- Одежда и белье. Удельный вес в 2006 году – 15,759%, в 2007 году – 17,094%;
- Кожаная, текстильная и комбинированная обувь (9,1% и 9,668%);
- Электротовары (6,028%, и 5,478%);
- Галантерея (5,315%, и 4,676%);
- Парфюмерно-косметические товары (5% и 4,597%).
Рассматривая изменение структуры, можно отметить отрицательную динамику, которая говорит о тенденции к сокращению удельного веса товарных групп в общем объеме товарооборота в 2007 году, по сравнению с 2006 годом. Анализируя прирост, выявляются группы товаров с отрицательной динамикой: товары бытовой химии (-11%), автомобили (-66,67%), строительные материалы (-11,76%), хозяйственные товары (-38,99%), сельскохозяйственный и садово-огородный инструмент (-20%), мебель (-77,25%) и др.
2.3 Изучение спроса и основных направлений формирования ассортимента и размещения товаров в ОАО «Универмаг «Центральный»
Сегментация рынка — основа ассортиментной политики. Сегментация рынка — это расчленение его на однородные в определенном отношении группы покупателей, которые различаются своими требованиями к данному товару.
Сложно удовлетворить потребности в товаре всех без исключения потребителей, так как они различны в своих требованиях к товару и обслуживанию. Тем не менее потенциальных покупателей можно объединить в определенные группы по некоторым признакам, что и называется сегментацией.
Магазины в современных условиях должны проводить ассортиментную политику с учетом индивидуальных предпочтений. Знание особенностей поведения различных групп потребителей, мотивация покупок являются условием правильного формирования спроса, принятия оптимальных решений в ассортиментной политике.
В рассматриваемой секции «Фарфор-стекло» ассортимент товаров формируется с соблюдением установленного ассортиментного профиля,который позволяет, с одной стороны, создать покупателям наилучшие условия для приобретения товаров, а с другой – обеспечивает рентабельность работы отдела. Учитывается также спрос на некоторые товары и обеспечивается их постоянное наличие в торговом зале.
Товары в секции размещаются с приближением к покупателям товаров частого спроса; товары, пользующихся повышенным спросом, рассредоточены по различным зонам торгового зала; изделия из хрусталя продаются через прилавок.
В комплексе функций торговых предприятий одно из ведущих мест занимает управление процессов обслуживания покупателей в магазине.
Обеспечение высокого уровня торгового обслуживания покупателей в магазинах является одной из форм участия торгового предприятия в конкуренции на потребительском рынке, формирования его конкурентного преимущества.
Следует учесть и то, что обеспечение соответствующего уровня обслуживания покупателей в магазине является не только проявлением доброй воли менеджеров торгового предприятия, направленной на обеспечение высоких конечных результатов хозяйственной деятельности, но и прямой их обязанностью, вытекающей из требований законодательных и других нормативных актов, связанных с обеспечением прав покупателей в процессе их торгового обслуживания. В секции «Фарфор-стекло» универмага достаточно высокий уровень обслуживания покупателей. Продавцы вежливые, помогают в выборе товара, в зале самообслуживания присутствует консультант, к которому при необходимости можно обратиться. Выбранные для покупки товары проверяют на отсутствие повреждений и заводского брака, затем упаковывают.
В конкретном магазине затраты времени покупателей зависят от длительности ожидания обслуживания, соблюдения режима работы магазина, наличия товара, организации торгово-технологических процессов, организации труда продавцов, кассиров и других категорий работников.
Чем шире ассортимент, тем больше времени занимает ознакомление и выбор товара. Вместе с тем по мере изучения технических средств рекламы и организационных форм показа товара, а также повышение качества консультаций, время, затрачиваемое на выбор товара, уменьшается.
Покупателю небезразлично, сколько времени он затратил на покупку необходимых товаров. Множество конфликтных ситуаций возникает из-за длительного пребывания покупателей в очередях. Как показывают исследования, люди, находясь в очереди более пяти минут, становятся раздражительными, а те, кто не имеет запаса времени, покидают магазин, не сделав нужной покупки. В результате покупатель теряет время, а магазин – доход, что снижает прибыльность магазина. В рассматриваемом отделе представлен широкий ассортимент товаров, поэтому покупатель затрачивает достаточное количество времени, чтобы ознакомиться с ассортиментом и выбрать необходимый товар. В секции всегда много посетителей, но образуемые очереди не занимают много времени, благодаря оперативной работе двух продавцов.
В секции «Фарфор-стекло» реализуемые товары представлены со средним уровнем цен. Это рассчитано на обслуживание наиболее массовых покупателей и имеет наибольшие возможности построения широкого ассортимента товаров с ценами, удовлетворяющими различные контингенты покупателей.
Можно сделать вывод, что секция «Фарфор-стекло» - один из самых лучших отделов универмага. Продажа товаров в секции осуществляется традиционным методом, т.е. через прилавок и самообслуживанием. Качество обслуживания покупателей находится на достаточно высоком уровне. В отделе представлен широкий ассортимент товаров, что позволяет покупателям выбрать необходимый товар. Интерьер торгового зала оформлен просто и лаконично, товары рационально размещены в торговом зале, товары, пользующиеся повышенным спросом, рассредоточены по различным зонам торгового зала.
