Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Санкт-Петербургский государственный
инженерно-экономический университет»
Кафедра маркетинга и управления проектами
Контрольная работа по дисциплине
СТРАТЕГИЧЕСКИЙ МАРКЕТИНГ
Выполнила: Мешкова Д.А.
студент 6 курса 080507специальность
5 лет 10 мес.
группа 7/1052 № зачет. книжки 10181
Подпись:
Преподаватель: Береза Е. Н.
Должность: доцент, к. э. н.
Оценка: __________________ Дата:
Подпись:
Санкт-Петербург
2011
А. Анализ сегментирования и выбора целевых рынков сбыта (сегментов) фирмы.
1. Характеристика организации.
В 2001 году тремя предпринимателями был открыта организация ООО «Муха», первый ресторан «Ки-до», который в то время был одним из первых ресторанов японской кухни в городе Санкт-Петербурге. За счет малого количества конкурентов и разительно лучшего качества приготовления блюд, чем у существующих конкурентов, компания смогла вырваться вперед и получать крупную прибыль (табл. 1). Со временем появилась возможность в расширении бизнеса и открытии новых точек-ресторанов. Рассматриваемая организация данной контрольной работы – первый ресторан сети, находящийся по адресу: ул. Жуковского, д. 15
Таблица 1
Меню ресторана
| Наименование блюда: | Состав: | Цена: |
| Суши | лосось, тунец, осьминог, кальмар, тигровая креветка, моллюск, гребешок, мидии, окунь, краб | 65 руб. шт. |
| Запеченные суши | лосось, тунец, осьминог, кальмар, тигровая креветка, моллюск, гребешок, мидии, окунь, краб | 90 руб. шт. |
| Острые суши | лосось, тунец, осьминог, кальмар, тигровая креветка, моллюск, гребешок, мидии, окунь, краб | 90 руб. шт. |
| Ролл с лососем | рис, водоросли, лосось, кунжут | 170 руб. |
| Ролл с угрем | рис, водоросли, угорь, кунжут | 210 руб. |
| Ролл с тунцом | рис, водоросли, тунец, кунжут | 190 руб. |
| Ролл «Филадельфия» | рис, водоросли, сыр «Филадельфия», тобико, огурец | 420 руб. |
| Ролл «Калифорния» | рис, водоросли, краб, огурец, авокадо, кунжут | 380 руб. |
| Ролл «Шейк» | рис, водоросли, лосось, огурец, авокадо, кунжут | 250 руб. |
| Ролл «Зеленая река» | рис, водоросли, угорь, авокадо, огурец, кунжут | 250 руб. |
| Ролл «Нагойя» | рис, водоросли, лосось, авокадо, огурец, краб, кунжут | 470 руб. |
| Ролл «Нью-Йорк» | рис, водоросли, краб, авокадо, огурец, лосось, 4 вида тобико | 510 руб. |
| Ролл «Дракон» | рис, водоросли, угорь, краб, авокадо, огурец, кунжут | 510 руб. |
| Ролл «Горячий макс» (запеченный) | рис, водоросли, лосось, гребешок, угорь, кунжут | 530 руб. |
| Куриное филе в кунжутно-апельсиновом соусе | лист салата, огурцы, апельсины, куриное филе, обжаренное в кунжутно-апельсиновом соусе | 290 руб. |
| Говядина в соусе из хрена | лист салата, огурцы, помидоры, мясо говядины, обжаренное в соусе из хрена | 290 руб. |
| Лосось терияки | дайкон, китайская капуста, помидоры, огурцы, стейк из лосося, обжаренный в соусе терияки, рис | 350 руб. |
| Стейк из тунца | огурцы, помидоры, тунец, обжаренный в черном перце | 480 руб. |
| Стейк из говядины | обжаренная говядина, рис с овощами | 870 руб. |
| Шашлык из креветок | обжаренные тигровые креветки на шпажках | 310 руб. |
| Суп «Клер» | креветка, гребешок, лосось, имбирь, рыбный бульон | 150 руб. |
| Суп «Крабовый» | краб, рис, рыбный бульон, лук, водоросли | 170 руб. |
| Суп «Мисо» | бульон «мисо», соевый творог «тофу», лук, водоросли | 70 руб. |
| Окончание табл.1 | ||
| Суп «Кимчи» | Бульон «мисо», соевый творог «тофу», лук, водоросли, яйцо, кунжут, острый соус «кимчи» | 90 руб. |
| Салат из лосося с жаренным авокадо | авокадо, лосось, лист салата, огурцы, помидоры, салатный соус | 250 руб. |
| Салат с кожей лосося | огурцы, помидоры, лист салата, обжаренная кожа лосося, водоросли, салатный соус | 220 руб. |
| Тар-тар из тунца | огурцы, помидоры, лист салата, рубленный тунец, черная икра тобико | 390 руб. |
2. Базовые рынки фирмы.
