Таблиця 1.3. Середній рівень внутрішніх та експортних цін пропозиції на молокопродукти
| Найменування продукту | Внутрішні ціни, грн./ тонн, EXW | Експортні ціни, дол. США/ тонн | ||
| Грудень 2007 | Грудень 2008 | Грудень 2007 | Грудень 2008 | |
| СОМ | 19 000 – 21 000 | 13 500 – 14 500 | 3 600 – 3 700 | 1 700 – 1 750 |
| СЦМ | 21 000 – 23 000 | 19 800 – 20 500 | 3 900 – 4 200 | 2 000 – 2 200 |
| Масло вершкове 72,5% | 16 500 – 17 300 | 26 500 – 28 000 | 3 450 – 3 500 | 3 650 – 3 800 |
| Масло вершкове 82% | 20 000 – 21 000 | 28 400 – 29 100 | 3 600 – 4 000 | 3 800 – 3 900 |
| Казеїн технічний в/ґ | 45 000 – 49 000 | 35 000 – 37 200 | 9 000 – 9 300 | 5 650 – 6 000 |
Основними молочними продуктами, які реалізовувалися українськими компаніями на зовнішньому ринку в 2008 році, були сухі молокопродукти і сири. На їх частку в структурі експорту молокопродуктів припало близько 80%.
Загалом у 2008 році експорт основних видів молокопродуктів, за даними «УкрАгроКонсалт», склав близько 203 тис. тонн, що на 7% перевищує показники 2007 року[33].
Найбільшими імпортерами молочних продуктів вітчизняного виробництва традиційно є країни колишнього СРСР (Росія, Казахстан, Молдова, Білорусія, Азербайджан, Вірменія, Грузія), а також Єгипет, Алжир, Німеччина та інші. Особливо високим є показник експорту сиру до Росії.
Серед головних проблем виходу на зовнішні ринки є адміністративні перешкоди в Україні та у тих державах, куди експортується продукція, а також високий рівень конкуренції та напружені політичні процеси в країнах.
У 2008 році Євросоюз поновив експортні дотації для своїх виробників на певні види молочної продукції. Це зробило закордонний продукт привабливішим. Підвищення Російською Федерацією імпортних мит на деякі види молочної продукції закрило доступ до цього ринку багатьом українським товарам.
З 20 серпня 2008 року Україна вимушена припинити експорт сухого молока до Російської Федерації. Це рішення російська сторона ухвалила за підсумками інспекції молокопереробних підприємств України. Водночас право експорту сирів до Російської Федерації було надано семи українським підприємствам: ЗАТ «Баштанський сирзавод» (Миколаївська область, м. Баштанка), «Канівський маслосирзавод» (Черкаська область, м. Канів), «Шосткінський міськмолкомбінат» (Сумська область, м. Шостка), «Пирятинський сирзавод» (Полтавська область, м. Пирятин), «Гадячсир» (Полтавська область, м. Гадяч), «Дубномолоко» (Рівненська область, м. Дубно) та «Хмельницька маслосирбаза» (Хмельницька область, м. Хмельницький) [33].
Вагомий вплив на підприємства-експортерів молочної продукції має офіційний курс гривні до долара США. Наразі відбувається девальвація, яка сприяє експорту молочної продукції за рахунок збільшення норми прибутку в національній валюті, що загалом позитивно впливає на сальдо платіжного балансу країни і сприяє припливу валютної виручки. Водночас девальвація зумовлює подорожчання імпортного обладнання.
За даними «УкрАгроКонсалт», імпорт молокопродуктів до України загалом за 2008 рік, порівняно з показникам 2007 року, скоротився приблизно на 12% і склав 46,4 тис. тонн. Основу імпорту складає кисломолочна продукція у вигляді йогуртів і сирної продукції, а також сири. Серед постачальників основними є російські компанії. Найбільшими країнами-імпортерами є також Німеччина, Франція, Австрія, Росія, Польща, Фінляндія та Латвія[26].
