| Цена одного | Общая | |||
| Наименование позиции | Потребность в инвентаре | Общее число мест/столов | комплекта, без НДС. долл. | потребность в инвентаре. |
| США | тыс. долл. | |||
| Санитарно- | ||||
| гигиенические средства многоразового | 2 комплекта | 20 мест | 48.8 | 1,95 |
| но место | ||||
| использования для кафе и | ||||
| детской комнаты | ||||
| Столовое белье со | ||||
| сроком службы до 1 года | 3 комплекта | 21 стол | 66,7 | 4,20 |
| для кафе |
Количество комплектов на одно место по каждой позиции хозяйственного инвентаря принято в соответствии с аналогичным показателем, используемым такими предприятиями, как ООО «Русская пирамида» и гостиничный комплекс «Премьера».
Таблица 3 НАБОР СТОЛОВЫХ ПРИБОРОВ И ПОСУДЫ ДЛЯ РЕСТОРАНА
| Наименование позиций | Кол-во на 120 мест | Двойной норматив | Цена без НДС, грн | Сумма, тыс. грн |
| Чашки 25 10/ 16 | 60 | 120 | 3.69 | 0.443 |
| Блюдца | 60 | 120 | 3.69 | 0.443 |
| Тарелки 16 см | 60 | 120 | 4,22 | 0,506 |
| Тарелки 2 1 см | 60 | 120 | 4,06 | 0.487 |
| Тарелки 24 см | 60 | 120 | 4.25 | 0.510 |
| Суповые чашки 27 ел | 60 | 120 | 3.50 | 0,420 |
| Блюдца | 60 | 120 | 3,50 | 0,420 |
| Блюдо для салата | 60 | 120 | 2.50 | 0.150 |
| Сахарница с крышкой | 5 | 10 | 3.75 | 0,038 |
| Кринка 15 ел | 5 | К) | 3.75 | 0.038 |
| Подставка для яиц 13 см | 5 | 10 | 3,25 | 0,033 |
| Блюдо 14 см | 5 | 10 | 19.00 | 0,190 |
| Блюдо 17см | 5 | 10 | 19.00 | 0,190 |
| Блюдо 20см | 5 | 10 | 19.00 | 0.190 |
| Пепельница | 5 | 10 | 3.75 | 0.038 |
| Перечница | 5 | 10 | 3.25 | 0.033 |
| Солонка | 5 | 10 | 3.25 | 0.033 |
| Столовый нож | 60 | 120 | 4.15 | 0.498 |
| Столовая вилка | 60 | 120 | 4.15 | 0,498 |
| Столовая ложка | 60 | 120 | 4.15 | 0.498 |
| Десертный нож | 60 | 120 | 4.15 | 0.498 |
| Десертная вилка | 60 | 120 | 4.15 | 0.498 |
| Десертная ложка | 60 | 120 | 4.15 | 0.498 |
| Чожка кофейная | 60 | 120 | 4.00 | 0.480 |
| 1ожка чайная | 60 | 120 | 4.00 | 0.480 |
| Зилка для рыбы | 60 | 120 | 4.00 | 0.480 |
| Чож для рыбы | 60 | 120 | 4,00 | 0.480 |
| Ложка для овощей | 60 | 120 | 3.35 | 0.402 |
| 1оловник для картофеля | 5 | 10 | 3.95 | 0.004 |
| 1оловник для соуса | 5 | 10 | 3.95 | 0.004 |
| Лопатка для торта | 0 | 4 | 5.00 | 0.020 |
| бокал | 60 | 120 | 3.50 | 0.420 |
| бокал | 60 | 120 | 3.45 | 0.414 |
| Стакан | 60 | 120 | 3.90 | 0.468 |
| рюмка | 60 | 120 | 3.15 | 0.378 |
| фужердля шампанского | 60 | 120 | 3,40 | 0.408 |
| рюмка для коньяка | 60 | 120 | 4,25 | 0.510 |
| Стакан для сока | 60 | 120 | 4.00 | 0.480 |
| Наименование позиций | Кол-во на 120 мест | Двойной норматив | Цена без НДС, грн | Сумма, тыс. грн |
| Стакан для пива | 60 | 120 | 3.65 | 0,438 |
| Высокий стакан для напитков | 60 | 120 | 4.35 | 0.522 |
| Стакан для виски | 60 | 120 | 4.70 | 0.564 |
