Министерство образования и науки Российской Федерации
ГОУ ВПО «Санкт- Петербургский государственный инженерно – экономический университет»
Филиал в г. Чебоксары
Факультет экономики и менеджмента
Кафедра экономики и менеджмента в туризме и гостиничном хозяйстве
ОТЧЕТ
по учебной практике
«По технологии туристской деятельности»
База практики: ОАО Санаторий «Чувашия»
Выполнила:
студентка группы 11-08
Назарова М. И.
Проверили:
Латова М.В.
Чебоксары 2010
Содержание
Введение…………………………………………………………………..……....3
1 Характеристика деятельности санатория «Чувашия»…………………..4
2 Технологическая карта и загрузка маршрута………………………......11
3 Исследовательское задание………………………………………..…13
Заключение………………………………………………………………..……24
Библиографический список……………….………………….…………….…25
Приложения………………………………………………….…………………26
Введение
Гостиницы возникли первоначально как постоялые дворы в пунктах на пути следования важнейших транспортных маршрутов, в крупных городах. Первые гостиницы существовали в странах древнего мира. Увеличение числа путешественников в Новое время (развитие торговых отношений, колонизация) способствовало расширению гостиничной индустрии. Современный тип крупных гостиниц сложился в XIX веке.
Значение и роль туризма в наше время для развития экономики государств, удовлетворения запросов личности, развитие социальных связей между странами переоценить невозможно. Индустрия туризма занимает важное место в экономике большинства стран. Её развитие представляет обширный рынок рабочих мест. Туристские услуги, в том числе и в рамках гостиничного обслуживания, отнесены к социально-культурным услугам. Они строятся на принципах современного гостеприимства, что повышает их роль в развитии отечественного туризма, а также ставит определённые задачи в системе подготовки кадров для туристско-гостиничного сервиса.
1 Характеристика деятельности санатория «Чувашия»
Прекрасная и неповторимая природа средней полосы России, живописный берег реки Волги, экологически чистая санаторно - курортная зона, именно в этом прекрасном месте расположен санаторно - курортный комплекс «Волжанка». В Комплексе «Волжанка» созданы все условия для комфортабельного отдыха и лечения в любое время года и широкое разнообразие вариантов активного отдыха для любого возраста. На территории комплекса «Волжанка» расположены два 5-ти этажных корпуса. Санаторно-курортный комплекс «Волжанка» проводит лечение по направления: заболевания органов пищеварения, заболевания мочевыводящей системы, заболевания опорно двигательного аппарата, заболевания органов дыхания, заболевания нервной системы.
Адрес: 428002, Чувашская Республика, г. Чебоксары, Заволжье.
В санатории организовано диетическое питание с разнообразной кухней по системам: "Заказное меню" и "Шведский стол". Насыщенность меню овощами и фруктами пополнит Ваш организм витаминами и зарядом жизненной энергии. Учитываются интересы вегетарианцев.
Применяются следующие диеты
ОВД 5
Показания:
- Острые гепатиты и холециститы в стадии выздоровления;
- Хронический гепатит;
- Холецистит и желчекаменная болезнь вне обострения;
- Цирроз печени без ее недостаточности.
Общая характеристика:
- Физиологически нормальное содержание белков и углеводов при ограничении тугоплавких жиров, азотистых экстрактивных веществ и холестерина;
- Все блюда готовятся в вареном виде или на пару.
Назначается: при заболевании сахарным диабетом.
Цель диеты: обеспечить полноценное питание организма при нарушении углеродного обмена (повышенное содержание сахара в крови и выделение его с мочой).
Показания: заболевания сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения II – II а степени
Целевое назначение: способствовать улучшению кровообращения, функции сердечно-сосудистой системы, печени, почек, нормализации нарушенного обмена веществ, сужению сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения.
Общая характеристика: небольшое снижение энергетической ценности за счет жиров и отчасти углеводов. Значительное ограничение поваренной соли и жидкости. Ограничение содержания веществ, возбуждающих сердечно-сосудистую и нервную системы, раздражающих печень и почки. Мясо и рыба отвариваются. Пища готовится без соли.
Показания к назначению: не нуждающиеся в специальной диете и выздоравливающие после некоторых заболеваний при переходе к обычному питанию.
Целевое назначение: обеспечение больных разнообразным полноценным питанием.
Общая характеристика: диета физиологически полноценная, включает разнообразные продукты и блюда.
Профиль лечения.
1. Заболевания сердечно-сосудистой системы;
2. Заболевания нервной системы;
3. Заболевания опорно-двигательного аппарата;
4. Заболевания органов дыхания;
5. Заболевания эндокринной системы;
6. Заболевания мочеполовой системы (органов малого таза);
7. Заболевания кожи.
Номерной фонд.
