3.3. Методы формирования ассортимента и контроль за его состояние,
В настоящее время при формировании ассортимента розничных торговых предприятий используются два метода, соответствующие современному состоянию экономики – метод ассортиментного перечня и метод потребительского комплекса.
Первый метод предполагает наличие в продаже стандарта товарного предложения, заявленного в обязательном ассортиментном перечне. Метод ориентирован на удовлетворение твердо сформированного спроса. В перечень включаются товары, производимые в РБ, потребность в которых удовлетворяется не менее чем на 81%, а также продовольственные и непродовольственные товары первой необходимости и социально-значимые.
Это особенно важно для поддержания отечественных производителей ведь как показывает практика, качество импортных продуктов питания зачастую значительно превосходит качество отечественных.
Ассортиментные перечни для конкретных магазинов разрабатываются с учетом типа магазина, его торговой площади, месторасположения, ассортимента, наличия конкурентов, контингента обслуживаемого населения.
Ассортиментные перечни устанавливаются для предприятий всех форм собственности и обязательны к исполнению. Указанные в перечне товары должны присутствовать в продаже всего рабочего дня. Данный фактор является зачастую сдерживающим в расширении ассортимента. Ведь включив в перечень определенные товары предприятия зачастую не в стоянии предсказать спрос и обеспечить оптимальный запас товара или объем поступления, а за отсутствие в продаже товара указанного в ассортиментном перечне предусмотрено применение штрафных санкций. Поэтому в перечень стараются включать минимальный ассортимент товара обеспечение которого не вызывает больших трудностей. В соответствии с постановлением Министерства торговли № 34 от 7 июля 2003 года ассортиментные перечни утверждаются исполнительными властями по представлению соответствующих субъектов торговли, а также согласовываются со службой главного санитарного врача. Перечни разрабатываются и утверждаются сроком на два года и доводятся до предприятий торговли не позднее 10 дней до его наступления. При изменении ситуации перечни подлежат переутверждению.
Исходя из вышесказанного при формировании ассортимента фирма «Продтовары» также использует в своей деятельности ассортиментные перечни. При формировании товарного ассортимента большое внимание уделяется изменениям номенклатуры выпускаемой продукции. В современных условиях конкуренции, когда не стоит вопрос по обеспечению товарными ресурсами встает вопрос сбыта товаров. Это способствует расширению выпускаемой номенклатуры товаров, освоению выпуска новых товаров. В соответствии с этим происходит постоянное расширение и торгового ассортимента. Рассмотрим данные таблицы 3.3.1.
Таблица 3.3.1. Сравнительная характеристика ассортиментных перечней магазинов ОАО «Продтовары» за 2003-2005 гг.
| Магазин | Количество товарных групп | Количество разновидностей | Отклонение по глубине (+;-) к | Отклонение по широте (+;-) к | ||||||
| 2003 | 2004 | 2005 | 2003 | 2004 | 2005 | 2003 | 2004 | 2003 | 2004 | |
| № 1 | 89 | 96 | 117 | 614 | 725 | 826 | 28 | 21 | 101 | 212 |
| № 12 | 66 | 80 | 80 | 380 | 443 | 525 | 14 | 0 | 82 | 145 |
Как видно из представленных в таблице данных за анализируемый период отличается расширение торгового ассортимента как по глубине так и по широте ассортимента. Естественно, что данная тенденция вызвана, прежде всего, развитием конкуренции и производства. На сегодняшний день предприятие будет занимать более выгодные конкурентные позиции, а также получит предпочтение у покупателей, если сможет предложить покупателю оптимальный ассортимент товаров по сравнению с конкурентами.
В соответствии с этим в ассортиментных перечнях магазинов ОАО «Продтовары» происходит расширение наименований товаров. Так в 2005 году по сравнению с 2003 годом широта ассортимента по магазину № 1 увеличилась на 101 позицию, по сравнению с 2004 годом – на 212 позиций. Те же изменения наблюдаются и по количеству групп. В ассортиментном перечне магазина № 1 в 2005 году по сравнению с 2003 на 28 позиций больше, по сравнению с 2004 – на 21 позицию. В магазине № 12 в 2005 году по сравнению с 2003 увеличилось количество товарных групп (подгрупп) на 14 позиций, по сравнению с 2004 изменений не произошло. Изменения торгового ассортимента под воздействием совершенствования номенклатуры вырабатываемой продукции рассмотрим на примере магазина № 1 ОАО «Продтовары» г. Бреста. Данные представленные в таблице 3.3.2 показывают, что в 2005 году по сравнению с 2003 расширился ассортимент молочной продукции. В первую очередь это связано с увеличением спроса на данные изделия чему послужило развитие производства. Кроме этого видно, что ассортиментный перечень ориентирован на продукцию отечественного производства, а в частности местного производителя. Естественно, что практическое наличие данного вида продукции значительно шире и в основном за счет поставщиков из других областей, а также импортной продукции, но в первую очередь ассортимент ориентирован на отечественного производителя.