| Кувшин на 1 литр | 5 | 10 | 5.50 | 0.055 |
| Блюдо овальное 30 см | 5 | 10 | 4.90 | 0.049 |
| Блюдо овальное 40 см | 5 | 10 | 4.90 | 0.049 |
| Соусница 25 СЛ | 5 | 10 | 4.25 | 0.043 |
| Поднос 45,7x35.5 | 5 | 10 | 7.50 | 0.75 |
| Поднос для пива 36 см | т | 4 | 4.15 | 0.017 |
| Поднос для пива 32 см | 1 | 2 | 4.15 | 0,008 |
| Коктейльшейкер | з | 6 | 57.17 | 0.343 |
| Пластмассовый нож для удаления накипи | 1 | 2 | 22.50 | 0.045 |
| Комплект из 50 палочек для коктейля | 1 | т | 20.00 | 0,040 |
| Универсальный набор нож официанта | -> | 4 | 10.50 | 0.042 |
| штопор | 1 | 2 | 5.50 | 0.011 |
| щетка | 1 | 2 | 2.80 | 0.006 |
| Ведерко для льда | Я | 10 | 43.50 | 0.435 |
| ИТОГО: | 31,53 |
Приведенный перечень и количество столовых приборов и посуды для кафе на 60 посадочных мест соответствуют аналогичным показателям, используемым кафе «От заката до рассвета».
Помимо покрытия потребности в сырье, материалах и прочем хозяйственном инвентаре планируемый досуг центр потребует обеспечения энергоресурсами, необходимыми для реализации всего комплекса услуг.
Потребность в энергоресурсах складывается из трех составляющих: электроэнергия:
вода холодная, включая канализацию: тепло (отопление, горячая вода).
Планируемый расход указанных энергоносителей определен в соответствии с действующими стандартами и инструкциями по проектированию.
Расчет затрат на электроэнергию, водоснабжение и теплоснабжение комплекса для объема оказанных услуг соответствующего 100% от планируемого уровня представлен в таблице 4.
Таблица 4 ПОТРЕБЛЕНИЕ ЭНЕРГОРЕСУРСОВ
| Статья расхода | Ед. измерения | Среднегодовой расход | Цена за ед. измерения без НДС. грн. | Среднегодовые затраты, тыс. грн. |
| Электроэнергия | кВт *ч | 250 000 | 0,619 | 4,75 |
| Вода (холодная) | j м | 1 852 | 1.98 | 3,67 |
| Вода (горячая) | Гкал | 20 | 71,73 | 1,43 |
| Отопление | Гкал | 145 | 64,58 | 9.36 |
| Итого: | 19,21 | |||
Рассмотренные статьи затрат максимально полно отражают внутреннее содержание предоставляемых услуг нового досуг центра и в последствии, самым непосредственным образом, будут формировать их качество.
4. Оценка конъюнктуры существующего рынка. Анализ конкурентов
4.1.Общая характеристика ситуации в сфере оказания услуг, имеющих
социально-культурную направленность
В настоящее время в социально-культурной сфере г, Вознесенска. прослеживается явная тенденция роста спроса на отдельные виды услуг. В частности, на услуги развлекательного и ресторанного бизнеса, а также, на услуги, носящие массовый развлекательный характер, такие как боулинг, бильярд, казино.
В данный момент предприятия г. Вознесенска. осуществляющие свою деятельность на указанном рынке услуг, не в состоянии полностью обеспечить потребность населения и гостей города в разнообразных видах досуга самого высокого уровня.
