Анализ ассортимента и экспертиза качества косметических товаров по уходу за телом, реализуемых на потребительском рынке г. Усть-Каменогорска (стр. 17 из 19)

Разработаем схему технологического процесса проектируемого предприятия и схему взаимосвязи помещений предприятия.

Таблица 3.3.3 - Технологические процессы проектируемого предприятия

Операции и их режимы	Наименование помещений	Применяемое оборудование
Прием товара	Приемочная	Стол, платформенная тележка
Подготовка к продаже и хранение товара	Помещение для подготовки и хранения товара	Стеллажи, столы, кресла
Реализация товара	Торговое помещение	Витрины, стеллажи, демонстрационная витрина, кресла, прилавок-стойка, прилавок для кассы, журнальный стол.
Отдых, прием пищи и гардеробная для персонала	Служебные и бытовые помещения	Диван, стол, стулья, холодильный шкаф, шкаф

Схема технологического процесса проектируемого предприятия

Рисунок 3.1 Схема взаимосвязи помещений предприятия

Помещение для приема, товара: прием товара согласно товарной накладной, выявления дефектов товара;

Сотрудники, работающие в помещении для приема, подготовки к продаже и хранения товара, выполняют функции:

· нанесения стикеров на тару (наименование, способ применения, объем/массу и т. д. на государственном языке);

· обеспечение хранения товара согласно рекомендациям указанным производителем;

· осуществления контроля над соблюдением срока годности товаров в помещении для приема, подготовки товаров к продаже и хранения товаров.

Сотрудники, работающие в торговом зале, выполняют следующие функции:

· демонстрацию товара;

· непосредственную продажу товара;

· осуществления контроля над соблюдением срока годности товаров в торговом зале;

· осуществления контроля над сохранением товарного вида продукции.

Служебно-бытовое помещение служит для:

· отдыха персонала;

· принятия пищи персоналом;

· подготовки персонала к рабочей смене.

Определим площади неторговых групп помещений проектируемого предприятия согласно «МГСН 4.13-97. Предприятия розничной торговли»: удельный показатель минимальной площади неторгового помещения n₂ следует применять и при расчете для предприятия с торговой площадью менее 250 м². Полученную в расчете площадь при n₂, следует соответственно вычитать из площади, рассчитанную по n₁.

S₁ = 250 * 2,0 / 10 – (250-70) х 1,6 / 10 = 21,2 м²,

S₂ = 250 * 0,6 / 10 – (250-70) х 0,3 / 10 = 9,6 м²,

S₃ = 250 * 0,8 / 10 – (250-70) х 0,6 / 10 = 9,2 м².

Таблица 3.3.4 - Расчет площадей неторговых групп помещений предприятия розничной торговли

Характеристика группы помещений	Удельные показатели минимальной площади помещений, м2		Расчетная площадь помещений, м2
	На 10 м2 торговой площади при величине предприятия 250 м2 (n1)	Дополнительно на каждые 10 м2 торговой площади свыше или менее 250 м2 (n2)
Прием и подготовка товара к продаже, S1	2,0	1,6	21,2
Подсобные помещения, S2	0,6	0,3	9,6
Служебно-бытовые помещения, S3	0,8	0,6	9,2
ИТОГО	3,4	2,4	40,0

В торговых центрах часть неторговых помещений магазинов (разгрузочные помещения и хозяйственные дворы) рекомендуется объединять, при этом допускается уменьшение суммарной площади этих помещений на величину до 10% [3].

Определим состав и площади помещений проектируемого предприятия розничной торговли.

Исходя из того, что в проектируемом магазине нет возвратной тары, какого либо торгового инвентаря, то расположение подсобного помещения в данном магазине не целесообразно.

Товар, реализуемый в проектируемом магазине – малогабаритный, необходимо тщательно проверять количество поступившего товара. Поэтому площадь, предназначенная для подсобного помещения, можно отнести на изолированную приемочную.

Соответственно данным условиям, определим состав и площадь помещений:

Таблица 3. 3.5 - Состав и площадь помещений предприятия розничной торговли

Наименование помещений	Площади помещений, м2
Всего торговые помещения	70
Торговый залОтдел заказов	6010
Всего неторговые помещения	40
Подготовка к продаже и хранение товараСлужебно-бытовое помещениеПриемочная	201010
ИТОГО	110

Выберем этажность здания. Торговый дом «Евразия» представляет собой 4-х этажное здание. Специализированный магазин косметики в проекте располагается на 3-ем этаже (занимаемая площадь около 15% от всего этажа).

