МУРМАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
Кафедра коммерции
КУРСОВАЯ РАБОТА
по дисциплине
«Товароведение и экспертиза товаров»
Тема: Анализ современного ассортимента и оценка качества пушно-меховых и овчинно-шубных изделий в магазине «Федор»
Руководитель: ст. преподаватель Паркканен С.А.
Студент: Алымов В.Н. (гр. К- 301)
г. Мурманск
2003г
Введение………………………………………………………………………………………….3
1. Факторы, формирующие качество и ассортимент пушно – меховых и овчинно – шубных изделий……………………………………………………………………………………………5
1.1. Факторы формирующие качество……………………………………………………….5
1.1.1. Сырье…………………………………………………………………………………5
1.1.2. Технология производства…………………………………………………………...9
1.2. Факторы, формирующие ассортимент пушно – меховых и овчинно – шубных изделий в торговом предприятии…………………………………………………………..15
1.2.1. Общие факторы.……………………………………………………………………15
1.2.2. Специфические факторы…………………………………………………………..16
2. Анализ современного ассортимента и оценка качества пушно – меховых и овчинно – шубных изделий в магазине «Федор».………………………………………………………..18
2.1. Характеристика объекта………………………………………………………………...18
2.2. Анализ ассортимента……………………………………………………………………18
2.2.1. Классификация ассортимента пушно – меховых и овчинно – шубных
изделий.…………………………………………………………………………………….18
2.2.2. Анализ структуры ассортимента.………………………………………………….22
2.3. Оценка качества.………………………………………………………………………...27
2.3.1. Показатели качества пушно – меховых и овчинно – шубных изделий и методы его определения.…………………………………………………………………………..27
2.3.2. Оценка качества пушно – меховых и овчинно – шубных изделий на предприятии.………………………………………………………………………………33
2.4. Выводы по результатам анализа.………………………………………………………36
Заключение……………………………………………………………………………………...38
Список использованной литературы.…………………………………………………………40
Приложения
Товары, как известно, характеризуются совокупностью потребительских свойств, обуславливающих способность этих изделий удовлетворять потребности определенной половозрастной группы людей или категории потребителей в защите организма от неблагоприятных воздействий внешней физической среды и эстетические запросы, вытекающие из особенностей социальной среды, в которой происходит жизнедеятельность человека.
Меховые изделия благодаря своим свойствам удовлетворяют одновременно и материальные, и эстетические потребности. Весомость эстетических свойств изделий будет разной в зависимости от характера социальной среды, в которой используют эти изделия.
Свойства изделий должны сохраняться в течении определенного времени их эксплуатации, поэтому особо важным свойством является надежность.
Удовлетворение потребностей в меховых изделиях можно рассматривать в таких системах: «человек – изделие – климатическая среда», «человек – изделие – социальная среда».
Основными требованиями, которые должны удовлетворяться в первой системе, являются антропометрические и физиологические – соответствие изделия размерам и форме тела потребителей, их физиологическим особенностям. Наиболее важными показателями являются размеры и роста изделий, соответствие размерно – ростовочного ассортимента спросу, правильность конструкций изделий, их масса эластичность.
В системе «человек – изделие – климатическая среда» основными являются гигиенические требования, в частности требования к теплозащитным и влагозащитным свойствам изделий. Меховые изделия должны проектироваться, изготовляться и поставляться торгующим организациям с учетом природно–географических факторов – физических факторов воздушной и предметной среды, зависящих от климатических условий (температура, влажность и скорость движения воздуха, интенсивность солнечной радиации, характер и интенсивность осадков), типа климатической среды.
К сожалению стандартами предусматривается изготовление только «усредненных» изделий, которые оказываются в одних условиях недостаточно теплозащитными, а в других – чрезмерно «теплыми». Не всегда достаточны и влагозащитные свойства изделий.
В процессе взаимодействия с внешней средой человек осуществляет разнообразную жизнедеятельность – работает, отдыхает, путешествует, занимается спортом, отмечает торжественные события. Меховые изделия наряду с другими предметами одежды участвуют в функциональных процессах жизнедеятельности человека, осуществляемых в различных условиях социальной среды, которая оказывает решающее влияние на формирование эстетического идеала. Таким образом, в системе «человек – изделие – социальная среда» основными будут эстетические требования, зависящие от функциональной деятельности человека (целевого назначения изделия) и особенностей социальной среды.
