Порiвняльна товарознавча характеристика кефiрiв (стр. 8 из 12)

Даний вид досліджень здійснюється в основному за допомогою анкет. В ньому відсліджуються :

- задоволення клієнтів покупкою по ряду параметрів;

- структура споживання;

- частота відвідування магазинів даного профілю;

- наміри про повторну покупку;

- знання магазинів конкурентів;

- співвідношення повторних покупців до нових;

- причини покупки;

- знання реклами роздрібної мережі;

- характеристики покупців;

- пропозиції покупців по вдосконаленню роботи магазину тощо.

3. Моніторинг конкурентів. Мета – виявлення конкурентних загроз, корекція маркетингової стратегії у відповідності з діями конкурентів.

Використовується метод „таємного відвідувача”, однак на відміну від традиційної програми контролю якості сервісу в даному випадку фіксується переважно стан матеріальних аспектів – зміна в асортименті конкурентів, рівні цін, політиці просування на ринку тощо. Також відслідковується рекламна активність основних конкурентів.

Як бачимо, маркетингові дослідження проводяться по трьом основним напрямкам: аналіз рівня обслуговування, ступеня задоволення покупців і дослідження діяльності конкурентів.

На мою думку, слід більш детально досліджувати напрямки покращення сервісу, роботи та впливу магазину на покупців. Для цього слід створювати фокус-групи, тобто вибірку покупців для дискусій відносно магазину. Висловлення покупців про "наболіле", що основане на реальному досвіді відвідування магазину чи конкуруючих магазинів, самі емоції, позитивні і негативні, які виражають учасники в процесі обговорення, дають можливість покращити роботу магазину.

Мною ж були проведені дослідження для визначення стану продажу кисломолочних товарів.

Дослідження розпочались із вивчення динаміки товарообороту за 2003 рік (табл. 12)

Таблиця 12

Динаміка товарообороту по кисломолочних продуктах ДП "Продмережа" за 2003 рік

Місяць	Значення, тис. грн..
Січень	177
Лютий	181
Березень	174
Квітень	171
Травень	179
Червень	186
Липень	190
Серпень	184
Вересень	176
Жовтень	169
Листопад	174
Грудень	180
Середнє	178

Таким чином, середнє відхилення показника товарообороту від середнього значення в залежності від ринкової кон’юнктури становить 12 тис. грн., або 6,7 % від середнього значення. Це свідчить про відсутність різких коливань в обсягах реалізації, що дозволяє підприємству отримувати кожного місяця більш-менш стабільний обсяг прибутку, значно зменшує ризиковість фінансово-господарської діяльності, полегшує процес прогнозування продажу.

Також досліджувалася структура асортименту кисломолочних продуктів, який на період проведення досліджень (січень-лютий 2004 року) нараховував 518 позицій (табл. 13).

Таблиця 13

Структура асортименту кисломолочних продуктів, що реалізуються в супермаркеті "Фуршет-Десна" ДП "Продмережа"

Кисломолочний продукт	Кількість позицій
Йогурт	200
Кефір	48
Ряжанка	9
Сметана	43
Десертні та сиркові маси	189
Сир кисломолочний	11
Інші кисломолочні напої	18
Всього позицій	518

Серед кисломолочних продуктів найширше представлений йогурт (200 позицій) і десертні та сиркові маси (189 позицій).

Структура ж товарообігу за дані два місяці по видам кисломолочних продуктів наступна (табл. 14):

Таблиця 14

Структура товарообігу кисломолочних продуктів по видам

Кисломолочний продукт	Товарообіг
	грн	%
Йогурт	93370	25
Кефір	35512	10
Ряжанка	5750	2
Сметана	45688	12
Десертні та сиркові маси	155852	42
Сир кисломолочний	26868	7
Інші кисломолочні напої	6118	2
Всього	369158	100

Рис.2 Структура товарообігу кисломолочних продуктів

Також було досліджено структуру товарообігу по постачальникам (табл. 15 )

Таблиця 15

Структура товарообігу по постачальникам кисломолочних продуктів

Постачальники	Товарообіг , грн.
	грн	%
ЗАТ „Лакталіз-Україна ”	43350	12
ВАТ “Білосвіт-Умань”	29610	8
“Аргумент ПМК”	23348	6
„ОПТОС”	86222	23
„Данон”	46333	13
ВАТ „Галактон”	122919	33,7
АТ “Святошино”	1145	4
ЗАТ „київський міський молочний завод № 1”	16231	0,3
Всього	369158	100

Рис.3 Структура товарообігу по постачальникам кисломолочних продуктів

Тобто третину товарообігу по кисломолочним продуктам забезпечує продукція ВАТ "Галактон",

Однак товарооборот не може повністю відобразити попит споживачів на окремий вид кисломолочних продуктів, тому було проведено аналіз продажу за одиницями товару (табл. 16).

