Так же небольшая доля реализации приходится на кисломолочные продукты в упаковке обрам, которая представляет собой полистирольную ванночку, которая легко и открывается и закрывается много раз. Такой продукции было реализовано, в среднем, на 7%.
Анализ ассортимент кисломолочных продуктов на примере магазина "Анна", г. Саранск, классифицируемых по виду упаковки представлен в таблице 13.
Таблица 13 - Анализ ассортимента кисломолочных продуктов на примере магазина "Анна", г. Саранск за 2006-2008 гг., классифицируемый по виду упаковки
| Наименование кисломолочных продуктов | 2007 год | 2008 год | 2009 год | Отклонение (+; - ) | Темпы роста, | |||||||||||
| сумма, тыс. руб. | % | |||||||||||||||
| Поступило | Реализовано | Поступило | Реализовано | Поступило | Реализовано | 2009г к 2008г | 2009г к 2008г | 2009г к2007г | 2009г к 2008г | |||||||
| Сумма, тыс. руб. | Уд. вес, % | Сумма, тыс. руб. | Уд. вес, % | Сумма, тыс. руб. | Уд. вес, % | Сумма, тыс. руб. | Уд. вес, % | Сумма, тыс. руб. | Уд. вес, % | Сумма, тыс. руб. | Уд. вес, % | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
| ПЭТ - бутылка | ||||||||||||||||
| Йогурт "Биобаланс" 1,5% | 54,8 | 16,4 | 61,9 | 16,4 | 59,6 | 16,3 | 67,3 | 16,3 | 63,3 | 16,4 | 71,5 | 16,4 | 9,6 | 4,2 | 115,5 | 106,2 |
| Йогурт "Простокваши-но" 2,5% | 59,5 | 17,8 | 67,2 | 17,8 | 66,5 | 18,2 | 75,2 | 18,2 | 70,9 | 18,3 | 80,1 | 18,3 | 12,9 | 9,2 | 119,2 | 106,5 |
| Итого: | 114,3 | 34,2 | 129,1 | 34,2 | 126,1 | 34,5 | 142,5 | 34,5 | 134,2 | 34,7 | 151,7 | 34,7 | 21,5 | 13,4 | 117,4 | 106,4 |
| Кефир "Биобаланс" 1% | 55,9 | 16,7 | 63,2 | 16,7 | 59,8 | 16,3 | 67,6 | 16,3 | 61,8 | 16,0 | 69,8 | 16,0 | 6,6 | 2,2 | 110,4 | 103,3 |
| Кефир "Простокваши-но" 2,5% | 53,4 | 15,9 | 60,4 | 15,9 | 58,7 | 16,6 | 66,3 | 16,6 | 60,5 | 15,6 | 68,4 | 15,6 | 8,0 | 2,1 | 113,2 | 103,2 |
| Кефир "Биоболанс" 2,5% | 56,1 | 16,8 | 63,4 | 16,8 | 60,9 | 16,6 | 68,8 | 16,6 | 65,2 | 16,8 | 73,7 | 16,8 | 10,3 | 4,9 | 116,2 | 107,1 |
| Кефир "Простокваши-но" 3,2% | 55,0 | 16,4 | 62,15 | 16,4 | 60,5 | 16,5 | 68,4 | 16,5 | 65,4 | 16,9 | 73,9 | 16,9 | 11,8 | 5,5 | 118,9 | 108,0 |
| Итого: | 220,4 | 65,8 | 249,1 | 65,8 | 239,9 | 65,5 | 271,1 | 65,5 | 252,9 | 65,3 | 285,8 | 65,3 | 36,7 | 14,7 | 114,7 | 105,4 |
