Реферат на тему:
Технологічне обладнання торгово-посередницьких підприємств
План
1. Меблі для торгівельних залів
2. Торгівельний інвентар
3. Торгове холодильне обладнання
4. Вимірювальне обладнання
5. Контрольно-касове обладнання
1. Меблі для торгівельних залів
Меблі для торгівельних підприємств грають важливу роль в раціональній організації торгово-технологічного процесу. Вона використовується для здійснення операцій, що пов’язані з прийманням, зберіганням і продажем товарів.
Класифікація меблів:
+за місцем призначення:
–для торгових залів;
–для підсобних приміщень;
–для дрібнооптових підприємств.
+за призначенням:
–столи для брокеража - прийняття товарів за якістю;
–столи для фасовки товарів – для підготовки до продажу;
–вішала, прилавки та прилавки-вітрини – для показу;
–касові кабінки – для розрахунку з клієнтами;
–примірочні, підставки, корзини для відбирання товарів – для обслуговування клієнтів.
+за товарним профілем:
–універсальна;
–спеціалізована.
+за конструкцією:
–збірна;
–розбірна.
Розміри і конструкція торгових меблів тісно пов’язана з параметрами приміщень магазинів, чому в значній мірі сприяє типізація, уніфікація і стандартизація.
Під типізацією розуміють систему міроприємств по усуненню надмірного різноманіття і відбір найбільш раціональних типів торгових меблів, тобто дозволяє звести кількість конструкцій до невеликої кількості технічно і економічно ефективних.
Уніфікація – приведення до єдиних форм, конструкцій і розмірів деталей, з яких здійснюється збирання меблів. Меблі, що виготовлені з таких деталей, легко монтуються.
Стандартизація торгових меблів передбачає встановлення нормативних вимог до розмірів, матеріалів, якості, правил прийняття і монтування, маркування і зберігання меблів.
Меблі мають бути зручні в експлуатації: забезпечувати широкий показ і зручності для покупців. Тому до меблів висуваються такі вимоги:
1. Експлуатаційно-технічні (стандартні розміри, що прискорюють збирання, висота і ширина мають відповідати приміщенню, забезпечення раціонального використання площі торгового зала, її стійкість і витривалість)
2. Економічні (конструкція має бути не з дорогих матеріалів з використанням сучасної технології виробництва, мати високу ємність для зберігання товарів)
3. Ергономічні (меблі мають забезпечувати гарну оглядовість товару і можливість покупця дотягнутись до нього та забезпечувати мінімальну втомлюваність обслуговуючого персоналу)
4. Естетичні (відповідати художньому оформленню магазина; фарбують меблі в нейтральні тони, або тону, що контрастні до кольору товару, при цьому джерела світла необхідно розташовувати так, щоб виділити товар і звернути на нього увагу)
5. Санітарно-гігієнічні (влаштування і матеріали не мають утруднювати чистку меблів, тому поверхня має бути гладенькою, без зазорів і виступів).
2. Торгівельний інвентар
Торговий інвентар являє собою засіб пристосування, інструменти та прилади, що застосовуються для показу і обробки товарів в процесі обслуговування покупців, а також для різноманітних допоміжних операцій. Раціональне використання інвентарю прискорює торгово-технологічний процес, поліпшує умови і продуктивність праці, знижує витрати обороту.
Матеріалом для виробництва інвентарю є: метал, дерево, скло, пластмаси. Він має бути простим, дешевим, не громіздким, зручним в експлуатації, відповідати санітарно-гігієнічним нормам.
Класифікація інвентарю для складських і підсобних приміщень:
1. Інвентар для розкриття тари і упаковки:
· знімальних обручів (використовується для знімання з бочок верхнього хуторного кільця);
· фігурний важіль (призначений для знімання піддонів з бочок, після зняття верхнього хуторного кільця)
· бондарная набойка (слугує для зняття кілець дерев’яних бочок)
· цвяховисмикувач-ножиці (є комбінованим інструментом і призначений для висмикування цвяхів і нарізання пакувальної стрічки та дроту, в якому робочі частини виготовляються зі сталі);
· молоток-сокира-цвяховисмикувач (слугує для відкриття високогабаритних ящиків, контейнерів та іншої тари і складається із молотка, сокири і двох прорізок для висмикування цвяхів);
· цвяховисмикувачі звичайні (мають прорізь на одному чи обох кінцях і виготовляються з інструментальної чи конструкційної сталі);
· ключ для металічних бочок (для відкриття металічних бочок; ключ влаштований у вигляді металічного стержня, кінці якого відігнуті під прямим кутом і мають форму квадрата);
· ніж для відкриття м’якої тари (для відкриття лляних та паперових мішків, картонних упаковок).
