Анализ рынка пищевых ароматизаторов в России (стр. 3 из 4)
В ассортименте продукции - натуральные ароматизаторы, ароматизирующие эмульсии, вкусо-ароматические и комплексные добавки для различных видов пищевых продуктов. Эти ингредиенты используются в технологическом процессе производства и являются составной частью продуктов питания.
Таблица 1
Каталог продукции ОАО «Аромарос-М»
| № | Название |
| 1 | Вкусоароматические добавки для супов, инстант-супов, макарон, картофельного пюре и каш быстрого приготовления |
| 2 | Вкусоароматические добавки для плавленных сыров, тофу, соусов, майонезов и кетчупов |
| 3 | Вкусоароматические добавки для продуктов из соевых текстуратов и окары |
| 4 | Вкусоароматические добавки для чипсов, хрустящего картофеля, снэков, сухариков, крекера и орехов. |
| 5 | Вкусоароматические эмульсии для детского питания |
| 6 | Цветообразующие добавки для пищевых продуктов |
| 7 | Ароматизаторы и вкусоароматические добавки |
| 8 | Комплексные пищевые добавки для продуктов мясных в желе |
| 9 | Функциональные добавки для мясных продуктов |
| 10 | Комплексные пищевые добавки для деликатесной продукции |
| 11 | Комплексные пищевые добавки для ветчины вареной в оболочке и в форме, вареных продуктов из говядины |
| 12 | Комплексные пищевые добавки для полуфабрикатов |
| 13 | Комплексные пищевые добавки для паштетов, ливерных колбас и зельцев |
| 14 | Комплексные пищевые добавки для сырокопченых и сыровяленых колбас |
| 15 | Комплексные пищевые добавки для варено-копченых колбас |
| 16 | Комплексные пищевые добавки для полукопченых колбас |
| 17 | Комплексные пищевые добавки для вареных колбасных изделий с мясом птицы механической обвалки |
| 18 | Комплексные пищевые добавки для вареных колбасных изделий первого и второго сорта |
| 19 | Комплексные пищевые добавки для вареных колбасных изделий высшего сорта |
Вкусо-ароматическая гамма продукции «Аромарос-М» имеет пряно-ароматическую направленность и ориентирована на вкусовые предпочтения российского потребителя. Большая часть ассортимента пищевых добавок предназначена для промышленного производства мясных продуктов - колбасных изделий, деликатесов и мясных полуфабрикатов.
Компания «Аромарос-М» не использует в производстве вещества, способные нанести вред здоровью потребителя. Безопасность продукции подтверждена гигиеническим заключением Департамента государственного санитарно-эпидемиологигического надзора Министерства здравоохранения РФ.
Специалисты компании работают над созданием новых и усовершенствованием традиционных технологий продуктов питания.
Компания «Аромарос-М» развивает собственную научную школу и сотрудничает с ВУЗами и научно-исследовательскими институтами:
- Институт Питания РАМН (г.Москва),
- ГУП ВНИИМС (Метрологии и Стандартизации, г.Москва),
- ВНИИ ОФИ (Оптико-Физических Исследований, г.Москва),
- ВНИИ Стандарт (г.Москва),
- ВНИИПАК (Пищевых Ароматизаторов и Кислот, г.Санкт-Петербург),
- Институт биохимической физики имени Н.М.Эммануэля (г.Москва),
- МГУ Прикладной Биотехнологии (г.Москва),
- МГУ Пищевых Производств и другими.
Это позволяет успешно выполнять весь цикл работ от создания пищевых добавок до внедрения в технологический процесс промышленного производства продуктов питания. Для специалистов пищевой промышленности компания выпускает научно-технический журнал «Вестник». В штате компании 10 докторов и кандидатов наук.
Создан научно-исследовательский комплекс для разработки перспективных композиций ингредиентов, сформирована научная база с современным исследовательским и измерительным оборудованием, информационным обеспечением и банком данных. Работает лаборатория производственного контроля. Компания регулярно принимает участие в отраслевых выставках и проводит семинары для специалистов.
