- комплексную рекламу (в рамках общей рекламы) оперативную рекламу (приуроченную к праздникам, специальным акциям).
- рекламу какого-то одного специального блюда ресторана.
Есть смысл рекламировать ресторанные услуги с точки зрения организации в них банкетов, приемов, фуршетов.
Для рекламы ресторанных услуг рекомендуется использовать (в России):
- печатную рекламу: необходимо размещать рекламу, как в специализированных справочниках, так и в различного рода деловых справочниках и справочниках по городу. Например: "Все рестораны Саратова", "100 лучших ресторанов Саратова", "Справочник делового человека";
- прямую почтовую рассылку - распространение листовок и буклетов в офисах, номерах гостиницы, на стойках портье, на мероприятиях, среди крупных фирм; распространение листовок с напоминанием о возможностях ресторанов (приемы, деловые завтраки, обед на шведском столе, проведение свадеб, детские праздники и т.д.)
- рекламу в сети Интернет - особенно эффективна при проведении специальных акций (например, празднования Нового года, дня Святого Валентина, выступления какого-либо музыкального коллектива и т.п.)
При рекламе ресторанных услуг весьма эффективна непрямая реклама: использование интерьеров ресторана для съемок клипов, интервью, празднование в ресторане юбилеев известных людей.
Общеизвестно, что реклама требует больших финансовых затрат. В связи с этим для предприятий-рекламодателей чрезвычайно важно провести оценку эффективности рекламной деятельности, что позволит получить информацию о целесообразности и правильности выбранной рекламной стратегии, сравнить результативность отдельных средств распространения рекламы, выявить наиболее эффективные рекламные акции.
Под эффективностью понимается соотношение результатов и затрат, используемых для достижения полученного результата.
На практике оценка эффективности рекламной кампании предусматривает:
- расчет экономической (коммерческой) эффективности в виде отношения прироста объема сбыта (прибыли, оборота) к затратам, которые были осуществлены в ходе рекламной кампании;
- анализ коммуникативной эффективности рекламной кампании, т.е. оценка числа рекламных контактов, достигнутых в результате рекламных мероприятий;
- оценку качества рекламного материала, т.е. оценку того, насколько форма и содержание рекламного обращения соответствуют рекламным целям и позволяют достигать этих целей.
Оценка коммуникативной эффективности рекламы и оценка качества рекламного материала являются частью одного процесса анализа, так как содержание и, форма — это такие же атрибуты рекламного обращения, как и носители или канал распространения.
Определение коммуникативной (информационной) эффективности позволяет установить, насколько эффективно конкретный рекламно-информационный материал передает целевой аудитории сведения или формирует желательную для рекламодателя реакцию потенциального потребителя. Для оценки коммуникативной эффективности рекламной кампании нужно определить число рекламных контактов. Основным источником объективной информации для расчетов показателей коммуникативной эффективности рекламных мероприятий являются результаты медиаисследований специализированных организаций. Число рекламных контактов зависит от следующих факторов:
- выбора носителей рекламы, так как каждый носитель имеет свою целевую аудиторию;
- среднего числа читателей одного номера (для печатного издания);
- социально-демографической, профессиональной, поведенческой структуры аудитории;
- степени заинтересованности или адекватности рекламного предложения запросам целевой аудитории;
- числа рекламных объявлении, их размера, местоположения;
- качества рекламного материала, его формы, содержания.
На эффективность рекламной кампании предприятия ресторана влияет множество факторов, в том числе:
- соотношение целевой аудитории рекламируемого товара или услуги и используемых средств распространения рекламы;
- объем рекламных сообщений конкурентов по аналогичным продуктам или услугам;
- частота повтора рекламных сообщений;
- сезонность;
- новизна рекламируемого предложения, так как при продвижении нового вида продуктов или услуг реклама должна формировать новый спрос и новые потребности, а это сопряжено со значительными расходами;
- важна известность рекламируемого ресторана.
Количественная неопределенность эффективности рекламы обусловлена целым рядом причин.
Во-первых, реклама является только одним из многих факторов, влияющих на объемы продаж. Помимо рекламы на реализацию рекламируемых продуктов и услуг оказывают воздействие такие факторы, как объем платежеспособного спроса на продукцию или услуги, уровень конкуренции, состояние рынка, сезонность, техника личных продаж, стимулирование сбыта и т.д. Влияние этого множества факторов практически невозможно дифференцировать по отдельным составляющим.
