Смекни!
smekni.com

по Стратегическому маркетингу (стр. 1 из 2)

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Санкт-Петербургский государственный

инженерно-экономический университет»

Кафедра маркетинга и управления проектами

Контрольная работа по дисциплине

СТРАТЕГИЧЕСКИЙ МАРКЕТИНГ

Выполнила: Мешкова Д.А.

студент 6 курса 080507специальность

5 лет 10 мес.

группа 7/1052 № зачет. книжки 10181

Подпись:

Преподаватель: Береза Е. Н.

Должность: доцент, к. э. н.

Оценка: __________________ Дата:

Подпись:

Санкт-Петербург

2011

А. Анализ сегментирования и выбора целевых рынков сбыта (сегментов) фирмы.

1. Характеристика организации.

В 2001 году тремя предпринимателями был открыта организация ООО «Муха», первый ресторан «Ки-до», который в то время был одним из первых ресторанов японской кухни в городе Санкт-Петербурге. За счет малого количества конкурентов и разительно лучшего качества приготовления блюд, чем у существующих конкурентов, компания смогла вырваться вперед и получать крупную прибыль (табл. 1). Со временем появилась возможность в расширении бизнеса и открытии новых точек-ресторанов. Рассматриваемая организация данной контрольной работы – первый ресторан сети, находящийся по адресу: ул. Жуковского, д. 15

Таблица 1

Меню ресторана

Наименование блюда: Состав: Цена:
Суши лосось, тунец, осьминог, кальмар, тигровая креветка, моллюск, гребешок, мидии, окунь, краб 65 руб. шт.
Запеченные суши лосось, тунец, осьминог, кальмар, тигровая креветка, моллюск, гребешок, мидии, окунь, краб 90 руб. шт.
Острые суши лосось, тунец, осьминог, кальмар, тигровая креветка, моллюск, гребешок, мидии, окунь, краб 90 руб. шт.
Ролл с лососем рис, водоросли, лосось, кунжут 170 руб.
Ролл с угрем рис, водоросли, угорь, кунжут 210 руб.
Ролл с тунцом рис, водоросли, тунец, кунжут 190 руб.
Ролл «Филадельфия» рис, водоросли, сыр «Филадельфия», тобико, огурец 420 руб.
Ролл «Калифорния» рис, водоросли, краб, огурец, авокадо, кунжут 380 руб.
Ролл «Шейк» рис, водоросли, лосось, огурец, авокадо, кунжут 250 руб.
Ролл «Зеленая река» рис, водоросли, угорь, авокадо, огурец, кунжут 250 руб.
Ролл «Нагойя» рис, водоросли, лосось, авокадо, огурец, краб, кунжут 470 руб.
Ролл «Нью-Йорк» рис, водоросли, краб, авокадо, огурец, лосось, 4 вида тобико 510 руб.
Ролл «Дракон» рис, водоросли, угорь, краб, авокадо, огурец, кунжут 510 руб.
Ролл «Горячий макс» (запеченный) рис, водоросли, лосось, гребешок, угорь, кунжут 530 руб.
Куриное филе в кунжутно-апельсиновом соусе лист салата, огурцы, апельсины, куриное филе, обжаренное в кунжутно-апельсиновом соусе 290 руб.
Говядина в соусе из хрена лист салата, огурцы, помидоры, мясо говядины, обжаренное в соусе из хрена 290 руб.
Лосось терияки дайкон, китайская капуста, помидоры, огурцы, стейк из лосося, обжаренный в соусе терияки, рис 350 руб.
Стейк из тунца огурцы, помидоры, тунец, обжаренный в черном перце 480 руб.
Стейк из говядины обжаренная говядина, рис с овощами 870 руб.
Шашлык из креветок обжаренные тигровые креветки на шпажках 310 руб.
Суп «Клер» креветка, гребешок, лосось, имбирь, рыбный бульон 150 руб.
Суп «Крабовый» краб, рис, рыбный бульон, лук, водоросли 170 руб.
Суп «Мисо» бульон «мисо», соевый творог «тофу», лук, водоросли 70 руб.
Окончание табл.1
Суп «Кимчи» Бульон «мисо», соевый творог «тофу», лук, водоросли, яйцо, кунжут, острый соус «кимчи» 90 руб.
Салат из лосося с жаренным авокадо авокадо, лосось, лист салата, огурцы, помидоры, салатный соус 250 руб.
Салат с кожей лосося огурцы, помидоры, лист салата, обжаренная кожа лосося, водоросли, салатный соус 220 руб.
Тар-тар из тунца огурцы, помидоры, лист салата, рубленный тунец, черная икра тобико 390 руб.

2. Базовые рынки фирмы.

Базовый рынок фирмы – потребительский.

Определим макро-критерии для этого типа рынка для ООО «Муха»:

Географический критерий.

Санкт-Петербург является самым северным из городов мира с населением свыше миллиона человек. Город расположен на северо-западе Российской Федерации, в пределах Приневской низменности, на прилегающем к устью реки Невы побережье Невской губы Финского залива и на многочисленных островах Невской дельты. Высота города над уровнем моря: для центральных районов — 1—5 м, периферийных районов (север) — 5—30 м, периферийных районов (юг и юго-запад) — 5—22 м. Самое высокое место в черте города — Дудергофские высоты в районе Красного Села с максимальной высотой 176 м.

