Бизнес план по созданию пекарни

Резюме

В данном бизнес-плане содержится описание, анализ и планирование деятельности ООО “Колосок“ по производству и реализации хлебобулочных изделий. Для осуществления данного проекта нами будет взят банковский кредит в размере 10000 $ под 15 % годовых на 12 месяцев.

Главной задачей фирмы в первые годы своего существования будет укрепление своих позиций на потребительском рынке за счёт выпуска качественной и доступной для потребителя продукции.

Производительность хлебопекарни будет довольно высокая, что позволит выпускать большой объём хлебобулочных изделий. Объём продаж в первые 8 месяцев составит 270000 единиц в месяц, затем будет проводиться постепенное увеличение производства и достигнет 318000 единиц в месяц.

Таким образом за первый год существования выручка от продажи товара составит 171200 $. Ожидаемые затраты на производство составят 113054 $, а что касается чистой прибыли, то она будет равна 24554 $.

II. Существо предполагаемого проекта

Наша хлебопекарня-магазин будет производить и реализовывать на месте широкую гамму мучных изделий. В первое время производство будет основываться на выпечке только нескольких видов хлеба, батонов и булочек. Но в дальнейшем ассортимент будет постепенно увеличиваться, и где-то к концу третьего месяца нашей деятельности наша хлебопекарня начнёт работать в полную мощность. Наладится выпечка 4-5 видов булочек, 3-х видов батонов и 2-х видов печенья. Начнёт свою работу стол заказов, где любой покупатель сможет разместить свой заказ на изготовление того или иного изделия, в частности тортов.

Здесь следует отметить, что вся производимая продукция будет самого высокого качества и соответствовать самым высоким стандартам.

Помещения для магазина предполагается взять в аренду. Магазин будет располагаться в центре города, чтобы обеспечить большой поток посетителей. Примерная площадь пекарни-магазина составит 50 м2. После приобретения помещений будет сделан капитальный ремонт, который обойдётся в 3000 $. Плата за аренду помещения составит 1250 $ в месяц. Весь инвентарь необходимый для изготовления продукции придётся покупать.

Соответственно будет потребность в работниках следующих специальностей:

кондитер;

пекарь;

продавец;

кассир;

бухгалтер;

грузчик;

уборщица.

Приблизительная цена на нашу продукцию будет следующая:

Батон “колосок” – 0,058 $.

Батон “любительский” – 0.054 $.

Булочка с корицей – 0.0375 $.

Булочка с маком – 0.041 $.

Ожидаемые затраты на производство (за 1 месяц, в у.е.):

Наименование Кол-во

Затраты, руб.

Батон “колосок”

60000 шт.

2787,5

Батон “любительский”

60000 шт.

2682,5

Булочка с корицей

75000 шт.

1722,5

Булочка с маком

75000 шт.

1805,5

III. Анализ положения дел в отрасли

На данный момент времени состояние дел у фирм, занимающихся производством хлебобулочных изделий, вполне хорошее. Об этом свидетельствуют следующие факты:

за последние 2-3 года в этой отрасли возникло около 80 новых предприятий и почти каждая из них нашла свой источник реализации продукции.

все их продажи в основном держаться на одном и том же уровне, причём стоит отметить, что это уровень безубыточности, где все издержки производства окупаются.

Но у многих будущих моих конкурентов есть слабые стороны, которые заключаются в сфере услуг и скорости доставки продукции до покупателя. А именно, что большинство из производителей, после изготовления хлебобулочных изделий, осуществляют доставку на общественные точки, продовольственные рынки, на что уходит много времени. В следствии чего хлебобулочные изделия остывают и становятся не той свежести, что ранее. А ведь покупателю намного приятнее покупать хлеб или булочки, когда они только что были испечены и не успели потерять свои первоначальные качества: свежесть, ароматность. Кроме того, человек, привлечённый запахом свежей сдобы, является потенциальным покупателем всех продуктов.

И наконец: сервис. Во многом успех любого дела зависит именно от сервиса, от способа обслуживания покупателя. О каком сервисе может идти речь, когда хлебобулочные изделия реализуются на открытых общественных местах, где иногда не соблюдаются многие санитарные нормы.

Поэтому, чтобы избежать подобных ошибок, мы организовываем пекарню-магазин, где вся продукция после выпечки будет сразу же поступать в продажу и где сервис будет на самом высоком уровне, что на данном этапе обеспечит нам самый быстрый путь на потребительский рынок.

Таким образом круг покупателей у моего магазина будет на много шире, чем у моих конкурентов. А это самое главное!

IV. План маркетинга

Реализация продукции не составит в нашем случае особых трудностей. Это объясняется большим и разнообразным потоком посетителей нашего магазина, так как любое хлебобулочное изделие является неотъемлемой частью ежедневной покупки каждого человека. В среднем размер покупки составит: 1 батон и 2-3 булочки.

Чтобы принести известность нашей пекарне-магазину и её продукции будет проводиться активная реклама, посредством самых популярных радиоканалов города. Этой акции будет отведено около 2-х недель и выделено примерно 200 $.

Производственная мощность пекарни будет довольно солидная и составит приблизительно 2000 батонов и 2500 булочек в день. Часть продукции будет реализовываться непосредственно в нашем магазине, а остальное будет поступать на продажу в магазины, с которыми у нас заключены контракты. Эти магазины так же находятся в центре города, что обеспечит стабильный спрос на нашу продукцию. В дальнейшем мы будем добиваться постоянного роста объёмов продаж за счёт расширения районов сбыта.

Цены на наши товары мы будем определять в зависимости от средних, уже существующих, цен на данную продукцию.

Что касается ценообразования, то оно будет проходить в следующем порядке:

Чтобы все затраты были распределены равномерно на каждый вид продукции будет отведено 25% всех издержек.

(расчёты взяты за месяц, в у. е.)

Вид продукции

Затраты Кол-во (шт.)

Себесто-имость продукции

Сырьё Аренда

Ком. усл.

З/п

Непр. затр.

 затрат

Батон колосок

60000

2325

312,5

135

2787,5

0,046

Батон люби-тельский

60000

2220

312,5

135

2682,5

0,044

Булочка с корицей

75000

1260

312,5

135

1722,5

0,022

Булочка с маком

75000

1343

312,5

135

1805,5

0,024

V.Производственный план

Структура производственного процесса такова:

Закупка всех продуктов, требуемых для выпечки хлебобулочных изделий, будет производится на оптовых базах города или районных центров. Заказ на приобретение будет делаться заранее, чтобы исключить все возможные причины недоставки сырья в срок. Его перевозка будет производиться на транспорте продавца.

Виды требуемого сырья:

мука

сахар

соль

масло

дрожжи

маргарин

яйца

мак

корица

После доставки нужных продуктов в пекарню будет проводиться их распределение в зависимости от срока их хранения. Часть будет храниться на складе, остальное в холодильных камерах. Очевидно, что все продукты с коротким сроком хранения будут вырабатываться сразу же, чтобы исключить их порчу и обеспечить будущему товару высокое качество.

Что касается оборудования, то его придётся покупать.

Таблица необходимого оборудования:

Наименование

Кол-во, шт.

Цена за ед., $

Сумма, $

Печь “Муссон – ротор-9.7”

2750

Тестоделитель

1485

2970

Батоноформи-рующая машина

870

Просеиватель муки

165

Тестомесы

320

640

Шкафы расстойные

380

760

ИТОГО:

8155

Рабочий день будет начинаться в 800и заканчиваться в 2000. Что касается санитарных норм, то мы будем придавать особое значение, чтобы исключить различные неприятности, связанные с условиями производства товара. И во-вторых - это один из залогов успеха и процветания нашего дела.

Какие либо вредные выбросы в окружающую среду исключены.

Затраты на производство наших изделий будут быстро окупаться, так как эти продукты находятся в постоянном спросе, независимо от времени.

VI. Юридический план

Предприятие будет носить статус Общества с Ограниченной Ответственностью. Именно такой вид правовой формы будет самым оптимальным для нашей организации, так как он имеет следующий ряд преимуществ:

может быть основан при малом капитале;

риск каждого из компаньонов ограничен основным вкладом;

компаньоны имеют широкие права по управлению. Это исключит различные ошибки, так как все решения по основным вопросам, связанные с управлением производства, будут приниматься общим собранием компаньонов;

гарантирует непрерывность управлением предприятия;

затраты на учреждение и управление ниже, чем в других обществах.

VII. Организационный план

В организации данного дела участвуют 2 человека:

Президент – Шпак Олег Геннадьевич

Коммерческий директор – Рутковский Андрей Александрович

Президент имеет опыт работы в продовольственной сфере 10 лет. Коммерческий директор имеет высшее образование, прошёл зарубежную стажировку и опыт производственной деятельности 5 лет.

Требования к нашим сотрудникам и работникам будут достаточно высоки. Каждый из них должен иметь соответствующее образование и опыт работы в данном делопроизводстве. На предприятии будут работать 12 человек. В том числе:

Профессия, специальность Кол-во рабочих

Уровень з/платы, $

Кондитер

Пекарь

Кассир

Бухгалтер

Грузчик

Уборщица

ИТОГО:

540

Продавец

Будет применяться повременная форма оплаты труда. Предусмотрено премирование за качественное выполнение работы в виде премий, надбавок, различных поощрений.