Таблица 3.3.2. Сравнительная характеристика ассортимента молочной продукции за 2003, 2005 годы по ассортиментным перечням магазина № 1 ОАО «Продтовары».
| Наименование продукции | Количество наименований всего | В том числе «Брестский молочный комбинат» | ||
| 2003 | 2005 | 2003 | 2005 | |
| молоко | 1 | 3 | - | 2 |
| кефир | 1 | 2 | - | 1 |
| сливки | 1 | 1 | - | 1 |
| сметана | 1 | 3 | - | 1 |
| творог | 1 | 2 | - | 2 |
| масло | 2 | 8 | - | 2 |
| сыворотка или паста | - | 1 | - | 1 |
| напиток «Свежесть» или «Берестье» | - | 1 | - | 1 |
| йогурт, десерт | - | 4 | - | 3 |
В ассортиментных перечнях ОАО «Продтовары» удельный вес товаров отечественного производства должен составлять не менее 81 %.
Данная ограничительная мера направлена на поддержание отечественного производителя и защиты потребительского рынка от импортных товаров. Данная мера имеет свою наибольшую значимость в период перехода к рыночным отношениям пока отечественная продукция не всегда в силе конкурировать с импортной. Как показывают данные таблицы 3.3.3 удельный вес товаров отечественного производства в ассортименте ОАО «Продтовары» на протяжении анализируемого периода составляет от 81 в 2003 году, до 96 в 2005. Соответственно это свидетельствует о соблюдении коммерческой службой ОАО «Продтовары» действующего законодательства.
Таблица 3.3.3. Удельный вес товаров отечественного производства в ассортиментных перечнях магазинов ОАО «Продтовары» г. Бреста за 2003-2005 гг.
| 2003 | 2004 | 2005 | ||||
| маг. № 1 | маг. № 12 | маг. № 1 | маг. № 12 | маг. № 1 | маг. № 12 | |
| Количество разновидностей по перечню всего | 614 | 380 | 725 | 443 | 826 | 526 |
| В том числе отечественного производства | 550 | 305 | 688 | 412 | 740 | 505 |
| Импортного производства | 64 | 75 | 37 | 31 | 86 | 21 |
| Удельный вес товаров отечественного производства | 90% | 81% | 95% | 93% | 90% | 96% |
Как правило, такой подход к формированию ассортиментных перечней, когда коммерческой службой торгового отдела учитываются изменения рыночной ситуации, способствует безубыточной работе предприятия. О чем свидетельствуют показатели финансово-хозяйственной деятельности фирмы, рассмотренные ранее.
Кроме рассмотренного выше формирования торгового ассортимента существует также более прогрессивный метод - метод потребительского комплекса. В его основе лежит принцип комплексного удовлетворения спроса. При этом он ориентирован на более полное удовлетворение определенных потребностей, обеспечивается экономия времени покупателей, облегчается выбор товаров и услуг, способствует совершению импульсных покупок. И все же, несмотря на преимущество формирования ассортимента по методу потребительского комплекса в период становления рыночных отношений предпочтения все же отдаются ассортиментному перечню.
В ОАО «Продтовары» формирование ассортимента осуществляется на основе ассортиментного перечня. Следует отметить, что при его разработке учитываются рыночные изменения, тенденции развития промышленности, возможность предприятия и предпочтения покупателей. Однако не полностью учитываются различия магазинов по торговой площади и типу, а также недостаточно полно учитываются различия покупателей в различных районах города.
Механизм реализации ассортиментной политики требует действия системы многоуровневого контроля за устойчивостью ассортимента. Регулирование ассортимента в магазинах ОАО «Продтовары» осуществляется путем увеличения или уменьшения количества разновидностей на основе изучения спроса, товарооборачиваемости, рыночной ситуации.