В условиях рыночной экономики и положительной динамики выпуска ликероводочных изделий, продвижение их на рынке зависит от их конкурентоспособности. Конкурентоспособность создаётся за счёт создания и поддержания потребительских предпочтений. Основным фактором спроса является идеальное соотношение цены и качества. Этого потребительское общество добивается следующими путями: маленький процент надбавки, гарантирует низкую цену, и имеет прибыль за счет постоянно растущих объемов продаж алкогольной продукции.[9]
Важным методом обеспечения конкурентоспособности ликероводочных изделий потребительского общества является совершенствование ассортиментной политики за счёт его расширения и обновления. В потребительском обществе представлен широкий, постоянно поддерживаемый ассортимент алкоголя, который может удовлетворить даже самому изысканному вкусу.
Следующим важным фактором, является качество продукции, коммерческие работники потребительского общества стремятся приобретать алкогольную продукцию, только у проверенных поставщиков и местных производителей, что позволяет покупателям делать выбор в пользу товара хорошего качества. Следовательно, обеспечивая безопасность продукта для покупателя, одновременно увеличивается продажи в целом.
Что касается контроля качества продукции, то работниками коммерческой службы ведется жесткая и четкая проверка документации, сертификатов, проверка органолептических показателей продукта - все это лишь малая часть проверки качества.
Если говорить о реализации качественной продукции и обеспечения должной защиты потребителя от различных фальсификаций, то потребительскому обществу необходимо создать эффективную систему контроля качества алкогольной продукции, способную защитить сельского потребителя хотя бы от грубых фальсификатов. Наиболее распространенные способы фальсификации ликероводочных изделий - это подмена качественной продукции с известными наименованиями низкокачественной и грубая фальсификация продукции с использованием сырья не качественного происхождения.
Что касается причин развития массовой фальсификации, ликероводочных изделий, то основными из них являются:
- безнаказанность производителей фальсифицированной продукции и контролирующих организаций, допускающих свободный доступ фальсификатов на рынок;
- бесконтрольное использование синтетических ароматизаторов, красителей и различных концентратов для производства фальсифицированной продукции;
-отсутствие узаконенных методов идентификации натуральной и фальсифицированной винодельческой продукции;
-слабая законодательная и нормативная база для эффективной работы органов государственного контроля качества пищевой продукции, в т.ч. алкогольной.
В последние годы наблюдается массовый обман потребителей путем реализации недоброкачественных ликероводочных изделий, замаскированных ароматизаторами и красителями. В этой связи государству следовало бы более строго регламентировать использование ароматизаторов и красителей в пищевой промышленности, и полностью запретить их использование в виноделии с целью защиты прав и здоровья потребителей.
Для повышения достоверности определения подлинности ликероводочных изделий следует расширить спектр регламентированных физико-химических и органолептических показателей продукции.
Основной ГОСТ 52194-2003 не обеспечивает защиту потребителя от большинства фальсифицированных вин в связи с отсутствием в стандарте основных критериев, позволяющих отличать натуральные ликероводочные изделия от фальсифицированных. Внесение соответствующих изменений в ГОСТ 52194-2003 или включение вышеуказанных положений в технический регламент на винодельческую продукцию, а также официальное разрешение на использование международных методов обнаружения фальсификаций вин и ликероводочных изделий, помогут повышению эффективности контроля качества винодельческой продукции и сокращению удельного веса различных фальсификатов.
В настоящее время имеют место противоречия между основными положениями действующих стандартов России, федеральным законом Российской Федерации №171-ФЗ "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции", техническими регламентами и директивами ЕС, как в части терминов и определений, так и по критериям качества ликероводочных изделий. Наблюдается отсутствие должной координации между министерствами и ведомствами, федеральным центром и регионами в вопросах государственной политики в области производства, оборота и контроля качества алкогольной продукции. Все это способствует свободному поступлению на алкогольный рынок России низкокачественной и фальсифицированной продукции.