В сложившейся ситуации ЧП Лидер намерен активно разрабатывать такое направление своей деятельности, как развитие социштьной сферы г. Вознесенска. строительство объектов социально-культурного назначения.
Для реализации данного направления деятельности была разработана долгосрочная концепция развития ЧП Лидер твключающая:
строительство досуговых центров с комплексом услуг, создание кафе-интернет, строительство кемпинг-центра.
4.2.Оценка существующего рынка и характеристика конкурентов по видам услуг
Основными конкурентными факторами на рынке услуг, имеющих социально-культурную направленность, в настоящее время являются:
цена.
качество предлагаемых услуг.
При этом для разных групп потребителей превалирующими являются разные факторы.
Фактор цены является основным для потребителей со средним уровнем достатка. испытывающих потребность в услугах социально-развлекательного характера.
Качество услуг более важно для потребителей с высоким уровнем доходов. нуждающихся, прежде всего, в повышенном уровне обслуживания.
Существующие прямые конкуренты ЧП Лидер на рынке рассматриваемых услуг расположены в г. Вознесенске и имеют круг постоянных потребителей и сложившийся уровень цен на свою продукцию и услуги.
Характеристика и анализ основных конкурентов по видам услуг представлена ниже (анализ был проведен по ночным клубам, кафе, игровым клубам г.Вознесенска).
4.2.1. Характеристика и анализ существующих конкурентов на рынке ресторанного бизнеса
В настоящее время ресторанный бизнес г. Вознесенска представлен крайне ограниченным количеством предприятий, осуществляющих свою деятельность в сфере услуг общественного питания повышенного качества и уровня обслуживания. Вместе с тем, спрос на данный вид услуг стабилен, платежеспособен, низкоэластичен по цене и имеет некоторый потенциал роста.
Сравнительный анализ ресторанов и кафе-баров города Вознесенска. максимально соответствующих предъявляемым к подобным заведениям требованиям, представлен в таблице 5.
При этом основную массу фирм-конкурентов в данном виде бизнеса составляют ночные клубы, бары и кафе-бары.
Элитный ресторанный бизнес г. Вознесенске в классическом виде представлен единственным в своем роде предприятием - кафе "Магнит".
Указанная фирма, на сегодняшний день, является основным конкурентом будущего кафе, входящего в комплекс нового досугового центра.
Таблица 5 Рестораны и кафе-бары ресторанного типа города Вознесенска
| Название | Количество мест | Средняя стоимость посещения с НДС, грн. | Средняя загруженность, % | Примечания | ||||||
| день | вечер | |||||||||
| 80. где: | Средняя посещаемость: 60-70 чел. в день: | |||||||||
| "Магнит" | в каб. - 22. | 1 50-200 | 40 | 70 | максимальная посещаемость | |||||
| в зале- 58 | в субботч и воскресенье: работает с 10 до 23 ч. | |||||||||
| Заполняемость во время | ||||||||||
| выступлений звезд шоу- | ||||||||||
| "Станица" | 80 | 70-100 | 20 | 60 | бизнеса-- 100%; максимальная посещаемость | |||||
| в пятницх и субботу вечером Имеется бар на 30 мест | ||||||||||
| максимальная посещаемость | ||||||||||
| "Шале" | 35 | 30-65 | 10 | 80 | в суббот) и воскресенье: | |||||
| имеется оар | ||||||||||
| С 12 ч. до 18ч. дневной, а | ||||||||||
| "Премьер" | 60 | 70-120 | 30 | 80 | с 20 ч. до 5 утра ночной клуб; | |||||
| имеется бар на 7 человек | ||||||||||
| "Лучина" | 35 | 60-100 | 40 | 80 | В праздники заполнен на 100% | |||||
| "Золотой петушок" | 35 | 50-70 | 30 | 70 | В праздники заполнен на 100%; имеется бар | |||||
4.2.2. Характеристика и анализ существующих конкурентов на рынке услуг, носящих массовый развлекательный характер