| Итого в ПЭТ бутылке: | 334,7 | 100 | 378,2 | 100 | 366,0 | 100 | 413,6 | 100 | 387,1 | 100 | 437,4 | 100 | 59,2 | 28,1 | 115,6 | 105,7 |
| PP/TR | ||||||||||||||||
| Ряженка "Летний день" 4% | 30,6 | 8,2 | 34,6 | 8,2 | 33,7 | 8,0 | 38,1 | 8,0 | 35,8 | 7,8 | 40,5 | 7,8 | 5,9 | 2,4 | 117,1 | 106,3 |
| Итого: | 30,6 | 8,2 | 34,6 | 8,2 | 33,7 | 8,0 | 38,1 | 8,0 | 35,8 | 7,8 | 40,5 | 7,8 | 5,9 | 2,4 | 117,1 | 106,3 |
| FP/PP | ||||||||||||||||
| Йогурт "Летний день" 1,5% | 33,8 | 22,9 | 38,2 | 22,9 | 38,4 | 23,5 | 43,4 | 23,5 | 40,5 | 23,6 | 45,8 | 23,6 | 7,6 | 2,4 | 119,9 | 105,5 |
| Кефир "Село луговое" 1% | 30,8 | 20,8 | 34,8 | 20,8 | 33,8 | 20,7 | 38,2 | 20,7 | 36,0 | 21,0 | 40,7 | 21,0 | 5,9 | 2,5 | 117,0 | 106,5 |
| Кефир "Село луговое" 2,5% | 49,0 | 33,2 | 55,4 | 33,2 | 52,7 | 32,2 | 59,6 | 32,2 | 54,9 | 32,1 | 62,0 | 32,1 | 6,6 | 2,4 | 111,9 | 104,0 |
| Итого: | 79,8 | 54,0 | 90,2 | 54,0 | 86,5 | 52,9 | 97,8 | 52,9 | 90,9 | 53,1 | 102,7 | 53,1 | 12,5 | 4,9 | 114,5 | 105,3 |
| Ряженка "Село луговое" 2,5% | 34,2 | 23,1 | 38,6 | 23,1 | 38,7 | 23,6 | 43,7 | 23,6 | 39,8 | 23,2 | 45,0 | 23,2 | 6,4 | 1,3 | 116,6 | 103,0 |
| Итого: | 34,2 | 23,1 | 38,6 | 23,1 | 38,7 | 23,6 | 43,7 | 23,6 | 39,8 | 23,2 | 45,0 | 23,2 | 6,4 | 1,3 | 116,6 | 103,0 |
| Итого: в FP/PP | 147,8 | 100 | 167,0 | 100 | 163,6 | 100 | 184,9 | 100 | 171,2 | 100 | 193,5 | 100 | 26,5 | 8,6 | 116,4 | 104,8 |
| Полистирольный стакан | ||||||||||||||||
| Йогурт "Альпенгурт" 0,3% | 12,1 | 5,4 | 13,7 | 5,4 | 16,2 | 6,1 | 18,3 | 6,1 | 21,0 | 7,0 | 23,7 | 7,0 | 10 | 5,4 | 173,0 | 129,5 |
| Йогурт "Услада" 1,2% | 13,7 | 6,1 | 15,5 | 6,1 | 18,9 | 7,1 | 21,4 | 7,1 | 23,0 | 7,7 | 26,0 | 7,7 | 10,5 | 4,6 | 167,7 | 121,5 |
| Йогурт "Эрмигурт" 1,2% | 19,2 | 8,6 | 21,7 | 8,6 | 20,2 | 7,6 | 22,8 | 7,6 | 26,1 | 8,7 | 29,5 | 8,7 | 7,8 | 6,7 | 136,0 | 129,4 |
| Йогурт "Фругурт" 2,5% | 15,9 | 7,1 | 18,0 | 7,1 | 20,6 | 7,8 | 23,3 | 7,8 | 23,2 | 7,7 | 26,2 | 7,7 | 8,2 | 2,9 | 145,5 | 112,4 |
| Йогурт "Чудо" 2,5% | 18,0 | 8,0 | 20,4 | 8,0 | 19,8 | 7,5 | 22,4 | 7,5 | 22,0 | 7,3 | 24,9 | 7,3 | 4,5 | 2,5 | 122,0 | 111,2 |
| Йогурт "Услада" 4,7% | 14,4 | 6,4 | 16,3 | 6,4 | 18,4 | 6,9 | 20,8 | 6,9 | 21,6 | 7,2 | 24,4 | 7,2 | 8,1 | 3,6 | 149,7 | 117,3 |
| Йогурт "Альпенгурт" 7,5% | 12,8 | 5,7 | 14,5 | 5,7 | 18,6 | 7,0 | 21,0 | 7,0 | 22,4 | 7,5 | 25,3 | 7,5 | 10,8 | 4,3 | 174,5 | 120,5 |
