Коэффициент экспозиционной площади равен в 2009 году 0,82, на основании этого можно сделать вывод, что площадь здания магазина используется эффективно т. к. этот коэффициент в магазинах с площадью 600 кв. м. равен 0,8 – 0,9.
3.2 Анализ ассортиментной политики магазина «Пятерочка»
Товарный ассортимент, – это совокупность продукции для продажи конечному потребителю. Он включает различные виды товаров (продовольственные и непродовольственные товары) делится на группы в соответствии с функциональными особенностями, качеством, ценой.
Каждая группа состоит из ассортиментных позиций, которые образуют низшую ступень классификации. Товарный ассортимент характеризуется широтой, глубиной и сопоставимостью. Динамика ассортимента представлена в таблице 3.2.
Из таблицы можно сделать вывод, по всем подгруппам заметно увеличение товаров, организация расширяет свой товарный ассортимент. Особенно заметно увеличение по товарной группе бакалея – на 50 товарных единиц, темп роста составил104,2%, по группе мясные деликатесы – на 40 товарных единиц, темп роста составил 104,5%, кондитерские изделия – на 50 товарных единиц, темп роста – 102,7%, самое большое увеличение по группе алкоголь – на 100 товарных единиц, темп роста 100%.
В общем, ассортимент увеличился на 422 товарных единицы, темп роста составил 109,2%.
Рассмотрим глубину товарного ассортимента на примере сыров (таблица 3.3).
Таблица 3.2. Структура ассортимента товаров ООО «Агроторг» магазин №650 (тыс. руб.)
| Группа товаров | Наименование товарной группы | 2008 год | 2009 год | Темп роста% | Отклонение, (+,–) | |||
| Кол.наим | Уд.вес.% | Кол.наим | Уд.вес.% | Абсол., тыс. руб. | Относ., % | |||
| Продовольственные товары | Овощи, фрукты | 150 | 4,2 | 170 | 4,2 | 105,7 | 20 | 0 |
| Готовая кулинария | 20 | 1,0 | 24 | 1,0 | 104,7 | 4 | 0 | |
| Бакалея | 850 | 14,4 | 900 | 14,2 | 104,2 | 50 | -0,2 | |
| Рыба | 130 | 4,2 | 150 | 4,2 | 105,7 | 20 | 0 | |
| Мясные деликатесы | 520 | 10,7 | 560 | 10,6 | 104,5 | 40 | -0,1 | |
| Сыры | 100 | 2,8 | 120 | 2,8 | 108,7 | 20 | 0 | |
| Хлебобулочные изделия | 80 | 1,9 | 95 | 2,0 | 109,4 | 15 | 0,1 | |
| Торты, пирожные | 27 | 0,8 | 35 | 0,9 | 126,9 | 8 | 0,1 | |
| Кондитерские изделия | 850 | 22,1 | 900 | 21,6 | 102,7 | 50 | 0,5 | |
| Алкоголь | 750 | 23,4 | 850 | 23,3 | 105,1 | 100 | -0,1 | |
| Соки, воды | 170 | 4,2 | 200 | 4,3 | 108,6 | 30 | 0,1 | |
| Молочные товары | 250 | 3,8 | 260 | 3,8 | 103,1 | 10 | 0 | |
| Табачные изделия | 60 | 0,7 | 75 | 0,8 | 125 | 15 | 0,1 | |
| Итого | 3957 | 94,0 | 4339 | 93,7 | 108,8 | 382 | 0,5 | |
| Непродовольственные товары | Бытовая химия | 90 | 1,4 | 95 | 1,4 | 104,2 | 5 | 0 |
| Средства личной гигиены | 80 | 1,1 | 90 | 1,2 | 110,5 | 10 | 0,1 | |
| Игрушки | 100 | 1,6 | 115 | 1,7 | 111,5 | 15 | 0,1 | |
| Посуда | 25 | 0,6 | 30 | 0,4 | 116,7 | 5 | -0,2 | |
| Диски, фильмы | 55 | 1,3 | 60 | 1,3 | 104,5 | 5 | - | |
| Итого | 350 | 6 | 390 | 6,4 | 109,5 | 40 | 0,4 | |
| Итого по 2 группам | 4307 | 100 | 4729 | 100 | 109,2 | 422 | 0,1 | |
Из таблицы 3.3 видно, что ассортимент товарной группы сыры пополнился по сравнению с предыдущим годом на 20 позиций, наибольшее количество, а именно 10 товарных единиц пришлось на твёрдые сыры. Темп роста составил 107,8%.
При оценке глубины ассортимента сыров, выявили, что количество наименований 120, сложившееся на 2009 год, привело к формированию труднопродаваемых позиций ассортимента.
Таблица 3.3. Характеристика глубины ассортимента товарной группы – сыры
| Разновидность товара | 2008 | 2009 | Темп роста | отклонение | |||
| Шт. | Уд. вес% | Шт. | Уд. вес% | Абсолютн., шт. | Относит., % | ||
| Твёрдые сыры | 25 | 56,5 | 35 | 56,0 | 99,1 | 10 | -0,5 |
| Мягкие сыры | 20 | 10,9 | 22 | 10,8 | 99,0 | 2 | -0,1 |
| С плесенью | 25 | 13,0 | 27 | 12,8 | 98,5 | 2 | -0,2 |
| Плавленые | 20 | 10,9 | 25 | 12,0 | 110,0 | 5 | 1,1 |
| Рассольные | 10 | 8,7 | 11 | 8,4 | 96,5 | 1 | -0,3 |
| итого | 100 | 100 | 120 | 100 | 100,6 | 20 | 0 |
Так как наибольший удельный вес занимают твердые сычужные сыры 56%, то по ним и провели АВС – анализ, с целью оптимизации ассортимента.
