Таблица 3 – Производители овощной продукции Липецкой области
| Хозяйство | Площадь посевов, га | Рентабельность, % |
| СХПК "Тепличный", г. Липецк | 23,5 | 20,0 |
| ЗАО "Неженское", Липецкая область, Боринский район | 19,0 | 19,0 |
| ЗАО "Овощевод", Липецкая область, Измалковский район | 17,4 | 19,4 |
СХПК «Тепличный» - единственное предприятие, которое занимается овощеводством закрытого грунта.
Выделим средние цены производителей овощной продукции за 2005-2009 гг. (табл. 4).
Таблица 4 – Средние цены производителей овощной продукции, кг
| Овощи | Годы | Изменение 2009г. к 2005 г.,% | ||||
| 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | ||
| Помидоры | 23,8 | 25,9 | 28,7 | 38,9 | 42,4 | 178,3 |
| Огурцы | 24,3 | 27,0 | 31,4 | 36,9 | 41,7 | 171,5 |
| Лук репчатый | 5,5 | 4,9 | 7,7 | 8,4 | 10,9 | 198,9 |
| Морковь | 8,5 | 6,9 | 7,3 | 7,6 | 8,1 | 94,8 |
| Свекла столовая | 5,2 | 6,0 | 6,4 | 6,4 | 6,7 | 127,7 |
Как видно из приведенных данных за 2005-2009 гг., резко выросли цены реализации производителей всех форм хозяйств в Липецкой области по помидорам и огурцам, так как на эти виды овощей затрачивается большое количество различных затрат (на удобрения, семена, оплата труда, прямые затраты труда). Также выросли цены на лук репчатый (на 98%) и на свеклу столовую (на 27,7%). Уменьшились цены на морковь на 5,2%.
Средние цены производителей овощей Липецкой области до июня 2009 года были на уровне 2008 года. Снижение розничных цен началось с июля и продолжалось до ноября 2009 года. И хотя розничные цены на овощи будут расти на протяжении всего зимне-весеннего периода 2009-2010 года, но темпы их будут невысокими.
Ниже представлена таблица, по каким канал происходит реализация овощей (табл. 5).
Таблица 5 - Реализация овощей всего и по отдельным каналам по Липецкой области, тыс. т
| 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | |
| Овощи | |||||
| Реализовано-всего | 9,87 | 8,83 | 8,95 | 9,23 | 8,4 |
| Потребкооперации | 0,14 | 0,08 | 0,12 | 0,05 | 0,01 |
| Другим потребителям (перерабатывающим организациям, организациям оптовой торговли, на рынке, через собственные магазины и др. | 9,62 | 8,54 | 8,19 | 7,97 | 8,38 |
| На биржах и аукционах | 2,21 | ||||
| Населению (через систему общественного питания, выдача и продажа в счет оплаты труда) | 0,05 | 0,12 | 0,64 | 1,21 | 0,01 |
| По бартерным сделкам (обменным операциям) | 0,06 | 0,09 | |||
| Капуста | |||||
| Реализовано-всего | 1,39 | 0,23 | 1 | 0,11 | 0,2 |
| Потребкооперации | 0,01 | 0,01 | 0,03 | 0,01 | |
| Другим потребителям (перерабатывающим организациям, организациям оптовой торговли, на рынке, через собственные магазины и др. | 1,33 | 0,16 | 0,98 | 0,09 | 0,2 |
| Населению (через систему общественного питания, выдача и продажа в счет оплаты труда) | 0,01 | ||||
| По бартерным сделкам (обменным операциям) | 0,05 | 0,05 | |||
| Морковь | |||||
| Реализовано-всего | 0,1 | 0,06 | 0,18 | 0,09 | |
| Потребкооперации | 0,02 | 0,02 | |||
| Другим потребителям (перерабатывающим организациям, организациям оптовой торговли, на рынке, через собственные магазины и др. | 0,09 | 0,01 | 0,16 | 0,09 | |
| Населению (через систему общественного питания, выдача и продажа в счет оплаты труда) | 0 | 0,01 | 0 | ||
| По бартерным сделкам (обменным операциям) | 0,01 | 0,04 | |||
| Огурцы | |||||
| Реализовано-всего | 6,21 | 5,37 | 5,35 | 5,72 | 6,81 |
| Потребкооперации | 0,07 | 0,03 | 0,03 | 0,01 | 0 |
| Другим потребителям (перерабатывающим организациям, организациям оптовой торговли, на рынке, через собственные магазины и др. | 6,15 | 5,34 | 5,32 | 5,71 | 6,81 |
| На биржах и аукционах | 1,82 | ||||
| Населению (через систему общественного питания, выдача и продажа в счет оплаты труда) | 0,01 | ||||
| Помидоры | |||||
| Реализовано-всего | 1,78 | 2,5 | 1,72 | 1,87 | 1,33 |
| Потребкооперации | 0,06 | 0,03 | 0,03 | 0,01 | 0,01 |
| Другим потребителям (перерабатывающим организациям, организациям оптовой торговли, на рынке, через собственные магазины и др. | 1,72 | 2,47 | 1,69 | 1,86 | 1,32 |
| На биржах и аукционах | 0,37 | ||||
| Населению (через систему общественного питания, выдача и продажа в счет оплаты труда) | 0,01 | ||||
| Лук репчатый | |||||
| Реализовано-всего | 0,33 | 0,58 | 0,67 | 1,19 | |
| Другим потребителям (перерабатывающим организациям, организациям оптовой торговли, на рынке, через собственные магазины и др. | 0,29 | 0,48 | 0,03 | ||
| Населению (через систему общественного питания, выдача и продажа в счет оплаты труда) | 0,04 | 0,1 | 0,64 | 1,19 | |
Овощная консервация занимает почетное место в меню большинства россиян, в том числе лиц, проживающих в Липецкой области. При этом, по мнению экспертов, традиция приготовления домашних заготовок вносит весьма весомый вклад в общий объем потребления консервированных овощей, сокращая тем самым потребление консервации, произведенной на предприятиях
Данное утверждение в основном касается таких сегментов, как консервированные огурцы и помидоры, на которые приходится около 15% от общего объема потребительского рынка консервации Липецкой области.. Так, в 2009 году по сравнению с 2008 годом общий объем потребления консервированных помидоров и огурцов, сократился на 17% и 5% соответственно (диаграмма 1).