Увеличение объема продаж (стр. 3 из 5)
Однако это не так.
Сурими – это концентрированный рыбный белок, очищенный от жиров, крови, ферментов, быстрорастворимых компонентов рыбного мяса. Как чистый белок сурими обладает высокой желеобразующей способностью и эластичностью. Сурими имеет белый цвет и не имеет выраженного вкуса и запаха. Сурими производится только из филе свежевыловленной океанической рыбы определенных пород. Рыба должна быть переработана в сурими не позднее 6-10 часов с момента ее вылова. Филе рыбы должно иметь низкое содержание жира и высокую плотность, обладать белым цветом, в рыбе не должно быть темного мяса. По этой причине далеко не все породы рыб пригодны для производства сурими. Наиболее качественное сурими производят из тресковых пород (минтай, хек, путассу) и из некоторых тропических рыб (итойори, кроакер). Пригодными для производства сурими также являются тихоокеанская ставрида, сардина, гигантский кальмар, эсо и др. Однако сурими, произведенное из этих пород, либо обладает меньшей желеобразующей силой либо имеет более темный цвет.
При производстве сурими филе рыбы не проходит термическую обработку, благодаря чему в сурими сохраняются все витамины и микроэлементы , которыми так богаты морепродукты.
Краткая диаграмма производственного процесса
Этап 1. Рыба для производства сурими отлавливается в открытом море в зонах промысла. В течение 6-10 часов с момента вылова улов либо перерабатывается на борту специализированного судна-завода, либо поступает для переработки на береговой завод.
Этап 2. Из свежевыловленной рыбы отделяется филе. Шкура, головы, кости и внутренности направляются на производство рыбной муки. На производство сурими направляется только филе.
Этап 3. Филе рыбы измельчается и многократно промывается чистой холодной водой. На этой стадии остаются только нерастворимые белки, которые по сути и являются самим сурими.
Этап 4. Полученная промытая масса поступает на центрифугу для удаления лишней влаги.
Этап 5. Из готовой массы формуются блоки по 10 кг и замораживаются методом шоковой заморозки (за очень короткий период) до t -20 єС. Так как заводы - потребители сурими расположены далеко от зон промысла (часто на других континентах), сурими транспортируется к местам переработки в рефконтейнерах, в которых создается и поддерживается постоянная температура -20 єС.
Замороженная продукция из сурими ТМ "Водный мир"
Палочки из сурими крабовые. Упакованы под вакуумом и заморожены.
Состав: сурими, очищенная питьевая вода, крахмал, яичный белок, растительное масло, соль, сахар, крабовый ароматизатор, Е621, натуральный пищевой краситель Е160с, Е171.
Питательная ценность 100г: белки - 5,0 г; углеводы - 14,0 г; жиры - 2,0 г.
Калорийность 100г продукта - 94 ккал.
Срок хранения (годности) от даты изготовления: при t (-18)°С - восемнадцать месяцев.
После размораживания продукт готов к употреблению. Повторному замораживанию не подлежит.
Крабовые палочки - 100гр
Число палочек, шт: 8
Кол-во пачек в ящике, шт: 50
Вес ящика (нетто), кг: 5
Вес ящика (брутто), кг: 5,3
Крабовые палочки - 200гр
Число палочек, шт: 10
Кол-во пачек в ящике, шт: 40
Вес ящика (нетто), кг: 8
Вес ящика (брутто), кг: 8,5
Крабовые палочки - 240гр
Число палочек, шт: 16
Кол-во пачек в ящике, шт: 25
Вес ящика (нетто), кг: 6
Вес ящика (брутто), кг: 6,3
Крабовое мясо - 250гр
Число кусочков, шт: 20-22
Кол-во пачек в ящике, шт: 32
Вес ящика (нетто), кг: 8
Вес ящика (брутто), кг: 8,5
Крабовые рулетики - 300гр
Число палочек, шт: 6
Кол-во пачек в ящике, шт: 20
Вес ящика (нетто), кг: 6
Вес ящика (брутто), кг: 6,5
Крабовые палочки - 400гр
Число палочек, шт: 20
Кол-во пачек в ящике, шт: 20
Вес ящика (нетто), кг: 8
Вес ящика (брутто), кг: 8,5
Крабовые палочки - 500гр
Число палочек, шт: 20
Кол-во пачек в ящике, шт: 18
Вес ящика (нетто), кг: 9
Вес ящика (брутто), кг: 9,5
Департамент продаж:
г. Киев:
02140, г.Киев,
ул. Столичное шоссе, 100
Тел/факс: /+38-044/ 499-22-42, 499-22-43
E-mail: tdsever@vodnyj-mir.ua
г. Харьков:
61064, г. Харьков,
ул. Нариманова, 1"А"
Тел: /+38-057/ 752-35-02, 752-35-03
Факс: /+38-057/ 370-31-01
E-mail: td_vm@bars.net.ua
г. Днепропетровск:
49074 г.Днепропетровск,
ул. Воронежская, 2
Тел/факс: /+38-0562/ 34-04-76, 36-83-63, 36-83-93
E-mail: dneprfish@email.dp.ua
г. Одесса:
65078, г. Одесса,
ул. В. Терешковой, 15, 4 этаж
Тел/факс: /+38-048/ 714 - 63 - 68,
766 - 40 – 94
E-mail: secretar@vodnyj-mir.ua
г. Симферополь:
95001 г. Симферополь,
ул. Крылова 160
Тел: /+38-0652/ 29-08-89
Факс: /+38-0652/ 54-85-52
E-mail: crim_tdvm@utel.net.ua
3.Сегментация
Сегментация рынка- это процесс разделения рынка на отдельные части- сегменты, отличающиеся друг от друга разными возможностями сбыта продукции производителя, т.е- это разбивка рынка на четкие группы покупателей, для каждой из которых могут потребоваться отдельные товары. Сегментирование рынка один из важнейших инструментов маркетинга. В процессе сегментирования выявляются сегменты рынка.
