Чтобы понять, сохраняется ли ассортимент детского питания в торговых точках, проведем анализ устойчивости ассортимента детского питания в разрезе предприятий розничной торговли на начало и конец периода исследования и полученные данные занесем в таблицу 15. Причем будем считать коэффициент относительно максимального числа разновидностей детского питания, полученного в процессе исследования по всем 12 торговым точкам реализующие детское питание.
Примем N max для каши = 16;
Nmax для пюре = 16;
Nmax для смеси = 15;
Nmax для сока = 9;
Nmax для чая = 7.
Таблица 15
«Анализ устойчивости ассортимента исследуемого детского питания в разрезе предприятий торговли г. Красноярска»
| Предприятия торговли | Число разновидностей, шт. Nmax | Число разновидностей на дату исследования | Коэффициент устойчивости | |||
| 17.08.2010 | 17.09.2010 | 17.10.2010 | ||||
| А | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
| Rich toys | 1. каши | 16 | 16 | 16 | 16 | 1,0 |
| 2. пюре | 16 | 16 | 16 | 16 | 1,0 | |
| 3. смеси | 15 | 11 | 11 | 11 | 0,7 | |
| 4. соки | 9 | 9 | 9 | 9 | 1,0 | |
| 5. чаи | 7 | 5 | 5 | 5 | 0,7 | |
| Губернские аптеки | 1. каши | 16 | 3 | 3 | 3 | 0,2 |
| 2. пюре | 16 | 4 | 4 | 4 | 0,3 | |
| 3. смеси | 15 | 7 | 7 | 7 | 0,5 | |
| 4. соки | 9 | 3 | 3 | 3 | 0,3 | |
| 5. чаи | 7 | 1 | 1 | 1 | 0,1 | |
| Я и моя МАМА | 1. каши | 16 | 10 | 10 | 10 | 0,6 |
| 2. пюре | 16 | 10 | 10 | 10 | 0,6 | |
| 3. смеси | 15 | 9 | 9 | 9 | 0,6 | |
| 4. соки | 9 | 6 | 6 | 6 | 0,7 | |
| 5. чаи | 7 | 4 | 4 | 4 | 0,6 | |
| Nati | 1. каши | 16 | 7 | 7 | 7 | 0,4 |
| 2. пюре | 16 | 12 | 12 | 12 | 0,8 | |
| 3. смеси | 15 | 5 | 5 | 5 | 0,3 | |
| 4. соки | 9 | 7 | 7 | 7 | 0,8 | |
| 5. чаи | 7 | 4 | 4 | 4 | 0,6 | |
| Агава | 1. каши | 16 | 7 | 7 | 7 | 0,4 |
| 2. пюре | 16 | 7 | 7 | 7 | 0,4 | |
| 3. смеси | 15 | 7 | 7 | 7 | 0,5 | |
| 4. соки | 9 | 6 | 6 | 6 | 0,7 | |
| 5. чаи | 7 | 2 | 2 | 2 | 0,3 | |
| Страна детства | 1. каши | 16 | 1 | 1 | 1 | 0,1 |
| 2. пюре | 16 | 5 | 5 | 5 | 0,3 | |
| 3. смеси | 15 | 3 | 3 | 3 | 0,2 | |
| 4. соки | 9 | 4 | 4 | 4 | 0,4 | |
| 5. чаи | 7 | 1 | 1 | 1 | 0,1 | |
| Непоседа | 1. каши | 16 | 6 | 6 | 6 | 0,4 |
| 2. пюре | 16 | 4 | 4 | 4 | 0,3 | |
| 3. смеси | 15 | 3 | 3 | 3 | 0,2 | |
| 4. соки | 9 | 1 | 1 | 1 | 0,1 | |
| 5. чаи | 7 | 2 | 2 | 2 | 0,3 | |
| Панама | 1. каши | 16 | 10 | 10 | 10 | 0,6 |
| 2. пюре | 16 | 13 | 13 | 13 | 0,8 | |
| 3. смеси | 15 | 4 | 4 | 4 | 0,3 | |
| 4. соки | 9 | 6 | 6 | 6 | 0,7 | |
| 5. чаи | 7 | 1 | 1 | 1 | 0,1 | |
| Каравай | 1. каши | 16 | 1 | 1 | 1 | 0,1 |
| 2. пюре | 16 | 6 | 6 | 6 | 0,4 | |
| 3. смеси | 15 | 1 | 1 | 1 | 0,1 | |
| 4. соки | 9 | 5 | 5 | 5 | 0,6 | |
| 5. чаи | 7 | - | - | - | - | |
| Командор | 1. каши | 16 | - | - | - | - |
| 2. пюре | 16 | 4 | 4 | 4 | 0,3 | |
| 3. смеси | 15 | - | - | - | - | |
| 4. соки | 9 | 4 | 4 | 4 | 0,4 | |
| 5. чаи | 7 | 1 | 1 | 1 | 0,1 | |
| Красный яр | 1. каши | 16 | 1 | 1 | 1 | 0,1 |
| 2. пюре | 16 | 5 | 5 | 5 | 0,3 | |
| 3. смеси | 15 | - | - | - | - | |
| 4. соки | 9 | 5 | 5 | 5 | 0,6 | |
| 5. чаи | 7 | - | - | - | - | |
| Детки конфетки | 1. каши | 16 | - | - | - | - |
| 2. пюре | 16 | 3 | 3 | 3 | 0,2 | |
| 3. смеси | 15 | - | - | - | - | |
| 4. соки | 9 | 3 | 3 | 3 | 0,3 | |
| 5. чаи | 7 | - | - | - | - | |
Анализируя данные таблицы, можно сделать вывод о том, что наиболее устойчивый ассортимент наблюдается в гипермаркете «RichToys» и более менее по всем группам ассортимента в аптеке «Я и моя мама». В этих магазинах коэффициент устойчивости колеблется от 1,00 до 0,6. Более низкий коэффициент устойчивости имеют супермаркеты «Каравай», «Командор», «Красный яр» и «Детки конфетки». В этих магазинах представлен очень маленький ассортимент детского питания, а некоторую группу товаров вообще не реализуют. Остальные предприятия в целом можно сказать, что коэффициент устойчивости держится на среднем уровне.