Определим суммарную площадь магазина с учетом дополнения неторговых помещений на коридоры, толщину стен и т. д. по формуле:

S_общ. = S_{Т. З.} +S_{С. П.} * 1,20 (11)

S_общ. = 70 + 40* 1,20 = 118

Примем конфигурацию здания на основе сетки колон 6*6 – 1,8 м *10 м.

3. Подбор и расчет оборудования для торгового зала.

Исходя из ассортимента товара, реализуемого в магазине, необходимо определить количество отделов, а также тип и вид необходимого торгового оборудования для проектируемого магазина.

В проектируемом магазине, исходя из ассортимента, запланировано 5 отделов:

1. Отдел средств по уходу за кожей лица и тела для женщин и мужчин. Средства по уходу за волосами.

2. Отдел декоративной косметики.

3. Отдел ароматов.

4. Отдел заказов.

5. Отдел распродаж.

Рассчитаем площадь, занимаемую оборудованием, при этом учтем, что величина коэффициента установочной площади для проектируемого предприятия составляет 0,25.

К_у = S_у / S_{т. з.}, (12)

где К_у – коэффициент установочной площади;

S_у – установочная площадь, м²;

S_{т. з.} – площадь торгового зала, м².

S_у = К_у * S_{т. з.} (13)

S_у1 = 0,25 * 70 м² = 17,5 м²

Следовательно, установочная площадь должна составлять не менее 17,5 м².

Подберем оборудование для торгового зала.

К торговому оборудованию для продажи парфюмерно-косметической продукции предъявляются следующие требования: витрины, стеллажи должны быть хорошо просматриваемы, и удобны для выкладки товара. Так же торговое оборудование должно подчеркивать индивидуальность каждого элемента экспозиции. Этого можно добиться за счет встроенной подсветки, которая не должна излучать тепло, т. к. это может привести к преждевременному ухудшению качеств товара.

Таблица 3.3.6 - Подбор оборудования и расчет площади, занимаемой оборудованием в торговом зале проектируемого предприятия

№	Наименование товаров		Вид оборудования	Габаритные размеры, мм.		Площадь единицы оборудования, м2		Количество оборудования	Площадь под оборудованием, м2
Отдел косметических средств по уходу за кожей лица и тела для женщин и мужчин. Косметические средства по уходу за волосами.
1	Товары по уходу за кожей лица и тела для женщин		Стеллаж	900´450´2330			0,41	4		1,62
2	Товары по уходу за кожей лица и тела для мужчин		Стеллаж	900´450´2330			0,41	1		0,41
3	Товары по уходу за волосами		Стеллаж	900´450´2330			0,41	1		0,41
ИТОГО: 2,46
Отдел декоративной косметики.
1	Товары декоративной косметики для глаз		Витрина	900´875´780			0,79	2		1,58
2	Товары декоративной косметики для губ		Витрина	900´875´780			0,79	2		1,58
3	Товары декоративной косметики для ногтей		Витрина	900´875´780			0,79	2		1,58
4	Товары декоративной косметики: тональные основы, пудры и румяна		Витрина	900´875´780			0,79	3		2,37
ИТОГО: 7,11
Отдел ароматов.
1	Ароматы для женщин и детей	Стеллаж		900´450´ 2330			0,41	3		1,23
2	Ароматы для мужчин	Стеллаж		900´450´ 2330			0,41	2		0,82
ИТОГО: 2,05
Отдел заказов.
1	-	Прилавок-стойка		1200´400´1200			0,9	1		0,48
2	-	Журнальный стол		R300			0,3	1		0,3
3	-	Кресло		R400			0,5	2		1,0
4	-	Демонстрацион-ная крутящаяся витрина		600´600´2200			0,9	1		0,9
ИТОГО: 2,68
Отдел распродаж.
1	-	Стеллаж		900´450´ 2330	0,41			2		0,82
ИТОГО: 0,82
1	-	Кассовый прилавок с нишей для сумок покупателя		2030´1000´1100			2,03	1		2,03
2	Противокражное оборудование		302´48´1500			0,015	2		0,03
3	-	Кресло		500´500´800			0,25	3		0,75
ИТОГО: 2,42
ИТОГО площадь занимаемая оборудованием: 17,54

Произведем расчет количества контрольно-кассового оборудования по формуле 3.4: