Бизнес-проект организации хлебопекарни (стр. 3 из 4)
Таблица 4 Перечень оборудования для офиса
| № | Оборудование | Шт | Цена за 1 шт (руб.) | Стоимость (руб.) | Срок службы | Амортизационные отчисления(руб./месяц) |
| 1 | Компьютер | 2 | 17340,00 | 34680,00 | 5 лет | 635,80 |
| 2 | Притер/сканер/копир | 1 | 2300,00 | 2300,00 | 5 лет | 42,16 |
| 3 | Стол компьютерный | 2 | 1500,00 | 3000,00 | 10 лет | 27,50 |
| 4 | Стул | 6 | 350,00 | 2100,00 | 5 лет | 38,50 |
| 5 | Сейф | 2 | 1000,00 | 2000,00 | 10 лет | 18,33 |
| Итого: | 44080,00 | 762,26 |
Стоимость всего оборудования составила: 1037759,00 руб. Амортизационные отчисления всего: 13395,24 руб. Высота производственных помещений 3 метра. Отделка стен керамической плиткой на высоту 1,7 метра, остальные стены и потолок побелены. Полы из керамической плитки. Отдельный склад с холодильной камерой для хранения сырья, помещение для готовой продукции. Площадь производственного помещения должна быть примерно 60 м2, склад для сырья – 20 м2, помещение для готовой продукции – 20 м2, офис – 13 м2. Следовательно, потребуется помещение общей площадью 100 м2. Аренда помещения за 300 руб. за 1 кв. м составит 30 тыс. руб. в месяц. Для организации производства необходимо нанять следующих работников, и соответственно обеспечить выплату определенного размера. Данные о работниках и размере зарплаты приведены в таблице 7.
Таблица 5 Стоимость сырья (ресурсов)
| Наименование | Количество | Цена |
| Электроэнергия | 1 кВт | 2,50 |
| Вода | 1 куб | 20,00 |
| Бензин | 1 л | 17,00 |
| Мука | 1 кг | 9,00 |
| Дрожжи | 1 кг | 20,00 |
| Соль | 1 кг | 2,50 |
| Масло подсолнечное | 1 л | 44,50 |
| Чесночный порошок | 1 кг | 70,00 |
Таблица 6 Расход сырья на 0,5 кг «Чесночного» хлеба
| № | Сырье | Расход сырья (гр.) | Стоимость сырья (руб.) |
| 1 | мука | 360 | 3,24 |
| 2 | вода | 100 | 0,02 |
| 3 | соль | 5 | 0,01 |
| 4 | дрожжи | 11 | 0,22 |
| 5 | чесночный порошок | 5 | 0,35 |
| 6 | масло подсолнечное | 30 | 1,33 |
| Итого: | 3,99 |
Таблица 7 Трудовые ресурсы
| Персонал | Количество человек | Заработная плата (руб./мес.) | Зарплата всего(руб./мес.) |
| Управляющий производством | 1 | 14000,00 | 14000,00 |
| Бухгалтер | 1 | 7800,00 | 7800,00 |
| Технолог | 2 | 11700,00 | 23400,00 |
| Пекарь | 6 | 9650,00 | 38600,00 |
| Водитель-грузчик | 1 | 8800,00 | 8800,00 |
| Уборщица | 1 | 4000,00 | 4000,00 |
| Итого: | 12 | 96600,00 |
Процесс производства «Чесночного хлеба»:
1) приемка сырья;
2) просеивание муки с помощью мукопросеивателя (производительность 600 кг/ч) – 10 мин;
3) замес теста в тестомесильной машине (производительность 550 кг/час) – 30 мин;
4) загрузка теста в тестоделитель (производительность 1200 шт/ч) – 20 мин;
5) Расстойка теста в шкафу расстоечном (производительность 144 формы) – 30 мин;
6) выпекание (производительность печи – 90 кг/ч) – 60 мин;
7) охлаждение, отстойка.
Первая выпечка хлеба – 150 мин, последующие выпечки «Чесночного» хлеба составляет 90 мин. За смену 12 часов получим 7 выпечек хлеба (по 90 кг – одна выпечка) в количестве 630 кг хлеба (1260 шт).
Таблица 8 Основные характеристики производства
| № | Показатель | Величина |
| 1 | Количество хлеба в час | 180 шт |
| 2 | Продолжительность рабочей смены | 12 ч |
| 3 | Количество смен за рабочий день | 1 |
| 4 | Количество рабочих дней в месяц | 30 |
| 5 | Количество хлеба за смену | 1260 шт |
| 6 | Масса хлеба | 0,5 кг |
| Итого: количество хлеба в месяц | 37800 шт |
Для реализации данного проекта необходимы денежные ресурсы для покупки оборудования, сырья и оплаты аренды помещения. В сумме это составляет 1263468,00 руб. Для этого необходимо взять ссуду в банке под 14% годовых на сумму 1265000,00 руб. на 3 года. 14 % в год составят – 177100,00 руб., на 3 года – 531300,00 руб. За 3 года нужно будет отдать - % + сумма = 1796300,00 руб. В год получается – 598766,66 руб. В месяц – 49897,22 руб.
2.1 Расчет себестоимости «Чесночного» хлеба
Себестоимость продукции – совокупность прямых издержек, связанных с производством изделия; все виды затрат, понесенных при производстве и реализации определенного вида продукции.