Основні тенденції у січні-квітні 2009 року
· зменшення поголів’я корів станом на 1 травня 2009 року порівняно з 01.05.2008 на 6,8% (у т.ч.: у сільськогосподарських підприємствах – на 6,4%, господарствах населення – на 6,9%);
· зменшення у січні-квітні 2009 року порівняно з аналогічним періодом 2008 року на 0,2% виробництва молока в усіх категоріях господарств (в сільгосппідприємствах виробництво молока зросло на 7%, в господарствах населення – зменшилось на 2,1%);
· у січні-квітні 2009 року спостерігалося зменшення виробництва продукції молочної промисловості порівняно з січнем-квітнем 2008 року на 15,5%;
· індекс споживчих цін на молоко у січні-квітні 2009 року склав – 100%, індекс цін виробників молочних продуктів та морозива – 105,9%, індекс закупівельних цін – 92,7%.
Таблиця 1.4. Ситуація на ринку попиту та пропозиції молока і молокопродуктів[33](у перерахунку на молоко, тис. тонн)
| №п/п | Показник | 2007 рік,звіт | 2008 рік, попередні дані | 2009 рік, прогноз |
| I | Попит на продукцію – | 12533 | 12000,7 | 12200 |
| 1.1 | Внутрішнього ринку – всього | 11594 | 10834,8 | 11500 |
| з нього: | ||||
| 1.1.1. | Фонд споживання | 10448 | 9634,8 | 10300 |
| 1.1.2. | Інше споживання | 1146 | 1200,0 | 1200 |
| 1.2. | Зовнішнього ринку (експорт) | 939 | 1165,9 | 700 |
| II | Пропозиція продукції – | 12553 | 12000,7 | 12200 |
| 2.1. | Внутрішнього ринку – всього | 12334 | 11761,8 | 11500 |
| 2.1.1. | Власне виробництво | 12262 | 11761,3 | 11500 |
| 2.1.2. | Зміна запасів на кінець року | -72 | 0 | 0 |
| 2.2. | Зовнішнього ринку (імпорт) | 199 | 238,9 | 700 |
| Споживання на душу населення, кг на рік | 224,6 | 208,5 | 224,4 | |
За даними Держкомстату у 2008 році виробництво молока склало 11761,3 тис. тонн, що на 4,1% менше ніж за 2007 рік. Імпорт молока і молокопродуктів за 2008 рік за оперативними даними склав 238,9 тис. тонн в перерахунку на молоко, експорт – 1165,9 тис. тонн. Це дало змогу забезпечити споживання молока і молокопродуктів на одну особу на рівні 208,5 кг на рік, що на 7,2% менше, ніж у 2007 році.
У 2009 році очікується зменшення виробництва молока до 11500 тис. тонн, що з урахуванням можливих обсягів імпорту у межах 700 тис. тонн дасть змогу збільшити споживання цієї продукції на одну особу до 224,4 кілограмів (раціональна норма – 380 кг). Експорт у 2009 році оцінюється в межах 700 тис. тонн, тобто менше ніж у минулому році на 40%.
За даними Держкомстату України станом на 1 травня 2009 року у порівнянні з аналогічною датою 2008 року в усіх категоріях господарств поголів’я корів зменшилося на 6,8% і склало 2883,4 тис. голів, в тому числі у сільськогосподарських підприємствах – на 6,4% (625,9 тис. гол.), у господарствах населення – на 6,9% (2257,5 тис. гол.).
За січень-квітень 2009 року середній надій молока на одну корову в сільськогосподарських підприємствах склав 1179 кг, що на 15,2% більше ніж за аналогічний період 2008 року.
За 2008 рік середній надій на одну корову в сільгосппідприємствах України склав 3366 кг, що на 7,5% більше ніж за 2007 рік. В Німеччині – 6439 кг, в Польщі – 4541 кг, в США – 8896 кг.
