Таблица 2.5
Сильные и слабые стороны ресторана «Сьион»
| Сильные стороны | Слабые стороны |
| Организация рыночных исследований | + |
| Оригинальность интерьера зала ресторана | + |
| Опыт в рекламе | + |
| Высокий уровень качества | + |
| Недостаточное финансирование маркетинговых программ | + |
| Налаженные финансовые потоки (отношения с банками) | + |
| Формирование управленческой команды | + |
| Местоположение ресторана | + |
| Недостаточный запас оборотных средств | + |
| Положительное мнение потребителей | + |
| Неизвестность марки ресторана | + |
| Обучение персонала | + |
| Система учета на базе автоматизации торгового зала и автоматизации учета зала | + |
| Надежные связи с поставщиками основного сырья, посуды, текстиля и т.д. | + |
| Резерв территориальных площадей для дальнейшего развития | + |
| Использование новых технологий и современного оборудование | + |
Обобщая весь анализ конкурентов, можно сказать, что ресторану «Сьион» необходимо провести интенсивную рекламную кампанию, чтобы предприятие приобрело известность. А затем уже заняться проблемой расширения ассортимента и предоставления новых блюд и услуг. Безусловно, ЗАО «Сьион» отстает от конкурентов в формировании управленческой команды, гак как предприятие еще только начинает работу и, конечно, еще не сформировались все должности, а отсюда и организация рыночных исследований будет не развита в ресторан (необходима тщательная обработка информации с последующими выводами - это возможно только при четкой структуре предприятия).
Недостаточный запас оборотных средств вызван нехваткой на начальном этапе информации о посещаемости данного предприятия, и, конечно же, о стабильности продаж не может идти речь, так как ресторан еще не имеет своей клиентуры.
Основной целью производственного плана является предоставление информации по обеспеченности с производственной стороны выпуска продукции и разработка мер по поддержанию и развитию производства. Производственный план призван ответить на вопрос, как фирма намерена создавать свою продукцию или услуги, охарактеризовать ее производственную деятельность.
Таблица 2.6
План производства
| 1 год , | 2 год | 3 год | ||||
| месяц | Объем (т.р.) | + (т.р.) | квартал | Объем (т.р.) | + (т.р.) | Всего (т.Р.) |
| 1 | 2700 | I | 9398 | 44730 | ||
| 2 | 5220 | 2520 | ||||
| 3 | 7830 | 2610 | ||||
| 4 | 10530 | 2700 | II | 19118 | 9720 | |
| 5 | 13230 | 2700 | ||||
| 6 | 15930 | 2700 | ||||
| 7 | 18630 | 2700 | III | 28730 | 9612 | |
| 8 | 21240 | 2610 | ||||
| 9 | 23940 | 2700 | ||||
| 10 | 26550 | 2610 | IV | 38342 | 9612 | |
| 11 | 29250 | 2700 | ||||
| 12 | 31950 | 2700 | ||||
| Итого: 31950 | Итого: 38342. | |||||
Рассчитаем себестоимость на единицу продукции за 1 год:
С = Спр/-п, где
С - себестоимость на единицу продукции,
Спр - полная себестоимость выпуска продукции,
п - число дней продукции.
Спр =17810 тыс. руб.,
п = 355*100 = 35500.
С = 17810 / 35500 = 0,502 тыс. руб.
Определим валовую прибыль предприятия:
П=Рп-Спр~НДС,
Где: Рп - стоимость реализованной продукции,
Спр -.полная себестоимость реализованной продукции.
Рп = 31950 тыс. руб.,
Спр = 17810 тыс. руб.
Тогда;
П = 31950 - 17810 = 14140 тыс. руб,
Рентабельность продукции равна:
Рпр=П/Спр* 100%.
Где: Рпр - рентабельность всего выпуска продукции,
П — валовая прибыль от реализации продукции,
Спр - полная себестоимость реализованной продукции.
Тогда:
Рпр = 14140 / 17810 * 100% = 79%.
Отсюда рентабельности всего выпуска продукции составляет 79%, что подтверждает правильность выбора стратегии маркетинга. Рентабельность производства определим по формуле:
Ро = П / (Фосн + Фоб) * 100%,
Где: П - валовая прибыль от реализации продукции,
Фосн и Фоб - стоимость основных производственных фондов и нормируемых оборотных средств соответственно.
Фосн = 340 тыс. руб.,
Фоб = Зтек + Зстр + Н + Пос
Где: Зтек - текущий запас товарно-материальных ценностей,
Зстр - страховой запас товарно-материальных ценностей,
Н - незавершенное производство,
Пос - прочие оборотные средства.
Зтек = Д*Т, где
Д - среднедневной расход сырья и материалов,
Т - время между двумя поставками (дней),
Д=30 тыс.руб.,
Т = 1 день.
Тогда:
Зтек =30*1 = 30 тыс. руб.
Величина текущего запаса составляет 30 тыс.руб.
Зная, что
Зстр = Ол + Зтек,
Зстр =0,4 * 30 = 12 тыс. руб.
Величина страхового запаса составляет 12 тыс. руб.
Н = Сср.дн * Тц * Кгот.
Где: Н - норматив незавершенного производства,
Сср.дн. - среднедневная себестоимость выпуска продукции,
Тц - длительность производственного цикла,
Кгот - коэффициент готовности.
Сср.дн.= Спр / п, где
Спр - полная себестоимость выпуска продукции,
п - число дней продукции.
Тогда:
Сср.дн. = 17810 / 355 = 50 тыс. руб.
Кгот = (Уи – 0,5 * Упер) /100%, где
Уп - удельный вес условно-постоянных затрат в полной себестоимости продукции,
Упер - удельный вес условно-переменных затрат в полной себестоимости продукции.
Тогда:
Кгот = (39,4 - 0.5 * 60,6) / 100% = 0.7%.
Отсюда:
Н = 50 * 1 * 0,7 = 35 тыс. руб.
Величина незавершенного производства составит 35 тыс. руб.
Зная, что величина прочих оборотных средств составляет 25% от всех остальных оборотных средств:
Фоб =: 30 + 12 + 35 + 19.25 = 96.25 тыс. руб.
Тогда рентабельность производства будет равна:
Ро= 14140 / (3740 + 96.25) + 100 = 368%.
Таким образом, рентабельность производства составила 368%.
Фондоотдачу рассчитаем по формуле:
Фо= Рп / Фосн,
Где: Фо - фондоотдача,
Фосн - стоимость основных производственных фондов,
Рп - стоимость реализованной продукции.
Тогда:
Фо=31950/3740 = 8,5 руб.
Отсюда фондоемкость составит:
Фе = 1 / Фо,
Тогда:
Фе = 1 / 8,5 = 0,12 руб.
Достигнутая фондоемкость за период показывает, что основные производственные фонды использовались достаточно эффективно, для выпуска 1 рубля продукции затрачено 0,12 руб. основных фондов.
Определим фондовооруженность:
Фр = Фосн / Чср,
Где: Фр - фондовооруженность рабочих,
Фосн - стоимость основных производственных фондов,
Чср - среднесписочная численность рабочих.
Тогда:
Фр=3740/55 =68 тыс. руб.