Высокоширотным положением города объясняется явление белых ночей. В период, близкий ко дню летнего солнцестояния, Солнце в полночь опускается ниже горизонта всего на 7°, поэтому вечерняя заря практически сходится с утренней, и всю ночь длятся гражданские сумерки. Определение белых ночей условно. Считается, что в Петербурге они продолжаются с 11 июня по 2 июля, период очень светлых ночей длится с конца мая до середины июля. Белые ночи — своеобразный символ Петербурга: в это время проходят различные фестивали и народные гулянья. Образ белых ночей широко используется в искусстве и литературе.

Площадь территории города — 1439 км². Из них территория высокоплотной, почти сплошной застройки составляет 650 км².

Санкт-Петербург - один из самых прекрасных европейских городов, по праву входит в число наиболее привлекательных мировых туристических центров. Действительно, туризм и "Город на Неве" - неразделимые понятия, ведь именно с развитием международных связей и туризмом, в первую очередь, связано развитие города. С момента основания и на протяжении всей своей трехсотлетней истории Санкт-Петербург достойно поддерживают эту репутацию, зарекомендовав себя одним из самых респектабельных и гостеприимных городов мира. Все, кто когда-либо был в Петербурге, согласятся, что этот удивительный город заслуживает восхищения. Огромные потоки туристов приезжают в "город на Неве", чтобы познакомиться с его знаменитой интригующей историей и культурой. Кто-то посещает Санкт-Петербург ради знаменитой атмосферы и духа города - посмотреть на многочисленные достопримечательностями, таинственные усадьбы и пригороды, погулять по улицам и паркам города во время знаменитых белых ночей. Кто-то в восторге от ночного Санкт - Петербурга и предпочитает прокатиться на теплоходе по Неве, взглянуть на удивительную красоту невских берегов, полюбоваться разводящими мостами на фоне великолепия и таинственности ночного города, насладиться его необычайной красотой в ночной подсветке.

Отдыхать можно по-разному. Кто-то любит активный культурный отдых - изучение достопримечательностей, всевозможные экскурсии, походы по театрам и художественным выставкам, посещение исторических памятников. Кому-то для отдыха необходим тихий, уединенный уголок, возможность созерцать и размышлять. Кто-то, преимущественно молодежь, предпочитает шумные тусовки, ночные клубы, романтические прогулки. В Санкт-Петербурге, славящимся качеством и культурой обслуживания, разнообразием и обилием элементов туристического сервиса - созданы наилучшие условия для всех видов и категорий отдыха. Но, какими бы не были - ваш возраст, увлечения, социальный статус и материальное положение, отдыхая в чужом городе, вам всегда будет полезно знать - где можно пообедать, поужинать или просто скоротать вечер, послушав живую музыку за бокалом хорошего вина.

Демографический критерий.

Таблица 2.

Мобильность Стиль жизни Семейное положение
Вблизи от места жительства Постоянные посетители для утоления голода вблизи от места жительства. Разное семейное положение
В разных районах города Иногда с семьей для проведения досуга в центре города. Люди в браки с детьми и без
Вблизи от места работы Редко с деловыми партнерами для деловых встреч вблизи от больших фирм Разное семейное положение
Разные районы города Часто с друзьями все равно где, для отдыха. Холостяки
Социально-экономический критерий.Таблица 3.
Образование Профессия Дифференциация доходов
Разный уровень образования Рабочий, служащий. Люди различных профессий. Преобладание посетителей, имеющих доход выше среднего
Преобладание высшего образования Учителя, врачи (то есть население с малым и средним уровнем доходов) Средний доход
Разный уровень образования Предприниматели Высокий доход
Среднее образование Студенты, учащиеся, курьеры, домохозяйки Доход ниже среднего
3. Исследование рыночного сегмента. Пробиться и укрепиться на рынке для каждой фирмы – задача номер один. Для обеспечения продвижения товаров к потребителю немалую роль играет сегментирование рынка, то есть деление большого числа потребителей на более мелкие группы, которым свойственны какие – то общие характеристики, тип поведения, запросы или нужды.Цель исследования рыночного сегмента состоит в оценке существующей ситуации и разработке прогноза развития рынка.Сегментация дает возможность:- более точно очертить целевой рынок в значениях потребностей клиентов;- определить преимущества и слабости фирмы в борьбе за освоение данного рынка;- более четко поставить цели и прогнозировать возможности успешногопроведения маркетинговой программы. Сегментирование рынка будет проводиться по тип личности потребителя. Таблица 4.

Тип личности

Объем рынка

Возрастная группа 30-60 лет (в основном холостяки) 40%
Население в возрасте 30-55 лет 15%
Деловые люди в возрасте 25-45 лет 25%
Молодые люди в возрасте 18-25 лет. 20%

Таким образом, было выявлено, что большинство посетителей ресторана (40%) входят в возрастную группу 30 – 60 лет, в основном холостяки.