Таблиця 16

Структура продажу кисломолочних продуктів за одиницями товару

Кисломолочний продукт	Кількість одиниць товару
	Шт.	%
Йогурт	47568	19,45
Кефір	26004	10,64
Ряжанка	4828	1,97
Сметана	25128	10,28
Десертні та сиркові маси	124856	51,06
Сир кисломолочний	13508	5,52
Інші кисломолочні напої	2634	1,08
Всього позицій	244526	100

Як бачимо, найбільшим попитом користуються десертні і сиркові маси (51%) та йогурти (19%). На мою думку, це викликано тим, що дані продукти, крім того, що вони являються корисними молочними товарами, виступають і в ролі ласощів.

3.2. Вивчення попиту та формування асортименту кисломолочних товарів

Однією із складових маркетингових досліджень є споживчий попит.

Споживчий попит виступає як основний чинник, що впливає на формування асортименту, яке направлене на максимальне задоволення попиту населення і разом з тим на активний вплив розширенню попиту. Формування асортименту і купівельний попит в своєму розвитку одночасно пов’язані. Істотні зміни в попиті повинні супроводжуватися змінами в сформованому асортименті.

На основі вивчення попиту населення здійснюються формування товарного асортименту і розміщення товарних запасів по підприємствах роздрібної торгівлі. Формування товарного асортименту є важливим етапом торгової діяльності, тому що зв'язано з утворенням, збереженням, керуванням товарними запасами, а також постачанням торгової мережі товарами. Правильно підібраний асортимент товарів найбільш повно задовольняє купівельний попит, забезпечує швидку оборотність товарів при мінімумі витрат обертання, виконання плану товарообігу.

Асортимент товарів не може представляти пасивне відображення попиту. Пропозиція товарів як по обсягу, так і за структурою повинна бути ширше пропонованого попиту, щоб забезпечити вибір необхідних товарів по численних ознаках. Тому формування товарного асортименту в магазинах спрямовано на найбільш повне задоволення попиту населення і разом з тим на його активний вплив на розширення потреб, підвищення рівня і культури споживання.

Процес формування асортименту товарів в магазині складається з 3-х етапів.

На першому етапі встановлюється груповий асортимент товарів в магазині .

На другому етапі формування асортименту проводяться розрахунки структури групового асортименту, тобто визначаються кількісні співвідношення окремих груп товарів.

На третьому, заключному етапі визначається внутрішньо-груповий (розгорнений) асортимент, тобто здійснюється підбір конкретних різновидів товарів в межах кожної групи. Це найвідповідальніший етап, оскільки весь процес перетворення виробничого асортименту на торговий по ланках руху товарів завершується в останній ланці – магазині, і від того наскільки правильно сформований тут асортимент товарів, в кінцевому результаті залежить задоволення попиту покупців цільового ринку.

Формування попиту споживачів і відповідно асортиментної політики торговельного підприємства залежить від факторів, що на них впливають, а саме:

- рівень, динаміка та тенденції змін цін на товари та сервісні послуги;

- рівень розвитку конкуренції;

- якість товарів;

- цінова чутливість покупців;

- маркетингова концепція підприємства, його базові стратегії, стратегії росту, конкурентні стратегії та інше;

- період життєвого никлу підприємства;

- послуги комерційних посередників;

- можливі умови комерційних угод тощо.

Основним фактором, що впливає на формування товарного асортименту в сучасних умовах, виступає попит, його обсяг та асортиментна структура, динаміка його розвитку, характер і особливості окремих товарів і різний контингент покупців. При формуванні асортименту в магазині враховують особливості попиту на продукти харчування. Так, попит на продовольчі товари в порівнянні з попитом на непродовольчі товари характеризується навіть консервативністю. Споживач звикає до певних видів продуктів (сортів хліба, сиру, кондитерських виробів тощо), тому важливо досягти сталості у формуванні асортименту таких товарів, забезпечити їхній безперебійний продаж.