Таблиця 5 -Органолептичні показники якості Російського шампанського
| Найменування Показника | Характеристика |
| Прозорість | Прозоре без осаду і сторонніх включень |
| Колір | Світло-солом'яний з відтінками від зеленуватих до золотавих |
| Букет | Розвитої, гармонічної, відповідної тривалості витримки |
| Смак | Відповідний шампанським винам, досить повний, що гармоніює з букетом, без тонів окислювання |
| Пінисті і гристі властивості | При наливі в келих повинна утворюватися піна і відбуватися тривале виділення пухирців двоокису вуглецю |
Шампанські вина по кольору повинні бути світло-солом'яного з відтінками від зеленого до золотавого, букет вин розвитий, гармонічний, смак – гармонічним, відповідним шампанським винам, без тонів окислювання.
Об'ємна частка етилового спирту і масова концентрація цукру у “тихих” винах конкретного найменування встановлюється технологічними інструкціями. Для гристих вин зміст спирту повинен бути не менш 10,5% про., цукру – від 15,0 до 85,0 г/дм3 у залежності від марки вина. Масова концентрація титруемых кислот для більшості вин знаходиться в межах від 3,0 до 8,0 г/дм3.
Зміст загальної сірчистої кислоти у винах не повинне перевищувати 200 мг/дм3, у тому числі вільної – 20 мг/дм3, для напівсухих, напівсолодких і солодких відповідно 250 і 30 мг/дм3. Масова концентрація приведеного екстракту у винах знаходиться в межах від 16 до 18 г/дм3 у залежності від групи напою. Для гристих (крім перлових) і шампанських вин тиск двоокису вуглецю не менш 350 кПа, гристих перлових і газованих (шипучих) оригінальних – не менш 200 кПа, коктейлів винних газованих – не менш 150 кПа. Зміст заліза у винах коливається від 3 до 20 мг/дм3 у натуральних спеціальних і оригінальних винах і не більш 10 мг/дм3 в інших групах вин.
2.3 Пакування та маркування виноградних вин
Упакування алкогольної продукції виробляється відповідно до діючих стандартів:
Гристі і шампанські вина розливають тільки в нові пляшки встановленого стандартом типу. Українське законодавство забороняє використання упакування для алкогольної продукції, не передбаченої стандартами.
Закупорювання пляшок з горілками, лікеро-горілчаними виробами, роблять ковпачками під обкатування з алюмінієвої чи фольги що нагвинчуються ковпачками з перфорацією. З внутрішньої сторони ковпачки забезпечуються прокладкою з картону, покритого чи целофаном іншими матеріалами, чи прокладкою з пластмас. Пляшки з лікеро-горілчаними виробами допускається закупорювати пробкою з поліетилену високого тиску з наступним закупорюванням алюмінієвими ковпачками, а також поліетиленовою комбінованою пробкою.
Закупорювання графинів виробляється корковою пробкою з прокладкою з пергаментної стрічки, поліетиленовою, скляною пробкою.
Закупорювання “тихих” вин, винних напоїв роблять корковими і поліетиленовими пробками, алюмінієвими ковпачками з перфорацією і типу “Алка”, кроненпробками й іншими закупорочними засобами, дозволеними органами Мінздраву України.
Колекційні, марочні вина і провина контрольованих найменувань по походженню закупорюють корковими пробками. На горловину закупорених пляшок щільно надягають металеві чи пластмасові декоративні ковпачки. Пляшки з марочними винами обертають папером чи целофаном чи цілком паперовим поясом, що закриває етикетку. При транспортуванні в межах міста, а також при укладенні пляшок у шухляди з гофрованого картону марочні вина можуть не обертатися папером. Пляшки з колекційними винами цілком обертають папером чи целофаном і укладають у сувенірні коробки.
Пляшки з гристими і шампанськими винами закупорюють корковими чи пластмасовими пробками, з колекційними винами тільки корковою пробкою. Пробку на пляшці закріплюють спеціальною вуздечкою (мюзле). Між корковою пробкою і мюзле поміщають металеву прокладку. Горлечко пляшок оформляють фольгою чи спеціальним ковпачком. Нижній край фольги оформляють етикеткою.
Маркірування алкогольних напоїв виробляється відповідно до вимог чинного законодавства і вимог Держстандарту.
Текст у маркіруванні наносять українською мовою. Обов'язковими елементами маркірування алкогольних напоїв є: найменування продукту, торгова марка, найменування, місцезнаходження (адреса) виготовлювача, пакувальника, експортера, імпортера, найменування країни і місця походження, товарний знак виготовлювача (при наявності), міцність (об'ємна частка етилового спирту), %, обсяг, л, наявність ароматизаторів, барвників, підсластителів (при використанні), дата виготовлення чи дата оформлення (для шампанського, отриманого пляшковим способом) указується на оборотній чи лицьовій стороні етикетки, чи контретикетки, чи на споживчій тарі, і термін використання.
