Список литературы
1. Алексунин В.А. Маркетинг: Учебник - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков И Ко», 2006. - 204 с.
2. Багuев Г.Л. и др. Маркетинг: Учебник - М.: Экономика, 1999. – 168с.
3. Маркетинг: Учебник. / Под ред. А.Н. Романова. - М.: "Банки и биржи", ЮНИТИ, 1995. – 213 с.
4. Березuн И.С. Маркетинг и исследования рынков. - М.: Русская Деловая Литература, 1999. – 192 с.
5. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства. 8 изд., перераб. и доп. - М.: Легкая и пищевая промсть, 1994.
6. Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий. Сан-ПИИ 2.3.4.545-96. М.: Госкомсанэпиднадзор России, 1996.
7. Пучкова Л.И., Гришин А.С., Шаргородский И.И., Черных В.Я. Проектирование хлебопекарных предприятий с основами САПР. - М.: Колос, 1993.
8. Практическое руководство по производству хлебобулочных изделий в условиях малых предприятий (пекарен). М.: Пищепромиздат. -1997.
9. Сборник рецептур на хлебобулочные изделия, вырабатываемые по государственным стандартам. М.: 000 «Артель-М», 1998.
10. Богатырева Т.Г., Поландова Р.Д. Новое в производстве пшеничного хлеба на заквасках. М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1994 6. Зверева Л.Ф. 11. Технология хлебопекарного производства. 2 изд., перераб. и доп.: Пищевая пром-сть, 1999.
12. Немцова З.С., Волкова Н.П., Терехова Н.С. Основы хлебопечения. - М.; Агропромиздат, 1999.
13. Хлебобулочные изделия. Технические условия. - М.: ИПК Издательство стандартов, 1998.
14. Гигиенические требования в качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.560-96. М., 1997.
15. Новые разработки. Продукты. Технологии. Оборудование. ВНИИЗ. – М., 1998.
16. Хроменков В.М. Оборудование хлебопекарного производства. – М.: ИРПО; Издательский центр «Академия», 2000.
17. Инструкция по нормированию расхода муки (выхода хлеба) в хлебопекарной промышленности. – М.: Аудит, ЮНИТИ, 1998.
Приложение 1
Ниже представлена уже обработанная анкета с вариантами и ответами покупателей.
Анкета
Уважаемый покупатель! Ответьте, пожалуйста, на нижеприведенные вопросы, выделяя наиболее предпочтительный Вам вариант ответа.
1) Как Вы оцениваете насыщенность рынка диетического рынка?
а) слабая (23%);
б) достаточная (17%);
в) удовлетворительная (53%);
г) высокая (7%).
2) Как Вы оцениваете широту ассортимента диетического хлеба?
а) широкий (19%);
б) ограниченный (29%);
в) узким (52%);
3) Ассортимент какой диетической хлебной продукции Вас больше всего привлекает?
а) «Тольяттихлеб» (40%);
б) «Лада-хлеб» (35%);
в) с. Сызрань (15%);
г) Жигулевский хлебозавод (10%).
4) Приобретаете ли Вы диетический хлеб и/или диетическую хлебную продукцию?
а) да (55%); б) нет (45%).
Если Вы ответили положительно на вопрос № 4, ответьте, пожалуйста, на следующие вопросы:
5) Какие показатели качества являются для Вас более значимыми при выборе диетического хлеба?
а) полезность (19%);
б) вкус (18%);
в) свежесть (17%);
г) цена (12%);
д) безопасность (приобретение только у проверенных поставщиков, соответствие продукции ГОСТам) (11%);
ж) внешний вид (эстетичность) (9%);
з) производитель (5%);
и) ассортимент (4%);
к) упаковка (3%);
л) известность (2%).
6) Какой(ие) вид(ы) диетического хлеба Вы потребляете?
а) с отрубями (25%);
б) белково-пшеничный (35%);
в) хлебцы (25%);
г) другое (15%).
7) Какой новый вид диетического хлеба Вам бы хотелось приобретать?
а) витаминизированный (35%);
б) поддержание иммунитета (35%);
в) без вреда фигуре (20%);
г) йодированный (10%).
Если Вы ответили отрицательно на вопрос № 4, ответьте, пожалуйста, на следующий вопрос.
11) Почему Вы не приобретаете диетический хлеб и/или диетическую хлебную продукцию?
а) не ем диетический хлеб (35%);
б) не нравится хлеб производителей (25%);
в) не нравится ассортимент диетического хлеба (25%);
г) другое (15%).
Спасибо за участие!