Сейчас на российском рынке, представлены почти все торговые форматы организованного ритейла. Стоит назвать самые распространенные.
Дискаунтеры – в них ограниченный ассортимент (до 3 тыс. наименований) и достаточно низкие цены, благодаря чему достигается высокая оборачиваемость. Этот формат особенно активно развился после дефолта, когда покупательская способность россиян сильно упала.
Супермаркеты – магазины с большим предложением товара (до 25 тыс. наименований), с более высоким уровнем наценок, рассчитаны на покупателей с достатком выше среднего.
Гипермаркеты – с гиперпредложением товаров разнообразных категорий: от автомобильных принадлежностей до свежей выпечки, здесь достаточно низкие цены, но рассчитаны гипермаркеты на тех, кто может позволить себе приехать за покупками на машине и затовариться сразу на неделю, то есть тоже на достаточно обеспеченных людей.
“Магазины у дома” – небольшие магазины, предназначены для обеспечения текущих потребностей живущих рядом с ними покупателей. В идеале предполагается, что в такой универсам можно попасть, выйдя из квартиры в тапочках за булкой и пакетом молока. Другое название таких магазинов – сonvenience store. В классическом сonvenience store обычно имеются кафе, ресторанчики, интернет-кафе, салоны бытовых услуг: от парикмахерской до видеопроката. Этот сегмент недостаточно развит на российском рынке, что также выражается в том, что “магазины у дома” не всегда предоставляют дополнительные услуги, и поэтому не соответствует классическому пониманию сonvenience store.
Розничная торговая сеть города
При написании практической части работы были рассмотрены следующие документы:
· Конкурсная документация по проведению конкурса на размещение нестационарных торговых комплексов на территории города Перми в 2008 году;
· Протокол № 09/07 оценки и сопоставления заявок на участие в открытом конкурсе на размещение палаток в 2007 году;
· Протокол № 06/07 оценки и сопоставления заявок на участие в открытом конкурсе на размещение автоприцепов в 2007 году;
· Протокол № 03/07 оценки и сопоставления заявок на участие в открытом конкурсе на размещение нестационарных торговых комплексов, елочных базаров в 2007 году;
· Протокол оценки и сопоставления заявок конкурсантов на участие в открытом конкурсе на размещение нестационарных объектов мелкорозничной сети города Перми;
· Конкурсная документация по проведению конкурса на размещение нестационарных торговых комплексов города Перми в 2007 году.
На основании которых было проведено исследование.
По состоянию на 01.01.2008 г. сеть предприятий потребительского рынка на территории города Перми представлена 8934 объектами потребительского рынка и дорожного сервиса (по состоянию на 01.01.2007 г. их было 8671), из них:
• предприятия розничной торговли - 2290 (2007 г. - 2037);
• объекты стационарной мелкорозничной торговли - 1118 (2007 г. - 1108), в том числе рынки, мини-рынки - 33 (2007 г. - 34);
• передвижные объекты мелкорозничной торговли -840 (2007 г. - 1381);
• предприятия оптовой торговли (магазины, рынки, склады) - 997 (2007 г. - 1094);
• предприятия общественного питания - 1627 (2007 г. - 1324);
• предприятия бытового обслуживания - 1438 (2007 г. - 1211);
• объекты дорожного сервиса - 624 (2007 г. - 516).
Количество стационарных объектов торговли по сравнению с аналогичным периодом 2007 года возросло на 253, при этом существенно сократилось количество передвижных объектов мелкорозничной торговли - на 541.
Обеспеченность торговыми площадями населения города превысила 100 %-ый уровень и составила 118,6 %.
Отмечается положительная динамика развития сети общественного питания и бытового обслуживания, однако до полного удовлетворения спроса населения на эти услуги еще далеко: обеспеченность предприятиями общественного питания составляет 58,7 % от норматива, бытовыми услугами - 69,0 %.
Процесс совершенствования структуры отраслей на потребительском рынке в последнее время принял постоянный характер. И тенденции изменения структуры таковы, что все больший объем товарооборота приходится на организованные формы торговли - магазины, в том числе сетевого формата, супер- и гипермаркеты, торговые комплексы и центры с широчайшим ассортиментом товаров, гибкой ценовой политикой, высоким уровнем торговых технологий и оборудования. Именно они на сегодня во многом определяют будущее торговли, работают над превращением торговой отрасли в индустрию сервиса.
Объем розничного товарооборота по итогам 2007 года составил 65 293,4 млн.рублей с ростом к 2008 году 109,4 %. При этом товарооборот по непродовольственным товарам составил 35 127,8 млн.рублей или 53,8 процента, продовольственным - 30 165,6 млн.рублей или 46,2 процента от общего товарооборота. Вместе с тем, необходимо отметить, что товарооборот, формируемый посредством несовременных форм торговли, снизился и составил около 15 процентов товарооборота продовольственной торговли и более 20 процентов непродовольственной. Объем реализации услуг общественного питания в 2007 году составил 3 389,7 млн. рублей с ростом к 2008 году на 118,4 %.Объем реализации бытовых услуг населению в 2008 году - 2 181,4 млн. рублей, что на 101,5 % больше 2007 года.
