Показатели по затратам кормов, себестоимости и полученной дополнительной прибыли были близкими с таковыми, полученными в научно-хозяйственном опыте.
В конце научно-хозяйственного опыта был проведен контрольный убой по три животных из каждой группы. Из данных, представленных в таблице 12, видно, что масса парной туши в опытной группе была на 4% выше, несколько выше был и выход туши, а также масса и, соответственно, выход внутреннего жира, в связи с чем и убойный выход оказался выше на 0,7 абс.%.
В тушах животных опытной группы были выше коэффициенты: обмускуленности бедра на 4,4 и полномясности туш на 4,1 абс.%, а также площадь «мышечного глазка» на 2,9%.
При изучении качества мяса были получены данные, говорящие о том, что соотношение основных питательных веществ – протеина и жира - было лучше в средней пробе мяса опытных бычков – 1: 0,28 в опытной группе и 1: 0,22 в контроле, что характерно для постного мяса. При этом в средней пробе мяса бычков контрольной группы несколько больше содержалось соединительных белков, о чем говорит и белково-качественный показатель.
Таблица 12
Мясная продуктивность бычков и качество мяса
в опыте с МЭК-СХ-3
| Показатели | Группы | |
| контрольная | опытная | |
| Количество голов для убоя | 3 | 3 |
| Возраст, месяцев | 18,0 | 18,0 |
| Живая масса перед убоем, кг | 403,3±5,12 | 415,7±5,03 |
| Масса парной туши, кг | 209,7±3,42 | 218,0±7,86 |
| Выход туши,% | 52,0±0,55 | 52,4±0,44 |
| Масса внутреннего жира, кг | 5,3±1,06 | 6,5±1,16 |
| Выход внутреннего жира,% | 1,3±0,24 | 1,5±0, 20 |
| Убойный выход,% | 53,3±0,68 | 54,0±0,41 |
| Коэффициент полномясности туш | 98,3±3,42 | 102,3±4,78 |
| Коэффициент обмускуленности бедра | 137,0±4,78 | 143,0±6,83 |
| Площадь «мышечного глазка», см2 | 69,7±3,42 | 71,7±0,34 |
| Оценка жирового полива, балл | 2,7±0, 20 | 2,8±0,03 |
| Толщина полива на уровне 12-13 ребра, мм | 1,7±0,34 | 2,0±0,68 |
| ГОСТы 5110-87 и 779-87, балл | 5,3 | 5,7 |
| Соотношение протеина и жира в ср. пробе | 1: 0,22 | 1: 0,28 |
| Белково-качественный показатель мяса | 4,6±0,17 | 4,7±0,10 |
При органолептической оценке мяса и бульона были получены незначительные различия в пользу опытной группы, которые были обусловлены в основном содержанием жира.
Таблица 13
Концентрация метаболитов рубцового химуса бычков
при скармливании комбикормов с МЭК-СХ-1
| Показатели | Группы | |
| контрольная | опытная | |
| Азот, мг%: общий | 105,4±9,16 | 132,5±11,61 |
| небелковый | 45,6±3,14 | 46,8±2,14 |
| белковый | 59,8±4,21 | 85,7±8,18а) |
| аммиачный | 15,6±2,11 | 12,5±1,14 |
| Концентрация, мг с. в. в 100 мл | ||
| бактерий | 1314±214 | 1518±115 |
| простейших | 1614±222 | 1812±314 |
| рН | 6,38±0,14 | 6,30±0,21 |
| ЛЖК, ммоль в 100 мл | 7,14±0,81 | 10,14±0,75 а) |
| Соотношение ЛЖК,%: | ||
| уксусная | 59,4±1,24 | 54,5±2,14 |
| пропионовая | 18,5±1,17 | 24,5±0,88 а) |
| масляная | 16,4±1,24 | 14,5±0,97 |
Различия статистически достоверны при значении Р: а) ≤0,05.
В балансовых опытах была установлена общая тенденция к увеличению переваримости и использования питательных веществ при скармливании концентрированных кормов с различной зерновой основой, обогащенных мультиэнзимными композициями. Так, в опыте с МЭК-СХ-1 наибольшая разница в коэффициентах переваримости была отмечена у бычков по клетчатке – 4,2 и жиру – 7,0 абс.%, а в исследованиях с МЭК-СХ-3 наибольшая тенденция в сторону увеличения переваримости была отмечена по БЭВ – 2,5 абс.%.
При изучении биохимических показателей, характеризующих рубцовое пищеварение, было установлено, что при обогащении комбикормов с 60% ржи мультиэнзимной композицией МЭК-СХ-1 откармливаемым бычкам, на фоне некоторого увеличения содержания общего азота на 25,7%, отмечалось достоверное увеличения содержания белкового азота на 43,3% (табл.13).
Также наблюдалось увеличение концентрации ЛЖК – на 42% с одновременным увеличением доли пропионовой кислоты в суммарном количестве – на 32,4%, при достоверных различиях (Р≤0,05). Все эти изменения были отмечены на фоне некоторого увеличения концентрации бактерий и простейших в химусе животных, получавших рожь содержащие комбикорма, обогащенные МЭК-СХ-1.