Себестоимость включает в себя:
- постоянные затраты (амортизационные отчисления, аренда, ссуда, зарплата);
- переменные затраты (сырье, электроэнергия, вода, транспортные расходы).
В месяц будет производится 37800 шт «Чесночного» хлеба. Рассчитаем общие затраты производства в месяц.
Таблица 9 Общие затраты производства
| № | Затраты | Расчет | Стоимость (руб./мес.) |
| Постоянные затраты | |||
| 1 | Ссуда | 49897,22 | |
| 2 | Амортизация | SАмортизационных отчислений в месяц | 13395,24 |
| 3 | Аренда | 300 руб. * 100 кв.м. | 30000,00 |
| 4 | Заработная плата | Общая заработная плата | 96600,00 |
| Итого: постоянные затраты | 189892,46 | ||
| Переменные затраты | |||
| Сырье: | |||
| 5 | Мука | 0,36 кг * 37800 шт * 9,00 руб. | 122472,00 |
| 6 | Вода | 0,1 кг * 37800 шт * 0,20 руб. | 756,0 |
| 7 | Дрожжи | 0,011 кг * 37800 шт * 20,00 руб. | 8316,00 |
| 8 | Чесночный порошок | 0,005 кг * 37800 шт * 70,00 руб. | 13230,00 |
| 9 | Соль | 0,005 кг * 37800 шт * 2,5 руб. | 472,50 |
| 10 | Масло подсолнечное | 0,03 кг * 37800 шт * 44,50 руб. | 50463,00 |
| Стоимость сырья: | 195709,00 | ||
| 12 | Электроэнергия | 100 кВт * 30 смен * 2,5 | 7500,00 |
| 13 | Бензин | 20 л * 30 смен * 17,00 руб. | 10200,00 |
| Итого: переменные затраты | 213409,00 | ||
| Итого: общие затраты | 403301,46 | ||
Подсчитаем себестоимость одной булки хлеба. Выпуск в первый месяц производства составит 37800 шт «Чесночного» хлеба. На его производство установлены общие затраты (таблица 9) – 403301,46 руб. Таким образом, себестоимость 1 шт = общие затраты / объем производства = 10, 66 руб.
2.2 Расчет цены «Чесночного» хлеба
Система ценообразования на продукцию заключается в следующем. Рассчитывается себестоимость готовой продукции и прибавляется желаемая прибыль с каждого хлеба. Цена хлеба зависит от затрат на изготовление продукции и может меняться. Данные расчета цены приводятся ниже. При изменении цен на переменные затраты стоимость хлеба будет меняться. Стоимость 1 булки хлеба устанавливается 11,5 руб. Прибыль с одной булки хлеба составит 0,84 руб. Общая прибыль в месяц составит 11,50 руб. * 37800 = 434700,00 руб. «Чистая» прибыль – 434700,00 – 403301,46 = 31398,54 руб. Налог на прибыль 24%: 31398,54 – 7535,65 = 23862,89 руб.
2.3 Определение точки безубыточности
Для обеспечения координации внедрения нового товара на рынок необходимо проводить анализ его экономической эффективности. Точка безубыточности – это такая ситуация, когда величина издержек равна выручке. Общая сумма затрат или выручки в денежных единицах. Пороговая выручка. 403305,00 руб. Постоянные затраты. 189892,46 руб.35070 шт. хлеба.
Рис. 13 Точка безубыточности
3. Реклама
"Реклама - двигатель торговли". Реклама - это оплаченное распространение информации о товарах и услугах с помощью различных коммуникационных средств на большие рассредоточенные аудитории целью активного воздействия на покупательский спрос. При ориентации на концепцию совершенствования производства, продавец использует рекламу чаще всего как средство информирования или напоминания.
Цели рекламы:
· информировать и оказать воздействие на потенциальных клиентов;
· содействовать сбыту, побуждая желание покупки;
· оказывать регулирующее и управляющее воздействие на рынок в целом,
· гарантировать предприятию устойчивость.
Торговая марка - это имя, термин, знак, символ, рисунок или их сочетание, предназначенные для идентификации товаров донного продавца или группы продавцов и их дифференциации от товаров конкурентов (в данном случае это название предприятия «ХлебДом»). Слоган рекламной кампании «Чесночного» хлеба: «Ешь «Чесночный» на обед – повышай иммунитет!». Относительно моего продукта будет проходить следующая политика продвижения: щитовая реклама; стимулирование сбыта - дегустирование при магазине, где продается «Чесночный» хлеб, реклама на месте продажи; а также взаимодействие с покупателями, использование СМИ для предоставления возможности потребителям сделать заказ с помощью средств прямого маркетинга.
Заключение
В данной работе разработаны маркетинговые исследования организации производства по выпуску «Чесночного» хлеба в г. Тольятти. Определены потребности в производстве нового вида диетического хлеба для г. Тольятти. Проведено анкетирование потребителей. Представлен начальный план производства, в котором рассчитаны себестоимость и цена «Чесночного» хлеба, определена точка безубыточности. Рассчитана прибыль от производства. Рассмотрена реклама будущего продукта, сформулирован слоган и разработан проект щитовой рекламы. Оптимизирован процесс транспортного обслуживания предприятия. Сеть продаж «Чесночного» хлеба находится в пределах г. Тольятти. Таким образом, изучая различные аспекты, с которыми приходится сталкиваться предприятию, маркетинговые исследования помогают сэкономить средства на пробные выпуски товаров в заранее неэффективных зонах.