Таблица 10
Ориентировочные цены на изготовление листовок
| Формат | Количество | Цена (за 1 шт. в рублях) |
| 21х30 см (А4) | 1000 | 4,2 |
| 21х9,7 см (1/3 А4) | 1000 | 3,9 |
| 21х9,7 см (1/3 А4) | 3000 | 2,67 |
| 21х9,7 см (1/3 А4) | 5000 | 2 |
| 21х9,7 см (1/3 А4) | 10000 | 1,35 |
Раздача листовок - это самые популярные и доступные способы продвижения товаров и рекламных акций, а по сути - рекламная акция. Основные преимущества такой рекламы: низкие затраты на её проведение и широта охвата. Средняя стоимость работы промоутера по Москве для раздачи листовок около 150 рублей в час.
Интернет - это огромная рекламная площадка, популярность которой успешно соперничает с рекламой в традиционных и порядком надоевших СМИ. Размещение рекламы в Интернете позволяет опередить конкурентов, закрепиться на современном рынке Интернет-услуг, повысить узнаваемость бренда и увеличить поток целевой аудитории на сайт, что обязательно приведет к росту уровня продаж Вашей компании. Интернет-реклама может быть невероятно эффективна, если находится в руках профессионалов. Размещение рекламы на сайтах, публикующих информацию на сайтах является хороши методом рекламирования заведения. Интернет дает возможность потенциальным клиентам не выступать в роли пассивной аудитории, а самостоятельно принимать решение, следует ли им знакомиться с конкретной рекламной информацией. Трудно представить современного динамичного и небедного горожанина без доступа в интернет. А ведь именно такие люди являются основными потребителями услуг заведений общепита в крупных городах. Один из наиболее популярных сайтов о предприятиях общественного питания, сайт «menu.ru» (Таблица 11)
Таблица 11
Стоимость размещения рекламы на сайте Menu.ru
| Формат | Тип размещения | Зона сайта | Ед. измерения | Цена за ед. изм., руб. |
| 728*90 | динамика | Главная страница | 1000 показов | 1080 |
| 240*400 | динамика | главная страница | 1000 показов | 1080 |
| 187*187 | динамика | главная страница | 1000 показов | 1000 |
| 240*100 | статика | главная страница | 1 неделя | 12000 |
| 728*90 | динамика | Раздел «Профи» | 1000 показов | 720 |
| 240*400 | динамика | Раздел «Профи» | 1000 показов | 720 |
| 728*90 | динамика | внутренние страницы | 1000 показов | 300 |
| 240*400 | динамика | внутренние страницы | 1000 показов | 300 |
| 240*100 | статика | внутренние страницы | 1 неделя | 6000 |
| Спонсорство раздела | статика | Профи | 1 месяц | 30 000 |
| Спонсорство рубрики | статика | Новости ресторанов, персона, выбор редакции, рецепты | 1 месяц | 40 000 |
Анологичных сайтов о заведениях общественного питания, где за отдельную плату можно разместить информацию о своём заведении множество. Также существуют сайты, где можно разместить подобную информацию бесплатно, примером подобного сайта является известный сайт
«oz-restoran.ru» (Таблица 12).
Таблица 12
Стоимость размещения рекламы на сайте oz-restoran.ru
| ПАКЕТ «ПРОСТОЙ» | Бесплатно |
| ПАКЕТ «СТАНДАРТНЫЙ» | 6 000 в год |
| ПАКЕТ «МАКСИМАЛЬНЫЙ» | 9000 – 12000 в год |
Что касается создания собственного сайта, это может быть небольшой сайт, так называемый сайт-визитка. Стоимость сайта-визитки составляет около 15 000 руб. Также для эффективного существования сайта необходимо его продвижение. На сегодняшний день в России успешно действуют три крупнейших поисковых системы: Яндекс, Rambler, Google. Стоимость продвижения сайта различна. Она зависит от многих факторов, таких как количество продвигаемых запросов, продолжительность продвижения. Влияет на цену на продвижение сайта в поисковых системах, безусловно, и то, в каком состоянии находился сайт. Самый дорогой вариант – если сайт занимал позиции на десятой странице результатов поиска, если он продвигался по 50 запросам, и продвижение сайта в поисковой системе длилось целый год. Однако обычно сайт занимает позиции на 5-6 странице поиска, его продвижение идет по 10 запросам, и длится оно 3 месяца. В этом случае стоимость продвижения сайта составит 7000 рублей.
Для опубликования информации о кафе на сайтах необходимы фотографии интерьера кафе, стоимость таких фотографий будет составлять 15000 рублей.
Реклама создаёт популярность заведению, но если в ресторане не проводить тренинги, то официанты не будут знать, что отвечать на вопросы гостей, как понять психологию того или иного гостя, как сделать так, чтобы он вернулся ещё раз в это кафе. Подобное упущение очень часто лежит в основе явления, называющегося на языке тренеров «синдромом одной сделки», то есть, клиент, получив от обслуживающего персонала не соответствующие действительности рекомендации по тому или иному блюду, скорее всего, для заведения окажется потерянным навсегда. Конечно, тренинги не дешевы, и с их стоимостью приходится мириться (именно по этой причине перед проведением тренинга рекомендуется диагностика его необходимости). Средняя стоимость тренинга для персонала заведения общественного питания по Москве около 54000 рублей.
Компаниям необходимо не только производить хорошие, качественные товары и услуги, но и информировать потребителей об их преимуществах, а также добиваться четкого позиционирования своих товаров и услуг в сознании потребителей. Чтобы новый продукт преуспел, он должен обладать желательными для потребителей параметрами, быть уникальным, а потребители должны иметь информацию о его характеристиках.
Для этого компании должны использовать различные средства продвижения, что является важнейшей составной частью комплекса маркетинговых мероприятий, своеобразный информационный выход на потребителя. Основным способом продвижения товаров является реклама.
Реклама – любая оплаченная конкретным спонсором форма неличного представления и продвижения идей, товаров и услуг. Организации используют рекламу для того, чтобы рассказать о себе, о своих товарах и услугах или о каких-то своих мероприятиях определенным образом отобранной аудитории в надежде на то, что это сообщение вызовет ответную реакцию.
Реакция может оказаться самой разной, например, у потребителя формируется определенное отношение или мнение по поводу данного товара или марки – это реакция на уровне восприятия. Ответная реакция проявляется в том, что потребители захотят купить рекламируемый товар или увеличить его потребление.
Правильно организованное продвижение товаров исключительно эффективно и позволяет не только решить проблемы с их сбытом, но и постоянно увеличивать объемы реализации продукции. Исследование различных средств продвижения включает выбор и предварительные испытания, а также – изучение эффективности их воздействия после применения.
3. Разработка рекомендации по улучшению продвижения продукции в кафе «Крем»
3.1 Программа продвижения услуг кафе «Крем»
Существуют различные способы продвижения продукции, такие как реклама, стимулирование сбыта, повышение лояльности клиентов. Но не все виды продвижения подходят кафе «Крем», так как это небольшое и не сетевое кафе, целесообразно разработать такую программу, при которой при минимальных затратах можно добиться максимального эффекта. Предполагается что после применения разработанной программы, товарооборот возрастёт на 20%.
Первым и главным способом привлечения гостей в заведениях общественного питания остаются гибкая ценовая политика, введение многочисленных специальных «антикризисных» предложений и скидок. Так как кафе предлагает бизнеc-ланчи, то в обеденное время в будние дни (с 12:00 до 16:00) кафе заполнено посетителями, в основном работниками близлежащих офисов. Чтобы увеличить количество посетителей с 10 до 12 часов, предлагается ввести специальное утреннее предложение. Завтрак - это комплекс еды, состоящий из легкоусваиваемых продуктов, способствующих процессу пищеварения, тонизирующих и сочетающихся между собой. И правильно будет формировать предложение способом, аналогичным дневному: если бизнес-ланч предлагают в виде комплексного предложения, то и завтрак должен быть комплексным. Стоить завтрак должен дешевле, чем обеды и ужины. Как считают специалисты, их цена должна быть не более 50% стоимости дневного предложения [10].
В утреннее предложение можно включить такие блюда как круассаны, тосты, омлеты и каши – так как утренние предпочтения гостей кафе могут быть разнообразны.
Большую прибыль на завтраке сделать трудно, но он обязательно нужен для имиджа заведения. Поскольку рядом с кафе «Крем» находятся офисы, такая услуга абсолютна оправданна.
Помимо скидок и выгодных предложений можно привлечь гостей с помощью развлекательных мероприятий. Если днём в будние дни для многих цель – быстро и недорого пообедать, то в выходные дни и вечернее время люди хотят не только есть в кафе, но и развлекаться. Бармен-шоу, гастрономические недели, спектакли для детей – всё это можно использовать для привлечения клиентов. Следует сделать акцент на аудиторию выходного дня и больше внимания уделять семьям: бранчи с программами для детей, детские праздники с участием аниматоров, кукольные спектакли.
Реклама является одним из важнейших видов деятельности, с помощью которого фирма передает информацию, убеждающую потребителя в целесообразности приобретения товара (услуги). Таким образом, для получения максимального эффекта от продвижения кафе, следует уделить особое внимание рекламе, а, следовательно, вложить максимально возможные средства.