Таким образом, основными путями повышения конкурентоспособности ликероводочных изделий являются:
- выявление предпочтений потребителя, предугадывание его желаний;
- реклама ликероводочных изделий, акцент которой сделан на основные качества и особенность потребления;
- информация потребителей об ассортименте ликероводочных изделий, так как, чем лучше осведомленность потребителя о том или ином виде, тем больше его покупательская способность. Люди чаще покупают известный товар.
Заключение
В результате проведенных исследований можно сделать следующие выводы:
1. Российский рынок алкогольной продукции имеет стойкую тенденцию к росту. После обвала финансовой системы в 1998 году позиции российских производителей еще больше укрепились, вытесняя зарубежных производителей с рынка алкогольной продукции. Острота конкурентной борьбы между отечественными производителями усиливается, "фактор удивления" (уникальность продукта) становится главным на рынке алкогольной продукции. Данный рынок в России является достаточно концентрированным: всего на территории страны ликероводочную продукцию выпускают порядка 111 предприятий, но основную долю оборота отечественной продукции обеспечивают только 14. В целом же, на российском рынке ликероводочных изделий в последние годы наблюдается увеличение спроса со стороны покупателей, причем как на импортную, так и на отечественную продукцию.
2. Ликероводочные изделия, виноградные и плодовые вина и коньяки - содержат достаточно высокий процент этилового спирта, который отрицательно действует на организм человека, особенно нервную систему. Последствиями такого действия является рождение неполноценных детей, изменение психики человека, деградация личности. Однако население недостаточно осведомлено о вреде алкоголя. С целью уменьшения потребления алкогольных напитков ученые совместно с работниками пищевой промышленности разрабатывают рецептуры низкоспиртуозных напитков, коктейлей. В мировом сообществе, особенно в развитых странах, наблюдается снижение потребления крепких алкогольных напитков. Водку, бальзам, пунш и другие крепкие алкогольные напитки употребляют в разбавленном (с водой, минеральной водой, чаем, соками) виде, в составе коктейлей невысокой крепости. Спиртовая отрасль в настоящее время модернизируется, особенно в вопросе повышения качества сырья. Вырабатывается этиловый спирт сорта Экстра-люкс, экстра, увеличиваются объемы и повышается качество производимых ликероводочных изделий, создаются технологии алкогольных напитков профилактического лечебного назначения, в основе которых лежит высококачественное экологически чистое растительное сырье.
3. Поиски ученых и практиков также направлены на разработку методов повышения стойкости ликероводочных изделий и вин при транспортировании и длительном хранении.
4. Обеспечение устойчивых конкурентных преимуществ, способных обеспечить защиту рыночных позиций потребительского общества и препятствующих контактам предприятий-конкурентов с потребителями, становится приоритетным направлением стратегии предприятия.
Обобщая вышеизложенное, правомерным представляется вывод о том, что практическое применение рекомендуемого исследования позволит с большей степенью объективности принимать управленческие решения в области дальнейшего совершенствования деятельности потребительского общества в условиях рыночной экономики, а также их адресного материального и морального стимулирования при подведении итогов по реализации ликероводочных изделий в розничной торговой сети.
Все эти мероприятия являются залогом формирования рынка алкогольных напитков, в основе которого будут лежать социальные проблемы общества.
Таким образом, на основании результатов исследования тенденции повышения качества и конкурентоспособности ликероводочных изделий отечественного и импортного производства можно сделать следующий вывод: экономическое положение потребительского общества обладает мощным экономическим потенциалом позволяющим повысить ее социально-экономическую эффективность, с этой целью необходимо совершенствовать структуру управления коммерческой деятельностью.
Добринское потребительское общество добивается увеличения реализации ликероводочных изделий следующими путями: маленький процент надбавки, гарантирует низкую цену, имеет прибыль за счет постоянно растущих объемов продаж; постоянные мониторинги конкурентов, в которых каждую неделю сравниваются цены с ценами продавцов алкогольной продукции - все это так же положительно влияет на продажи в целом.
На основе проведенного анализа необходимо сделать следующие предложения по совершенствованию торговли ликероводочными изделиями в Добринском потребительском обществе: