Устройство и оборудование торгового зала магазина самообслуживания и повышение эффективности исп (стр. 6 из 8)
При постоянном росте товарооборота по сравнению с предыдущим периодом в сопоставимых ценах наблюдается увеличение суммы чистой прибыли.
Так, согласно анализу основных показателей по магазинам ОАО «Заднепровье» за 2007 и 2008 годы (приложение А), фактический товарооборот магазина за 2008 год по сравнению с 2007 годом возрос на 121,5% (в сопоставимых ценах), площадь торгового зала уменьшилась на 33,4 м2, среднемесячная нагрузка на 1 м2 возросла на 0,2 млн. рублей, среднесписочная численность работников увеличилась на 6,4 человек, среднемесячная нагрузка возросла на 2,4 млн. рублей, среднемесячная зарплата увеличилась на 93,3 тыс. рублей, валовой доход увеличился на 403,3 млн. рублей, издержки обращения возросли на 331 млн. рублей, чистая прибыль возросла на 65,4 млн. рублей и составила 39 млн. рублей.
Из краткого анализа приведенных данных следует, что данное предприятие работает в целом эффективно. Валовой доход от продаж имеет прирост 46,7% (в действующих ценах).
Издержки обращения (затраты) выросли на 40,9 %, что свидетельствует об увеличении статей затрат на осуществление торговой деятельности.
Проанализировав сведения о составе и изменении площадей по структурным подразделениям ОАО «Заднепровье» на 1 января 2009 года (приложение Б), следует отметить, что общая площадь «Универсама» № 4 на 1 января 2009 года составила 1577,96 м2, а площадь торгового зала – 675,5 м2. Следовательно, удельный вес площади торгового зала в общей площади составил 42,81 %. По состоянию на 1 января 2008 года площадь субаренды составляла 42,6 м2. В 2008 году площадь в субаренду не сдавалась, что привело к отклонению на 1 января 2009 (-42,6).
2.2 Устройство и оборудование торгового зала магазина «Универсам» № 4 ОАО «Заднепровье»
При использовании метода самообслуживания наиболее рациональна линейная планировка торгового зала (как в «Универсаме» № 4), когда расстановка оборудования и проходы для покупателей спланированы в виде параллельных линий, расположенных, как правило, перпендикулярно линии узла расчета. При этом часть оборудования устанавливают вдоль стен торгового зала, что позволяет с большей эффективностью использовать его площадь. [11]
«Универсам» № 4 оснащен типовой торговой мебелью производства Республики Беларусь, технические параметры которой удовлетворяют всем необходимым требованиям. Так, в торговом зале используются холодильные витрины, горизонтальные морозильные витрины, холодильные шкафы, а также морозильники, прилавки-витрины и другое оборудование. Полный перечень оборудования, которое имеется в наличии в данном магазине, представлен в приложении В.
На рисунке 2 показана планировка торгового зала «Универсама» № 4 с указанием расположения товарных групп.
Проанализировав планировку торгового зала данного торгового объекта, а также рассмотрев расстановку оборудования и расположение товарных групп, можно выделить «горячие» (рисунок 3) и «холодные» зоны (рисунок 4).
«Горячие» зоны зала универсама размещаются, в основном, по периметру торгового зала. В них размещаются товары, которые пользуются у покупателей наибольшим спросом и занимают большой удельный вес в товарообороте магазина. Это такие товары, как: молочные продукты, колбасные и хлебобулочные изделия, овощи и фрукты, сладкие воды. Кроме того, в «горячую зону» попадают диабетическая продукция и товары для детей.
Кроме того, «горячей» является и прикассовая зона, в которой располагаются товары импульсивного спроса (жевательные резинки, шоколад и шоколадные батончики, сигареты, жевательные конфеты и драже и т.п.).
К «холодной» зоне торгового зала рассматриваемого магазина относятся средние ряды, а также полки, находящиеся с левой стороны в направлении движения покупателей. Здесь размещаются соки, бакалея, часть молочной продукции, кондитерские изделия и т.д.
Направление движения покупательского потока в торговом зале осуществляется против часовой стрелки. Наибольшее внимание покупателей привлекают товары, выставленные по правую сторону по ходу движения. Однако следует отметить, что покупатели посещают средние ряды в меньшей степени. Для решения этой проблемы возможна перестановка внутренних стеллажей параллельно кассовому узлу, что будет провоцировать покупателя не игнорировать товары, расположенные в средних рядах, а посещать их и отбирать товары, что послужит увеличению объема продаж.
Рисунок 2 – Планировка торгового зала «Универсама» № 4
- «горячие» зоны.
