Смекни!
smekni.com

Товароснабжение, понятие, задачи, рациональная организация (стр. 4 из 7)

· отдельно стоящие;

· встроенные;

· пристроенные;

· встроено-пристроенные;

· торговый комплекс (из нескольких);

· совмещённого типа (хлебопекарня).

3. по материалу стен и конструкции:

· кирпичные;

· железо-бетонные;

· деревянные;

· каменные;

· шлако-блочные;

· вспененный бетон;

4. по этажности:

· одно – 3,3м;

· двухэтажные;

· более двух (эскалатор, лифт) с подвалом и без.

5. по функциональному назначению:

· универсальные;

· специальные.

Основные требования, предъявляемые предприятиям розничной торговли

Требования:

1. технологические – возможность оптимизации организации торгово-технологического процесса с механизацией процесса труда и внедрением прогрессивных методов продажи:

· рациональная структура здания;

· величина отдельных помещений, их взаимосвязь;

· схема товародвижения.

2. строительные – строительство с использованием готовых элементов заводского изготовления, также прочность и устойчивость;

1. архитектурные – придание магазину архитектурно-художественного облика, то есть гармоничного сочетания с окружающими зданиями. Это достигается композицией отдельных элементов экстерьера и интерьера;

2. экономические – представляют оптимальные расходы как при строительстве, так и при эксплуатации. Это может быть достигнуто при использовании более экономичных строительных материалов и унификацией деталей;

3. санитарно-гигиенические – определяют устройство систем вентиляции, отопления, освещения, водоснабжения, канализации. Они обеспечивают нормы осуществления торгово-технического процесса и создание надлежащих условий для работы персонала;

4. требования к генеральному плану застройки и устройству участков:

Зона посетителей:

· подход к витрине;

· зона отдыха;

· зона парковки автомобилей;

· тротуары;

· площадь участка в мелкорозничных предприятий.

Хозяйственная зона:

· площадь подъезда автомобиля с товаром;

· постройки хозяйственного назначения;

· технические сооружения.

Требования:

1. на всех предприятиях должны выполняться требования противопожарной безопасности, электро-взрыво-безопасности, экологической безопасности;

2. в строящихся/конструируемых зданиях следует предусмотреть устройство для маломобильных групп населения, дающие возможность перемещаться по лестнице и в торговом зале;

3. в непродовольственных магазинах более 2,5 тыс. м2 должны быть оборудованы туалеты для посетителей;

4. предприятие должно иметь вывеску с фирменным наименованием организации, режимом работы, местонахождением, юридическим адресом;

5. в торговом зале следует разместить информацию о государственной регистрации, наименование органа, зарегистрировавшего его, номер лицензии, срок действия, органа, выдавшего эту лицензию, правила продажи, «Закон о защите прав потребителей», план эвакуации, телефоны вышестоящих и контролирующих организаций.

6.

Пути совершенствования планировки магазина, при проектировании предприятий торговли

Планировка магазина разрабатывается при проектировании магазина.

Планировка основных помещений должна отвечать требованиям:

1. торговые залы должны иметь непосредственную связь с помещениями для хранения, подготовки товаров к продаже и расположены так, чтобы при необходимости их можно было объединить;

2. расположение основных групп помещений должно обеспечивать чёткое, без пересечения потоков покупателей, персонала и товара (кратчайшими путями)движение;

3. проход через торговый зал в другие помещения не допускается;

4. торговый зал и кладовые должны быть расположены на одном уровне;

5. помещения для хранения не должны быть проходными;

6. приёмочные должны быть максимально приближены к кладовым магазина;

7. технические, подсобные помещения необходимо размещать отдельно от торговых единым блоком.

8. магазин должен иметь отдельный вход со двора, чтобы принимать товары;

9. при разработке проекта необходимо определить размеры торгового зала:

· оптимальный вариант торгового зала – «квадрат»;

· «прямоугольник»;

· Высота торгового зала не менее 3,3м.

10. торговые помещения должны проектироваться с учётом методов продажи:

· при самообслуживании необходимо предусмотреть организацию единого узла расчёта, площадь для хранения личных вещей покупателей;

· при продаже по образцам необходимо выделять площадь для выставки образцов и для хранения рабочего запаса;

· при традиционном методе – необходимо обратить внимание на организацию расчёта.

При проектировании следует учитывать продажу товаров через автоматы, которые могут быть размещены:

· перед фасадом здания;

· в витрине магазина.

11. планировка помещений для приёма хранения и подготовки должна содержать площади соответствующие нормами для каждой группы товаров с учётом её особенностей, средств механизации, сроков хранения. Должна быть рампа, дебаркадер, охлаждаемые камеры должны располагаться компактно, могут быть специальные помещения для ночного завоза;

12. помещения для хранения тары и контейнеров:

· должны примыкать к разгрузочной площадки;

· приём стеклотары должен осуществляться в отдельных помещениях, которые должны быть связаны с разгрузочной площадкой.

13. административно-бытовые помещения:

· должны быть изолированы от производства;

· с естественным освещением.

14. технические помещения, включающие машинное отделение, необходимо размещать соблюдая правила техники безопасности, нормы шума, загрязнения воздуха;

15. при большом объёме холодильного оборудования должны быть централизованные системы охлаждения;

16. в коридорном проёме обеспечить пожарную безопасность, возможность эвакуации, рациональную организацию технологического процесса, комфортность в торговом зале - при отборке и совершении продажи;

17. торговый зал должен иметь как можно больше глухих стен и перегородок.

Основные требования торгового зала:

1. ширина входов, выходов, проходов должна обеспечивать свободное движение покупателя не допуская встречных, перекрещивающихся потоков;

2. если магазин оказывает дополнительные услуги, при планировки необходимо предусмотреть для этого площадь (зоны);

3. зоны дополнительных услуг должны быть в стороне от основных покупательских потоков;

4. колонны должны быть вмонтированы/спрятаны в линии оборудования;

5. если продажа происходит в таре-оборудовании, необходимо отсутствие порогов, ширина и высота проходов должна быть соответствующей.

Сущность и содержание торгово-технологического процесса в магазине

Торгово-технологический процесс – комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций и являющийся завершающей стадией всего технологического процесса товародвижения.

Факторы, влияющие на структуру технологического процесса:

1. степень хозяйственной самостоятельности торгового предприятия;

2. применяемый метод продажи;

3. тип;

4. размер и др.

Торгово-технологический процесс в магазине делится на 3 части:

1. операции с товарами до предложения их покупателю:

· разгрузка транспортных средств;

· доставка товара в зону приёмки;

· приёмка товара по количеству и качеству;

· доставка товара в зону хранения, подготовки к продаже/непосредственно в торговый зал (в зависимости от степени готовности их к продаже);

· хранение товаров;

· подготовку товаров к продаже;

· перемещение товаров в торговый зал;

· выкладку товаров на торговом оборудовании.

2. операции непосредственного обслуживания покупателей:

· встреча покупателя;

· предложение товара;

· отбор товаров покупателям;

3. операции, связанные с дополнительным обслуживанием покупателей. Они направлены на оказание им разнообразных услуг, связанных с приобретением товаров:

· приём предварительных заказов;

· комплектование подарочных наборов;

· раскрой тканей и т. д.

Торгово-технологический процесс в магазине должен основываться на следующих принципах:

1. обеспечение комплексного подхода к его построению;

2. создание максимальных удобств для покупателей;

3. достижение наиболее рационального использования помещений и торгово-технологического оборудования магазина;

4. создание для работников магазина благоприятных условий труда и отдыха, обеспечивающих высокую культуру и производительность труда;

5. обеспечение необходимой экономической эффективности работы магазина.

Существует 3 схемы торгово-технологического процесса:

1. принятие товаров нуждающихся в подготовке:

· разгрузка;

· приёмка;

· хранение;

· подготовка к продаже;

· подача в торговый зал;

· продажа.

Четыре помещения: для хранения, приёмки, предпродажной подготовке, торговый зал.

2. Товар не нуждается в подготовке, но в торговом зале его достаточное количество:

· разгрузка;

· приёмка;

· хранение;

· подача в торговый зал;

· продажа;

Два помещения: приёмочное и для хранения.

3. Товар полностью подготовлен к продаже:

· разгрузка;

· приёмка;

· подача в торговый зал;

· продажа.

Одно приёмочное помещение.

Основные принципы размещения товаров

Рациональное размещение и выкладка:

· Экономит время покупателей;

· Повышает культуру обслуживания;

· Сокращает затраты труда в процессе реализации товаров;

· Повышает пропускную способность;

· Повышает эффективность работы РТП.

Пополнение ассортимента происходит до открытия магазина.

Скоропортящиеся товары должны находится в товарных запасах в таком количестве, чтобы их хватило на 2 – 3 часа торговли, не скоропортящиеся – 1 день, непродовольственные товары – несколько дней.

Размещение – это порядок расположения товаров по различным отличительным признакам свойственным данным изделиям.