Смекни!
smekni.com

Рекомендации по технологии производства молока (стр. 6 из 13)

Содержание жира и белка в отобранных пробах молока опре­деляют в специализированных молочных лабораториях.

Скорость молокоотдачи у коров зоотехник-селекционер опре­деляет путем проведения контрольного доения по разовому удою на 2-3 мес. первой лактации. При этом контрольную дойку коровы проводят не раньше 12 часов от предыдущей в обычных условиях доения с использованием доильной установки, соответствующей характерным для нее техническим параметрам. Подготовку вымени к доению, включая его массаж, проводят на протяжении около 1 мин. С помощью секундомера определяют время, затраченное на доение (от подключения последнего доильного стакана до окон­чания истечения молока, прекращения подачи вакуума). Время до­ения приводится в минутах с учетом десятых долей минуты. Пос­ле окончания доения определяют общее количество надоенного от коровы молока с точностью до 0,1 кг. Среднюю скорость молоко­отдачи высчитывают путем деления количества надоенного молока (в кг) на продолжительность доения (в минутах).

Скорость молокоотдачи не определяют у коров, находящихся в день контроля в охоте, у больных, а также у коров с атрофи­рованными одной и более долями вымени. Результаты определе­ния скорости молокоотдачи считаются действительными, если ра­зовый надой от проверяемой коровы составляет не менее 4 кг, а также, если количество додоенного молока не превышает 300 мл.

Учет исходных показателей скорости молокоотдачи зоотех­ник-селекционер ведет в специальном журнале, где регистрирует:

1) дату контрольного доения;

2) фамилию доярки, за которой закреп­лены подконтрольные коровы;

3) номер коровы;

4) разовый удой мо­лока;

5) количество додоенного молока;

6) продолжительность доения коровы;

7) средняя скорость молокоотдачи.

Для учета воспроизводительных качеств животных ведут жур­нал осеменений и отелов. На каждой ферме его ведут операторы по искусственному осеменению, в целом по хозяйству - зоотехни­ки-селекционеры. В нем по коровам, закрепленным за каждой до­яркой, заносят кличку, индивидуальный номер, дату и год пос­леднего отела, данные об осеменении (дата и номер быка). Ис­пользуя календарь беременности, определяют и заносят в журнал дату ожидаемого отела. Данные об отеле и осеменении коров за­носят ежедневно.

Комплексную оценку коров проводят зоотехники-селекционе­ры, руководствуясь инструкцией по бонитировке.

При отборе в селекционную группу основное внимание обра­щают на молочную продуктивность коров (удой и жир­ность молока за лактацию, тип и экстерьер животного). Удой должен быть на 10% и, более выше среднего по стаду, жирность молока не ниже среднего по стаду, экстерьер оценен 80 баллами и выше. Для получения высокой оценки за экстерьер, корова должна иметь пропорциональное телосложение, большое железистое вымя с равномерно развитыми долями, чашеобразной формы, симметричное, умеренной длины, ши­рокое и глубокое, без разделения на четверти по бокам, покрытое тонкой эластичной кожей, горизонтальное дно; ноги средней длины, прямые, широко расставлен­ные, имеющие прочные бабки; копыта широкие, правильно постав­ленные, копытный рог плотный.

В соответствии с требованиями, предъявляемыми к молочной корове по пригодности к машинному доению, она должна иметь большое, объемное вымя с обширной площадью прикрепления.

Хорошо развитое вымя должно быть симметричным. Нежелательно, чтобы разность по времени выдаивания первой и последней четвертей превышала 1 мин, а максимальная разность удоя этих четвертей превышала 12-15 %. Из передних четвертей должно выдаиваться не менее 43-40 % суточного удоя.

Оценку вымени проводят в первые 3-4 месяца лактации согласно следующим промерам:

¨ обхват вымени (лентой по горизонтальной линии на уровне основания переднего края);

¨ длину вымени (циркулем от задней выпуклости до переднего края у основания);

¨ наибольшую ширину вымени (циркулем над передними сосками);

¨ глубину передней доли (лентой вертикально от брюшной стенки до основания переднего соска).

