Б. Анализ позиционирования фирмы.
Таблица 6. Сильные/слабые стороны конкурентов.
| Конкуренты | Интерьер | Наличие зоны д/некурящих | Сервис | Качество приготовления блюд |
| «Ки-до» | Приятный дорогой интерьер, удобство | Для этой зоны не предусмотрен отдельный зал | отличный | высокое |
| «Япоша» | Близкое расположение столиков | есть | средний | среднее |
| «Планета суши» | Близкое расположение столиков | есть | хороший | выше среднего |
| «Васаби» | Интерьер не отличается оригинальностью от остальных мест | есть | хороший | среднее |
В качестве конкурентов можно привести такие суши-бары, как «Япоша», «Планета суши», «Васаби», находящиеся в непосредственной близости от «Ки-до». После проведения анализа сильных и слабых сторон, было выявлено, что преимуществами «Ки-до» являются:
- приятный оригинальный интерьер;
- качество обслуживания;
- качество приготовления блюд.
К недостаткам следует отнести нахождения зон для курящих и некурящих в одном зале.
Таблица 7. Оценка привлекательности сегмента по конкурентоспособности
| Конкуренты | Посетители |
| «Ки-до» | 30% |
| «Япоша» | 35% |
| «Планета суши» | 20% |
| «Васаби» | 15% |
Суши-бар «Ки-до» занимает вторую позицию среди конкурентов. Однако, с небольшим отрывом от суши-бара «Япоша», находящемся на первом месте. По многим характеристикам это место проигрывает «Ки-до», но что касается ценовой политики, здесь представлен гораздо более приемлемый вариант, критерии типа - высокое качество приготовления, более приятный интерьер, дружелюбная атмосфера, тщательно подобранная музыка, величина порций оказываются зачастую не на первом месте для потребителя.
Руководству фирмы следует придерживаться стратегии выхода на новый рынок. Под новым рынком подразумевается захват новых сегментов рынка. Основными задачами политики будут: привлечение интереса потребителей к ресторану и закреплении его на новом рынке. Для этого нужно установить цены несколько ниже цен конкурентов. Пусть цена будет снижена незначительно - это все равно привлечет внимание покупателей. Главное здесь - побуждение потенциального покупателя к совершению первой покупки. Так как качество товара достаточно высоко, то потребитель быстро привыкнет к нему, будет предпочитать его другим, аналогичным, и последующее повышение цены на данный товар будет приемлемо.
К основным элементам имиджа ресторана относятся: культура обслуживания; культура оформления и его территориальное расположение; образ работников ресторана и их квалификация. Первое впечатление о ресторане может быть подкреплено визитной карточкой администратора. Строгий стиль карточки подчеркивает основательность и солидность.
В. Маркетинговый комплекс фирмы.
Товарная политика фирмы (Политика продукции).
В товарной политике руководство фирмы придерживается цели - обеспечение постоянства прибыли. В компании отказываются от принципиальных нововведений. В отношении рекламы принята позиция конкурентного паритета. Позиция такова - «смотрим как у других». Маркетинговые исследования не проводятся.
Главным приоритетом в «Ки-до» является сосредоточение на развитии ассортимента и усовершенствовании товара. Тем самым больше удовлетворяются потребности покупателей.
Ценовая политика фирмы.
Ценовая политика – исключительно важный инструмент организации.
Однако его использование сопряжено с риском, при неумелом с ним обращении могут быть получены самые непредсказуемые результаты.
При установлении цен на продукцию и услуги собственного производства следует исходить из таких объективных факторов, как:
- выпуск продукции высокого качества;
- постоянный рост стоимости сырья, покупных изделий, энергоносителей;
- индексация заработной платы персонала;
- средний уровень доходов потребителей.
Исходя из вышесказанного, на ближайшее время следует применить такую ценовую политику, как «Высокое качество, средняя (доступная цена)». Планируемый уровень наценки в среднем на 75%. Сумма среднего чека равна 1500 рублей.
Сбытовая политика фирмы (Политика распределения).
Для стимулирования потребителей будут осуществляться мероприятия организации доставки еды на дом, организация корпоративного питания, доставка обедов в офис.Коммуникационная политика фирмы.
Для стимулирования сбыта будут распространяться купоны для покупки со скидкой; гарантирование возврата денег при плохом качестве продукции, несоответствующем обслуживании; использование “психологических цен”. Стимулирование собственного персонала – всевозможные премии. Проведение различных конференций. Руководством ресторана будет использоваться информативная реклама, которая предназначена для ознакомления потенциального потребителя с услугами, оказываемыми рестораном. Далее по ходу развития ресторана будет использоваться напоминающая реклама. Формирование общественного мнения о ресторане.В этом направлении будут проводиться следующие мероприятия:- будут помещаться статьи в газетах о ресторане (его достижениях вобщественной и благотворительной деятельности);- будут распространяться рекламные буклеты и листовки;- будут проводиться пресс – конференции, презентации.Список использованной литературы
1. Фатхутдинов Р.А. Стратегический маркетинг / Р.А. Фатхутдинов. - 5-е изд. - СПб.: Питер, 2008. - 368 с.
2. Фатхутдинов Р.А. Стратегический менеджмент: учебник для вузов / Р.А. Фатхутдинов. - 8-е изд., испр. и доп. - М.: Дело, 2007. - 448 с.
3. Стратегический менеджмент. Основы стратегического управления: учеб. пособие / под ред. М.А. Чернышева. - Ростов н/Д: Феникс, 2009. - 506 с.