2.4 Анализ показателей ассортимента продукции
Ассортимент – это набор товаров, подобранных по определенному признаку и удовлетворяющие определенные потребности.
Основными показателями ассортимента являются:
- широта ассортимента;
- полнота ассортимента;
- глубина ассортимента.
Структура ассортимента товаров секции «Фарфор-стекло» ОАО «Универмага «Центральный»» представлена в таблице 3.
Таблица 3 - Структура ассортимента товаров
| Наименование | Количество видов | Удельный вес, % | |
| Метизо-хозяйственные товары | |||
| Шпажка банкетная | 1 | 0,636 | |
| Рыбочистка | 1 | 0,636 | |
| Ложка чайная | 2 | 1,273 | |
| Ложка десертная | 1 | 0,636 | |
| Ложка столовая | 2 | 1,273 | |
| Ложка-шумовка | 1 | 0,636 | |
| Вилка столовая | 1 | 0,636 | |
| Вилка десертная | 1 | 0,636 | |
| Вилка для рыбы | 1 | 0,636 | |
| Ножи разделочные | 1 | 0,636 | |
| Ножи складные | 1 | 0,636 | |
| Ножи столовые | 1 | 0,636 | |
| Ножи кухонные универсальные | 2 | 1,273 | |
| Ножи для овощей | 1 | 0,636 | |
| Ножницы парикмахерские | 1 | 0,636 | |
| Ножницы портновские | 1 | 0,636 | |
| Ножницы школьные | 1 | 0,636 | |
| Наборы столовых приборов | 5 | 3,184 | |
| Наборы кухонные | 1 | 0,636 | |
| Ложка разливат. | 1 | 0,636 | |
| Лопатка кухонная | 1 | 0,636 | |
| Соломка для коктейля | 1 | 0,636 | |
| Термос | 1 | 0,636 | |
| Штопор | 1 | 0,636 | |
| Крышка СКО | 1 | 0,636 | |
| Чесночница | 1 | 0,636 | |
| Решетка для мясорубки | 2 | 1,273 | |
| Нож для мясорубки | 1 | 0,636 | |
| Посуда стальная эмалированная | |||
| Кастрюли | 8 | 5,095 | |
| Чайник | 2 | 1,273 | |
| Миска | 4 | 2,547 | |
| Кружка эмалирован. | 3 | 1,91 | |
| Ковш | 2 | 1,273 | |
| Набор посуды | 5 | 3,184 | |
| Дуршлаг | 1 | 0,636 | |
| Лотки, форма для заливного | 1 | 0,636 | |
| Сковороды чугунные, алюмин., литые | 2 | 1,273 | |
| Посуда сортовая стеклянная | |||
| 1) Изделия из хрусталя | |||
| Рюмка | 3 | 1,91 | |
| Бокал, фужер | 6 | 3,821 | |
| Стакан | 3 | 1,91 | |
| Стакан винный | 3 | 1,91 | |
| Кувшин, графин | 2 | 1,273 | |
| Прибор для воды | 1 | 0,636 | |
| Прибор для вина | 1 | 0,636 | |
| Ваза для цветов | 5 | 3,184 | |
| Ваза для сервировки стола | 6 | 3,821 | |
| 2) Посуда из бесцветного стекла | |||
| Рюмка | 3 | 1,91 | |
| Бокал | 3 | 1,91 | |
| Фужер | 3 | 1,91 | |
| Стакан чайный, для напитка, коктейля | 2 | 1,273 | |
| Стакан винный | 2 | 1,273 | |
| Ваза для цветов | 3 | 1,91 | |
| Прибор для воды | 1 | 0,636 | |
| Посуда фарфоровая | |||
| Сервиз кофейный | 2 | 1,273 | |
| Сервиз чайный | 6 | 3,821 | |
| Сервиз столовый | 1 | 0,636 | |
| Тарелка (по размерам) | 3 | 1,91 | |
| Кружка | 3 | 1,91 | |
| Чашка с блюдцем | 3 | 1,91 | |
| Набор тарелок | 1 | 0,636 | |
| Салатники | 2 | 1,273 | |
| Блюда | 1 | 0,636 | |
| Селедочница | 1 | 0,636 | |
| Керамические изделия | |||
| Набор для чая | 2 | 1,273 | |
| Набор для кофе | 1 | 0,636 | |
| Ваза | 4 | 2,547 | |
| Горшок для тушенья | 1 | 0,636 | |
| Горшок, кашпо для цветов | 10 | 6,369 | |
| Миска, салатник | 2 | 1,273 | |
| Кувшин | 1 | 0,636 | |
| Чашка с блюдцем | 1 | 0,636 | |
| Кружки | 1 | 0,636 | |
| Итого | 157 | 100 | |
Как видно из таблицы 4, наибольший удельный вес в ассортименте ОАО «Универмаг «Центральный»» занимают горшки, кашпо для цветов (6,369%), кастрюли (5,095%), изделия из хрусталя: бокалы, фужеры (3,821%), вазы для цветов (3,184%), вазы для сервировки стола (3,821%), сервизы чайные из фарфора (3,821%), наборы столовых приборов (3,184%), наборы посуды (3,184%), миски (2,547%), вазы из керамики (2,547%).