В соответствии с Декретом Президента Республики Беларусь № 17 от 14.07.2003 года «О лицензировании отдельных видов деятельности» Общество осуществляет следующие виды деятельности:
в соответствии с лицензией № 50000/0041476, выданной Мингорисполкомом от 19.02.2004 года ЗАО «Универсам Центральный» осуществляет следующий перечень работ и услуг, составляющих вид деятельности:
·Общественное питание
·Розничная торговля алкогольными напитками и табачными изделиями (Приложение 1)
·Розничная торговля непищевой спиртосодержащей продукций
·Розничная торговля (за исключением алкогольных напитков и табачных изделий) (Приложение 2).
в соответствии с лицензией № 13552, выданной Мингорисполкомом от 30.06.2000 года ЗАО «Универсам Центральный» осуществляет следующий перечень работ и услуг, составляющих вид деятельности:
·Оптовая торговля.
Кроме того ЗАО «Универсам Центральный» имеет разрешение на право торговли спиртными напитками в розлив в соответствии с ассортиментным перечнем, выданное Администрацией Центрального района г.Минска.
Деятельность магазина осуществляется в рамках законов «Об акционерных обществах», «О защите прав потребителей», «О сертификации», «О лицензировании», «О стандартизации», иных законов, декретов и прочих нормативных актов, принятых законодательными органами и имеющих силу закона, которые регламентируют деятельность торговых предприятий.
Единый перечень основных нормативных и технологических документов, которые должны находиться в объектах розничной торговли и общественного питания утверждается Министерством торговли Республики Беларусь и согласовывается с Министерством здравоохранения (в лице главного санитарного врача РБ), Министерством по налогам и сборам (в лице министра или его заместителя) и Комитетом по стандартизации, метрологии и сертификации при Совете Министров РБ (в лице председателя или его заместителя).
В настоящее время в РБ действует постановление Министерства торговли от 27 марта 2002 года №10, в приложении к которому перечислены основные документы, регулирующие деятельность любого объекта розничной торговли, в том числе и ЗАО «Универсам «Центральный». Это, прежде всего, лицензия, разрешающая занятие розничной торговлей и торгово-производственной деятельностью. Лицензия заполняется по установленному образцу и по истечении срока действия разрешения подлежит возврату. Она действительна только при наличии приложения, оговаривающего место осуществления деятельности, товарный профиль и ассортимент, режим и методы работы, а также некоторые особые условия ведения торговли (наличие кассового аппарата, сертификата соответствия, соблюдение товарного соседства и др.).
Обязательным является наличие в торговом предприятии документов, удостоверяющих качество и безопасность реализуемых товаров, прежде всего, сертификатов соответствия, выданных или зарегистрированных в Национальной системе сертификации РБ. В сертификате указываются:
· орган, выдавший сертификат и осуществляющий инспекционный контроль;
· нормативные документы, соответствие которым удостоверяет сертификат (ГОСТы);
· документы, на основании которых выдан сертификат (документы о гигиенической, ветеринарной регистрации и др.);
· наименование аккредитованной испытательной лаборатории и ее регистрационный номер;
· номер протокола испытаний и дата утверждения;
· сертификат системы качества, сертификат (аттестат) производства, акт проверки).
Сертификат выписывается на бланке специального образца и заверяется печатью и подписью выдавшей стороны. Верной признается также цветная копия сертификата, заверенная печатью и подписью уполномоченного представителя органа по сертификации.
Помимо перечисленных выше, обязательными для ЗАО «Универсам Центральный» являются: лицензии на торговлю товарами, торговля которыми подлежит обязательному лицензированию (спиртные напитки, табачные изделия), товарно-транспортные накладные, ассортиментный перечень товаров, утвержденный в установленном порядке, контрольная лента кассового аппарата, санитарный журнал, книга отзывов и предложений и некоторые другие документы – всего около 30 наименований.
В состав ЗАО «Универсам Центральный» входят магазин и бар второй наценочной категории, расположенные по адресу г. Минск, просп. Независимости д.23. Обособленных структурных подразделений и филиалов у ЗАО «Универсам Центральный» нет.
Основным документом, регулирующим деятельность торговых организаций в Республике Беларусь в целом и ЗАО «Универсам Центральный» в частности является Закон Республики Беларусь «О торговле».
Правила осуществления розничной торговли отдельными видами товаров и общественное питание, утверждённые постановлением Совета Министров РБ от 07.04.2004, регулируют отношения между покупателями и продавцами при продаже товаров.