Сегмент рынка - это особым образом выделенная часть рынка, группы потребителей продуктов или предприятий, обладающих определенными общими признаками. Сегментирование рынка может быть осуществлено разными путями по множеству критериев. Цель сегментирования рынка – выявить наиболее важные для каждой группы потребителей потребности в товарах и сориентировать свою политику на удовлетворение спроса.
Главной задачей в процессе сегментирования является подбор таких признаков деления потребителей, которые отражают предполагаемые направления формирования потребности в товарах и услугах, открывают для предприятия возможности правильно позиционировать свое предложение в соответствии с имеющимся спросом в данном сегменте.
Сегмент – это группа потребителей, одинаково реагирующих на определенный набор стимулов маркетинга, предъявляющий специфический спрос на товар (услугу), обладающими отличительными характеристиками. Сегмент рынка оценивают рядом характеристик: число возможных потребителей, емкость рынка, потребительские цены и т.д. Основной характеристикой сегмента является емкость – количество изделий, которое может быть продано за год. Сегментирование позволяет предприятию грамотно формировать комплекс маркетинга, направленный на потребителя, так как стимулы должны быть адекватны его поведению. Сегментирование позволяет обнаружить незанятые другими производителями сегменты и тем самым уйти от прямого конкурентного изделия.
Начинаем сегментирование рынка с выявления основных признаков и факторов сегментирования рассматриваемого изделия. Выбор признаков сегментирования предопределяется назначением товара для сегментируемого рынка. Различают следующие признаки сегментирования рынка сбыта: социально-экономические, психографические, поведенческие, размер потребителей-организаций, специфика организации закупок и т. д. В данной работе были использованы следующие признаки:
- географический фактор областей: Киевская – 2500 тыс. чел., Харьковская – 1500 тыс. чел., соответственно;
- демографические: семьи со средним и высоким доходом, учреждения.
Географический выступает в качестве универсального признака сегментирования, включающий такие переменные, как величина региона, плотность и численность населения. Этот критерий на практике использовался раньше других и очень популярен у производителей. Демографический признак включает в себя такие переменные, как возраст, пол потребителей, национальность, размер и жизненный цикл семьи, количество детей.
Критерии и признаки сегментирования рынка
Основой всей системы планирования в условиях рынка является прогнозирование сбыта. Поэтому первой задачей руководства фирмы является определение объема продаж в соответствии со спросом и только на основе оценки рынка сбыта можно приступать к планированию производственной и финансовой деятельности фирмы [15].
Оценка рынка сбыта - комплекс мероприятий, направленный на исследование торгово-сбытовой деятельности предприятия , и изучение всех факторов, влияющих на процесс производства и продвижения товара от производителя к потребителю. Каждое предприятие осознает, что его товары не могут нравиться всем покупателям сразу, поэтому с помощью маркетинга руководство предприятия на основе информации о потенциальных потребителях, регионах, в которых имеется спрос, ценах, которые потребители готовы заплатить за товар, о каналах сбыта, о конкуренции определяет сегмент рынка сбыта.
Сегмент рынка - это его часть, определенная особым образом, которая может быть эффективно обслужена предприятием.
Объектами сегментации рынка сбыта являются:
- группы потребителей; - группы продуктов (товаров, услуг);
- предприятия (конкуренты).
Сегментация рынка по группам потребителей- это группировка потребителей по каким-либо признакам, в той или иной степени определяющим мотивы их поведения на рынке.
Сегментация рынка по группам продуктов - это производная от сегментации рынка по группам потребителей, учитывает запросы и предпочтения потребителей по качественным характеристикам продукта (товара, услуг).
Сегментация по предприятиям (конкурентам) - это группировка конкурентов по факторам конкурентоспособности в продвижении на рынок.