позначення нормативного чи технічного документа, відповідно до якого виготовлений і може бути ідентифікований продукт;
інформація про сертифікацію.
зміст шкідливих для здоров'я речовин у порівнянні з обов'язковими вимогами стандартів і протипоказання до їхнього застосування.
Для лікеро-горілчаних виробів указується також:
склад напою;
масова концентрація цукру, г/100 мол (якщо цукор передбачений рецептурою);
напис “Витриманий” для витриманих лікерів.
Маркірування виноробної продукції включає також: масову концентрацію цукру (крім сухих вин, коньяків, бренді, кальвадосів); для шампанських вин – найменування по змісту цукру: брют, сухе, напівсухе, напівсолодке, солодке; рік врожаю (для марочних і колекційних вин); найменування підприємства, що робило розлив, указують на лицьовому чи зворотному боці чи етикетки відбитком на ковпачку, що надягається на горловину пляшки.
Для гристих і шампанських вин додатково вказуються: номер партії продукту, рік шампанізації чи тиражу (для колекційних вин), метод шампанізації (для гристих вин при пляшковому методі шампанізації);
Допускається на маркіруванні міцних і шампанських вин: коротку інформацію про підприємство-виготовлювача, походження шампанських виноматеріалів, особливості складу купажу, штрихової код продукту, відмітні органолептичні достоїнства, рекомендації до вживання.
Законодавчими і нормативними актами передбачене обов'язкове маркірування алкогольної продукції акцизними чи спеціальними марками, а також ідентифікаційними марками. Від маркірування спеціальними марками звільняється сувенірна алкогольна продукція в нестандартній тарі, упакування якої не дозволяє нанести спеціальну марку.
2.4 Зберігання виноградних вин
Зберігають вина на віддаленій відстані від вікон складського приміщення щоб уникнути прямої дії на нього сонячного світла, температура збереження більшість вин – від 5 до 20ºС , напої винні в залежності від міцності – від 0 до 25ºС .
Таблиця 6 - Температура і терміни збереження алкогольних напоїв
| Група напою | Температуразбереження, З | Термін збереження,мес., не менш |
| 1 | 2 | 3 |
| Вина: | ||
| Спеціальні , оригінальні міцні, напівдесертні, десертні; | 5–20 | |
| Натуральні сухі, оригінальні сухі; | 5–16 | |
| Натуральні напівсухі і напівсолодкі, оригінальні напівсухі, напівсолодкі, солодкі; | мінус 2– плюс 8 | |
| Натуральні без витримки, оригінальні сухі, напівсухі, напівсолодкі, солодкі; | 3 | |
| Натуральні сухі витримані і марочні, усі спеціальні без витримки, оригінальні міцні, напівдесертні, десертні; | 4 | |
| Спеціальні витримані і марочні; | 5 | |
| Натуральні контрольованих найменувань по походженню; | 6 | |
| Спеціальні контрольованих найменувань по походженню; | 12 | |
| гристі: російське шампанське російське шампанське колекційне | 5–20 | 612 |
| Радянське шампанське Радянське шампанське спеціальних найменувань; | 8–16 | 612 |
| Коктейлі винні газовані | 5–16 | 1 |
| Напої винні: | ||
| Міцність 5-13 % про.; Міцність більш 13 % про. | 0–105–25 | 1 3 |
Алкогольні напої не входять у перелік продуктів, на які встановлений термін придатності. У нормативних документах на напої передбачається термін збереження. Протягом цього терміну підприємство-виготовлювач несе відповідальність за якість продукції при дотриманні умов збереження, а після закінчення зазначеного терміну – організація, що реалізує продукцію.
Діючими стандартами передбачені наступні терміни збереження алкогольних напоїв: вина – 3–12 мес., коктейлі винні – 1–3 мес.