Базовый рынок фирмы – потребительский.
Определим макро-критерии для этого типа рынка для ООО «Муха»:
Географический критерий.
Санкт-Петербург является самым северным из городов мира с населением свыше миллиона человек. Город расположен на северо-западе Российской Федерации, в пределах Приневской низменности, на прилегающем к устью реки Невы побережье Невской губы Финского залива и на многочисленных островах Невской дельты. Высота города над уровнем моря: для центральных районов — 1—5 м, периферийных районов (север) — 5—30 м, периферийных районов (юг и юго-запад) — 5—22 м. Самое высокое место в черте города — Дудергофские высоты в районе Красного Села с максимальной высотой 176 м.
Высокоширотным положением города объясняется явление белых ночей. В период, близкий ко дню летнего солнцестояния, Солнце в полночь опускается ниже горизонта всего на 7°, поэтому вечерняя заря практически сходится с утренней, и всю ночь длятся гражданские сумерки. Определение белых ночей условно. Считается, что в Петербурге они продолжаются с 11 июня по 2 июля, период очень светлых ночей длится с конца мая до середины июля. Белые ночи — своеобразный символ Петербурга: в это время проходят различные фестивали и народные гулянья. Образ белых ночей широко используется в искусстве и литературе.
Площадь территории города — 1439 км². Из них территория высокоплотной, почти сплошной застройки составляет 650 км².
Санкт-Петербург - один из самых прекрасных европейских городов, по праву входит в число наиболее привлекательных мировых туристических центров. Действительно, туризм и "Город на Неве" - неразделимые понятия, ведь именно с развитием международных связей и туризмом, в первую очередь, связано развитие города. С момента основания и на протяжении всей своей трехсотлетней истории Санкт-Петербург достойно поддерживают эту репутацию, зарекомендовав себя одним из самых респектабельных и гостеприимных городов мира. Все, кто когда-либо был в Петербурге, согласятся, что этот удивительный город заслуживает восхищения. Огромные потоки туристов приезжают в "город на Неве", чтобы познакомиться с его знаменитой интригующей историей и культурой. Кто-то посещает Санкт-Петербург ради знаменитой атмосферы и духа города - посмотреть на многочисленные достопримечательностями, таинственные усадьбы и пригороды, погулять по улицам и паркам города во время знаменитых белых ночей. Кто-то в восторге от ночного Санкт - Петербурга и предпочитает прокатиться на теплоходе по Неве, взглянуть на удивительную красоту невских берегов, полюбоваться разводящими мостами на фоне великолепия и таинственности ночного города, насладиться его необычайной красотой в ночной подсветке.
Отдыхать можно по-разному. Кто-то любит активный культурный отдых - изучение достопримечательностей, всевозможные экскурсии, походы по театрам и художественным выставкам, посещение исторических памятников. Кому-то для отдыха необходим тихий, уединенный уголок, возможность созерцать и размышлять. Кто-то, преимущественно молодежь, предпочитает шумные тусовки, ночные клубы, романтические прогулки. В Санкт-Петербурге, славящимся качеством и культурой обслуживания, разнообразием и обилием элементов туристического сервиса - созданы наилучшие условия для всех видов и категорий отдыха. Но, какими бы не были - ваш возраст, увлечения, социальный статус и материальное положение, отдыхая в чужом городе, вам всегда будет полезно знать - где можно пообедать, поужинать или просто скоротать вечер, послушав живую музыку за бокалом хорошего вина.
Демографический критерий.
Таблица 2.
| Мобильность | Стиль жизни | Семейное положение |
| Вблизи от места жительства | Постоянные посетители для утоления голода вблизи от места жительства. | Разное семейное положение |
| В разных районах города | Иногда с семьей для проведения досуга в центре города. | Люди в браки с детьми и без |
| Вблизи от места работы | Редко с деловыми партнерами для деловых встреч вблизи от больших фирм | Разное семейное положение |
| Разные районы города | Часто с друзьями все равно где, для отдыха. | Холостяки |
| Образование | Профессия | Дифференциация доходов |
| Разный уровень образования | Рабочий, служащий. Люди различных профессий. | Преобладание посетителей, имеющих доход выше среднего |
| Преобладание высшего образования | Учителя, врачи (то есть население с малым и средним уровнем доходов) | Средний доход |
| Разный уровень образования | Предприниматели | Высокий доход |
| Среднее образование | Студенты, учащиеся, курьеры, домохозяйки | Доход ниже среднего |
Тип личности | Объем рынка |
| Возрастная группа 30-60 лет (в основном холостяки) | 40% |
| Население в возрасте 30-55 лет | 15% |
| Деловые люди в возрасте 25-45 лет | 25% |
| Молодые люди в возрасте 18-25 лет. | 20% |
Таким образом, было выявлено, что большинство посетителей ресторана (40%) входят в возрастную группу 30 – 60 лет, в основном холостяки.