2. Інвентар для перевірки розмірів і якості товарів:
· шаблони (прямокутні пластмасові чи металічні пластини з отворами певного діаметру, що застосовуються для сортування лимонів за розміром);
· пробовідбірники (використовуються для взяття проб товарів; для сипучих продуктів – жолоб з конусним кінцем та дерев’яною рукояткою, а для кавунів та динь – жолобок з заточеними краями, що в середині містить пристрій, що протидіє надмірному просуванню пробовідбірника);
· овоскоп-виноскоп (перевіряє якість яєць і вин на просвіт
· мірильні інструменти, такі як: штангенциркуль, мікрометри, що застосовують при перевірці будівельних матеріалів.
3. Інвентар для підготування товарів до продажу:
· топори для рубки м’яса;
· піли-нодовки (для розтинання крупних кісток і тушок замороженого м’яса);
· ножі виробничі (виготовляються зі сталі і поділяються на ножі для нарізання м’яса, птиці, гастрономічні (для нарізки ковбас, сиру, масла) хлібонарізні (ніж різаний – прикріплюється до столу і використовується в магазинах з великим об’ємом реалізації хліба, ніж-калачний і ніж-пила з хвильовим заточенням леза)
4. Інвентар для фасування товарів:
· кружка-дозатор для сипучих товарів (циліндричний корпус з поршнем, на дні якого встановлено диск, за допомогою якого встановлюється поршень);
· пристосування для зварювання поліетиленової плівки.
5. Допоміжний інвентар:
· совки (для продажу сипучих товарів);
· мусат – крушлий шліфувальний верстат для заточування ножів;
· воронки (для переливання рідин у посудини з вузьким горлом).
Класифікація інвентарю для торгових залів продовольчих магазинів:
1. Для підготовки і відпуску покупцям:
· попереднє;
· торгові виделки, лопатки, щипці (для капусти, хліба, кондитерських виробів)
· сачок для живої риби.
2. Пристосування для перевірки якості прод. товарів:
· попереднє, а саме овіноскоп
3. Інвентар для викладання і реклами товарів:
· лопатки для викладки (для викладки тістечок, м’ясних та рибних виробів;
· окорята вітринні (конструкції овальної форми, що призначені для викладки риби, засолу та салатів)
4. Інвентар для відбору товарів покупцями:
· корзини та візки, що використовуються в магазинах самообслуговування.
Класифікація інвентарю для торгових залів пром. магазинів:
1. Для підготовки і відпуску покупцям:
· інвентар для примірки взуття;
· дзеркало;
· метри та напівметри.
2. Пристосування для перевірки якості пром. товарів:
· вимірювальні лінійки;
· прилади для перевірки якості електроламп і батарейок;
· антенні пристосування;
· прилади для перевірки точності ходу годинника.
3. Інвентар для пакування товарів:
· пристосування для упаковки шпалер;
· клейка стрічка (для паперової упаковки)
4. Рекламно виставковий інвентар:
· манекени та напівманекени;
· динамічні рекламні установки;
· підставки (широко використовуються для оформлення вітрин магазинів)
· планшети (використовують при показі великої кількості дрібних товарів – ниток, ґудзиків, ремінців)
· тримачі для одягу.
Класифікація загального інвентарю (викор. для всіх типів магазинів):
1. Інвентар для прибирання і санобробки приміщень:
2. Протипожежний інвентар:
3. Торгове холодильне обладнання
Торгове холодильне обладнання являє собою охолоджене пристосування, що призначене для короткотермінового зберігання, викладки і продажу товарів, що швидко псуються, на підприємствах роздрібної торгівлі. Представлене:
1. холодильними камерами (К) – встановлюються в складських приміщення, продукти зберігаються 3-5діб; бувають камери для охолоджених продуктів та для заморожених продуктів. Для укладання продуктів використовують полиці, а для туш –крюки;
2. холодильними шафами (Ш) – встановлюються на робочому місці продавця чи в складських приміщеннях і мають вбудовані холодильні агрегати. Для укладання товарів використовуються решітчасті полиці, що знімаються;
3. охолодженими вітринами (В) – слугують для показу і продажу охолоджених продуктів; холодопостачання вітрини залежно від її типу здійснюється від холодильного агрегату, що розташований всередині вітрини, або агрегату, що розташований в машинному відділі магазину
4. прилавками (П) – призначені для короткотермінового зберігання і демонстрації і продажу товарів в універсамах, а в магазинах самообслуговування застосовують відкриті прилавки з повітряною завісою. Товари викладаються на решітчастих полицях, що знімаються, або касети – для закритих прилавків
5. прилавки-вітрини (ПВ) – призначені для короткотермінового зберігання і демонстрації і продажу товарів. Їх конструкція передбачає наявність двох охолоджувальних відділів –камери прилавка (що призначена для зберігання запасів, що швидко псуються) і вітрини (товари, призначені для вибору покупцем).