2.5 Кодування за УК ТНЗЕД
| 2204 | Вина виноградні натуральні, включаючи вина з доданням спирту та міцні; сусло виноградне, крім того, що включено до товарної позиції 2009: |
| 2204 10 | - вина ігристі: |
| - - з фактичною концентрацією спирту не менш як 8,5 об. %: | |
| 2204 10 11 00 | - - - шампанське |
| 2204 10 19 | - - - інші: |
| 2204 10 19 10 | - - - - шампанські вина, що містять у назві слово "Champagne" |
| 2204 10 19 90 | - - - - інші |
| - - інші: | |
| 2204 10 91 00 | - - - асти спуманте |
| 2204 10 99 00 | - - - інші |
| - інші вина; виноградне сусло, бродіння якого призупинене шляхом додання спирту: | |
| 2204 21 | - - у посудинах місткістю не більш як 2 л: |
| 2204 21 10 00 | - - - вина, крім зазначених у підпозиції 2204 10, у пляшках з грибовидними корками, які підтримуються за допомогою кріплень чи зав'язок; вина в іншій тарі з надмірним тиском, пов'язаним з вуглекислим ангідридом у розчині, від 1 до 3 бар при температурі 20° C |
| - - - інші: | |
| - - - - з фактичною концентрацією спирту не більш як 13 об. %: | |
| - - - - - високоякісні вина, вироблені у певних регіонах: | |
| - - - - - - вина білі: | |
| 2204 21 11 00 | - - - - - - - ельзаське |
| 2204 21 12 00 | - - - - - - - бордо |
| 2204 21 13 00 | - - - - - - - бургундське |
| 2204 21 17 00 | - - - - - - - валь де Луар (долина Луари) |
| 2204 21 18 00 | - - - - - - - мозель - саар - рувер |
| 2204 21 19 00 | - - - - - - - пфальц (Palatinat) |
| 2204 21 22 00 | - - - - - - - рейнхесен (Hesse rhenane) |
| 2204 21 24 00 | - - - - - - - лаціо (Latium) |
| 2204 21 26 00 | - - - - - - - тосканське (Toscane) |
| 2204 21 27 00 | - - - - - - - трентіно (Trentin), альто адідже (Haut-Adige) і фріулі (Frioul) |
| 2204 21 28 00 | - - - - - - - венето (Venetie) |
| 2204 21 32 00 | - - - - - - - вино верде |
| 2204 21 34 00 | - - - - - - - пенедес |
| 2204 21 36 00 | - - - - - - - ріоя |
| 2204 21 37 00 | - - - - - - - валенсія |
| 2204 21 38 00 | - - - - - - - інші |
| - - - - - - інші: | |
| 2204 21 42 00 | - - - - - - - бордо |
| 2204 21 43 00 | - - - - - - - бургундське |
| 2204 21 44 00 | - - - - - - - божоле |
| 2204 21 46 00 | - - - - - - - кот-дю-рон |
| 2204 21 47 00 | - - - - - - - лангедок-русільйон |
| 2204 21 48 00 | - - - - - - - валь де Луар (долина Луари) |
| 2204 21 62 00 | - - - - - - - п'ємонт (Piemont) |
| 2204 21 66 00 | - - - - - - - тосканське (Toscane) |
| 2204 21 67 00 | - - - - - - - трентіно (Trentin) та альто адідже (Haut-Adige) |
| 2204 21 68 00 | - - - - - - - венето (Venetie) |
| 2204 21 69 00 | - - - - - - - дао, берада і дуро |
| 2204 21 71 00 | - - - - - - - наварра |
| 2204 21 74 00 | - - - - - - - пенедес |
| 2204 21 76 00 | - - - - - - - ріоя |
| 2204 21 77 00 | - - - - - - - вальдепеніас |
| 2204 21 78 00 | - - - - - - - інші |
| - - - - - інші: | |
| 2204 21 79 00 | - - - - - - вина білі |
| 2204 21 80 00 | - - - - - - інші |
| - - - - з фактичною концентрацією спирту понад 13 об. %, але не більш як 15 об. %: | |
| - - - - - вина високоякісні, виготовлені у певних регіонах: | |
| 2204 21 81 00 | - - - - - - білі |
| 2204 21 82 00 | - - - - - - інші |
| - - - - - інші: | |
| 2204 21 83 00 | - - - - - - білі |
| 2204 21 84 00 | - - - - - - інші |
| - - - - з фактичною концентрацією спирту понад 15 об. %, але не більш як 18 об. %: | |
| 2204 21 87 00 | - - - - - марсала |
| 2204 21 88 00 | - - - - - самос і мускат лемнос |
| 2204 21 89 00 | - - - - - портвейн |
| 2204 21 91 00 | - - - - - мадера і мускатель сетубаль |
| 2204 21 92 00 | - - - - - херес |
| 2204 21 93 00 | - - - - - токайське (Aszu та Szamorodni) |
| 2204 21 94 00 | - - - - - інші |
| - - - - з фактичною концентрацією спирту понад 18 об. %, але не більш як 22 об. %: | |
| 2204 21 95 00 | - - - - - порто |
| 2204 21 96 00 | - - - - - мадера, херес та мускатель сетубаль |
| 2204 21 97 00 | - - - - - токайське (Aszu та Szamorodni) |
