Розробка плану маркетингу малого середнього підприємства (стр. 5 из 6)

- інтер'єр

- асортимент і номенклатура пропонованих блюд.

І вже на III рівні знаходимо способи підкріплення товару.

- доставка кулінарної продукції додому

- гарантоване зберігання цінностей споживача

- послуги організації банкетів, ювілеїв

- знижки клієнтам, які зробили замовлення на суму 100 грн.

- виклик таксі за замовленням клієнта.

Клієнти, що приходять в кафе-бар «Незабудка» повинні знати асортимент пропонованої їм продукції. Розглянемо асортимент продукції, в таблиці 3.1.

Таблиця 3.1. Номенклатура і асортимент продукції

Номенклатура продукції
А с о р т и м е н т	Гарячі блюда	Холодні блюда	Алкогольні напої	Безалкогольні напої	Гарячі напої	Солодкі блюда
	Супи	Різноманітні бутерброди	Шампанське	Вода	Чай	Морозиво
	Гарніри	Салати на любий смак	Вино	Соки	Кава	Суфле
	Страви з риби	Блюда з морепродуктів	Коньяк	Коктейлі (молочні, фруктові)	Кавові напої	Солодкі тістечка
	Страви з м’яса	Горілка	Млинці
	Мучні страви	Пиво	Фрукти в асортименті
	Фірмові страви кафе	Алкогольна коктейльна карта	Шоколад

Ключові послуги та продукція, які продаються

Таблиця 3.2. Обсяги продажу продукції кафе-бару “Незабудка”

Рік	2008 рік	2009 рік	2010 рік
Прогноз
Гарячі блюда	105 200	156 950	210 320
Холодні блюда	65 700	100 750	115 400
Солодкі блюда	20 450	40 200	55 680
Гарячі напої	5 100	7 600	8 900
Безалкогольні напої	10 900	12 230	15 165
Алкогольні напої	75 350	92 670	142 715
Всього	282 700	410 400	548 180

Таблиця 3.3. Обсяги продаж пропонованих послуг кафе-бару “Незабудка”

Рік	2008 рік	2009 рік	2010 рік
Прогноз (грн.)
Доставка кулінарної продукції додому	12 350	22 200	38 250
Послуги організації банкетів, ювілеїв	50 400	93 120	128 790
Передчасне замовлення місць	19 950	45 080	65 380
Всього	82 700	160 400	232 420

3.4. Цілі проекту

· Зайняти у наступні три роки 7% ринкової частки в м. Миколаєві.

· Збільшити протягом трьох років норми прибутку.

· Поширити межі власного ринку шляхом залучення нових потоків клієнтів.

· Привабити старих споживачів у конкурентів.

· Зуміти зарекомендувати себе на споживацькому ринку як сильного конкурента та якнайкраще задовольнити потреби споживачів.

· Відкрити через три роки додаткове кафе на прикладі кафе-бару “Незабудка”.

3.5. Стратегії проекту

Стратегія, яка направлена на розширення спектра послуг

На сьогоднішній день послуги що надаються кафе-баром, користуються достатнім попитом, тобто послуга знаходиться на етапі зрілості. Етап зрілості послуги необхідно підтримувати на певному рівні, пропонуючи додатковий спектр послуг:

- 5% знижки клієнтам, які зробили замовлення на суму 100 грн.

- виклик таксі за замовленням клієнта.

- безкоштовні десерти до гарячих напоїв

- високоякісне сервісне обслуговування

- проведення тематичних вечорів. Тобто раз або двічі на тиждень у кафе-барі «Незабудка» буде звучати музика відповідного напряму. Наприклад: вечір мелодичної, повільної або вечір танцювальної музики.

Стратегія ціни

- форма розрахунку із споживачем проводиться як готівковим, так і безготівковим розрахунком(кредитні карти).

- зниження ціни на гарячі блюда в будні дні. Це пов'язано з тим щоб збільшити кількість клієнтів в робочі дні.

- використання високої якості продукції з невисокими цінами на послуги.

- рівень цін на продукцію кафе-бару буде встановлено 50% з націнкою від витрат.

3.7. Підтримка збуту

Канал збуту

Керівництву необхідно прийняти рішення, як саме продавати послугу, тобто вибрати канал збуту. На основі цієї інформації про схему розповсюдження послуги матимемо нагоду забезпечити зростання продажів.

Для реалізації продукції, вироблюваної кафе-баром «Незабудка» буде задіяна канал збуту виробник - споживач, тобто канал нульового рівня.