VIII. Оценка риска и страхование

Основные виды рисков:

Порча продукции;

Невыполнение контрактов;

Потеря имущества (пожар, бедствие и т.д.);

Долги;

Кража;

Рэкет.

Для страхования рисков предусматривается создание страхового фонда в размере 1% от себестоимости продукции (для долгов), заключение договора страхования имущества и страхования контрактов.

IX. Финансовый план

Прогноз объёма производства и получение прибыли от реализации продукции.

Годы	Квартал или месяц	Наименова-ние	Объём продаж (шт.)	Выручка от реали-зации (усл. ед.)	Затраты на произ-водство (усл. ед.)	При-быль (усл. ед.)	Налоги с прибыли (усл. ед.)	% по кре-диту (усл. ед.)	Чистая прибыль (усл. ед.)

1999	1	Батон колосок	60000	3500	2787,5	712,5	270,75	958	202,25
		Батон любитель-ский	60000	3250	2682,5	567,5	215,65		112,35
		Булочка с корицей	75000	2812,5	1722,5	1090	414,2		436,3
		Булочка с маком	75000	3125	1805,5	1319,5	501,41		578,59
	2	----//---//----	270000	12687,5	8998	3689,5	1402,01		1329,49
	3	---//---//-----	270000	12687,5	8998	3689,5	1402,01	958	1329,49
	4	---//---//-----	270000	12687,5	8998	3689,5	1402,01	958	1329,49
	5	---//---//-----	270000	12687,5	8998	3689,5	1402,01	958	1329,49
	6	---//---//-----	270000	12687,5	8998	3689,5	1402,01	958	1329,49
	7	---//---//-----	270000	12687,5	8998	3689,5	1402,01	958	1329,49
	8	---//---//-----	270000	12687,5	8998	3689,5	1402,01	958	1329,49

	9	Батон колосок	75000	4843,75	3218,75	1625	617,5	958	768
		Батон любитель-ский	75000	4531,25	3093,75	1437,5	546,25		651,75
		Булочка с корицей	84000	3850	1855	1995	758,1		997,4
		Булочка с маком	84000	4200	2100	2100	798		1062,5
	10	---//---//-----	318000	17425	10267,5	7157,5	2719,85	958	3479,65
	11	---//---//-----	318000	17425	10267,5	7157,5	2719,85	958	3479,65
	12	---//---//-----	318000	17425	10267,5	7157,5	2719,85	962	3479,65
Итого:			3432000	171200	113054	58146	22095,48	11500	24554,52

2000	I	---//---//-----	954000	52275	30802,5	21472,5	8159,55		13312,95
	II	---//---//-----	954000	52275	30802,5	21472,5	8159,55		13312,95
	III	---//---//-----	954000	52275	30802,5	21472,5	8159,55		13312,95
	IV	---//---//-----	954000	52275	30802,5	21472,5	8159,55		13312,95
Итого:			3816000	209100	123210	85890	32638,2		53251,8

2001	12	---//---//-----	3816000	209100	123210	85890	32638,2		53251,8

График достижения безубыточности:

X. Стратегия финансирования

Для осуществления проекта требуется 15000 $, из которых 10000 $ предполагается взять в банке под 15% годовых и 5000 $ собственных средств по 2500 $ от каждого компаньона.

Заявка на получение кредита

Ф.И.О. зёмщика:_______________________________________________________________

________________________________________________________________________________

Полное наименование предприятия:____________________________________________

________________________________________________________________________________

Сумма запрашиваемого кредита:_______________________________________________

________________________________________________________________________________

Срок погашения кредита:______________________________________________________

________________________________________________________________________________

Сфера намеченного использования ссуды:______________________________________

________________________________________________________________________________

Адрес фирмы:__________________________________________________________________

Расчётный счёт №____________________ в __________________________________банке

Дата “_____”________________19_____г. Подпись_______________

Сопроводительное письмо

В правление банка

“___________________________”

от_________________________________

Уважаемые господа !

Представляю на Ваше рассмотрение мой бизнес-план на получение кредита в размере___________________________________________________

Указанный кредит необходим нам для финансирования затрат на__________________________________________________________________

Мы обязуемся погасить полученный кредит и выплатить % по нему в течении _________ месяцев с момента его получения.

Если у Вас возникнут вопросы, мы готовы предоставить любую дополнительную информацию необходимую для рассмотрения нашего бизнес-плана.

Благодарим Вас за внимание и надеемся на взаимопонимание.

Дата “_______”______________19_______г. Подпись_________