- масла растительные – 11,7;
- сыры – 27;
-фрукты – 103.
Обеспечение необходимого уровня обслуживания покупателей и роста основных экономических показателей деятельности товарного предприятия в значительной степени зависит от правильного формирования ассортимента товаров в его магазинах.
Заявками на товары занимаются товаровед совместно с директором и заведующей. Товар заказывается согласно занимаемым полочным пространством и планограммами на товары.(приложение К) Убираются неликвидные "неходовые" товары из заявок, добавляются новинки, изучается спрос на данный товар.
Спрос изучается исходя из проданного товара. Сверяются данные из кассовых машин, то есть количество проданных товаров определенной марки и наименования.
Также, при формировании ассортимента учитываются:
Демографические характеристики:
- возраст;
- пол;
- семейное положение;
- размер и жизненный цикл семьи;
- раса, религия и культура.
Социально-экономические характеристики:
- доход;
- образование;
- род деятельности;
- социальный класс.
Психологические характеристики:
- тип личности;
- жизненный стиль;
- мотивы.
Все эти характеристики очень важны и отражаются на ценностях человека, которые в свою очередь сказываются на критериях выбора того или иного предмета решения своих проблем. Но необходимо упомянуть об основной функции покупателя – передаче денег в обмен за предмет решения его проблем.
Но несмотря на то, что изучение ассортимента товаров – очень важная проблема, до сих пор нет стандартов, регламентирующих его показатели. Специалисты и научные работники торговли еще не пришли к единому взгляду на номенклатуру и сущность показателей ассортимента товаров.
Считается, что в розничной торговле формирование ассортимента является прерогативой самого торгового предприятия. В основу действующих в магазинах ассортиментных перечней положен производственно-технический признак ассортимента товаров, который не позволяет с достаточной полнотой учесть комплектность спроса, взаимную дополняемость товаров, сезонные особенности развития спроса и другие условия.
Для характеристики ассортимента розничного предприятия и определения результативности ассортиментной политики, анализ структуры ассортимента, его широта и частично глубина позволяют охарактеризовать лишь фактическую структуру ассортимента товаров в магазинах, так как сведений о предпочтительном ассортименте работники не имеют, а изучение спроса сводится в основном к элементарному учету реализации, причем чаще по групповому ассортименту на предприятиях розничной торговли анализ ассортимента товаров не проводится.
Товарный ассортимент, — это совокупность продукции для продажи конечному потребителю. Она включает различные виды товаров (продовольственные и непродовольственные товары) делится на группы в соответствии с функциональными особенностями, качеством, ценой. Каждая группа состоит из ассортиментных позиций, которые образуют низшую ступень классификации. Товарный ассортимент характеризуется широтой, глубиной и сопоставимостью. Динамика ассортимента представлена в таблице 2.2.1. Глубина ассортимента группы сыры представлена в таблице 2.2.2.
Таблица 2.2.1 - Динамика ассортимента товаров ООО "Сибирская компания"
| Группа | Наименование товарной группы | 2008год | 200год | Темп роста % | Отклонение, (+,-) | |||
| Тыс.руб | Уд.вес.% | Тыс.руб | Уд.вес.% | Абсолютное, ты. Руб | Относительное,% | |||
| Продовольственные товары | Овощи, фрукты | 350 | 4,2 | 370 | 4,2 | 105,7 | 20 | 0 |
| Готовая кулинария | 85 | 1,0 | 89 | 1,0 | 104,7 | 4 | 0 | |
| Бакалея | 1200 | 14,4 | 1250 | 14,2 | 104,2 | 50 | -0,2 | |
| Рыба | 350 | 4,2 | 370 | 4,2 | 105,7 | 20 | 0 | |
| Мясные деликатесы | 890 | 10,7 | 930 | 10,6 | 104,5 | 40 | -0,1 | |
| Сыры | 230 | 2,8 | 250 | 2,8 | 108,7 | 20 | 0 | |
| Хлебо – булочные изделия | 160 | 1,9 | 175 | 2,0 | 109,4 | 15 | 0,1 | |
| Торты, пирожные | 67 | 0,8 | 85 | 0,9 | 126,9 | 8 | 0,1 | |
| Кондитерские изделия | 1850 | 22,1 | 1900 | 21,6 | 102,7 | 50 | 0,5 | |
| Алкоголь | 1950 | 23,4 | 2050 | 23,3 | 105,1 | 100 | -0,1 | |
| Соки, воды | 350 | 4,2 | 380 | 4,3 | 108,6 | 30 | 0,1 | |
| Молочные товары | 320 | 3,8 | 330 | 3,8 | 103,1 | 10 | 0 | |
| Табачные изделия | 60 | 0,7 | 75 | 0,8 | 125 | 15 | 0,1 | |
| итого | 7862 | 94,0 | 8254 | 93,7 | 108,8 | 382 | 0,5 | |
| Непродовольственные товары | Бытовая химия | 120 | 1,4 | 125 | 1,4 | 104,2 | 5 | 0 |
| Средства личной гигиены | 95 | 1,1 | 105 | 1,2 | 110,5 | 10 | 0,1 | |
| Игрушки | 130 | 1,6 | 145 | 1,7 | 111,5 | 15 | 0,1 | |
| Посуда | 30 | 0,6 | 35 | 0,4 | 116,7 | 5 | -0,2 | |
| Газеты, журналы | 110 | 1,3 | 115 | 1,3 | 104,5 | 5 | - | |
| Итого | 485 | 6 | 525 | 6,4 | 109,5 | 40 | 0,4 | |
| Итого по двум группам | 8347 | 100 | 8779 | 100 | 109,2 | 422 | 0,1 | |
Из таблицы можно сделать вывод, по всем подгруппам заметно увеличение товаров, организация расширяет свой товарный ассортимент. Особенно заметно увеличение по товарной группе бакалея – на 50 товарных единиц, темп роста составил104,2%, по группе мясные деликатесы – на 40 товарных единиц, темп роста составил 104,5%, кондитерские изделия – на 50 товарных единиц, темп роста – 102,7%, самое большое увеличение по группе алкоголь – на 100 товарных единиц, темп роста 100%. В общем ассортимент увеличился на 422 товарных единицы, темп роста составил 109,2%.