Во-вторых, поведение конкретного потребителя представляет собой своеобразный черный ящик, и часто мотивация и принимаемые потребителем решения изучены недостаточно. Более того, одни и те же стимулирующие воздействия, в том числе и реклама, нередко приводят к различным результатам, стимулируя к покупке одних клиентов и раздражая и отталкивая других.
В-третьих, рыночная ситуация в сфере ресторанного бизнеса очень динамична и велика роль случайных воздействий, которые могут определить успех или неудачу в продвижении ресторанного продукта.
В связи с вышесказанным абсолютно точно определить эффективность отдельных средств рекламы, рекламной кампании в целом в большинстве случаев не представляется возможным.
Традиционно различают экономическую, коммуникативную и социальную эффективность рекламы.
Под экономической эффективностью рекламы понимают результат рекламной кампании предприятия, который выражается в улучшении показателей финансово-экономической деятельности ресторана, в том числе росте объемов реализации продуктов и услуг, увеличении прибыли, расширении занимаемого сегмента рынка и т.п. Экономическую эффективность рекламы определяют как отношение получаемой дополнительной прибыли к затратам на рекламу. Экономическая эффективность рекламы напрямую зависит от степени ее психологического воздействия на человека, т.е. от коммуникативной эффективности.
Коммуникативная эффективность рекламы характеризуется степенью привлечения внимания потенциальных клиентов, яркостью и глубиной их впечатлений, запоминаемостью рекламных обращений. Такая оценка актуальна как до выбора окончательного варианта рекламного обращения (предварительные испытания), так и после проведения рекламных мероприятий (последующий анализ).
Предварительный анализ направлен на снижение степени неопределенности и риска, связанного с проведением рекламной кампаний ресторана. Это своего рода тестирование рекламного обращения. Проведение такого исследования необходимо для выявления ряда параметров (характеристик) рекламного сообщения. В частности, оно позволяет выяснить:
- идентифицирует ли потенциальный клиент рекламное обращение с конкретным рекламодателем, т. е. с конкретным рестораном;
- правильно ли клиент расшифровывает рекламное сообщение и улавливает его смысл;
- достаточен ли уровень аргументации рекламного сообщения, и может ли предполагаемый клиент ему доверять;
- вызывает ли рекламное обращение благоприятные ассоциации, интерес и желание приобрести товар или услугу;
- достаточна ли степень привлекательности и запоминаемости рекламного сообщения.
Оценка эффективности рекламной деятельности ресторана требует достаточно много усилий, средств и высокой компетентности персонала. Тем не менее, относительную эффективность рекламной кампании установить можно следующим образом. Во-первых, соотношением объемов продаж продукта (в денежном выражении) или прибыли до и после проведения рекламной кампании и затраченной на нее суммы. Во-вторых, изменением процента информированности заданной рекламной аудитории о рекламодателе, его товарном знаке, продукции и услугах. В последнем случае эффективность рекламы оценивается тем, насколько она выполняет свою информационную функцию.
Реклама является лишь одним из инструментов, оказывающих воздействие на объемы реализации ресторанных услуг, поэтому оценку эффективности рекламной деятельности следует производить с учетом всего комплекса условий реализации, охвата всех факторов, оказывающих влияние на достижение рекламных целей ресторана.
2 АНАЛИТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
2.1 Общий анализ ООО «Профи»
Общество с ограниченной ответственностью ООО «Профи» было образовано 09 октября 2006 года согласно протоколу общего собрания , в соответствии с ГК РФ, на котором было принято решение учредить общество с ограниченной ответственностью и утвердить его Устав. ООО «Профи» является коммерческой организацией, преследующей извлечение прибыли в качестве основной цели своей деятельности.
Общество было учреждено на неограниченный срок. Основными видами деятельности были определены:
- организация общественного питания,
- организация и обслуживание ресторанов, столовых, других пунктов общественного питания,
- организация и обслуживание торжественных мероприятий,
- организация и обслуживание дискотек,
- все виды строительных и ремонтных работ
- организация ломбардов, ресторанов, кафе
- организация торговых точек, палаток, магазинов;
- коммерческая и торгово-посредническая деятельность
- производство покупка и реализация спиртных и вино-водочных изделий.
Трудоустройство граждан в установленном порядке,
Закупка и реализация продуктов питания,
Операции с недвижимостью,
Проведение научных исследований в области экономики, маркетинговые исследования,