Товароведная характеристика и экспертиза качества крупы (стр. 9 из 10)
Рисунок 5
Процентное соотношение в общем объеме между весовыми и фасованными крупами практически равное - 47,4 и 52,6% соответственно. На наш взгляд, это вызвано потребительским спросом, в связи с более низкой ценой на весовые крупы, так как цены на фасованные значительно выше.
Таким образом, в магазине осуществляется продажа круп двух видов расфасовки для удовлетворения потребностей покупателя.
Весовая крупа поступает в продажу в полиэтиленовых пакетах, а фасованная в целлофановой, красочно оформленной упаковке.
В соответствии с законом "О защите прав потребителей" на упаковке продуктов питания должна быть представлена следующая информация:
Наименование производителя, адрес, контактная информация.
Наименование товара и его потребительских свойств (состав, масса, сорт, пищевая ценность, энергетическая ценность, условия хранения, способ приготовления и т.д.)
Дата изготовления, срок годности.
Соответствие ГОСТу или ТУ.
Основные носители информации: упаковка, этикетка, контрольный лист, вкладыш, ценник, в некоторых случаях сам товар.
В настоящее время в магазине "Ижтрейдинг" представлено несколько видов круп одного наименования, которые произведены различными предприятиями.
Большое значение сегодня приобретают маркировочные знаки, такие как, торговая марка, штриховое кодирование, знаки, защищающие товар от подделки, знаки престижа.
Маркировка упаковки фасованных круп полностью отвечает требованию нормативных документов, изготовитель информирует о соответствии крупы ГОСТу или ТУ, о пищевой и энергетической ценности, сроках годности и хранения и даются рекомендации по приготовлению круп.
Весовые крупы упакованы в основном в полиэтиленовые пакеты и имеют данные только о цене и сорте (номере, марке).
Анализ маркировки, поставляемых круп, свидетельствует о том, что все они соответствуют ГОСТам или ТУ на данный вид крупы.
2.6 Анализ ценовой конъюнктуры рынка круп
Немаловажным фактором является ценовой ряд на крупы разных производителей. В таблице 15 и 16 представлен одинаковый ассортимент круп, включающий 17 наименований (фасованные, весовые), реализуемых в магазине и поставляемых ООО "Макфа", ООО "Гермес" и ООО "Гудвил". Цены приведены на декабрь 2010г.
Таблица 15. Ценовое распределение по фасованным крупам на декабрь 2010 г.
| Вид продукта | ООО "Макфа" | ООО "Гермес" | ООО "Гудвил" | Средняя цена |
| Рис | ||||
| шлифованный | 37,12 | 36,8 | 37,30 | 37,07 |
| полированный | 38,80 | 37,5 | 39,2 | 38,5 |
| дробленый | - | - | - | |
| Гречка | ||||
| ядрица | 54,0 | - | 49,50 | 51,75 |
| продел | 58, 20 | 59,12 | 62,90 | 60,07 |
| "Геркулес" | 17,50 | 16,30 | 18,30 | 17,36 |
| Ячневая | 11, 20 | - | - | 11, 20 |
| Перловая | 14,60 | 13, 20 | - | 13,90 |
| Фасоль | ||||
| белая | 54, 20 | - | 58,30 | 56,25 |
| красная | - | 50, 20 | - | 50, 20 |
| Манная МТ | 15,50 | 13, 20 | - | 14,35 |
| Горох | ||||
| лущёный | 18,60 | - | - | 18,6 |
| цельный | - | - | - | |
| Кукуруза | 18,6 | - | - | 18,6 |
Таблица 16. Ценовое распределение по весовым крупам на декабрь 2010 г.