Таблица 2.2.2 - Глубина товарной группы – сыры
| №п/п | Разновидность товара | 2008 | 2009 | Темп роста | отклонение | |||
| Шт. | Уд. вес% | Шт. | Уд. вес % | Абсолютное, шт. | Относительное, % | |||
| 1. | Твёрдые сыры | 130 | 56,5 | 140 | 56,0 | 99,1 | 10 | -0,5 |
| 2. | Мягкие сыры | 25 | 10,9 | 27 | 10,8 | 99,0 | 2 | -0,1 |
| 3. | С плесенью | 30 | 13,0 | 32 | 12,8 | 98,5 | 2 | -0,2 |
| 4. | Плавленые | 25 | 10,9 | 30 | 12,0 | 110,0 | 5 | 1,1 |
| 5. | Рассольные | 20 | 8,7 | 21 | 8,4 | 96,5 | 1 | -0,3 |
| итого | 230 | 100 | 250 | 100 | 100,6 | 20 | 0 | |
Из таблицы видно, что ассортимент товарной группы сыры пополнился по сравнению с предыдущим годом на 20 позиций, наибольшее количество, а именно 10 товарных единиц пришлось на твёрдые сыры. Темп роста составил 107,8%, а всего разновидностей стало 250 штук.
Таблица 2.2.3 Ассортимент реализуемой продукции
| Наименование | Виды |
| Масло животное | "Стародубское", "Милград", "Курское" |
| Колбасные изделия | Сервелат "зернистый", "охтинский", "горный" п/к "домашняя", п/к "новая", "Любимая", Сосиски "домашние", Сосиски "молочные", "кроха", "кубанские" |
| Майонез | "Махеев с лимонным соком", Провансаль, домашний, Мака, Мистер Рико, "кальве" |
| Сыры | Стародубский, Российский, Янтарь, Пешехонский, Омичка,, витязь, радонежский, мааздам, мааздам феко, виола, хохланд, гауда и т.д |
| Масло растительное | Золотая семечка, Олейна, Милора, светлица, Янта, оливковое масло |
| Консервы рыбные | "Скумбрия в собственном соку", "Сардина", "Сельдь нат. Тихоокеанская", "Сайра" нат., Ставрида нат. С д\м "Золотой гарпун", устрицы, кальмары |
| Консервы мясные | Говядина тушёная, конина тушеная, свинина тушеная, Паштет из гусиной печени из утиной печени, паштет из печени курицы, паштет из печени говядины |
| Яйцо | Белореченское 1 кат, 2 кат, отб.; Окинское отб, 1 кат., 2 кат. Перепилинное |
| Молоко, молокопродукты | Молоко, кефир, сметана, творог,йогурт |
| Мороженое | "Чебурашка", "пломбир", "Лакомка", "Зайка моя" |
| Кондитерские изделия | Рулет " Сказочный" абрикос, Рулет "Сказочный" крем брюле, Мини-рулеты " Мастер десерта" вишня, Шок. Богатырь в ассортименте |
| Мука | Пшеничная, ржаная |
| Крупа | Пшено, манная, ячневая |
| Чай | "Майский", "Принцесса Нури", "Монарх", "Lipton", "Акбар" |
| Специи | Лавровый лист, чёрный и красный молотый перец, петрушка сушёная |
| Консервы фруктовые | Абрикосы половинками в сиропе, мандарины очищенные дольками, ананасы кусочки |
| Консервы овощные | Ассорти (томаты и огурцы), икра кабачковая, кукуруза сладкая, горошек зел. |
| Соки | "Золотая Русь", "Сады Придонья", "Я", "Фруктовый сад" |
| Пиво | "Эфес Пилснер", "Балтика", "Толстяк", "Клинское", "Белый медведь", "Невское", "Миллер" |
| Кофе | Амбассадор BL, Якобс Максвел Хаус, КартНуар, Нескафе Классик, Чибо Эксклюзив, Милагро Арома |
| Вода минеральная | "Казельская", "Аква Минерале", "Затишенская" |
| Вино | "Монастырская изба", "Виноградная лоза", Кадарка, "Каберне-Совиньон", "Тамянка", Мускат Оттонел" |
| Водка | "Партизанская", "Водка. Ру", "Русский азарт", "Медовая", "Отчий дом", "Гжелка". |
| Х/ булочные | Хлеб ржаной, хлеб "Бородинский", булочка с маком, батон "Дорожный" |
Как видно из перечисленного перечня в магазине, представлен достаточно широкий выбор продуктов первой необходимости, которые можно приобрести жителям этого микрорайона в удобное для них время. Формирование ассортимента товаров заключается в определении его широты и глубины.