Рисунок 3 – «Горячие» зоны торгового зала магазина «Универсам» № 4
- «холодные» зоны
Рисунок 4 – «Холодные» зоны торгового зала магазина «Универсам» №4
3 Пути совершенствования устройства и планировки торгового зала магазина
3.1 Использование технологий мерчандайзинга в планировке торгового зала магазина самообслуживания
Мерчандайзинг – это направление маркетинга, способствующее стимулированию розничных продаж посредством привлечения внимания конечных потребителей к определенным маркам и группам товаров в местах продаж без активного участия торгового персонала (с англ. merchandise – это «товары» (существительное) и «продвигать, продавать на рынке» (глагол), merchandising – искусство сбыта).
Главная цель мерчандайзинга – увеличить объемы продаж, сохраняя (и повышая) удовлетворение покупателя от процесса совершения покупки.
Возможности мерчандайзинга:
эффективное представление товаров на полках;
продвижение новых и нужных товаров;
увеличение числа импульсных покупок и времени пребывания покупателя в магазине;
завоевание новых покупателей и удержание старых;
создание конкурентного преимущества магазина;
возможность рассказать покупателю о свойствах продукта;
влияние на поведение покупателей (при соблюдении социальных правил и при этической чуткости). [7, с. 9-10]
Принципы в области мерчандайзинга относятся к специфике представления любой товарной группы в любом месте продаж. Это локальные правила, которые определяют успех в формировании впечатления на покупателей, а именно:
1) экспозиция – продукция хорошо заметна покупателю;
2) воздействие – продукция хорошо выглядит и своим видом убеждает в покупке;
3) презентация цены – покупатель должен понимать пользу покупки;
4) удобство – продукцию можно взять в руки. [1, с. 40]
Местоположение товара в торговом зале может определять его успех или неудачу.
В торговом зале выделяют «горячие» и «холодные» места продаж, определяемые в зависимости от потока покупателей, - пути, по которому движется большинство покупателей в торговом зале.
Если рассматривать магазин в целом, то традиционно самой «сильной» зоной считается периметр торгового зала, где обычно располагаются наиболее популярные потокообразующие товары (так называемые трафик-мейкеры). По периметру торгового зала проходит 80 % покупателей, тогда как внутренним рядам уделяет внимание лишь 40 % покупателей.
В начале движения покупатель больше настроен на совершение покупок, его тележка или корзина еще пуста, сумма и вес покупок пока не отягощают. Именно поэтому производители стремятся разместить товары в начале потока покупателей.
По статистике, покупатель проводит у касс в среднем 5-12 минут. В ожидании своей очереди покупатели совершают незапланированные покупки – зона касс традиционно считается одной из самых «сильных» зон продаж.
Этот же принцип действует и применительно к различным этажам. На второй этаж пройдет не более 60-70 % покупателей, на третий в зависимости от типа торговой точки – от 40 до 30 % и т.д.
Итак, к «сильным», или «горячим», местам относят:
полки с правой стороны в направлении движения покупателей;
начало покупательских потоков (начало стеллажа, стеллажи в первой четверти торгового зала и т.д.);
периметр торгового зала;
боковые полки стеллажей и перекрестки «троп покупателей»;
выступы в стеллажах;
места, в которые покупатель «упирается взглядом»;
прикассовая зона (или вторая треть витрины).
К «холодным» местам относят:
полки с левой стороны в направлении движения покупателей;
средние ряды;
тупики рядов, ответвления торгового зала;
углы торгового зала;
пространство, примыкающее к входу (тормозной путь покупателя).
Задача мерчандайзеров, производителей и поставщиков – стремиться разместить продукцию в «горячих» зонах и не допускать попадания в «холодные». Если же все-таки продукция не может быть перенесена из «холодной» зоны, необходимо более активно поработать с этой зоной (выделить рекламными материалами, светом, насыщенной или специальной выкладкой и т.д.). И уж совершенно точно нельзя размещать в «холодных» зонах дополнительные точки продаж и точки продаж товаров импульсивного спроса. [1, с. 71-73]
От размеров торгового зала и удобства планировки во многом зависят пропускная способность магазина и объем его товарооборота. Не секрет, что иногда простые действия по перестановке стеллажей или развеске указателей приводят к увеличению объемов продаж. Все просто: покупатель начинает видеть в магазине то, на что раньше не обращал внимания. Здесь проявляется правило мерчандайзинга: если покупатель увидел товар, еще не значит, что он его купил. Но если он товара не видит, то он его точно не купит. Нужно помнить, что система мерчандайзинга основана на том, чтобы без участия продавца и активных продаж воздействовать на покупателя, помогая ему совершать выбор нужного товара. Поэтому для магазинов или отделов, где роль продавца высока (например, консультативные продажи компьютерной техники или стройматериалов, индивидуальный подбор стиля интерьера или коллекций одежды), нужно в первую очередь контролировать качество работы самих продавцов. Но там, где покупатель больше предоставлен сам себе при выборе товара (продукты, книги, повседневная одежда и обувь, бытовая химия и товары для дома, посуда, мелкая бытовая техника), правильное расположение товаров в зале пойдет на пользу и магазину, и покупателю.