В Предприятие содержится крупный рогатый скот исключительно черно-пестрой породы. У этих животных туловище несколько удлиненное, пропорциональное; вымя объемистое, кожа эластичная. Масть черно-пестрая. Животные эти крупные (быки весят 900–1000, коровы – 550–650 кг), с высокой молочной продуктивностью (средний годовой удой свыше 4000), неплохой жирностью молока (3,6 – 3,7%).
Мясные качества Черно-пестрой породы удовлетворительны. При интенсивном выращивании среднесуточные привесы молодняка 550–650 г., к 15–16-месячному возрасту животные весят 420–480 кг. Убойный выход 50–55%.
3.4 Содержание животных
Содержание коров на предприятии беспривязно-боксовое с подпольным хранением навоза. Коров доят на установках «елочка». Содержат их группами в секциях, которые оборудуются боксами. Под полом размещено навозохранилище, куда во время передвижения животных навоз проталкивается через щели решеток. В подпольных траншеях навоз накапливается в течение года, а вынимают его из навозохранилища специальной погрузочной машиной и электроприводом. Все животные размещены в зданиях 3 ферм. Обслуживают эти фермы 3 бригады рабочих.
В пастбищный период проводится систематическая чистка животного щетками, подмывание, купание, подрезка копыт. Перед выгоном на пастбище проводятся ветеринарный осмотр и проверка скота на заразные заболевания. Переводят скот со стойлового содержания на пастбищное и наоборот постепенно. Для предупреждения расстройства пищеварения перед выгоном на пастбище в первые дни после стойлового содержания корову нужно хорошо подкормить.
Вначале скот пасут всего 2–3 часа и к 10-му дню доводят пастьбу до 14–15 часов.
В жаркое время дня пастьбу прерывают, задерживают животных около водопоя, выбирают хорошо проветриваемые тенистые площадки, расположенные на более высоких местах.
Расстояние до пастбища не более 2 км. Животные имеют постоянный доступ к воде.
Правильное содержание скота зимой – основа хорошего здоровья и высокой продуктивности. Поэтому помещения, в которых содержится скот, за летнее время полностью ремонтируют. Стены, кормушку, перегородки, дезинфицируют после выгона коровы на пастбище и перед постановкой ее на зимний период. Устраняют сквозняки, тщательно заделывают щели.
Температура помещения для содержания скота зимой 8–12 °С. При уходе за животным строго соблюдают распорядок дня, то есть кормят, поят и чистят постоянно в одно и то же время. Применяется трехкратное кормление: утром, днем и вечером.
3.5 Молочное скотоводство
Поголовье и структура стада крупного рогатого скота.
Структура стада – это выраженное в % соотношении количество скота разных половых и возрастных групп и общей численности скота в стаде.
Всего в хозяйстве на 2009 год содержалось 1761 голов КРС. В молочном скотоводстве доля коров в стаде должна составлять не менее 60–65%. Но в данном хозяйстве на 2009 год коровы составляли 34% от общего количества голов (Таблица 5). За период с 2008 до 2009 года их численность не изменилась и составляет 600 голов. Количество быков-производителей напротив снизилось вдвое с четырех голов до двух. Нетель – это молодая, еще ни разу не телившаяся корова. Их в хозяйстве в 2008 году было 140, а к 2009 году численность снизилась до 90 голов. Телки старше года составляют 14%. Их количество также снизилось с 270 до 255 голов. Телки до года в 2009 году составляли 12% от общего поголовья. На откорм поставлено 609 особей.
Таблица 5. Структура стада крупного рогатого скота
| Половозрастные группы | 2008 год | 2009 год | ||
| голов | % | голов | % | |
| Быки-производители | 4 | 0,2 | 2 | 0,1 |
| Коровы | 600 | 31 | 600 | 34 |
| Нетели | 140 | 7,8 | 90 | 4,9 |
| Телки старше года | 270 | 14 | 255 | 14 |
| Телки до года | 280 | 15 | 205 | 12 |
| Бычки | - | - | - | - |
| Скот на откорме | 620 | 32 | 609 | 35 |
| Итого | 1914 | 100 | 1761 | 100 |
Продуктивность коров
В первую очередь на молочную продуктивность коровы влияет период лактации. Лактация – это процесс образования и выделения молока. В среднем период лактации у коров длится 305 дней. Экономическую ценность имеет только период в 280–290 дней. Он называется основным периодом. Полученное в этот период молоко имеет белый со слегка желтоватым оттенком цвет, сладковатый вкус. Молозивный и стародойный период (первые и последние 7 дней лактации) технологического значения не имеют. Молозиво имеет специфический вкус и запах, более вязкую, чем молоко, консистенцию, светло-желтый цвет и повышенную кислотность. Молоко стародойного периода отличается вязкостью, плотностью, солоноватым вкусом, повышенным содержанием соматических клеток и липазы.
