–передача части своих полномочий представителю одной из-за интересованных сторон (например, взвешивание или отбор образцовбез участия эксперта).
–ориентация в экспертной оценке на мнения других экспертовили представителей заинтересованных сторон.
–неправильное (неточное или неполное) оформление актовэкспертизы, актов отбора образцов и т. п. без указания всего необходимого перечня сведений о товаре, его изготовителе, поставщике, получателе и пр. [12, c. 300].
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Мучные кондитерские изделия являются основным источником энергии для среднестатистического человека. Они представляют собой радость, благо, положительные эмоции, а это – основная составляющая любой пищи. Наличие сладостей необходимо в нашем рационе, но нужно строго контролировать и по возможности уменьшать наносимый ими вред организму.
Крекеры и галеты хороший источник энергии, но они не сбалансированы по белкам жирам и углеводам, что безусловно снижает их пищевую ценность. Этот факт делает их небезопасным продуктом питания, при использовании в качестве основного блюда долгий промежуток времени. Однако и крекер и галеты пользуются популярностью в путешествиях и экспедициях, так как имеют долгие роки хранения и очень питательны из-за большого количества жиров и углеводов.
Крекеры и галеты биологически неполноценные продукты. Об этом надо помнить при введении их в детский рацион. Крекеры и галеты не могут обеспечить человеческий организм основными компонентами пищи, тем более не способны поддерживать его правильное и непрерывное развитие.
К основным дефектам крекеров и галет относят дефекты вкуса, аромата и консистенции, а также производственные дефекты: подгорелость, низкую пористость, непропеченность, посторонние примеси.
Органолептические и физико-химические показатели для крекеров и галет нормируются ГОСТ 14033-96 и ГОСТ 14032-68.
Для того чтобы сохранить крекер и галеты в надлежащем качестве, их следует хранить в чистых помещениях, с определенным уровнем влажности. Для транспортировки следует использовать специально оснащенные машины. Обязательно должна присутствовать полная (в том числе и предупреждающая) маркировка.
Порядок проведения экспертизы крекеров и галет определяется ГОСТ 5904-82.
Акт экспертизы или заключение состоит из трех основных частей: протокольной, констатирующей, заключения.
Для каждой части характерен конкретный перечень сведений, определяемый целью экспертизы.
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ
1 Товароведение зерномучных и кондитерских товаров: учеб.для вузов / Н.А. Смирнова [и др.]; под общ. ред. М.А. Кутепова. –М.: Экономика, 1989. – 352 с.
2 Дубовик, Е.В. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: учеб.-метод. пособие / Е.В. Дубовик, М.И. Ржеусская, Л.В. Анихимовская. – Минск: БГЭУ, 2006. – 145 с.
3 Мучные кондитерские изделия. Крекер(сухое печенье).Общие технические условия: ГОСТ 14033-96. –Введ. 01.07.1969. – Минск: Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 2003– 8с.
4 Мой здоровый рацион [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.health-diet.ru/base_of_food/sostav/973.php.– Дата доступа: 17.05.2011.
5 Мучные кондитерские изделия.Галеты.Общие технические условия: ГОСТ 14032-68.–Введ.01.07.1969. – М.:Министерство пищевой промышленности СССР, 1968. – 26с.
6 Справочник продавца продовольственных товаров: учеб.пособие/ Рубцова Л. И., Тимофеева В. А., Дашкевич М. В. – Ростов н/Д: Феникс, 2002.–416 с.
7 Товароведение зерномучных и кондитерских товаров: учеб. для вузов/Н. А. Смирнова, Л. А. Надежнова[и др.]. – М.: Экономика, 1989. – 352 с.
8 Денисова, А.Л. Теория и практика экспертной оценки товаров и услуг: учеб.пособие / А.Л. Денисова, Е.В. Зайцев. – Тамбов: Тамб. гос. техн. ун-т, 2002. - 72 с.
9Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: учебное пособие / А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская, А.В. Шмелев. –Ростов н/Д: Марь, 2001. - 224 с.
10 Чепурной, И.П. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: учебник / И.П. Чепурной. – М.: Дашков и К0, 2005. – 416 с.
11 Изделия кондитерские.Правила приемки, методы отбора и подготовки проб: ГОСТ 5904-82.–Введ. 01.01.1984. – М.: Стандартинформ, 2007 – 8с.
12 Николаева, М.А. Товарная экспертиза: учеб.пособие / М.А. Николаева. – М.: Деловая литература, 2007. – 320 с.