Таблица 14
Биохимические показатели крови бычков при использовании
мультиэнзимных композиций в составе концентратов
| Показатели | Един. изм. | Опыт с МЭК-СХ-1 | Опыт с МЭК-СХ-3 | |||
| Группы | ||||||
| контрольн. | опытная | контрольн. | опытная | |||
| Азот: общий небелковыйаминный | мг%мг%мг% | 2624±318 34,5±2,564,52±1,01 | 2785±21433,5±1,166,34±0,32 | 2637±18742,8±0,437,3±0,06 | 2511±40 42,4±0,678,4±0,12 | |
| Мочевина | мг% | 34±1,05 | 26±0,81в) | 28,4±3,5 | 29,6±3,69 | |
| Креатинин | мг% | 1,11±0,18 | 1,23±0,15 | 1,2±0,42 | 1,5±0,11 | |
| Общий белок сывор. | г/л | 73,1±2,0 | 75,4±4,4 | 75,4±27,8 | 82,1±50,6 | |
| Альбумины | г/л | 32,1±0,4 | 35,5±0,7 | 40,7±3,9 | 41,0±2,1 | |
| Глобулины: αβγ | г/лг/лг/л | 11,2±0,713,2±0,316,6±0,5 | 13,0±0,714,1±1,012,8±0,8 | --- | --- | |
| Белковый индекс | - | 0,78±0,04 | 0,89±0,05 | - | - | |
| АСТ | МЕ/л | 70,3±11,50 | 84,3±6,51 | 70,0±4,7 | 70,0±5,31 | |
| АЛТ | МЕ/л | 26,7±1,15 | 31,3±0,98 а) | 28,0±2,0 | 28,0±2,2 | |
| Глюкоза | мг% | 25,6±1,18 | 28,4±0,95 | 59,2±20,7 | 85,7±2,17 | |
| Общие липиды | мг% | 311±27,1 | 386±30,1 | 353,5±5,7 | 303,1±30,5 | |
| Фосфолипиды | мг% | 116±9,5 | 149±12,0 | 145,8±20,4 | 129,2±13,4 | |
| Холестерин | мг% | 93±6,8 | 113±12,0 | 129,2±3,68 | 111,7±10,8 | |
| Липидный индекс | - | 0,37±0,01 | 0,39±0,02 | 0,41 | 0,43 | |
| Кальций общий | мг% | 9,6±0,51 | 9,4±0,46 | 11,9±0, 19 | 11,8±0,59 | |
| Фосфор неорганич. | мг% | 10,8±0,56 | 10,4±0,57 | 6,22±0,58 | 6,53±0,96 | |
Различия статистически достоверны при значении Р: а) ≤0,05; в) ≤0,01.
В показателях биохимического статуса крови бычков в 1 опыте, в группе, получавшей комбикорм, обогащенный МЭК-СХ-1, были отмечены различия при достоверной разнице в снижении уровня мочевины на 23,5%, увеличении содержания АЛТ на 17,2 и амилазы на 65%, что указывает на более интенсивное протекание синтетических процессов как в рубце, так и в организме в целом (табл.14).
При изучении биохимических показателей крови бычков в опыте с МЭК - СХ-3 не было отмечено статистически достоверных различий между подопытными группами, в то же время следует отметить увеличение уровня аминного азота на 15,1% и глюкозы на 44,8% в опытной группе животных.
Для проведения опытов с бетаином и «защищенным» метионином – смартамином были разработаны рецепты комбикормов-концентратов с включением бетаина в количестве 0,5%, и, соответственно, смартамина – 0,13% с тем, чтобы животные получали их в количестве 48 и 12 г/гол/сутки, что существенно не отразилось на изменении качественного состава комбикормов (табл.15).
Схема научно-хозяйственных опытов
| Группы | Коли-чество голов | Продолжи-тельность (дней) | Характеристика кормления |
| 1 опыт – комбикорм с бетаином | |||
| Конец сухостойного периода | |||
| контрольная | 8 | 14 | ОР + комбикорм №1 (без бетаина) |
| I опытная | 8 | 14 | ОР + комбикорм №1 |
| II опытная | 8 | 14 | ОР + комбикорм №2(0,5% бетаина по массе) |
| Первая фаза лактации | |||
| контрольная | 8 | 100 | ОР + комбикорм №1 |
| I опытная | 8 | 100 | ОР + комбикорм №2 |
| II опытная | 8 | 100 | ОР + комбикорм №2 |
| 2 опыт – комбикорм с «защищенным» метионином | |||
| контрольная | 8 | 100 | ОР + комбикорм №3 (без метионина) |
| опытная | 8 | 100 | ОР + комбикорм №4 (0,13% метионина) |
Потребление СВ рациона в опытных группах было несколько выше, разница с контролем составила около 0,4 кг (370-420 г), что в основном было обусловлено несколько более высокой молочной продуктивностью коров опытных групп, а количество комбикормов нормировали в соответствии с суточным удоем натурального молока (табл.16).
При этом удой молока натуральной жирности в опытных группах превосходил контроль на 5,6 и 7,3%. В молоке коров опытных групп было отмечено некоторое увеличение содержание жира в молоке, в результате чего среднесуточный удой молока базисной жирности в опытных группах превышал контроль на 6,8 и 9,3% (Р≤0,05 во втором случае).