АВС – анализ наиболее распространенный метод исследования, способствующий оптимизации ассортимента в торговле. Увеличение продаж и повышение эффективности ассортимента напрямую зависят от правильной оценки прибыльности каждой товарной позиции, отсутствия «залеживающихся товаров».
Таблица 3.4. Результат АВС анализа
| Группа | Объем продаж(руб.) | Доля | Количество наименований | Доля |
| Группа А | 303000 | 37,2 | 7 | 33,3 |
| Группа В | 142800 | 18,1 | 4 | 11,1 |
| Группа С | 375800 | 44,7 | 24 | 55,5 |
| Итого | 821600 | 100% | 35 | 100% |
Главное положение закона Паретто, на самом деле сформулированного применительно к итальянской экономике, утверждает принципиальное значение соотношения 80/20. Применительно к формированию торгового ассортимента это значит, что 20% товаров приносят 80% дохода, и наоборот оставшиеся четыре пятых товаров приносят дохода всего 20%. Результатом АВС анализа является возможность определения наиболее доходных 20% товаров (таблица 3.4).
По результатам АВС – анализа можно сделать следующие выводы: в группу А вошли 7 товарных наименований, в группу В вошли 4 наименования, а самая многочисленная группа С в неё вошли 24 наименования (таблица 3.5).
Таблица 3.5. Наименования твердых сычужных сыров
| № п/п | Группа | Наименования сыров |
| 1 | А | Российский, Эдам President, Гауда, Маасдам President, Пошехонский, Эдам (нарезка 250 г.), Атлет Valio |
| 2 | В | Голландский (Ясный луг), Сваля, Костромской, Атлет Эстония |
| 3 | С | Швейцарский, Мраморный (Добрыня), Сметанковый, Костромской (нарезка), Пармезан Грана, Моцарелла (нарезка), Гауда (нарезка 250 г.), Российский (Ясный луг), Охотничий (Добрыня), Домашний hushall, Ламбер, Грузинский, Сливочный, Дуплет, Российский (нарезка), Адыгейский, Полутвердый сливочный, Маасдам (нарезка), Мраморный (Ясный луг), Гауда (нарезка 150 г.), Natura (нарезка), Голландский (нарезка), Маделанд (Madeta), Эдам (нарезка 150 г.) |
Среди группы С следует выделить самые труднопродаваемые позиции: это – Маасдам (нарезка), Мраморный (Ясный луг), Гауда (нарезка 150 г.), Natura (нарезка), Голландский (нарезка), Маделанд (Madeta), Эдам (нарезка 150 г.). Их следует исключить из ассортимента.
Так же можно выделить товарную группу – алкогольная продукция. В таблице 3.6 представлен ценовой уровень алкогольной продукции конкурентов.
На основании данной таблицы можно сделать следующий вывод, что основная доля алкоголя – это элитный алкоголь -75%, лишь 25% – это недорогой (пиво, коктейли, вина, шампанское – отечественного производства). Элитный алкоголь является доходной частью в магазинах, которые имеют свою целевую аудиторию. В магазине «Пятерочка» целевая аудитория, это в основном люди со средним достатком, поэтому они предпочитают приобретать недорогую алкогольный продукцию. На основании этого необходимо сократить ассортимент элитного алкоголя, и расширить ассортимент пива, вин и шампанского.
Таблица 3.6. Ценовой уровень алкогольной продукции ООО «Агроторг» и его конкурентов, за 1 квартал 2009 г., %
| Вид алкоголя по ценовому уровню | Магазины | ||
| «Дикси» | «Магнит» | ООО «Агроторг» | |
| Элитный алкоголь, % | 65 | 55 | 75 |
| Недорогой алкоголь, % | 35 | 45 | 25 |
ООО «Агроторг» магазин №650 использует централизованную систему закупок. Основу закупочной политики сети составляет долгосрочное планирование отношений с поставщиками и эффективное регулирование ассортимента. Целью закупочной политики является удовлетворение спроса потребителей сети и обеспечение рентабельности деятельности компании в целом. Закупочная политика разработана в соответствии со стратегическими планами развития компании; ассортиментной и ценовой политикой сети.
Закупочная политика не является неизменной, а корректируется по мере роста бизнеса и развития конкуренции на рынке. В сети установлены и неукоснительно соблюдаются единые корпоративные правила отбора поставщиков и товара, рассмотрения всех предложений о сотрудничестве, соблюдения всех положений действующего законодательства о защите прав потребителей, требований о безопасности товаров и требований, предъявляемых к пищевым продуктам. Установлены этические нормы взаимоотношения с потенциальными и существующими поставщиками и партнерами компании. ООО «Агроторг» магазин №650 закупает продукцию более чем у 500 поставщиков и производителей.
3.3 Организация торгово-технологического процесса в магазине ООО «Агроторг»