За рахунок зменшення чисельності поголів’я корів обсяги виробництва молока в усіх категоріях господарств у січні-квітні 2009 року в порівнянні з січнем-квітнем 2008 року зменшилися на 0,2% і склали 3074,5 тис. тонн, в тому числі у сільськогосподарських підприємствах – 674,3 тис. тонн (зростання на 7%), у господарствах населення – 2400,2 тис. тонн (зменшення на 2,1%). У господарствах населення зосереджено близько 80% загального обсягу виробництва молока.
У січні-березні 2009 року на переробні підприємства надійшло 884,7 тис. тонн молока, що на 20,9% менше ніж за аналогічний період 2008 року. Середня ціна закупівлі знизилась порівняно із січнем-березнем 2008 року на 14,2% і склала 1675,7 грн./тонну, проте це пов'язано не із ситуацією на ринку, а зі зміною порядку виплати ПДВ сільгосптоваровиробникам.
За 2008 рік на переробні підприємства надійшло 5396,7 тис. тонн молока, що на 10,5% менше показника 2007 року. При цьому середня ціна закупівлі молока переробними підприємствами підвищилась порівняно 2007 роком на 9,3% і склала без врахування ПДВ 1631,9 грн./т (2107,4 грн./т – від сільгосппідприємств, 1386,4 грн./т – від господарств населення).
Таблиця 1.5. Надходження молока на переробні підприємства за І квартал 2009 року (тис. тонн)
| І квартал 2008 року | І квартал 2009 року | 2009 до 2008, у% | Середня ціна закупівлі,грн. за тонну (без ПДВ) | ||
| 2007 рік | 2008 рік | ||||
| Молоко та молочні продукти | 1119,0 | 884,7 | 79,1 | 1951,9 | 1675,7 |
| у тому числі: | |||||
| сільськогосподарські підприємства | 357,3 | 391,1 | 109,5 | 2312,5 | 1921,8 |
| господарства населення | 676,7 | 437,3 | 64,6 | 1749,4 | 1420,5 |
| інші господарські структури | 85,0 | 56,3 | 66,3 | 2049,1 | 1948,2 |
У січні-квітні 2009 року промислове виробництво молочних продуктів скоротилось на 15,5%. Зокрема зменшилось виробництво вершкового масла – на 22,2%, сирів кисломолочних та неферментованих – на 10,8%, сирів жирних – на 7,1%.
За даними Держкомстату у 2008 році найбільшу частку в експорті молока і молочних продуктів займали сири всіх видів, яких було вивезено близько 77,4 тис. тонн (на 25% більше ніж за 2007 рік) та молоко і вершки згущені – вивезено близько 80,3 тис. тонн (на 9,6% більше), також майже в 1,6 рази збільшились обсяги експорту масла вершкового. Основними імпортерами української молочної продукції є країни СНД[34].
За оперативними даними Держмитслужби у січні-квітні 2009 року було експортовано молока і молочних продуктів близько 255 тис. тонн в перерахунку на молоко, що приблизно на 34% менше ніж у січні-квітні 2008 року. За цей же період в Україну було ввезено близько 215 тис. тонн молокопродуктів в перерахунку на молоко. Зокрема було ввезено близько 8,1 тис. тонн вершкового масла та близько 2,7 тис. тонн сирів[35].
Таблиця 1.6. Обсяги експорту та імпорту молочної продукції за січень-квітень 2009 року(тис. тонн в перерахунку на молоко)
| Експорт | Імпорт | |||
| Продукція | Обсяг | Обсяг | ||
| тонн | у% до січня 2008 року | тис. тонн | у% до січня 2008 року | |
| Сири всіх видів | 20609 | 80,7 | 2680 | 60,3 |
| Молоко та вершки, згущені | 8882 | 36,8 | 3546 | у 111 разів більше |
| Маслянка, вершки, йогурт та кефіри | 519 | 119,9 | 2658 | 24,4 |
| Масло вершкове та інші жири | 269 | 12,1 | 8087 | у 103 рази більше |
Згідно із додатком до Закону України «Про митний тариф України» на молочну продукцію (товарні групи 0401 – 0406 за УКТ ЗЕД) встановлено ставки ввізного мита у розмірі 10% до митної вартості продукції.