Удой молока неравномерен по времени лактации. Наиболее высокие удои получают на 2–3 месяц лактации. В этот период у коровы наиболее усиленно работают все органы: сердце, легкие и т.д. Начиная с 5 месяца, в молоке начинает возрастать содержание питательных веществ. К 10 месяцу удой постепенно снижается.
Молочная продуктивность увеличивается до 5–6 отела, а дальше постепенно снижается.
Оценка молочной продуктивности коров проводится по удою, проценту жира и по содержанию белка за лактацию. Для оценки продуктивности стада определяют средний удой на фуражную корову. Он устанавливается путем деления общего надоя молока по ферме на число фуражных коров.
Таблица 6. Динамика продуктивности
| Годы | Удой, кг | Содержание жира |
| 2007 | 5464 | 3,47 |
| 2008 | 4640 | 3,48 |
| 2009 | 4895 | 3,47 |
Технология доения коров
Технология доения зависит от способа содержания КРС на ферме. В данном хозяйстве используется беспривязно-боксовый способ содержания животных. Доение проводится в специально оборудованных доильных залах с помощью доильной установки с нижним расположением молокопровода «Елочка». Перед тем, как подключить аппарат к вымени животного доярка предварительно подмывает его горячей водой, делает массаж вымени (для проявления рефлекса молокоотдачи), сдаивает первые струйки молока, т. к. именно в них содержится огромное количество микроорганизмов. Додаивание проводится дояркой также вручную.
Таблица 7. Технология доения
| Показатели | Параметры |
| Наименование доильной установки | «Елочка» |
| Количество коров на ферме | 600 |
| Нагрузка коров на одну доярку | 45 |
| Время доения: | |
| Утро | 5:00 |
| Обед | 11:00 |
| Вечер | 17:00 |
| Продолжительность мойки доильной аппаратуры и посуды после доения | 0:30 |
| Продолжительность первичной обработки молока в хозяйстве | 2:00 |
3.6 Первичная обработка и реализация молока
В первую очередь после получения молока необходимо выяснить его количество. Это делается с помощью специальных электронных счетчиков надоенного молока, которые установлены в конце молокопровода. Далее молоко проходит очистку от примесей с помощью фильтров «Гарант». Далее отфильтрованное молоко поступает в специальные контейнеры, которые направляются в охладительную камеру. Там молоко в течение непродолжительного времени охлаждают. Транспортировка надоенного молока осуществляется один раз в день. По системе трубопроводов молоко сливается в специализированную машину.
Далее молоко отправляется на реализацию в город Рязань. На предприятии Предприятие не имеется молокоперерабатывающих предприятий.
Эффективность производства молока в хозяйстве, уровень рентабельности этой отрасли животноводства отражены в таблице 8.
Таблица 8. Эффективность производства и реализации молока базовым хозяйством
| № | Показатели | Годы | ||
| 2004 | 2005 | 2006 | ||
| 1 | Коров, гол. | 570 | 600 | 600 |
| 2 | Удой на корову, кг | 5464 | 4640 | 4895 |
| 3 | Выловый надой, т | 3114 | 2784 | 2937 |
| 4 | Молоко на реализацию, т | 2815 | 2455 | 2640 |
| 5 | Товарность молока, % | 30 | 88 | 30 |
| 6 | Содержание жира, % | 3,69 | 3,75 | 3,74 |
| 7 | Реализовано молока в зачете (3,4%) | 2815 | 2455 | 2640 |
| 8 | Молока высшего сорта, т | 2815 | 2455 | 2640 |
| 9 | Молока 1 сорта, т | - | - | - |
| 10 | Молока 2 сорта, т | - | - | - |
| 11 | Цена реализации 1 кг молока высшего сорта | 9,8 | 9,2 | 9,2 |
| 12 | 1 сорта | - | - | - |
| 13 | 2 сорта | - | - | - |
| 14 | Выручка от реализации молока, тыс. руб. | 27532 | 22873 | 24596 |
| 15 | Себестоимость 1 кг молока, руб. | 7,6 | 8,9 | 8,9 |
| 16 | Полная себестоимость, тыс. руб. | 22260 | 22873 | 24596 |
| 17 | Прибыль (+), убыток (–) от реализации, тыс. руб. | 5272 | 6725 | 4392 |
| 18 | Уровень рентабельности, % | 23,7 | 29,4 | 17,8 |
3.7 Мясное скотоводство