| Итого: | 106,1 | 47,4 | 119,9 | 47,4 | 132,7 | 50,2 | 150,0 | 50,2 | 159,3 | 53,1 | 180,0 | 53,1 | 60,1 | 30,0 | 150,1 | 120,0 |
| Сметана "Село луговое" 20% | 42,3 | 18,9 | 47,8 | 18,9 | 46,0 | 17,4 | 52,0 | 17,4 | 47,0 | 15,7 | 53,1 | 15,7 | 5,3 | 1,1 | 111,1 | 102,1 |
| Сметана (200г)"Летний день" 20% | 38,0 | 17,0 | 42,9 | 17,0 | 42,1 | 15,9 | 47,6 | 15,9 | 48,0 | 16,0 | 54,2 | 16,0 | 11,3 | 6,6 | 126,3 | 113,9 |
| Сметана (500г)"Летний день" 20% | 37,6 | 16,8 | 42,5 | 16,8 | 43,6 | 16,5 | 49,3 | 16,5 | 45,8 | 15,3 | 51,8 | 15,3 | 9,3 | 2,5 | 121,9 | 105,1 |
| Итого: | 117,9 | 52,6 | 133,2 | 52,6 | 131,7 | 49,8 | 148,8 | 49,8 | 140,8 | 46,9 | 159,1 | 46,9 | 26,5 | 10,2 | 119,4 | 106,9 |
| Итого в полистирольном стакане: | 224,0 | 100 | 253,1 | 100 | 264,4 | 100 | 298,8 | 100 | 300,1 | 100 | 339,1 | 100 | 85,8 | 40,2 | 142,8 | 116,3 |
| Кэшированная фольга | ||||||||||||||||
| Творог 5% "Летний день" | 41,2 | 25,0 | 46,6 | 25,0 | 44,3 | 24,1 | 50,1 | 24,1 | 50,6 | 25,6 | 57,8 | 25,6 | 11,2 | 7,7 | 124,0 | 115,4 |
| Творог "Летний день" 9% | 41,6 | 25,2 | 47,0 | 25,2 | 45,4 | 24,7 | 51,3 | 24,7 | 47,3 | 23,9 | 53,4 | 23,9 | 6,4 | 2,1 | 113,6 | 104,1 |
| Итого: | 82,8 | 50,2 | 93,6 | 50,2 | 89,7 | 48,8 | 101,4 | 48,8 | 97,9 | 49,5 | 111,2 | 49,5 | 17,8 | 9,8 | 118,8 | 109,8 |
| Масса творожная "Простокваши-но" 16,5% | 40,3 | 24,4 | 45,5 | 24,4 | 46,2 | 95,9 | 52,1 | 95,9 | 49,1 | 24,8 | 55,5 | 24,8 | 10,0 | 3,4 | 122,0 | 106,5 |
| Итого: | 40,3 | 24,4 | 45,5 | 24,4 | 46,2 | 95,9 | 52,1 | 95,9 | 49,1 | 24,8 | 55,5 | 24,8 | 10,0 | 3,4 | 122,0 | 106,5 |
| Сырок глазированный "Простокваши-но" 23% | 41,9 | 25,4 | 47,3 | 25,4 | 48,2 | 26,2 | 54,5 | 26,2 | 50,6 | 25,6 | 57,2 | 25,6 | 9,9 | 2,7 | 120,9 | 105,0 |
| Итого: | 41,9 | 25,4 | 47,3 | 25,4 | 48,2 | 26,2 | 54,5 | 26,2 | 50,6 | 25,6 | 57,2 | 25,6 | 9,9 | 2,7 | 120,9 | 105,0 |
| Итого в кэшированной фольге: | 165,0 | 100 | 186,4 | 100 | 184,1 | 100 | 208,0 | 100 | 197,6 | 100 | 223,3 | 100 | 37,5 | 15,9 | 120,1 | 107,8 |
| Обрам | ||||||||||||||||
| Творог "Биобаланс" 2% | 37,5 | 52,0 | 42,4 | 52,0 | 40,5 | 52,7 | 45,8 | 52,7 | 41,2 | 51,2 | 46,6 | 51,2 | 4,2 | 0,8 | 109,9 | 101,7 |
| Творог "Простокваши-но" 9% | 34,6 | 48,0 | 39,0 | 48,0 | 36,4 | 47,3 | 41,1 | 47,3 | 39,2 | 48,8 | 44,3 | 48,8 | 5,3 | 3,2 | 113,6 | 107,8 |
