Ужесточение контроля за сотрудниками влечет за собой нежелание работать добросовестно, но это приходится делать, так как меры наказания «бьют по карману» рабочего персонала. Заработок работников сети гастрономов «Красный Яр» зависит от недостачи или излишек того или иного гастронома, где они трудятся, от оценки «тайного» покупателя, от оценки покупателей в целом. Недавно была внедрена система оценки предоставления услуг. Если покупателю понравилась работа какого-то из штата сотрудников сети гастрономов «Красный Яр» он отмечает на специально отведенном листе напротив фамилии и имени этого рабочего «веселого смайлика», если же нет – «грустного смайлика». Кассирам нужно быть предельно внимательными при работе с деньгами и при безналичном расчете клиента. Командно-административная система управления действенна, она держит всех сотрудников под строгим контролем, но не учитывает человеческий фактор.
Требование к условиям доставки должны быть более высоки. В определенные сезоны года температурный режим, осторожность перевозки должны быть обязательно соблюдены поставщиками, иначе товар может быть не пригоден к употреблению, в результате организация терпит убытки.
Исследуемое предприятие имеет производственный цех в каждом из сети гастрономов «Красный Яр». Другими словами – собственное производство кулинарной продукции. Продвижение этой продукции с помощью промоутеров, различных акций повлечет за собой повышение спроса.
Конкурентами данного предприятия являются такие гастрономы и супермаркеты как: «АЛПИ», «Командор», «Каравай».
«АЛПИ» ведет конкурентную борьбу с помощью ценовой политики. Товары, продающиеся в этих супермаркетах, имеют низкие цены, что привлекает покупателей. За счет товарооборота они выигрывают. Но низкая заработная плата персонала и условия работы проигрывают сети гастрономов «Красный Яр».
Заключение
При выработке конкурентной стратегии необходимо, с одной стороны, по возможности более полно представлять себе сильные и слабые стороны фирмы, ее позицию в отрасли, а с другой - структуру самой отрасли и национальной экономики в целом, которые влияют на соотношение сил, определяющих конкуренцию в этой отрасли и в стране.
Анализируемое предприятие предоставляет услуги только по розничной торговле, не выступая и как оптовик. Ценообразование разрабатывается на основе спроса, предложения продукции, услуг, издержек производства и прибыли предприятия. Каждый гастроном расположенный в определенном месте города Красноярска рассчитан на определенный контингент покупателей, из чего также вытекают цены на продаваемые там товары.
Отдел маркетинга анализирует рынок, его изменения, выявляя будущие тенденции роста или снижения спроса на продукцию, вкусы потребителей их предложения.
Требование к условиям доставки должны быть более высоки. Переоценка продукции продаваемой в гастрономах должны проводиться реже. Отношение к персоналу не должно носить принудительного и угрожающего характера.
Несмотря на перечисленные выше проблемы, сеть гастрономов «Красный Яр» ОАО «Енисейская торговая компания» функционирует достаточно эффективно, спрос постоянный, обслуживание клиентов соответствует требованиям. На данном предприятии работают лучшие работники по итогам летнего конкурса «Лучший работник торговли». Заработная плата выдается регулярно, через пластиковые карты Сбербанка, вследствие чего рабочему персоналу не приходится ждать подолгу в очередях перед бухгалтерией выдачи заработной платы. За качеством товара на прилавках следят администраторы торгового зала. Подводя итог вышесказанному можно сказать, что данное предприятие вполне рационально использует свои ресурсы, но не все возможности по повышению спроса, репутации, рабочей атмосферы и т. д.
Список использованных источников
1. Указ Президента РФ от 02.02.2005 N 116.
2. Баркан, Д. И. Маркетинг для всех / Д. И. Баркан. – СПб.: Культ-информ-пресс, 1991. – 133 с.
3. Багиев, Г.Л., Тарасевич, В. М., Анн, Х. Маркетинг / Г. Л. Багиев, В.М. Тарасевич, Х. Анн. – М.: ПИТЕР, 2005. – 153 с.
4. Кретов, Н. Н. Маркетинг на предприятии / Н. Н. Кретов. – М.: Финстатинформ, 1994. – 175 с.
5. Попов, Е. В., Клюев, Ю. Б. Методы маркетинговых исследований / Е. В. Попов, Ю. Б. Клюев. – Екатеринбург.: УГТУ, 1996. – 25 с.
6. Рылов, С. И., Мимха, А. А., Березов, П. Н. Внешнеторговые операции морского транспорта / С. И. Рылов, А. А. Мимха, П. Н. Березов. - М.: Транспорт, 1996. – 35 с.
7. Робинсон, К. Конкурентоспособность и маркетинг / Робинсое К. // Маркетинг и маркетинговые исследования. - 1996. - №1. – с. 49 - 51
8. Томилов, В. В. Организационная культура и предпринимательство/ В. В. Томилов. - СПб.: СПбУЭФ, 1994. – 345 с.
9. Фатхутдинов, Р. А. Менеджмент конкурентоспособности/ Р. А. Фатхутдинов. – М.: ИНФРА-М, 1995. – 218 с.
ПРИЛОЖЕНИЕ А
Таблица 5 - Анализ основных конкурентов
| № | Конкуренты | Ассортиментная группа (позиция) | Характеристики продукта | Преимущества | Недостатки |
| По отношению к анализируемому предприятию | |||||
| 1 | гастрономы Командор | Алкогольная и безалкогольная продукция, продукция мясоперерабатывающей промышленности, молочная продукция, сопутствующие товары, бакалея, кондитерские изделия, крупы, сыры, игрушки | цена | Низкая | |
| качество | Высокое | ||||
| доля рынка | Высокая | ||||
| продвижение | Ограниченный набор средств продвижения | ||||
| каналы реализации | Только розничная торговля | ||||
| 2 | Супермаркеты АЛПИ | Алкогольная и безалкогольная продукция, продукция мясоперерабатывающей промышленности, молочная продукция, сопутствующие товары, бакалея, кондитерские изделия, крупы, сыры, игрушки, керамическая продукция | цена | низкая | |
| качество | среднее | ||||
| доля рынка | высокая | ||||
| продвижение | Ограниченный набор средств продвижения | ||||
| каналы реализации | и оптовая и розничная торговля | ||||
| 3 | гастрономы Каравай | Алкогольная и безалкогольная продукция, продукция мясоперерабатывающей промышленности, молочная продукция, сопутствующие товары, бакалея, кондитерские изделия, крупы, сыры, игрушки | цена | Высокая | |
| качество | Низкое | ||||
| доля рынка | Средняя | ||||
| продвижение | Ограниченный набор средств продвижения | ||||
| каналы реализации | Только розничная торговля | ||||
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
Таблица 6 - Структура внешних производственных связей предприятия
| Наименование продукции | Поставщики основного сырья | |
| Пивная продукция | 1 | ОАО «Балтика-Пикра», ул. 60 лет Октября д. 90 |
| Вино-водочная продукция | 2 | ОАО «Пять озер», ул. Лесников 52-а |
| Безалкогольная продукция | 3 | ЗАО «Coca-Cola», Северное шоссе 27 |
| ООО Исток, ул. Ленина 28 | ||
| ОАО «Балтика-Пикра», ул. 60 лет Октября, д. 90 | ||
| Молочная продукция | 4 | ОАО «Милко», ул. Телевизорная, 8 |
| Соки | 5 | ОАО «Фруктовый сад», ул. Злуки, 39 |
| Мясоперерабатывающая продукция | 6 | ОАО «Дымов», ул. Полигонная, 8 |
| Кондитерская продукция | 7 | ООО «Красноярский хлеб», ул. Красноярский рабочий,30 |
ПРИЛОЖЕНИЕ В
Таблица 7 - Анализ потребителей
| Целевой сегмент | Характеристика сегментов с точки зрения маркетингового воздействия |
| Население | Разделение потребителей по группам, по признаку пола, возраста, размера семьи, доходу, роду занятий. Социальная ориентированность на население |
Таблица 8 - Состав и структура товарной продукции сети гастрономов «Красный Яр»
| Вид продукции | Годы | |||||
| 2004 | 2005 | 2006 | ||||
| Объем продаж | Объем продаж | Объем продаж | ||||
| тыс. руб. | тонн | тыс. руб. | тонн | тыс. руб. | тонн | |
| Молочная продукция | 257136 | 2 | 3901590 | 3 | 6514630 | 5 |
| Безалкогольная продукция | 128568 | 2,5 | 1800156 | 2,8 | 2828496 | 3,2 |
| Алкогольная продукция | 385704 | 1,6 | 4821302 | 2,3 | 9642600 | 2,8 |
| Мясоперерабатывающая продукция | 899976 | 2,1 | 1328536 | 2,9 | 1760236 | 3,4 |
| Кондитерские изделия | 642840 | 3,5 | 836609 | 4,1 | 1193847 | 4,9 |
| Свежие фрукты и овощи | 217152 | 5,2 | 2689220 | 6,5 | 3424320 | 7,1 |
ПРИЛОЖЕНИЕ Г