Однозначно по магазинам судить сложно, так как разная ассортиментная группа, следовательно, и разные данные коэффициента устойчивости по каждой группе товаров детского питания.
Рассмотрим теперь по каждой группе отдельно. Каши имею самый большой коэффициент устойчивости 1,0 – в гипермаркете «RichToys», а самый маленький – 0,1 – в супермаркетах «Каравай» и «Красный яр». В некоторых магазинах каши для детей отсутствуют в продаже – «Детки конфетки» И «Командор».
Пюре тоже имеет единицу устойчивости в том же гипермаркете «RichToys», а самый маленький коэффициент устойчивости принадлежит магазину «Детки конфетки», который равен 0,2. По сокам самый большой коэффициент устойчивости имеет гипермаркете «RichToys», который равен 1, а самый маленький коэффициент – 0,1, содержится в магазине «Непоседа». Сухая детская молочная смесь, самый большой коэффициент – 0,7 в гипермаркете «RichToys», самый маленький коэффициент устойчивости – 0,1 в супермаркете «Каравай», а в супермаркетах «Командор» и «Красный яр» и в магазине «Детки конфетки», отсутствуют в продаже. И последняя группа ассортимента детского питания – это чай для детей. Наибольший коэффициент – 0,7 имеет гипермаркете «RichToys», наименьший коэффициент устойчивости – 0,1 разделили меж собой четыре торговых предприятия, такие как: «Губернские аптеки», «Страна детства», «Панама», «Командор», а в магазине «Детки конфетки» и в супермаркетах «Красный яр» и «Каравай», отсутствуют в продаже.
Вывод: по коэффициенту устойчивости можно определить, насколько держится и каков ассортимент в торговых предприятиях. По данным видно, что самые реализуемая группа товаров детского питания, которая имеется во всех предприятиях реализующие детское питание, а таких на момент исследования было выявлено 12, являются соки и пюре. А самое менее покупаемое, можно отнести чаи. В общей сложности соки занимают первое место, на втором месте пюре, на третьем – каши, на четвертом – смеси и лишь на пятом –чаи для детей.
5. Ценовая политика на рынке детского питания
Цена представляет собой денежное выражение стоимости товаров и является регулятором производства и потребления. Цена играет большую роль в приобретении любого товара, в том числе и детского питания, так как доход населения очень разный. Цена имеет шесть функций:
1) измерительная. Цена показывает количество денег, уплачиваемое и получаемое за единицу товара или услуги; 2) соизмерительная. Используя данную функцию цены, можно сравнивать товары, дифференцировать их на дорогие и дешевые, сопоставлять ценности разных товаров; 3) учетная. Мир товаров с помощью цен переводится из натурально-вещественной в стоимостную форму. На макро- и микроуровне все показатели исчисляются в стоимостной форме. Цена становится вспомогательным инструментом учета. Она выступает также как инструмент расчета относительных показателей: рентабельности изделий, фондоотдачи и т. п. В связи с этим цена участвует в формировании основных финансово-экономических показателей предприятия, измеряемых в денежном выражении, и используется для анализа, прогнозирования и планирования основных производственных и обменных процессов. Цена является и показателем конъюнктуры рынка, отражает основные процессы, происходящие на нем; 4) регулирующая. Цена является инструментом регулирования экономических процессов: уравновешивает спрос и предложение, увязывая их с денежно-платежной способностью производителя и потребителя. Играет регулирующую роль и в распределении ресурсов, так как цены ресурсов ориентируют предпринимателей на использование дешевых ресурсов и экономию дорогих. Государство иногда использует эту функцию цены в своих целях с помощью налогов, дотаций и фиксирования цен на отдельные виды товаров или услуг;
5) социальная. Цена — фактор уровня жизни населения, влияющий на объем и структуру потребления, уровень реальных доходов различных социальных групп, она является главной составляющей инфляционных процессов. От уровня и динамики цен зависит прожиточный минимум и потребительский бюджет семьи, поэтому социальная реакция на колебания цен весьма остра; 6) стимулирующая. Рыночное ценообразование создает возможности для альтернативного выбора при принятии хозяйственных решений. Таким образом, стимулирующее воздействие цены заключается в том, что ее уровень побуждает к применению наиболее экономичных методов производства и наиболее полному использованию ресурсов, с одной стороны, и рациональному поведению потребителей (спроса) — с другой.