| Вид продукта | ООО "Макфа" | ООО "Гермес" | ООО "Гудвил" | Средняя цена |
| Рис | ||||
| шлифованный | 33,5 | 35,6 | 32,18 | 33,76 |
| полированный | - | - | - | - |
| дробленый | 23,6 | 26,5 | 25,45 | 25,18 |
| Гречка | ||||
| ядрица | 46,30 | 52,30 | 44,30 | 47,6 |
| продел | 55, 20 | 54,30 | 58,60 | 56,03 |
| "Геркулес" | - | - | - | - |
| Ячневая | - | - | - | - |
| Перловая | 12, 20 | 12,60 | 14,70 | 13,16 |
| Фасоль | ||||
| белая | - | 52,60 | 53, 20 | 52,9 |
| красная | - | 48,30 | 52,60 | 50,45 |
| Манная МТ | - | 12,60 | - | 12,6 |
| Горох | ||||
| лущёный | 14, 20 | 11,60 | - | 12,9 |
| цельный | - | 10,50 | - | 10,5 |
| Кукуруза | 12,30 | - | - | 12,3 |
Из таблиц 15 и 16 можно сделать вывод, что весовые крупы более дешевые. Распределение цен по поставщикам весовых круп, примерно равное, в сравнении со средней ценой. Фасованные крупы более дорогостоящие, чем весовые, но также они отличаются более высоким качеством. Ценовое распределение по фасованным крупам, показало, что цены ООО "Гудвил" по сравнению со средней ценой являются самыми высокими, а цены ООО "Гермес" напротив, более низкие, что влияет на конкурентоспособность данных производителей.
По информации службы Удмуртстат, на 16 августа 2010 года увеличение стоимости зафиксировано для продуктов питания и для крупы.
Например, гречка-ядрица поднялась в цене на 5,7% - с 48,67 до 51,43 рублей. Пшено подорожало с 18,49 до 19 рублей за килограмм, рис шлифованный - с 36,43 до 36,95 рублей.
А по данным на 23 августа этого же года гречка-ядрица стала еще дороже на 5,9% (с 51,43 до 54,48 рублей за кг), пшено соответственно на 4,4% (с 19 до 19,84 рублей за кг).1 кг риса шлифованного подорожал на 30 копеек. Такая тенденция подорожания вызвана плохим урожаем в 2010 году и соответственно сокращением количества поставок некоторых круп.
2.7 Анализ широты, полноты и устойчивости ассортимента
На основании данных (приложение 1) рассчитаем показатели широты, полноты и устойчивости ассортимента.
Широта ассортимента - количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп. Свойство видов характеризуется двумя абсолютными показателями - действительной и базовой широтой: и относительным показателем - коэффициентом широты.
Действительная широта (Шд) - фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, которые есть в наличии.
Базовая широта (Шб) - широта, принятая как основная для сравнения.
Коэффициент широты (Кш) выражается как отношение действительного количества видов и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому.
Рассчитаем коэффициенты широты за 2008 и 2010 года
| Кш = | Шд | * 100 % |
| Шб |
Коэффициент широты за 2008 год
| Кш = | 13 | * 100 % = 144 % |
| 9 |
Коэффициент широты за 2010 год
| Кш = | 17 | * 100 % = 189 % |
| 9 |
Отсюда следует, что коэффициент широты на 2008 год составляет 144 %. Что означает, увеличение ассортимента продаваемых предприятием круп на 44 % в сравнении с 2001 годом. Коэффициент широты в 2010 году составил 189 %.
Широта ассортимента не является единственным показателем рациональности ассортимента.
Полнота ассортимента - способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Увеличение полноты ассортимента может послужить одним из способов стимулирования сбыта, обусловленных различными вкусами, пристрастиями и иными факторами. Но следует учитывать, что слишком сильное увеличение полноты ассортимента может затруднить выбор потребителей, поэтому полнота должна быть величиной рациональной.
Коэффициент полноты (Кп) - отношение действительного показателя полноты к базовому. И рассчитывается по формуле:
| К п = | П д | * 100 %, |
| П б |
где Пд - количества видов и наименований круп за соответствующий год,
Пб - общее количество видов и круп, продаваемых на предприятии.
Коэффициент полноты за 2008 год
| К п = | 9 | * 100 % = 42,9 % |
| 21 |
Коэффициент полноты за 2009 год