| Итого: | 72,1 | 100 | 81,4 | 100 | 76,9 | 100 | 86,9 | 100 | 80,4 | 100 | 90,9 | 100 | 9,5 | 4,0 | 111,8 | 104,8 |
| Всего: | 973,4 | 1100,0 | 1088,6 | 1230,0 | 1168,2 | 1320,0 | 220,0 | 90,0 | 127,7 | 110,4 | ||||||
Анализируя данную таблицу можно сделать вывод, что количество продукции в фольге составляет 4 наименования, в упаковке обрам - 2 наименования, в упаковке PP/TR - одно наименование, в упаковке FP/PP - 4 наименования, в полистирольном стакане - 10 наименований, в ПЭТ бутылке - 6 наименований.
По данным таблицы 13 видно, что больше всего наименований кисломолочных продуктов, реализуемой в магазине "Анна", г. Саранск представлено в полистирольном стакане, из которых наибольшую долю реализации составляет сметана "Село луговое", которой в 2007 году было реализовано на сумму 47,8 тыс. руб. или 18,9%, что на 60,1 тыс. руб. меньше чем в 2009 году, в 2008 году по сравнению с 2007 годом сумма реализации увеличилась на 4,4 тыс. руб. и составила 52,0 тыс. руб. или 17,4%; отклонение 2009 года по отношению к 2008 году составило 1,1 тыс. руб., темп роста в 2009 году по отношению к 2007 году составил 111,1%; по отношению с 2008 годом - 102,1%.
Наименьший удельный вес реализации продуктов в полистирольном стакане приходится на йогурт "Альпенгурт" 7,5% жирности. Удельный вес реализации данного йогурта составила в 2007 году - 5,7% от общей реализации кисломолочных продуктов в полистирольном стакане или 14,5 тыс. руб.; в 2008 по сравнению с 2007 годом сумма реализации увеличилась на 6,5 тыс. руб. и составила 21 тыс. руб. или 7,0%. Темп роста в 2009 году по отношению к 2007 году составил 174,5%; по отношению к 2008 году - 120,5%.
Продукция в упаковке обрам представлена всего двумя наименованиями, это творог "Биобаланс" и творог "Простоквашино". Наибольший удельный вес из этих продуктов приходится на творог "Биобаланс", которого было реализовано в 2007 году на 42,4 тыс. руб. или 52,0%; по сравнению с 2007 годом в 2008 году сумма реализации увеличилась на 3,4 тыс. руб. и составила 45,8 тыс. руб. или 52,7%; в 2009 году по отношению к 2008 году творога "Биобаланс" было реализовано больше на 0,8 тыс. руб., что составило 46,6 тыс. руб. или 51,2%. Темп роста в 2009 году по отношению к 2007 году составил 109,9%; по отношению к 2008 году - 101,7%.