Отдыхающие размещаются в одно-, двухместных номерах первой категории, номерах повышенной комфортности: "Люкс", "Студия" и "Апартаменты". Уютные номера со всеми удобствами оснащены современной мебелью. Из каждого номера открывается чудесный вид на бескрайний сосновый бор и волжские просторы. Чистота и порядок, доброжелательная атмосфера санатория, уют и тишина позволяют хорошо отдохнуть и поправить здоровье.
1. 2-местные стандартные :
Оснащение номера: 12 кв.м., балкон, душ, туалет, радио, телефон, телевизор, холодильник, стенка, 2 стула, две 1,5-спальные кровати.
Оснащение номера: 24 кв.м., балкон, душевая кабина, туалет, радио, телефон, телевизор, холодильник, две 1,5-спальние кровати, стенка, шифоньер
3. 1-местные номера I категории :
Оснащение номера: 12 кв.м., балкон, душ, туалет, телевизор, телефон, холодильник, стенка-горка с посудой, радио, двуспальная кровать.
4. Студия :
Оснащение номера: 24 кв.м., балкон, ванна, туалет, фен, сушилка, телевизор, телефон, холодильник, стенка-горка с посудой, радио, двуспальная кровать, 2 кресла-кровати.
6. Люкс:
Оснащение номера: гостиная 12 кв.м.: балкон, телевизор, телефон, холодильник, радио, стенка-горка с посудой, журнальный столик; спальная 12 кв.м.: двуспальная кровать, комод, душевая кабина, туалет, фен, сушилка.
7 Апартаменты:
Оснащение номера: гостиная: балкон, телевизор, телефон, холодильник, радио, электрический чайник, стенка-горка с посудой, камин электрический; спальная 1: 2 - 1,5 спальные кровати; спальная 2: 2-спальная кровать; душевая кабина, туалет, фен, сушилка.
8. Люкс двухуровневый:
Оснащение номера: гостиная: телефон, телевизор, DVD-проигрыватель, диван-кровать, стенка-горка, туалет, спальная: двуспальная кровать, комод, столик прикроватный, телевизор, ) гостиная-столовая: холодильник, телевизор, кухонный гарнитур, микроволновая печь, электрический чайник, ванная комната: ванна-джакузи, туалет, фен, сушилка.
Предоставляемые услуги в санаторно-курортном комплексе «Чувашия».
1. Конный манеж (6 лошадей и 2 пони)
2. Детский игровой комплекс
Спортивные площадки (волейбольная и футбольная)
3. Пляж на берегу реки Волга,
4. Шашлычные (в лесной зоне)
5. Пункт проката (предметов культурно-бытового и спортивного назначения)
6. Сауна с бассейном (бассейн 4 х 16 м) (бронь по телефону 300-600)
7. Ночной бар (на 50 мест)
8. Библиотека (книжный фонд 6000 экз)
9. Экскурсии
10. Киноконцертный зал (На 350 мест)
11. Танцевальный зал
12. Интернет-салон
13. Салон красоты
14. Услуги прачечной
15. Детская комната
16. Услуги банкомата (Visa, MasterCard, Maestro)
17. Охраняемая автостоянка
18. Кабельное телевидение
19. Территория (ландшафтный дизайн)
20. Этнографический уголок (чувашские языческие боги и духи: 50 скульптур)
Досуг в санаторно-курортном комплексе «Чувашия».
Наряду с медицинской направленностью санаторий "Чувашия" создает все условия для полноценного отдыха и развлечений. Создана современная инфраструктура: бильярд, интернет-салон, библиотека, пункт проката спортивного снаряжения, тренажерный зал, конная база, детская площадка, пляж, шашлычные, площадки для спортивных игр.
Особое внимание уделяется спортивным мероприятиям: турниры по настольному теннису; волейбольные, футбольные, лыжные состязания.
Ежедневная культурно-развлекательная программа: концерты, конкурсы, дискотеки, пение под "караоке", пешеходные и велосипедные прогулки, прогулки на теплоходе, экскурсии в г. Чебоксары, г. Казань, г. Йошкар-Ола, Раифский монастырь.
В свободное время можно посидеть в кафе, посетить развлекательные шоу-программы в ночном баре.
В сосновом лесу санатория создан этнографический уголок, состоящий из деревянных скульптур чувашских языческих духов, где можно прикоснуться к древней чувашской культуре и истории (Вашему вниманию фотоальбом этнографического уголка).
Большой интерес у отдыхающих вызывает местная достопримечательность – легендарное "Дерево Любви", которое осуществляет мечты тех, кто искренне влюблен, верит в чудо.
2. Технологическая карта.
Технологическая карта (ТК) - организационно-технологический документ, разрабатываемый для выполнения технологического процесса и определяющий состав операций и средств механизации, требования к качеству, трудоемкость, ресурсы и мероприятия по безопасности.