стоимость на 120 кг теста, руб.
Мука 13,6 16,5*13,6=224,4
Соль 4,5 3,13*4,5=14,085
Яйца 22 3,3*22=72,6
Маргарин 43,5 8,25*43,5=358,875
Джем 39,9 35,25*39,9=1406,475
Яблоки 16,5 35,25*16,5=581,625

Необходимость ресурсов для каждого вида продукции была взята из кулинарных книг.

Поступления и расходы денежных средств представлены в Таблице 7.(в руб.).

Таблица № 7

Показатели Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Июль Август
1.Денежные средства в наличии на начало месяца - -1810367 -842589 -114811 432967 1160745 1888523 2436301 3164079 3891857 4439635 5167413
2.Денежные поступления – выручка от реализации 2358145 2358144,66 2358144,7 2358144,7 2358144,7 2358144,7 2358144,7 2358144,7 2358144,7 2358144,7 2358144,7 2358144,7
3. Всего денежных поступлений 2358145 547777,66 1515555,7 2243333,7 2791111,7 3518889,7 4246667,7 4794445,7 5522223,7 6250001,7 6797779,7 7525557,7
4.Денежные платежи на сторону: - - - - - - - - - - - -
Оборудование 191000 - - - - - - - - - - -
Покупка сырья 910000 910000 910000 910000 910000 910000 910000 910000 910000 910000 910000 910000
Заработная плата 300000 300000 300000 300000 300000 300000 300000 300000 300000 300000 300000 300000
Реклама 180000 - - 180000 - - 180000 - - 180000 - -
Амортизация 5305,55 5305,55 5305,55 5305,55 5305,55 5305,55 5305,55 5305,55 5305,55 5305,55 5305,55 5305,55
Арендная плата 120000 120000 120000 120000 120000 120000 120000 120000 120000 120000 120000 120000
Плата за телефон 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000
Страховые платежи 63700 63700 63700 63700 63700 63700 63700 63700 63700 63700 63700 63700
% за кредит 20000 20000 20000 20000 20000 20000 20000 20000 20000 20000 20000 20000
Прочие расходы 20000 20000 20000 20000 20000 20000 20000 20000 20000 20000 20000 20000
Выплата основных сумм по кредиту 166666,7 166666,66 166666,66 166666,66 166666,66 166666,66 166666,66 166666,66 166666,66 166666,66 166666,66 166666,66
Прочие расходы по организации деятельности 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000
Резервы 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000 10000
Денежные средства на конец месяца -1810367 -842589 -114811 432967 1160745 1888523 2436301 3164079 3891857 4439635 5167413 5895191

Баланс активов и пассивов. Таблица 8