Коммерческая деятельность по формированию ассортимента в розничной торговле на (стр. 8 из 11)

Группа товаров	Товарооборот по группе за год		Размер торговой надбавки, %	Валовый доход по группе
Группа товаров	сумма, тыс. руб.	удельный вес, % к итогу	Размер торговой надбавки, %	уровень, %	сумма, тыс. руб.	удельный вес, % к итогу
Вино плодово-ягодное	112342	2,61	30	25,42	28562	3,31
Коньяк	46383	1,08	30	25,42	11793	1,37
Шампанское	69079	1,61	30	25,42	17563	2,04
Пиво	150640	3,50	30	25,42	38299	4,44
Безалкогольные напитки	126384	2,94	30	25,42	32133	3,73
Мороженое	78582	1,83	30	25,42	19979	2,32
Прочие продовольственные товары	94185	2,19	30	25,42	23946	2,78
Итого продовольственные товары	4244865	98,72	20	848550	98,37
Мыло хозяйственное	1135	0,03	30	25,42	289	0,03
Посуда	993	0,02	30	25,42	252	0,03
Парфюмерно-косметические товары	2553	0,06	30	25,42	649	0,08
Галантерея	7376	0,17	30	25,42	1875	0,22
Табачные изделия и махорка	22979	0,53	30	25,42	5842	0,68
Спички	2411	0,06	30	25,42	613	0,07
Металлическая посуда	142	0,00	30	25,42	36	0,00
Стеклянная посуда	284	0,01	30	25,42	72	0,01
Фарфорофаянсовая посуда	43	0,00	30	25,42	11	0,00
Электропосуда	709	0,02	30	25,42	180	0,02
Бумажно-беловые товары	7943	0,18	30	25,42	2020	0,23
Школьно-письменные принадлежности	709	0,02	30	25,42	180	0,02
Игрушки	142	0,00	30	25,42	36	0,00
Хозяйственные товары	3262	0,08	30	25,42	829	0,10
Товары бытовой химии	284	0,01	30	25,42	72	0,01
Другие непродовольственные товары	4114	0,01	30	25,42	1046	0,12
Итого непродовольственные товары	55135	1,28	25	14018	1,63
Всего товаров	4300000	100	20	862568	100

Из представленной таблицы видно, что наибольший удельный вес в товарообороте магазина имеют следующие группы товаров: колбаса и копчености (9,72%), молоко и молочная продукция (9,00%), хлеб и хлебобулочные (7,03%), водка и ликероводочные изделия (8,56%), а наименьший удельный вес в товарообороте занимают такие группы как: масло растительное (0,82%), жир пищевой, сало, прочие жиры (0,13%), консервы мясные (0,41%), консервы рыбные (052%), чай натуральный (0,37%), соль (0,05%). Промышленная группа представленная в магазине имеет общий удельный вес в товарообороте 1,28%.

Из представленных данных видно, что наибольший уровень торговой надбавки отмечен по группам: мороженое, безалкогольные напитки, пиво, шампанское, коньяк, вино плодово-ягодное, вино виноградное, макаронные изделия, крупа и бобовые, мука, соль, чай, варенье, джем, повидло, консервы овощные, рыбные, маргариновая продукция, жир пищевой, сало, прочие жиры, масло растительное. Исходя из этого, предприятие должно стремиться расширять ассортимент данной продукции и увеличивать объемы их реализации. Но вместе с тем нельзя пренебрегать другими группами товаров, пусть даже с низким уровнем рентабельности. Наибольший удельный вес в валовом доходе магазина занимают следующие группы: водка и ликероводочные изделия (9,04%), кондитерские изделия (11,41%), яйца и яйцепродукты (6,34%), молоко и молочная продукция (7,60%), колбаса и копчености (6,98%), хлеб и хлебобулочные (4,46%), пиво (4,44%); минимальная доля в валовом доходе прослеживается по товарным группам: жир пищевой, сало, прочие жиры (0,17%), консервы мясные (0,42%), рыбные (0,55%), варенье, джем, мед (0,13%), чай (046%).

Следовательно, при формировании ассортимента товаров необходимо уделять внимание на товарные группы с более высоким уровнем валового дохода. Это такие группы как: рыба и морепродукты, сельди, маргариновая продукция, майонезная продукция, сыр, консервы рыбные, кондитерские изделия, овощи фрукты, вино виноградное, вино плодово-ягодное, шампанское, пиво, безалкогольные напитки, галантерея, табачные изделия, хозяйственные товары.

Формирование ассортимента товаров в магазинах осуществляется в несколько этапов. Первым этапом является определение ассортиментного профиля и направления специализации магазина.

Ассортиментный профиль магазинов ОАО «Продтовары» продовольственные товары.