Среднесписочная численность работников предприятия составляет 281 человек. Все специалисты имеют соответствующее образование и опыт работы. Проводится постоянная работа с кадрами по повышению квалификации и культуры обслуживания посетителей.
Универсам имеет общую площадь 3450 м2, и торговую - 1140 м2. ЗАО «Универсам «Центральный» состоит из двух структурных подразделений: зала самообслуживания и кафетерия, которые составляют обособленные товарные отчеты. Производится постоянное расширение ассортимента реализуемых товаров. В отделе кафетерия имеется кафе, обслуживаемое официантами. В меню содержится большой ассортимент холодных закусок, горячих блюд, десертов, а также спиртных напитков и алкогольных коктейлей.
Также имеется два цеха: цех кулинарных изделий и хлебокондитерский цех. На протяжении 2009 г. года значительно расширился ассортимент выпекаемых хлебокондитерских изделий по итальянским технологиям. Практикуется обслуживание посетителей по предварительным заказам. Имеется возможность специального оформления тортов к различным торжествам.
Пользуется повышенным спросом продукция кулинарного цеха. В нем также имеется возможность обслужить посетителей по предварительным заказам. Постоянно расширяется и обновляется ассортимент полуфабрикатов и готовых блюд.
В летний период осуществляется мелкорозничная торговля, а также работает летнее кафе, что является дополнительным источником роста товарооборота.
Постоянно проводятся текущие ремонты для поддержания магазина на высоком уровне. Обновляется и совершенствуется оборудование.
В 2007 г. увеличена площадь хлебокондитерского цеха, куплена раскаточная машина, приобретен пельменный аппарат для изготовления пельменей собственного производства, приобретены кассовые компьютерные системы для дифференцированного учета товаров.
2.Техническая оснащенность, организация рабочего места контролера-кассира
Немеханическое оборудование - оборудование, составляющее основу рабочего места работников.
К немеханическому оборудованию предъявляются следующие требования:
-технико-эксплутационные - определяют практическую пригодность мебели к эксплуатации, удобства пользования ею. Прочность и устойчивость мебели обеспечивают сохранность выложенных на ней товаров, исключают травмирование персонала и покупателей. Достаточная вместимость мебели позволяет накапливать запасы товаров для бесперебойной продажи, уменьшать частоту их выполнения в течение рабочего дня. Для большей вместимости в конструкции мебели предусматривают достаточное количество полок, ящиков, корзин и других приспособлений для выкладки товаров. Соответствие мебели товарному ассортименту, показу, детальному ознакомлению с ними и свободному отбору покупателями. При конструировании мебели и сборке учитывают размеры, формы, свойства товаров. Для лучшего ознакомления покупателей с товарами мебель оснащают рекламными щитами, ценникодержателями. Прогрессивные формы продажи требуют применение мебели, рассчитанной на открытый максимальный показ всего ассортимента товаров и свободный отбор их покупателями.
- эргономические требования - определяют соответствие размеров мебели (длины, широты, высоты) и ее деталей, среднему росту и пропорциям тела человека. Это обеспечивает свободный доступ к товаром, хороший их показ и минимальную утомляемость персонала.
экономические требования - сводятся к созданию недорогой мебели, поэтому мебель изготавливают простой и облегченной конструкции, из недорогих материалов индустриальными методами производства. Снижение стоимости мебели способствует также ее надежности, долговечности, возможность легко быстрого ремонта.
- эстетические требования - характеризуют роль мебели в улучшении показа товаров и украшений торгового предприятия. Красивый внешний вид мебели придают простота форм, изящество и четкость линий, пропорциональность размеров, рациональное использование современных материалов. Эстетически современная мебель по своей конструкции размером и цветом составляет единое, гармоничное целое с оформлением помещения торгового предприятия.
- санитарно-гигиенические требования - предусматривают стойкость мебели к химическим и механическим воздействиям, легкость ухода за ней Мебель изготавливают с гладкой, ровной поверхностью, без лишних углублений, зазоров и выступов.
Оборудование разделяют на две группы: 1. Немеханическое
Мебель, применяемую на торговых предприятиях, подразделяют по следующим признакам:
По месту использования — для торговых помещений, помещений для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже.
По функциональному назначению - для хранения товаров (стеллажи, подтоварники), подготовке товаров к продаже (гладильные столы), столы для фасовки, приемки товаров по качеству (столы для брокеража), выкладки и продажи товаров (горки, прилавки), транспортировки и продажи (контейнеры), расчетов с покупателями (кассовые кабины), столы для перекладывания покупателями товаров из закупочных корзин в личную сумку.