| 2204 21 98 00 | - - - - - інші |
| 2204 21 99 00 | - - - - з фактичною концентрацією спирту не більш як 22 об. % |
| 2204 29 | - - інші: |
| 2204 29 10 00 | - - - вина, крім зазначених у підпозиції 2204 10, у пляшках, з грибовидними корками, які підтримуються кріпленням чи зав'язкою; вина в іншій тарі з надмірним тиском, пов'язаним з вуглекислим ангідридом у розчині, від 1 до 3 бар при температурі 20° C |
| - - - інші: | |
| - - - - з фактичною концентрацією спирту не більш як 13 об. %: | |
| - - - - - вина високоякісні, виготовлені у певних регіонах: | |
| - - - - - - вина білі: | |
| 2204 29 12 00 | - - - - - - - бордо |
| 2204 29 13 00 | - - - - - - - бургундське |
| 2204 29 17 00 | - - - - - - - валь де Луар (долина Луари) |
| 2204 29 18 00 | - - - - - - - інші |
| - - - - - - інші: | |
| 2204 29 42 00 | - - - - - - - бордо |
| 2204 29 43 00 | - - - - - - - бургундське |
| 2204 29 44 00 | - - - - - - - божоле |
| 2204 29 46 00 | - - - - - - - кот-дю-рон |
| 2204 29 47 00 | - - - - - - - лангедок-русільйон |
| 2204 29 48 00 | - - - - - - - валь де Луар (долина Луари) |
| 2204 29 58 00 | - - - - - - - інші |
| - - - - - інші: | |
| - - - - - - вина білі: | |
| 2204 29 62 00 | - - - - - - - сицилія (Sicily) |
| 2204 29 64 00 | - - - - - - - венето (Venetie) |
| 2204 29 65 00 | - - - - - - - інші |
| - - - - - - інші: | |
| 2204 29 71 00 | - - - - - - - пуглія (Pouilles) |
| 2204 29 72 00 | - - - - - - - сицилія (Sicily) |
| 2204 29 75 00 | - - - - - - - інші |
| - - - - з фактичною концентрацією спирту понад 13 об. %, але не більш як 15 об. %: | |
| - - - - - вина високоякісні, виготовлені у певних регіонах: | |
| 2204 29 81 00 | - - - - - - вина білі |
| 2204 29 82 00 | - - - - - - інші |
| - - - - - інші: | |
| 2204 29 83 00 | - - - - - - вина білі |
| 2204 29 84 00 | - - - - - - інші |
| - - - - з фактичною концентрацією спирту понад 15 об. %, але не більш як 18 об. %: | |
| 2204 29 87 00 | - - - - - марсала |
| 2204 29 88 00 | - - - - - самос і мускат лемнос |
| 2204 29 89 00 | - - - - - портвейн |
| 2204 29 91 00 | - - - - - мадера і мускатель сетубаль |
| 2204 29 92 00 | - - - - - херес |
| 2204 29 93 00 | - - - - - токайське (Aszu та Szamorodni) |
| 2204 29 94 00 | - - - - - інші |
| - - - - з фактичною концентрацією спирту понад 18 об. %, але не більш як 22 об. %: | |
| 2204 29 95 00 | - - - - - портвейн |
| 2204 29 96 00 | - - - - - мадера, херес і мускатель сетубаль |
| 2204 29 97 00 | - - - - - токайське (Aszu та Szamorodni) |
| 2204 29 98 00 | - - - - - інші |
| 2204 29 99 00 | - - - - з фактичною концентрацією спирту понад 22 об. % |
| 2204 30 | - інші види виноградного сусла: |
| 2204 30 10 00 | - - у стадії бродіння або бродіння якого призупинено по-іншому, ніж доданням спирту |
| - - інші: | |
| - - - густиною не більш як 1,33 г/см3 при температурі 20° C, з фактичною концентрацією спирту не більш як 1 об. %: | |
| 2204 30 92 00 | - - - - концентровані |
| 2204 30 94 00 | - - - - інші |
| - - - інші: | |
| 2204 30 96 00 | - - - - концентровані |
| 2204 30 98 00 | - - - - інші |
| 2205 | Вермути та виноградні натуральні вина, інші, з доданням рослинних або ароматизувальних екстрактів: |
| 2205 10 | - у посудинах місткістю не більш як 2 л: |
| 2205 10 10 00 | - - з фактичною концентрацією спирту не більш як 18 об. % |
| 2205 10 90 00 | - - з фактичною концентрацією спирту понад 18 об. % |
| 2205 90 | - інші: |
| 2205 90 10 00 | - - з фактичною концентрацією спирту не більш як 18 об. % |
| 2205 90 90 00 | - - з фактичною концентрацією спирту понад 18 об. % |
Перелік використаної літератури
1. Постанова Кабінету Міністрів України від 21.10.98 № 1665 "Про порядок взяття проб і зразків товарів та інших предметів для проведення досліджень, необхідних для їх митного оформлення".
2. Соложенцев В.А., Нестеров А.В. Экспертиза в таможенном деле. - Новосибирск, 1998.