Вторым этапом является установление структуры ассортимента, т.е. соотношение основных групп и подгрупп реализуемых товаров в магазине. На этом этапе происходит определение количественного соотношения отдельных групп товаров и происходит их увязка с плановыми показателями магазина.

Рассмотрим реализацию данного этапа на примере магазинов ОАО «Продтовары». Данные представлены в таблице 3.2.5.

Из данной таблицы видно, что в трех анализируемых магазинах, несмотря на различную торговую площадь, представлены практически одинаковые товарные группы, то есть, обеспечена одинаковая широта ассортимента. Это является негативным моментом, так как коммерческими службами ОАО «Продтовары» не достаточно полно учитываются характеристики магазинов, а именного торговая площадь. В магазинах с большей торговой площадью соответственно больше возможностей на более широкий ассортимент товаров.

Таблица 3.2.5. Структура ассортиментных перечней магазинов ОАО «Продтовары» г. Брест

Наименование товарной группы	Наличие данной товарной группы в ассортиментном перечне магазина
Наименование товарной группы	магазин № 1торг. S – 705 м²	магазин № 12торг. S – 175 м²	магазин № 6торг. S – 420 м²
мясо и птица	+	-	+
колбаса и копчености	+	+	+
рыба и морепродукты	+	+	+
масло животное	+	+	+
масло растительное	+	+	+
жир пищевой, сало	+	+	+
маргариновая группа	+	+	+
майонезная продукция	+	+	+
молоко и молочная продукция	+	+	+
сыр	+	+	+
консервы мясные	+	+	+
консервы рыбные	+	+	+
консервы овощные	+	+	+
консервы фруктово-ягодные	+	+	+
яйца и яйцепродукты	+	+	+
сахар	+	+	+
кондитерские изделия	+	+	+
варенье, джем, повидло, мед	+	+	+
чай натуральный	+	+	+
соль	+	+	+

Продолжение таблицы 3.2.5

Наименование товарной группы	Наличие данной товарной группы в ассортиментном перечне магазина
Наименование товарной группы	магазин № 1торг. S – 705 м²	магазин № 12торг. S – 175 м²	магазин № 6торг. S – 420 м²
мука	+	+	+
хлеб и хлебобулочные изделия	+	+	+
крупа и бобовые	+	+	+
макаронные изделия	+	+	+
картофель	+	-	+
овощи	+	-	+
фрукты	+	-	+
водка и ликероводочные изделия	+	+	+
вино виноградное, плодово-ягодное	+	+	+
коньяк	+	+	+
шампанское	+	+	+
пиво	+	+	+
спички	+	+	+
промышленные товары	+	+	+

Практическую реализацию этого этапа рассмотрим на примере товарных групп: колбасные изделия, мясные изделия, безалкогольные напитки и виноводочные изделия. Данные представлены в таблице 3.2.6.

Таблица 3.2.6. Характеристика внутригруппового ассортимента магазинов ОАО «Продтовары».

Наименование	Количество наименований товаров
Наименование	магазин № 1торг. S – 705 м²	магазин № 12торг. S – 175 м²
Колбасные изделия:
вареные колбасные изделия	10	8
сосиски	2	2
сардельки	1	1
полукопченые, твердокопченые колбасные изделия, салями	13	10
копчености	6	4
Мясные изделия:
пельмени	6	-
котлеты	2	5
мясо, включая птицу	5	-
мясные полуфабрикаты	5	-
мясные консервы	8	8
мясные консервы для д/п	10	8
Безалкогольные напитки и виноводочные изделия:
минеральная вода	9	9
безалкогольные напитки	10	10
вино и напитки плодово-ягодные	10	10

Продолжение таблицы 3.2.6

Наименование	Количество наименований товаров
Наименование	магазин № 1торг. S – 705 м²	магазин № 12торг. S – 175 м²
водка и ликероводочные изделия	12	12
шампанское, игристое вино	2	2
пиво	7	7
Всего разновидностей по перечню	826	525
Количество разновидностей на 1м2 торг. S	1,1	2,9

Из данных таблицы видно, что внутригрупповой ассортимент магазинов различен по некоторым позициям. Отличия наблюдаются по наименованию колбасные изделия полукопченые, твердокопченые, салями, где можно отметить большое количество разновидностей в магазине с большей торговой площадью, а именно в магазине № 1. Надо отметить, что такой подход должен быть использован при планировании всего внутригруппового ассортимента, ведь магазины с большей торговой площадью имеют более выгодные условия по возможности размещения товаров. Из данных таблицы 3.2.6 видно, что наиболее общее количество разновидностей товаров как раз имеет магазин с большей торговой площадью. Однако в расчете на 1 м² торговой площади наибольшее количество разновидностей имеет магазин с торговой площадью 175 м² (2,9) , что свидетельствует о том, что ассортиментный перечень магазина № 1 требует пересмотра и доработки.