Актуальность данной темы курсовой работы очевидна, так как мы живем в регионе со сложными климатическими условиями, где зима длится почти 9 месяцев и меховые изделия пользуются наибольшим спросом.
Целью курсовой работы является анализ ассортимента, конкурентоспособности и качества пушно-меховых и овчинно-шубных изделий по магазину «ФЕДОР» г. Мурманска.
Задачи работы. Для решения поставленной цели в работе рассмотрены следующие задачи:
1. Изучение потребительских свойств пушно-меховых и овчинно-шубных изделий и факторы, влияющие на потребительские свойства;
2. Изучение ассортиментапушно-меховых и овчинно-шубных изделий, его классификацию и характеристику, а также реализуемой магазином «ФЕДОР» на основании проведенного анализа;
3. Анализ потребительских свойствпушно-меховых и овчинно-шубных изделий, реализуемой магазином «ФЕДОР »;
4. Сделать выводы и внести предложения на основании проведенной работы.
1. Факторы, формирующие качество и ассортимент
пушно – меховых и овчинно – шубных изделий.
1.1 Факторы, формирующие качество
Качество товара является одной из его основополагающих характеристик, оказывающих решающее влияние на создание потребительских предпочтений и формирования конкурентоспособности. Это обусловлено сущностью категории качества.
Качество – совокупность характеристик объекта, относящихся к его способности удовлетворять установленные и предлагаемые потребности. Обычно потребности выражаются через определенные характеристики на основе установленных критериев, которые формулируются в виде требований к качеству.
Требования к качеству – выражение определенных потребностей или их перевод в набор количественно или качественно установленных требований к характеристикам объекта, чтобы дать возможность их реализации и проверки.
Показатель качества – количественное и качественное выражение свойств продукции (или товара). Каждый показатель имеет наименование и значение.
К факторам, влияющим на качество товаров, относят факторы, формирующие качество, факторы, способствующие сохранению качества и факторы, способствующие улучшению качества.
Факторы, формирующие качество включают в себя:
- качество исходного сырья;
- качество проектирования;
- качество изготовления.
1.1.1 Сырье
К пушно – меховым товарам относятся пушно – меховое и овчинно – шубное сырье, пушно – меховые, овчинно – меховые полуфабрикаты, а такжа готовые меховые и овчинно – шубные изделия (см. Приложение 1 таблица 1)
Сырьем для производства пушно-меховых и овчинно-шубных товаров являются шкуры домашних и диких животных.
Пушно-меховое сырье – шкурки животных с хорошо развитым волосяным покровом, которые сняты с тушек различными способами, а затем законсервированы. Пушно – меховое сырье подразделяют на пушнину, меховое сырье и невыделанные шкуры морских и речных зверей:
| Пушнина | Меховое сырье | Шубное сырье | Невыделанные шкуры морских и речных зверей | ||
| Шкурки зимних видов | Шкурки весенних видов | Шкурки весенних видов | Шкурки зимних видов | ||
| Соболь, куница, колонок, горностай, ласка, норка, хорь, росомаха, лисица, песец, корсак, енот, заяц, белка, барсук, кидус, рысь, кошка дикая, медведь, волк | Суслик, тарбаган, крот, бурундук, крыса водяная и амбарная, сурок, тушканчик, хомяк, выхухоль, цокор, соня – полчок, слепыш | Голяк, каракульча, каракуль, яхобаб, муаре, мерлушка, клям, саксак, лямка смушка, шленка, козлик, меховой жеребок, меховой опоек, пыжик | Собака меховая, кошка меховая и пуховая, кролик меховой и пуховой | Невыделанные шкурки грубошерстных овец романовской, русской, степной и монгольской пород | Морской котик, белек, хохлаченок, тулупка, серка, ондатра, нутрия, выдра, речной бобр, морской бобр, тюлень, нерпа, лахтак, шварь |
Пушнина – шкурки пушных зверей, добытых охотничьим промыслом или разводимых в зверосовхозах.
Меховое сырье снятые с тушек, законсервированные, но не выделанные шкурки домашних и сельскохозяйственных животных.
К овчинно – шубному сырью относят шкуры грубошерстных овец разных пород.
Шкуры морских и речных зверей – шкуры животных, обитающих в морях, океанах, реках.
В зависимости от сезона забоя все пушно – меховое сырье подразделяют на зимние и весенние виды.
К зимним видам пушнины (пушного сырья) относят шкурки пушных зверей, забитых зимой, когда волосяной покров их имеет наивысшее качество (шкурки соболя, куницы, горностая, хоря, норки и др.).