Вымя оценивается как удовлетворительное при следующих показателях (табл.14).

Таблица 14. Промеры вымени для оценки «удовлетворительно», см.

Показатели Первотелки Коровы трех отелов и более
Ширина 24 30
Длина 25 35
Обхват 95 120
Глубина передней четверти 23 28

Для машинного доения наиболее подходящими являются ваннообразная и чашеобразная формы вымени. Соски должны быть диаметром 2,0-3,2 см и дли­ной 5-9 см. Наиболее пригодными к машинному доению являются животные с цилиндрической и слегка конической формой сосков. Нежелательны как слиш­ком сближенные, так и чрезмерно широко расставленные соски. Нормальное расстояние между передними сосками составляет 16-20 см, между задними, а также между передними и задними - 6-14 см. Расстояние от нижнего края вы­мени до пола должно составлять не менее 45 и не более 65 см.

Комплектовать молочно-товарные фермы и комплексы необходимо ко­ровами с продолжительностью доения не менее 2 и более 7 минут. Допусти­мый объем молока после снятия доильных стаканов не должен превышать бо­лее 200 мл, причем не более 100 мл - из отдельной четверти.

Железистость вымени определяют прощупыванием пальцами его отдельных долей до и после выдаивания и по спадаемости его после доения. Железистым считается вымя, которое при прощупывании до доения упругое, а после доения мягкое. Кожа на нем нежная, тонкая, стенки сосков эластичные. На боковых поверхностях вымени четко выделяются разветвления венозных сосудов. После доения такое вымя заметно уменьшается в объеме, и на нем образуются складки. Оно легко оттягивается сзади, образуя «запас вымени».

Коровы, непригодные к машинному доению, подлежат выбраковке из основного стада.

Доукомплектование стада в течение года при вынужденной браковке коров осуществляют за счет животных других ферм или хозяйств, благополучных по инфекционным заболеваниям.

Селекционно-племенная работа в современных условиях требует четкой организации точного, систематического учета продуктивных качеств, экстерьерных особенностей, происхождения каждой особи, ее предков и потомков. В таблице 15 приведены мероприятия по проведению зоотехнического и племенного учета, его сроки и кратность.

Таблица 15. Сроки проведения основных мероприятий по зоотехническому и племенному учету.

Мероприятия Срок проведения

Кратность

проведения

Нумерация и первое взвешивание В день рождения
Инвентаризация коров После 1-го отела
Взвешивание ремонтного молодняка В конце месяца Ежемесячно
Взвешивание коров При переводе с родильного отделения в производственную группу
Оценка экстерьера и конституции:
молодняка с 10-ти месяцев

Один раз в год, при

бонитировке

коров При переводе с родильного отделения После первого и третьего отелов
Контрольное доение коров:
в племенных стадах через 10 дней 3 раза в месяц
в товарных стадах через 30 дней 1 раз в месяц
Определение содержания жира в молоке:
в племенных стадах В одну из контрольных доек 1 раз в месяц
в товарных стадах

При проведении

контрольных доек

1 раз в месяц
Определение содержания белка в молоке коров племенных хозяйств В одну из контрольных доек

1 раз в два

месяца

Учет осеменения, проверка на стельность и учет отелов коров На протяжении жизни
Взятие промеров При оценке экстерьера
Бонитировка:
коров После окончания лактации 1 раз в год
молодняка С 10-ти месяцев 1 раз в год

4. ДОЕНИЕ КОРОВ

При машинном доении коров необходимо учитывать процесс молокоотдачи, который регулируется нервной и гуморальной системой животного, его условиями и безусловными рефлексами.

Процесс машинного доения коров включают подготовку доильного аппа­рата и вымени коров к доению, непосредственно процесс доения (надевание доильных стаканов, контроль за процессом доения, машинное додаивание и снятие доильных стаканов).

Технология машинного доения включает в себя выполнение основных и вспомогательных операций операторами машинного доения. Эти операции должны выполняться очень тщательно и в строгой последовательности, так как от этого в значительной степени зависит эффективность применения доильного аппарата.