3 ОЦЕНКА КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПИЩЕВЫХ АРОМАТИЗАТОРОВ
3.1 Понятие конкурентоспособности продукции в маркетинге
В рыночной экономике решающим фактором коммерческого успеха товара является конкурентоспособность. Это многоаспектное понятие, означающее соответствие товара условиям рынка, конкретным требованиям потребителей не только по своим качественным, техническим, экономическим, эстетическим характеристикам, но и по коммерческим и иным условиям его реализации (цена, сроки поставки, каналы сбыта, сервис, реклама). Более того, важной составной частью конкурентоспособности товара является уровень затрат потребителя за период его эксплуатации.
В силу многоаспектности применения данной категории в различных отраслях знаний в научно-технической литературе существует ряд определений, подчас противоречащих друг другу.
На наш взгляд, конкурентоспособность — более высокое по сравнению с товарами-заменителями соотношение совокупности качественных характеристик товара и затрат на его приобретение и потребление при их соответствии требованиям рынка или его определенного сегмента.
Иначе: конкурентоспособным считается товар, у которого совокупный полезный эффект на единицу затрат выше, чем у остальных, и при этом величина ни одного из критериев не является неприемлемой для потребителя.
Товар с низким качеством может быть конкурентоспособен при соответствующей цене, но при отсутствии какого-либо свойства он потеряет привлекательность вообще. Помимо требований к товару, выдвигаемых каждым отдельным потребителем, существуют и требования, общие для всех товаров, обязательные к выполнению. Это нормативные параметры, которые устанавливаются: действующими международными (ИСО, МЭК и др.) и региональными стандартами; национальными зарубежными и отечественными стандартами; действующими законодательствами, нормативными актами, техническими регламентами страны-экспортера и страны-импортера, устанавливающими требования к ввозимой в страну продукции; стандартами фирм—изготовителей данной продукции; патентной документацией.
Определение конкурентоспособности продукции традиционным методом. В основе данного метода лежит расчет единичных и групповых показателей, на базе которых определяется интегральный показатель конкурентоспособности. Рассмотрим его более подробно.
На первом этапе выбирается база сравнения. В качестве базы для сравнения может служить лучший из уже существующих на целевом рынке или в мире товаров-конкурентов, или более совершенный образец, появление которого ожидается в ближайшем будущем, или некоторый абстрактный эталон.
Если разбить товары на три группы, а именно:
· имеющие аналоги и уже выведенные на рынок;
· имеющие аналоги и находящиеся на стадии разработки;
· не имеющие аналогов,
то получаем, что первый вариант базы сравнения лучше использовать для первой группы, второй — для группы 2, третий — для группы 3.
На втором этапе выделяются наиболее значимые для потребителя критерии. Они делятся на две группы: потребительские и экономические. Первые включают в себя качественные характеристики товара (производительность, габариты, экологическая безопасность, надежность и т.д.), вторые — цену товара, затраты на транспортировку, монтаж и эксплуатацию, что в целом составляет цену потребления. Значение критерия у базисной модели обозначим РБ, а у сравниваемого образца — Р.
На третьем этапе по каждому критерию рассчитывается единичный показатель конкурентоспособности (qi). Если увеличение значения критерия влечет за собой повышение качества, то
qi = Pi/PБi, (1)
а если снижение, то
qi = PБi/Pi, (2)
На четвертом этапе внутри каждой группы критериев производят ранжирование показателей по степени их значимости для потребителя и в соответствии с этим присваивают им вес: апi — для потребительских и аэi — для экономических показателей. Причем
, (3)где n и m — количество потребительских и экономических параметров соответственно.
Необходимость соблюдения этого равенства обоснуем ниже.
На пятом этапе проводится расчет группового показателя как сводного параметрического индекса конкурентоспособности:
, (4)
, (5)где Qп и Qэ — сводные параметрические индексы конкурентоспособности по потребительским и экономическим свойствам соответственно.
Вернемся к равенству (3). Его соблюдение обеспечивает сопоставимость Qп и Qэ вне зависимости от количества рассматриваемых критериев.
На шестом этапе рассчитывается интегральный показатель конкурентоспособности (К):