В настоящее время идет усиленное строительство новых современных многофункциональных объектов торговли на центральных магистралях города, в которых наряду с магазинами представлены предприятия общественного питания, бытового обслуживания, развлекательного комплекса
Расширение стационарной сети торговли и услуг происходит сегодня и за счет реконструкции первых этажей зданий путем перевода жилого фонда в нежилой, передачи неэффективно используемых муниципальных помещений. Только в I полугодии 2007 года были открыты такие предприятия сетевого формата, как "Виват" в Дзержинском районе, "Практическая магия", "Бонифаций" в Мотовилихинском районе, "Л этуаль" в Ленинском районе.
Наряду с этим, не остается без внимания развитие потребительского рынка и на так называемых окраинах города, и в "спальных районах" за счет открытия магазинов форматов "шаговой доступности", "магазин за углом" или "соседский" с ограниченным ассортиментом товаров повседневного спроса, небольших кафе и предприятий бытового обслуживания на 3-4 рабочих места.
Особое внимание было уделяется вопросу упорядочения размещения объектов мелкорозничной торговли: совместно с ДИО был разработан план мероприятий по вопросам организации указанных объектов на сезон 2009 года; отработан механизм взаимодействия с департаментом по заключению договоров аренды земельных участков, предоставляемых под установку объектов; организована работа по созданию сектора по оформлению и заключению названных договоров под размещение передвижных объектов мелкорозничной торговли, заключено 494 договора аренды, перечислено в бюджет около трех миллионов рублей.
Не меньшее внимание уделяется работе по упорядочению размещения объектов дорожного сервиса. Выработан подход по упорядочению размещения объектов дорожного сервиса на территории города: совместно с администрациями районов и контролирующими органами в течение этого года проверено 168 объектов дорожного сервиса, выявлено и ликвидировано - 67. Рассмотрено 148 обращений граждан по вопросам деятельности указанных объектов.
В целях приведения объектов с ограниченным сроком эксплуатации в сфере потребительского рынка в соответствие с требованиями действующего законодательства и определения целесообразности их дальнейшего использования ведется работа по их инвентаризации. В соответствии с внесенными изменениями в нормативно-правовые документы города, ужесточены требования к организации и деятельности передвижных объектов мелкорозничной торговли, расположенных на территории города.
В рамках проведения общегородской операции "Чистый город" ежегодно проводятся мероприятия по улучшению внешнего вида предприятий потребительского рынка города. В этом году, например, составлены и утверждены планы-графики мероприятий предприятиями потребительского рынка районов города, отремонтировано и покрашено фасадов, витрин и взодных зон - 1017 предприятий, благоустроено закрепленных и прилегающих территорий - 728 предприятий, привлечено к административной ответственности - 98 хозяйствующих субъектов.
В рамках Программы поддержки местных производителей товаров, работ и услуг проведены мероприятия, направленные на повышение качества торгового, бытового обслуживания населения и профессионализма производителей товаров, работ и услуг:
· Организован и проведен VIII открытый Чемпионат Прикамья по парикмахерскому искусству, декоративной косметике и макияжу, соревнования в котором проводились по 12 номинациям.
· Проведен ежегодный конкурс "Лучшее летнее кафе-2008". Проведен VIII конкурс товаров местных производителей "Лучшее из Перми".
· Проведен семинар для парикмахерских салонов города "О направлениях парикмахерской моды в стрижках и окрасках. Лето-2008", который стал для специалистов (около 300 чел.) высокой школой профессионального мастерства.
На территории г. Перми насчитывается всего 1627 предприятий общественного питания, в их состав входят: рестораны, кафе, бары, столовые, закусочные, предприятия школьного питания.
На территории города функционирует 10 рынков, в том числе 4 филиала Центрального рынка:
| № п/п | Наименование предприятия | Адрес | Район |
| 1 | Центральный рынок | ул. Пушкина, 104 | Ленинский |
| 2 | Филиал ЗАО "Центральный рынок" | ул.Восстания, 31 | Мотовилихинский |
| 3 | Филиал ЗАО "Центральный рынок" | ул. Писарева, 25 | Орджоникидзевский |
| 4 | Филиал ЗАО "Центральный рынок" | Камская долина | Ленинский |
| 5 | Авторынок "Камская долина" | Камская долина | Ленинский |
| 6 | Авторынок Нагорный | ул. Леонова, 82 | Индустриальный |
| 7 | "Лодыгинский" | ул. Куйбышева,147 | Свердловский |
| 8 | "Кировский" | ул. Чистопольская,31 | Кировский |
| 9 | "Молодежный" | ст. Молодежная | Орджоникидзевский |
| 10 | "Индустриальный" | ул. Семченко, 10 | Индустриальный |
На территории города функционирует 24 мини-рынка: