Успех пришел не сразу. На начальном этапе количество готовой продукции мясокомбината, реализуемая магазинам для розничной торговли, не превышала 100 кг. На сегодняшний день город Барнаул потребляет более 4 тонн колбасы и мясных деликатесов фирмы «Брюкке» и это, по мнению специалистов, еще не предел. Огромная объективная причина столь высокой популярности данной продукции – это ее высокое качество.
На сегодняшний день, одной из главных задач мясокомбината фирмы «Брюкке» является расширение рынка сбыта готовой продукции, расширение ассортимента готовой продукции и сохранение качества на высоком уровне.
На Международной ярмарке "Зеленая неделя", проходившей в Берлине в январе 2004 года, за высокое качество колбасных изделий фирму "Брюкке" наградили золотой медалью. А в октябре 2005 года фирма за колбасу "Московская" получила серебряную медаль. Еще не было ни одной ярмарки, в которой бы ни принимала участие фирма «Брюкке», выставляя продукцию своего мясокомбината, с которой она не привезла бы различные медали и дипломы.
Материально-техническое снабжение, трудовые ресурсы ООО «Брюкке»
Закупка сырья для производства осуществляется у населения и колхозов. Приправы и оболочки приобретаются у австрийской фирмы «Шаллер», посредником которой выступает фирма «Технофлекс» в г. Барнауле и база снабжения мясокомбинатов. Ведомость учета расчетов с покупателями и заказчиками. ООО «Брюкке» представлен в приложении Б.
Оптимальный ассортимент выпускаемой продукции ООО «Брюкке» составляет 30 наименований. В приложении В представлен лист покупателя, где указаны наименования изделий. Закупка сырья (мяса) происходит как у частных лиц, так и у колхозов по цене: свинина – 80 руб., говядина – 65 – 70 руб. (по состоянию на 1.02.2006 г.)
Транспортное оснащение: трактор «Беларусь», ГАЗ – 3110 (1 шт.), грузовики МАN (3 шт.), грузоподъемники (2 шт.).
На рисунке 11 представлена организационная структура мясокомбината.
Рисунок 11 – Организационная структура мясокомбината
Предприятие состоит из двух молочных комбинатов, ж/д тупика, мясокомбината и мельницы.
Производство предприятия делится на основное и вспомогательное.
Основное производство включает:
· забойный цех;
· обвалочный цех;
· коптильню;
· колбасный цех;
· экспедицию;
· инженерную службу.
К вспомогательному производству относятся:
· механическая мастерская;
· транспортный участок;
· отдел главного механика и энергетика;
· слесарные мастерские.
Состав и структура трудовых ресурсов представлены в таблице 1 (человек).
Таблица 1 – Состав и структура трудовых ресурсов.
Уровень образования работающих по годам | ||||
2002 | 2003 | 2004 | 2005 | |
Высшее | 10 | 10 | 10 | 11 |
Среднее техническое | 18 | 19 | 19 | 19 |
Среднее специальное | 12 | 12 | 12 | 13 |
Среднее образование | 0 | 0 | 1 | 0 |
В фирме высшее образование имеют 11 человек. Каждый год работники повышают свой уровень знаний. Многие учатся заочно в институтах и техникумах пищевой промышленности. Управленческий персонал также заинтересован в высокопрофессиональных рабочих кадрах. Штатное расписание ООО «Брюкке» (Приложение Г).
В соответствии с квалификационным справочником должностей руководителей, специалистов и служащих определяются должностные инструкции руководителей, специалистов и служащих.
В обязанности главного экономиста входит: осуществлять организацию и совершенствование экономической деятельности предприятия, направленной на повышение производительности труда, эффективности и рентабельности производства, качества выпускаемой продукции, снижение ее себестоимости, обеспечение правильных соотношений темпов роста производительности труда и зарплаты, достижение наибольших результатов при наименьших затратах материальных, трудовых и финансовых средств. Главный экономист обязан руководить и координировать деятельность всех подразделений предприятия по составлению планов экономического и социального развития в соответствии с контрольными цифрами, утвержденными вышестоящей организацией, и заключенными хозяйственными договорами, по разработке финансовых планов с необходимыми обоснованиями и расчетами, а также планов организационно-технических мероприятий по совершенствованию хозяйственного механизма, экономической работы, выявлению и использованию резервов производства. Главный экономист должен проводить работу по совершенствованию планирования экономических показателей деятельности предприятия, по созданию и улучшению нормативной базы планирования, норм расхода товарно-материальных ценностей, оборотных средств и использования производственных мощностей; принимать участие в работе по совершенствованию организации труда; организовать разработку методических материалов по технико-экономическому планированию работы подразделений предприятия, расчету экономической эффективности капитальных вложений и др.
Главный экономист также должен руководить структурными подразделениями, выполняющими экономическую работу и т.д.
В обязанности инженера по организации и нормированию труда входит:
- выполнять комплекс работ по совершенствованию организации и нормирования труда;
- изучать состояние организации и нормирования труда, разрабатывать и внедрять мероприятия по их совершенствованию с целью повышения производительности труда и эффективности производства;
- разрабатывать и внедрять технически обоснованные нормы трудовых затрат на основе использования межотраслевых, отраслевых и других нормативов по труду по различным видам работ, выполняемых на предприятии, а также местные нормы, рассчитываемые на основе технических данных о производительности оборудования, результатов анализа затрат рабочего времени;
- устанавливать нормы времени на разовые и дополнительные работы, связанные с отклонением от технологических процессов;
- изучать степень и причины несоответствия фактических затрат времени нормативам, участвовать в подготовке предложений, обеспечивающих выполнение норм;
- анализировать действующие нормы трудовых затрат, проводить работу по их своевременной замене новыми;
- корректировать нормы трудовых затрат при изменении организационно-технических условий производства;
- содействовать повышению эффективности научной организации труда на основе развития бригадных форм организации и стимулирования труда, аттестации рабочих мест, расширения совмещения профессий и должностей;
- проводить работу по выявлению резервов роста производительности труда за счет улучшения его организации и нормирования;
- составлять отчетность по научной организации труда и нормированию труда по формам и в сроки.
Оплата труда
Согласно своего Устава (Приложение Д): предприятие самостоятельно устанавливает формы, системы и размер оплаты труда своих работников, а также другие виды их доходов в соответствии с действующим законодательством. Широко используются повременно - премиальная система оплаты труда и окладная система. Заработная плата рабочих-повременщиков, которые, как правило, относятся к вспомогательному производству, зависит от разряда рабочих и фактически отработанного времени, причем средняя продолжительность рабочего времени в течение месяца составляет 166,3 часа.
Таблица 2 – Разряд и тарифный коэффициент
Разряд | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
Тарифный коэффициент | 1,00 | 1,07 | 1,17 | 1,28 | 1,45 | 1,63 |
К рабочим - повременщикам относят: кладовщиков, уборщиц, комплектовщиков фурнитуры, контролеров качества, грузчиков, приемщиков готовых изделий, слесарей ремонтников, электромонтеров, электрообмотчиков, слесарей и токарей вспомогательного производства. Окладная система лежит в основе оплаты труда руководителей, специалистов и служащих. Для аппарата управления и рабочих-повременщиков существуют штатные расписания, в которых определены должности, численность работников по каждой должности, месячная тарифная ставка или должностной оклад.
Премиальные выплаты осуществляются на основе Положения о премировании. Для каждой категории работников разработаны свои положения о премировании, которые вводятся в целях:
- повышения стимулирующего воздействия поощрения труда работников предприятия в достижении высоких конечных результатов производственно-хозяйственной деятельности;
-усиления непосредственной связи поощрения труда руководителей, специалистов, служащих и рабочих с результатами работы цехов, подразделений, отделов на основе полного и эффективного использования производственных мощностей и потенциала каждого работника;
- устранения уравниловки в оплате труда.
Основанием для начисления премии являются данные бухгалтерской и статистической отчетности, а по показателям, которые не предусмотрены указанной отчетностью, - данные оперативного учета. Премирование производится ежемесячно по итогам работы за месяц при наличии необходимых денежных средств. Премиальные выплаты производятся из фонда материального поощрения. Премии выплачиваются с учетом: